從顏色是看不出白酒的好壞的，白酒的話一般為白色或者微黃顏色。打起來的話會有酒花。也和放置酒的器物還有年份有關(guān)系

大家婚宴都用的什么白酒有什么吉利的講究啊？我認(rèn)為沒有什么吉利的講究。如果你家有錢。就用好的上檔次的白酒比如五糧液之類的，如果沒錢一般的就可以。百十多元一瓶的我認(rèn)為就可以了。

很多白酒存放得當(dāng)，時間久了，確實會越來越醇香，味道越來越好喝，而且顏色會發(fā)黃。但是不能因此說，顏色發(fā)黃的白酒就是好酒，這不是必然的關(guān)系。也不能說白酒的“顏色”越黃酒越老，味道越好，這完全不是必然的關(guān)系，不要被“忽悠”了。

白酒是好酒的參考標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)質(zhì)好酒復(fù)合香突出，主要比較高級的香氣有陳香，窖香，糧香；2、顏色：優(yōu)質(zhì)白酒中，一般均以無色或微黃為主，掛杯明顯，酒花均勻；3、味道：優(yōu)質(zhì)白酒的感官以綿、甜、凈、爽為主，回味悠長為輔；4、酒后后效應(yīng)：優(yōu)質(zhì)白酒往往在飲后對人體副作用較小，第二天酒醒后，沒有不良感覺。白酒，裝在瓶內(nèi)，必須是無色透明。鑒別時，同一品牌的兩瓶酒可以同時倒放。氣泡消失慢的瓶子質(zhì)量好，氣泡消失慢，說明酒的濃度高，存放時間長，飲用時口感醇厚。這是因為酒精與水在酒中發(fā)生酯化反應(yīng)，酒貯存時間越長，酒越香?？梢园丫破款嵉惯^來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物，就說明酒可能存在質(zhì)量問題。

不知你說的是新酒發(fā)黃還是老酒發(fā)黃？新酒一般除了醬香白酒是微黃色，其他香型白酒基本不會出現(xiàn)這種情況！如果是老酒發(fā)黃的話并不奇怪，包括酒精酒存放時間久了也會變黃，這應(yīng)該是氧化變黃。白酒顏色發(fā)黃跟釀造原料、工藝、存放白酒的環(huán)境以及存放的時間和白酒的香型都有著很大的關(guān)系，白酒變黃跟時間和儲存方法關(guān)系最大。從理論上來說，白酒存放時間越久也就越黃。但也并非所有的白酒存放時間久了顏色都會變成黃色。一般來說，濃香型、清香型、醬香型、兼香型白酒都很容易導(dǎo)致顏色變成黃色，最常見的就是醬香酒了，時間存放久了之后醬香型酒發(fā)黃是它最大的特點。如果存放時間久了，醬香酒的顏色不發(fā)黃反而會讓人懷疑這不是真正的醬香酒。也正是這個原因，有一些不法商家就是抓住了這一個特點，在劣質(zhì)的醬香型白酒中加入焦糖色勾兌讓其變黃，還有一些不法商家采用侵泡有色的物質(zhì)來增加白酒的黃色。這無疑是在抹黑醬香酒！醬香型白酒是最容易變黃的，其次是兼香型白酒、濃香型白酒。不同香型的白酒，隨著儲存時間的增加，存放環(huán)境的不同，白酒顏色變黃的程度也不相同。更為明顯的是，即使是同一個品牌、同一個批次生產(chǎn)的、同一個箱子的白酒，其顏色變黃的程度上也不一定相同！當(dāng)然也不是說所有的香型顏色都會經(jīng)過長時間存放變黃，比如米香型的白酒在經(jīng)過長時間的存放后顏色就不會變黃。還有一些清香型的白酒，即使是存放時間久了顏色也是無色的。綜上所述：如果是新酒發(fā)黃，除了醬香型獨有的微黃之外，其他不能算是好酒。當(dāng)然，這里不排除一些通過特殊工藝釀造的白酒！如果是老酒發(fā)黃的話，通過加水變混濁的是好酒，沒有變化的酒精酒無疑！如果你問得是黃酒當(dāng)我沒說！以上圖片來源網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)通知刪除。

最近陳年好酒炒得火熱，也是致富的好門道，經(jīng)常有朋友拿一些顏色微黃的白酒問我，這是不是陳年好酒?肯定很多朋友都有類似的疑問，那么我就來講講白酒的微黃到底是什么原因?白酒的質(zhì)量主要通過理化指標(biāo)和色香味格等感官指標(biāo)來評定，顏色往往是人們第一眼看到白酒時候所關(guān)注的。白酒時間長了酒體變黃是酒友們有時會碰到的現(xiàn)象，也有的朋友可能認(rèn)為好酒、老酒就應(yīng)該是黃的，顏色越黃口感越好。事實上，白酒的顏色變黃是一個復(fù)雜的化學(xué)過程，這和釀酒原料、釀造工藝和儲存時間都有關(guān)系。首先我們要了解一下我國的白酒都有哪些種類。按酒的香型分1、醬香型白酒：以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。2、濃香型白酒：以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點。3、清香型白酒：以汾酒為代表，其特點是清香純正。4、兼香型白酒：以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。5、特香型白酒：惟“特香領(lǐng)袖”：四特酒獨有，以整粒大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長，是酒之珍品。6、米香型白酒：以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表，特點是米香純正。7、老白干香型以衡水老白干為代表。種類繁多，這里不再贅述。正常情況下應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)酒體變黃這種現(xiàn)象，其次是兼香型白酒、濃香型白酒會出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。而清香型白酒放的時間再長也不會出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，米香型白酒則不能出現(xiàn)變黃，如果出現(xiàn)了就是不合格產(chǎn)品。理論上解釋白酒酒體變黃現(xiàn)象：白酒在微生物的作用下會產(chǎn)生復(fù)雜的糖酵解反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應(yīng)故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。這種色澤泛黃的白酒，喝起來口感柔和，不刺激，回味長，因此價格不菲。既然價格高，有些廠家也打起了歪主意，人工添加物質(zhì)使得酒體變黃，故而抬高身價。明明才出廠兩三年，酒體卻很黃，有點接近鐵觀音茶湯色。這種情況很可能是加了調(diào)色劑，國家允許的食品添加劑，只有在合理添加范圍內(nèi)對人體沒有傷害。但是這同樣印證了并不是微黃色的酒都是陳年老酒。故酒體變黃并不能證明是好酒老酒，所以在此給朋友們分享下既省錢又可以喝到老酒的小竅門藏酒。當(dāng)年購買一部分新酒存放收藏，這樣當(dāng)年的新酒價格適宜，白酒儲存教簡潔方便。然后每年收藏當(dāng)年的新酒，這樣后續(xù)我們一直都可以喝到老酒了，建議酒友們老酒加新酒調(diào)著喝更有味道、有意思！?更多釀酒技術(shù)可百度搜索“唐三鏡黃麗娜”了解更多釀酒資訊。?