1. 酒莊紅酒葡萄酒怎么選購

我們經(jīng)常能接觸到不同顏色且深淺不一的葡萄酒。顏色淺的葡萄酒一定不如顏色深的葡萄酒優(yōu)秀嗎？葡萄酒的顏色受什么因素影響？品多了顏色深沉的葡萄酒后，再碰到顏色淺淡的葡萄酒難免會心生疑慮，覺得顏色淺的仿佛總不如顏色深的優(yōu)質(zhì)，然而葡萄酒顏色淺就不好嗎？

葡萄酒的顏色來源于葡萄皮，成酒的顏色不僅受葡萄品種的影響，也受釀造工藝及陳年時間等因素的影響。通過觀察葡萄酒的顏色，我們可以從視覺上對其品質(zhì)、風(fēng)格等作出一個大概的判斷。

一般而言，葡萄酒顏色越深，酒體越飽滿，所含單寧也越多，風(fēng)味偏濃郁。而葡萄酒顏色越淺，酒體相對來說越輕盈，風(fēng)格偏優(yōu)雅或清爽。

一、品種

葡萄品種可謂是影響葡萄酒顏色的基礎(chǔ)，不同葡萄品種的果實大小和果皮厚薄程度不同，釀制出的葡萄酒顏色深淺也不一樣。例如紅葡萄品種中，赤霞珠釀制出的葡萄酒顏色更為深濃，呈深寶石紅色，國產(chǎn)多瑞加釀造出來的葡萄酒偏深紫色，西拉釀制出的葡萄酒顏色也較為深濃，帶有些許紫色色調(diào)。而黑皮諾、內(nèi)比奧羅和佳美釀制出的葡萄酒色澤則較淺，多為寶石紅色。釀酒葡萄的成熟度也會影響葡萄酒的顏色深淺。生長在涼爽氣候條件下的葡萄的成熟度比生長在溫暖氣候條件下的葡萄的成熟度要低，釀造出來的葡萄酒顏色也較為淺一些。

二、釀造工藝

葡萄皮作為葡萄酒顏色的來源，釀造過程中葡萄汁是否與葡萄皮接觸以及接觸強(qiáng)度是造成葡萄酒顏色差異的主要原因。紅葡萄酒在釀造時，葡萄汁始終與果皮保持接觸，有些釀酒師還會在發(fā)酵前對葡萄進(jìn)行冷浸漬，延長葡萄汁與葡萄皮接觸的時間，以更好地提取其中的色素和風(fēng)味物質(zhì)。淋皮和壓帽等釀造工藝也會增加葡萄汁與葡萄皮的接觸，使得成酒顏色更深、風(fēng)味更濃郁。同時，釀酒師也會根據(jù)葡萄酒風(fēng)格來選擇相應(yīng)的釀造工藝，一些酒莊為了釀造出一些風(fēng)格簡單、輕松易飲的葡萄酒，會選擇減少葡萄汁與葡萄皮的接觸時間，避免提取過多的單寧和色素，因此成酒顏色也較淺。

三、陳年時間

隨著葡萄酒陳年時間的增長，紅葡萄酒與白葡萄酒會有不同的顏色變化趨勢。紅葡萄酒的顏色會隨著酒齡的增長逐漸變淺，從最初的紫紅色變成寶石紅，再到石榴紅色，所謂“人不可貌相”，葡萄酒也是。雖然通過觀察葡萄酒的顏色，我們可以對一款酒的質(zhì)量和風(fēng)格等作出大概的判斷，但葡萄酒的顏色也并不能作為評判酒款質(zhì)量的絕對標(biāo)準(zhǔn)。下次再遇到顏色淺的葡萄酒時，不妨放下內(nèi)心的一些成見，細(xì)細(xì)品味其中的滋味。

2. 怎樣選購紅葡萄酒

在購買葡萄酒時，

你是不是面對琳瑯滿目的葡萄酒，

不知從何選起呢？

酒標(biāo)上的字你都認(rèn)識，

可對你來說，

它們并沒有給你傳遞

任何有效的信息呢？

今天，我們就來聊一聊“當(dāng)你在買酒時，你應(yīng)該想些什么”。

在回答這個問題之前，首先要了解一款好的葡萄酒應(yīng)該具備的條件，一個是好的葡萄原料，一個是好的釀酒師。拿到一瓶酒，我們在看酒標(biāo)的時候，需要關(guān)注以下7點。

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1. 產(chǎn)區(qū)

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產(chǎn)區(qū)是指釀造這瓶酒的葡萄采摘自哪個國家哪個地區(qū)，不同的產(chǎn)區(qū)代表了葡萄生長在不同的氣候和土壤條件下。這就意味著葡萄的成熟度包括糖度、風(fēng)味及提供澀感的單寧的積累都會受到影響。因此，不同產(chǎn)區(qū)的葡萄品質(zhì)也是不一樣的。

在購買一瓶葡萄酒時，你需要了解這個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格與品質(zhì)，但是如果你不了解這個產(chǎn)區(qū)，可以在網(wǎng)上搜一下相關(guān)信息。

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2. 葡萄品種

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葡萄品種是決定葡萄酒的風(fēng)格的重要因素之一。紅葡萄品種釀出的紅葡萄酒注重糖度與酸度、澀感的平衡，而白葡萄釀出的白葡萄酒注重糖度和酸度的平衡。以紅葡萄品種為例，赤霞珠葡萄釀出的葡萄酒以單寧重，風(fēng)味成熟濃郁為特點，而美樂葡萄釀出的葡萄酒以口感柔順易飲為特點，不同的葡萄品種釀出的酒的風(fēng)格差異很大。

在購買時，可以根據(jù)自己的喜好來選擇不同的葡萄品種釀成的葡萄酒。

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3. 葡萄酒風(fēng)格

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葡萄酒風(fēng)格有顏色之分、干甜之分、靜止起泡之分，也有新鮮型陳釀型之分。每個人喜歡的風(fēng)格都不相同，沒有好壞之分。

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4. 酒精度

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酒精度可以作為評判一款葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)之一，這是因為葡萄酒的酒精是由葡萄原料中的糖經(jīng)過酒精發(fā)酵產(chǎn)生的，葡萄酒的酒精度高代表了葡萄原料的糖含量高，即葡萄的成熟度高，葡萄的風(fēng)味物質(zhì)、口感物質(zhì)能夠更好的積累，葡萄品質(zhì)也就相對好一些。

但這并不是說酒精度高的葡萄酒就一定比酒精度低的葡萄酒品質(zhì)好，畢竟決定葡萄酒品質(zhì)的因素還有很多，僅憑酒精度來判斷未免太過絕對。

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5. 年份

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年份差異代表著不同年份的天氣對于葡萄成熟的影響。對于生長季遭受霜凍、冰雹，成熟季遭受大量降水或干旱的年份來說，葡萄的品質(zhì)沒有了保障，釀出的葡萄酒的品質(zhì)與好年份的葡萄酒相比必然略遜一籌。

下面這張圖春季霜凍的照片，嚴(yán)重時會毀掉整個葡萄園。

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6. 葡萄酒分級

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在歐洲釀酒地區(qū)，葡萄酒的酒標(biāo)上常常會標(biāo)注有葡萄酒的分級，這代表著葡萄酒在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格地按照相關(guān)法規(guī)進(jìn)行。在一定程度上，這些分級也代表了葡萄酒的品質(zhì)分級。

地理標(biāo)志標(biāo)簽（Geographical Indications，GI）是全球葡萄酒產(chǎn)區(qū)通常會標(biāo)注在酒標(biāo)上的特征。地理標(biāo)志分為受保護(hù)原產(chǎn)地名（protected designated origin，PDO）和受保護(hù)地理性標(biāo)示（protected geographical indication ，PGI），其中PDO比PGI高一等級。

法國

【PDO等級】：原產(chǎn)地命名葡萄酒（Appellation d'Origine Controlee，AOC）或AOP（Appellation d'Origine Protegee，AOP）。

【PGI等級】：地區(qū)餐酒（Indication Geographique Protegee，IGP）或VdP（Vin de Pays,VdP）。

沒有地理標(biāo)志的法國葡萄酒被稱為日常餐酒（vin de France，VdF）。

意大利

【PDO等級】：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，DOC）和優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，DOCG）（DOCG等級高于DOC）。

【PGI等級】：有地理標(biāo)志的葡萄酒IGT（Indicazione Geografica Tipica）。

西班牙

【PDO等級】：原產(chǎn)地命名葡萄酒（Denominacion de Origen，DO）和優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地命名葡萄酒（Denominacion de Origen Calificada，DOCa）。

【PGI等級】：地區(qū)餐酒（Vino de la Tierra，VT/VdIT）。

分級之外，還有一類葡萄酒，品質(zhì)很高，可以媲美DO級，但因酒莊位于 DO 產(chǎn)區(qū)之外或是采用國際品種釀酒等原因而未被納入西班牙分級體系這類葡萄酒被稱為酒莊葡萄酒（Vino de Pago，VP）。

德國

【PDO等級】：優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualitatswein ）和高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Pradikatswein）（高級優(yōu)質(zhì)等級更高）。

【PGI等級】：地區(qū)餐酒（Landwein）（地區(qū)餐酒等級更高）。

沒有地理標(biāo)志的葡萄酒被稱為日常餐酒（Deutscher Wein）。

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7. 酒莊

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葡萄酒都強(qiáng)調(diào)風(fēng)土，所謂“風(fēng)土”，即代表了氣候、土壤條件和釀酒師的風(fēng)格。葡萄作為農(nóng)作物的一種，氣候和土壤條件決定了葡萄原料的品質(zhì)好壞，而釀酒師的風(fēng)格則決定了葡萄釀成葡萄酒的風(fēng)格。

不同的酒莊也就代表了不同的釀酒師，不同的釀酒風(fēng)格。就像烹飪一樣，相同的原料在不同的廚師手中做出的菜肴味道也不一樣，同一產(chǎn)區(qū)的葡萄，不同的釀酒師偏好的釀酒工藝也是不同的，釀出的葡萄酒自然也風(fēng)格各異。

讀到這里，

下次挑選葡萄酒時，

你是不是就知道要關(guān)注什么呢？

（先鋒葡萄酒學(xué)院 vicky)

3. 怎么買紅酒葡萄酒

　　一種簡單的辨別紅酒好壞的方法：　　將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能?！　≡鯓訌南銡夥直婕t酒?！跋銡夥治觥笔瞧穱L葡萄酒過程中必不可少的一環(huán)。　　在分析葡萄酒的香氣時，通常需要按下列步驟進(jìn)行：　　第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止?fàn)顟B(tài)下分析葡萄酒的香氣。在聞香時應(yīng)慢慢地吸進(jìn)酒杯中的空氣。在此期間應(yīng)當(dāng)注意，酒杯托起時應(yīng)盡量避免搖動，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴(kuò)散性最強(qiáng)的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結(jié)果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據(jù)?！　〉诙温勏阍诘谝淮温勏愫?，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運(yùn)動，促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)釋放，進(jìn)行第二次聞 香。第二次聞香又包括兩個階段：第一階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞后立即聞香，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進(jìn)香味物質(zhì)的釋放。第二階段是搖動結(jié)束后聞香，葡萄酒的圓周運(yùn)動使葡萄酒杯內(nèi)壁濕潤，并使其上部充滿了揮發(fā)性物質(zhì)，使其香氣最為濃郁、最為優(yōu)雅?！　『玫钠咸丫撇粌H口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個性和風(fēng)格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無味、淡弱?！　?、顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——并將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴你許多有關(guān)酒的事。例如紅酒，當(dāng)它們變老時會失去色澤?；旧嫌袔讉€理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同：　　它的年齡。　　不同葡萄品種有不同的顏色?！　≡摼圃谀就瓣悆?nèi)陳年。　　2、搖晃：為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。每個人都很會搖晃酒，可以用任何自己的方式來做——用左手，右手，兩只手指頭……　　3、聞酒：精確地指出酒的氣味背后意義是，能辨識出酒的某些特性。以下是經(jīng)常用到的對酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒?！　?、品嘗：對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事實上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有句諺語：“買酒配蘋果；賣酒配乳酷”蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使你更覺愉快的品嘗滋味。注意最重要的品嘗知覺以及它們發(fā)生在口腔內(nèi)舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和咸——不過可以聞到200種以上不同的氣味。

4. 酒莊紅酒葡萄酒怎么選購的

四級酒莊 的紅酒比五級的好

四級莊中普遍認(rèn)為酒質(zhì)最高的是龍船酒莊、都夏美隆酒莊、圣皮爾酒莊，其均可達(dá)到三級莊的水準(zhǔn)。而其中都夏美隆酒莊隸屬隸屬拉菲旗下產(chǎn)業(yè)，受拉菲集團(tuán)的強(qiáng)大光環(huán)效應(yīng)影響，價格會略高于其他兩家。另外大寶酒莊、班尼杜克酒莊是此級別中性價比較高的，保持一貫四級水準(zhǔn)，酒質(zhì)不錯，價格也相對合理。

而德達(dá)侯爵酒莊、拉圖嘉利酒莊、寶爵酒莊已跌出四級水準(zhǔn)，價位也僅相當(dāng)于五級莊，選購的話，拉圖嘉利性價比較為優(yōu)異，一般400左右即可買到。

五級酒莊 的紅酒

靚茨伯酒莊和龐特卡奈酒莊無疑是五級莊中的佼佼者，均已位列“超二級莊”行列除此之外，克拉米倫酒莊和拉古斯酒莊也接近三級莊的水平，而百德詩歌酒莊、百家富酒莊、卡門薩克酒莊、歌碧酒莊等在列級莊中的水準(zhǔn)較低，本級別性價比優(yōu)異的當(dāng)屬1855當(dāng)年補(bǔ)選的佳得美酒莊，300左右即可入手。

5. 酒莊紅酒葡萄酒怎么選購技巧

很好。

國賓酒莊（Chateau State Guest）選址世界七大葡萄海岸之一、有“葡萄酒名城”之稱的蓬萊。該酒莊挖掘地緣優(yōu)勢及地域文化資源，傾力打造出世界上座中式唐風(fēng)酒莊，演繹“夢，盛唐風(fēng)”的氣質(zhì)與追求。

國賓酒莊建筑群坐落于2,000畝葡萄園的環(huán)抱之中，建筑面積30,000平方米，除主體建筑外，還擁有獨立生產(chǎn)釀造車間及3,000平方米地下酒窖。

酒莊采用仿唐式的建筑風(fēng)格，匯聚古典園林的精華，集南北建筑精髓于一體，布局規(guī)整，形體俊美，外觀恢弘大氣，色彩簡約豪放。濃厚的文化底蘊(yùn)、獨特的建筑風(fēng)格、卓然的藝術(shù)魅力以及特色元素的完美結(jié)合，完美再現(xiàn)了盛唐的時代精神和審美情趣。

酒莊葡萄種植基地位于唐皇山谷的向陽坡地。唐皇山谷擁有得天獨厚的地理環(huán)境，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，葡萄成熟期持續(xù)時間長；在葡萄生長季，群山和膠東半島大陸阻擋了來自海洋過多的水汽，形成了日照充足、較為干燥的半大陸性氣候。葡萄生長季后期氣溫下降平緩，晝夜溫差大，有利于釀酒葡萄糖度、色澤和風(fēng)味等物質(zhì)的積累，并使之有非凡的細(xì)膩度和平衡度。該地的葡萄樹冬天不需要埋土防寒，壽命長，可以生長到釀造葡萄酒所需要的幾十年樹齡，更能體現(xiàn)風(fēng)土特征。

酒莊依據(jù)每個山坡地塊的微氣候和土壤特點分別栽植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）、長相思（Sauvignon Blanc）和貴人香（Riesling Italico）等10多個釀酒葡萄品種。

酒莊的生產(chǎn)釀造車間具備年發(fā)酵能力2,500噸。葡萄在經(jīng)過挑選、除梗破碎和壓榨之后，在不銹鋼罐里進(jìn)行發(fā)酵。按技術(shù)要求，紅葡萄酒（原酒）在經(jīng)過處理后置于橡木桶內(nèi)6至18個月，然后再做瓶儲一段時間方可上市。灌裝車間配備了3,000瓶/小時的流水線，工序依次包括洗瓶、灌裝、打塞、縮帽、貼標(biāo)和裝箱。

國賓酒莊擁有3,000平方米地下酒窖，劃分為桶儲區(qū)、5個瓶儲區(qū)、VIP私藏區(qū)、體驗展示、葡萄酒文化培訓(xùn)講解區(qū)和貴賓會所等區(qū)域。葡萄酒的窖藏是把葡萄酒置于可控的溫度和濕度條件下，進(jìn)行中期或長期貯存。國賓酒莊把葡萄酒放置在橡木桶和瓶內(nèi)進(jìn)行陳釀，使得葡萄酒口感更加平衡、柔和并形成自己獨特的風(fēng)格。

6. 初入門者如何選購葡萄酒

對于一般人來說，由于紅酒中單寧含量高，所以品嘗葡萄酒時口感會比較酸澀，因此剛開始選擇紅酒時，可以先從單寧含量低，酒體輕盈的葡萄酒入手，如梅洛（Merlot）葡萄酒，年輕的酒體搭配柔順的單寧，微甜與微澀平衡得恰到好處，還伴隨李子的水果芳香，最適合女性和初學(xué)者朋友。

喝多了酒體輕盈的葡萄酒之后，就可以嘗試一下風(fēng)格不一樣的葡萄酒，相對于酒體輕盈的葡萄酒，我們可以選擇酒體飽滿的葡萄酒進(jìn)行品嘗。如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒，酒體呈深紫羅蘭色澤，酒香馥郁芳醇，口感飽滿圓潤，帶著如絲般的高雅質(zhì)感。

7. 紅葡萄酒選購指南

一款葡萄酒品質(zhì)的好與差是通過葡萄酒各種的特性來區(qū)分的。在挑選葡萄酒時，首先要明白一款葡萄酒到底具有什么樣的個性特征。經(jīng)過一番了解之后，才能夠下判斷它是不是好葡萄酒。對一個葡萄酒的新手來說，如何選購葡萄酒無疑是一個難題。希望通過下文的介紹，能為大家在怎么挑選葡萄酒的問題上提供一些幫助。

傲魚紅酒

葡萄酒的主要特性

1、單寧：主要來源葡萄籽、皮、梗和橡木桶，是組成葡萄酒結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵成分。如果單寧含量比較高，葡萄酒會有明顯的苦澀感。

2、酒體：對干紅葡萄酒來說，影響酒體的最重要因素是酒精度，其他因素還有單寧、風(fēng)味物質(zhì)、甘油和酸等。酒體豐滿的葡萄酒一般余味綿長。

3、酸度：酸度低的葡萄酒喝起來會顯得柔弱無力，而酸度過高喝起來又會尖酸刺激。一瓶好的葡萄酒應(yīng)該是酸度、甜度、單寧和風(fēng)味等達(dá)成相互平衡。

4、風(fēng)味：風(fēng)味是否復(fù)雜能在一定程度上反應(yīng)出葡萄酒的品質(zhì)。風(fēng)味是指由口腔后鼻咽上的嗅覺細(xì)胞來感知到的香氣特征，跟淡淡由鼻腔感受的香氣有些許差別。葡萄酒在口腔里面時，由于溫度升高，會釋放出更多的風(fēng)味。

5、香氣：輕輕搖晃酒杯，就能聞到各種香氣，比如水果香?？赡苣銢]法一一聞出各種想問，不過沒關(guān)系，只要能識別出香氣是否是健康的，沒有被污染就行。

2016年 智利aoyo傲魚酒莊佳美娜干紅葡萄酒

傲魚aoyo佳美娜葡萄酒

品牌：aoyo傲魚

灌裝地：智利傲魚酒莊

產(chǎn)區(qū)：倫克米拉山谷

葡萄品種：佳美娜

平均樹齡：30年

采摘方式：人工果摘

適飲溫度：15°C-18°C

橡木桶窖藏：18個月

醒酒時間：15分鐘，也可即開即飲

儲藏方法：恒溫，恒濕，通風(fēng)，避光

土壤：深厚純正的砂礫土、黏土、卵石等等

不同類型的葡萄酒搭配不同的美食。一般紅葡萄酒更適合和紅肉搭配，甜酒、起泡酒適合和甜食搭配;而白葡萄酒更適合和魚肉、蔬菜等一起搭配。

選擇紅葡萄酒好還是白葡萄酒好?很多人在剛開始選購葡萄酒時，會直接選擇紅葡萄酒。其實，白葡萄酒是更好的入門葡萄酒，很多人在剛開始喝的時候，會覺得白葡萄酒比白葡萄酒更好喝，所以白葡萄酒也是一個不錯的選擇。

傲魚aoyo白葡萄酒

另外，通過酒標(biāo)你會了解到葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、年份、口感、風(fēng)味等信息。對葡萄酒而言，7.5%到10.5%的酒精度比較低的，10.5%到12.5%是中等酒精度，12.5%以上酒精度就比較高了。根據(jù)飲酒人的酒量以及實際場合和來選擇比較合適的酒精度。

對于新手來說，建議到靠譜的酒類專賣店去挑選葡萄酒，并請店家提出選購建議。

8. 葡萄酒選購指南

辨別一瓶葡萄酒是真酒還是假酒的最好方法就是品嘗。具備專業(yè)的品酒知識很重要，樓主可以參加一些葡萄酒知識培訓(xùn)，國內(nèi)比較專業(yè)有的ESW品酒師課程和WSET品酒師課程。

9. 葡萄酒如何選購

1】紙巾法

首先可以通過紙巾來判斷葡萄酒的好壞。我們可以取一張三層材質(zhì)較好的紙巾將葡萄酒滴在上面，由于葡萄酒的紅色是天然的色素，顆粒非常的小，在紙上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的紅色，沒有明顯的水汽擴(kuò)散，而對于一些質(zhì)量不好的葡萄酒來說，由于是采用人工色素制作的，所以它的色素顆粒比較大，會沉淀在紙巾的中間，而水跡還會不斷的往外擴(kuò)散，這時我們就可以根據(jù)紙巾的方法來判斷葡萄酒的好壞。

【2】看酒標(biāo)

還可以通過看商標(biāo)去判斷葡萄酒的質(zhì)量問題，首先我們可以看酒標(biāo)上面的一些錯誤，比如拼寫錯誤或者是字體變化錯誤，這可能是在制作的過程當(dāng)中出現(xiàn)的一些問題，像這種的葡萄酒，它制作出來就有可能是假的，可以看酒標(biāo)上是否有油墨，因為有的酒標(biāo)是后來貼上的，油墨可以直接用手去擦掉，也可以看一些酒標(biāo)的新舊程度，對于一些年份比較久的葡萄酒來說，酒標(biāo)如果是嶄新的，可以判斷為質(zhì)量不好，因為長時間存放的葡萄酒酒標(biāo)相對來說會比較陳舊。

【3】看酒塞

在選擇葡萄酒的時候，我們還可以通過看酒塞，來判斷葡萄酒的質(zhì)量問題，酒塞和酒標(biāo)是否一致，我們經(jīng)常會看到酒塞上的標(biāo)示出來的酒莊品牌與酒標(biāo)上的不一致，所以面對這種情況，我們就可以判斷葡萄酒是假酒了，也可以根據(jù)酒塞的新舊程度來判斷，一般成年的時間越長，酒塞浸染的程度越深，如果一瓶老酒開瓶后，酒塞是嶄新的，那么說明這款酒就是質(zhì)量不好的葡萄酒了。

10. 紅葡萄酒怎么挑選

1、法國葡萄酒分級制度

法國葡萄酒被劃分為4個等級，從高到低依次為：

（1）法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Appellation d’Origine Controlee，簡稱AOC）

最高等級的法國葡萄酒，其釀酒葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到嚴(yán)格監(jiān)控。只有通過官方分析和化驗的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得AOC證書。但有些列級莊和一級園的葡萄酒也未進(jìn)入此列。

（2）優(yōu)良地區(qū)餐酒（VinsDelimites de QualiteSuperieure，簡稱VDQS）

是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。

（3）地區(qū)餐酒（Vin de Pays，簡稱VDP）

由最好的日常餐酒升級而成，大多產(chǎn)自南部地中海沿岸。其產(chǎn)地必須與酒標(biāo)所示的特定產(chǎn)區(qū)一致，且要使用被認(rèn)可的葡萄品種。最后，需通過專門的法國品酒委員會審核。

（4）日常餐酒（Vin de Table，簡稱VDT）

最普通的葡萄酒，可用法國同一產(chǎn)區(qū)或不同個產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成，所以不允許標(biāo)識產(chǎn)地名稱，只標(biāo)葡萄品種和年份。

為了配合歐洲農(nóng)產(chǎn)品級別標(biāo)注形式，2009年8月，法國葡萄酒的分級發(fā)生了一次改革，AOC變成AOP（Appellation d’OrigineProtegee），VDQS被取消，VDP變成IGP（Indication GeographiqueProtegee），VDF（Vin de France）取代VDT，具體變化如下圖：

2、意大利葡萄酒分級制度

意大利葡萄酒共分為4個等級，從高到低分別是：

（1）原地名控制保證葡萄酒（Denominazione di OrigineControllata e Garantita，簡稱DOCG）

DOCG是意大利最高等級的葡萄酒，包括葡萄產(chǎn)地、葡萄品種、種植方法、種植位置、釀造方法、葡萄酒最少產(chǎn)量等方面的要求都十分嚴(yán)苛。此外，葡萄酒必須在產(chǎn)區(qū)內(nèi)裝瓶，且要經(jīng)過農(nóng)業(yè)部的審核。

（2）法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di OrigineControllata，簡稱DOC）

DOC是意大利分級制度中的第一個等級。在意大利，現(xiàn)今有300 款以上的DOC葡萄酒，它們都有經(jīng)過嚴(yán)格劃分的生產(chǎn)地域作為產(chǎn)地，從葡萄的種類、產(chǎn)區(qū)，到葡萄酒的最低酒精含量、制造方法、貯藏方法、產(chǎn)量等，都有相關(guān)的法定標(biāo)準(zhǔn)。

（3）地區(qū)餐酒（IndicazioneGeograficaTipica，簡稱IGT）

IGT相當(dāng)于法國的IGP（原VDP），包括來自某些特定產(chǎn)區(qū)、未達(dá)到DOC和DOCG等級的葡萄酒，通常也會標(biāo)明葡萄品種，在意大利南部比較流行。

（4）日常餐酒（Vino de Tavola，簡稱VDT）

和法國的VDF（原VDT）一樣，VDT也是意大利最普通等級的葡萄酒。其所用葡萄品種不分產(chǎn)區(qū)，通常為來自不同產(chǎn)區(qū)的不同葡萄品種的混釀葡萄酒。VDT酒標(biāo)上沒有必要必須標(biāo)明葡萄品種、產(chǎn)地、年份等信息，但必須標(biāo)明酒精含量與酒廠名字。

3、美國葡萄酒分級制度

美國沒有正式的葡萄酒分級制度，有的是葡萄酒產(chǎn)地制度（American Viticultural Areas，簡稱AVA）。1983年，美國煙酒和武器管制局（TTB）頒布了AVA法例，它雖以法國原來的AOC為參考，但只根據(jù)地理位置、自然條件、土壤類型及氣候劃分產(chǎn)區(qū)，對葡萄品種、種植、釀造并沒有限制，這也是它與法國分級最根本的區(qū)別。

TTB規(guī)定，在酒標(biāo)上標(biāo)注AVA的葡萄酒需達(dá)到以下4個要求：

（1）85%的釀酒葡萄必須來自標(biāo)明的產(chǎn)地；

（2）品種葡萄酒必須是75%標(biāo)明的品種葡萄釀成，且標(biāo)注在酒標(biāo)上；

（3）在酒標(biāo)中標(biāo)有葡萄收獲年份的葡萄酒，所用葡萄95%應(yīng)都是這一年收獲的；

（4）若使用“Estate Bottled”這個詞，酒廠和葡萄園必須在標(biāo)明的AVA產(chǎn)區(qū)內(nèi)。

另外，在不同的州，還會有新增的不同規(guī)定。如俄勒岡州法律規(guī)定，標(biāo)明俄勒岡任何產(chǎn)地的酒必須由至少90%標(biāo)明產(chǎn)區(qū)的葡萄所釀。

目前，美國有大大小小200多個AVA葡萄酒產(chǎn)區(qū)。AVA的面積大小差別很大，常常是大包小，大產(chǎn)區(qū)里包含著幾個中產(chǎn)區(qū)，中產(chǎn)區(qū)里又有小產(chǎn)區(qū)，最小的AVA可以是單一葡萄園或單一酒莊的所在地。

4、西班牙葡萄酒分級制度

在2003年之前，西班牙實行的是以下分級標(biāo)準(zhǔn)：

2003年，西班牙推出新版葡萄酒分級制度，大家日后購買西班牙葡萄酒應(yīng)參考此版本。等級由高到低具體如下：

（1）頂級葡萄酒（Vinos de Pago，簡稱VP）

VP是2003年西班牙首創(chuàng)的制度。VP制度以酒莊為單位、使用自有葡萄園的葡萄釀造葡萄酒，釀造工藝達(dá)到國際水準(zhǔn)，葡萄酒具有國際影響力。截止到2013年7月，西班牙共有14個VP酒莊。但VP葡萄酒價格較高，在中國國內(nèi)較為少見。

（2）法定優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)酒（Denomination De Origin Calificda，簡稱DOC）

這是西班牙葡萄酒的最高等級，對產(chǎn)區(qū)和葡萄釀制規(guī)定嚴(yán)格。目前只有里奧哈（Rioja）和普里奧拉托（Priorato）兩個產(chǎn)區(qū)符合DOC標(biāo)準(zhǔn)。

（3）法定產(chǎn)區(qū)酒（Denomination De Origin，簡稱DO）

DO是西班牙最主要的高級葡萄酒等級，相當(dāng)于法國的AOP（原AOC），葡萄品質(zhì)、釀酒技術(shù)及市場營銷等環(huán)節(jié)皆須達(dá)一定標(biāo)準(zhǔn)，再經(jīng)過復(fù)雜的標(biāo)準(zhǔn)檢驗手續(xù)，才能升級為DO。此外，必需先成為DO產(chǎn)區(qū)至少十年以上才能申請DOC。現(xiàn)在，西班牙有68個DO產(chǎn)區(qū)。

（4）特定產(chǎn)區(qū)酒（Vinos de Calidad con IndicacionGeografica，簡稱VCIG）

這也是2013新加入的等級，可以說是從VDLT到DO的過度等級，至少需5年觀察才能升級到DO。截止2013年，西班牙共有7個VCIG產(chǎn)區(qū)。

（5）地區(qū)餐酒（Vino de la Tierra，簡稱VT）

類似于法國的IGP（原VDP），規(guī)定不多，產(chǎn)區(qū)范圍大而籠統(tǒng)。

（6）日常餐酒（Vino de Mesa，簡稱VM）

這是分級制度中最低的一級，常由不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合而成。這類級別的葡萄酒相當(dāng)于法國的VDF（原VDT）級別，一般供于餐廳的套餐配酒，價格便宜。

不同于其他舊世界產(chǎn)酒國，西班牙還根據(jù)在橡木桶內(nèi)熟成時間的長短，對DO法定產(chǎn)區(qū)酒進(jìn)行了更細(xì)致的等級劃分，由高到低為：

（1）特級珍藏酒（Grand Reserva）

這種葡萄酒的釀造要求極高，只在極好的年份釀制。紅葡萄酒上市前至少要熟成5年，其中至少1年半在橡木桶內(nèi)。而白葡萄酒和桃紅葡萄酒必須熟成4年以上，包括半年在橡木桶內(nèi)。

（2）珍藏酒（Reserva）

珍藏級別的葡萄酒對葡萄要求很高，必須選擇收成年份好的葡萄進(jìn)行釀造。紅葡萄酒上市前至少熟成3年，其中至少1年在橡木桶，白葡萄酒或桃紅葡萄酒熟成至少1年半，其中至少半年要在橡木桶。

（3）陳釀酒（Crianza）

紅葡萄酒上市前至少熟成2年，其中至少半年在橡木桶。白葡萄酒或桃紅葡萄酒則至少1年半熟成，對橡木桶熟成最少期限則沒有規(guī)定。

（4）新酒（Joven）

Joven在西班牙語里是年輕的意思，此類酒窖藏時間非常短，上市前至少熟成一年，但沒有經(jīng)過橡木桶熟成。

5、德國葡萄酒分級制度

由于德國緯度高，氣候比較寒冷，對葡萄的成熟度影響較大，而葡萄的成熟度又對葡萄酒品質(zhì)影響巨大，所以德國主要以葡萄酒的成熟度來對葡萄酒進(jìn)行分級。目前，德國葡萄酒共分為4個等級，由高到低為：

（1）優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒（Pradikatswein）

Pradikatswein是由Qualitatswein mit Pradikat（簡稱QmP）于2007年更名而來，是德國葡萄酒的最高等級。如果你見到這個標(biāo)志，那就意味著這款酒產(chǎn)自德國13個法定產(chǎn)區(qū)。此外，這個等級又可以根據(jù)自然糖分含量由低到高分為6個等級：

珍藏酒（Kabinett）：這種葡萄酒酒體較輕，酸甜平衡，口感清新，酒精度較低。

晚摘酒（Spatlese）：葡萄晚收，葡萄酒風(fēng)味濃郁，酒體醇厚，有干有甜，酒精度比小房酒高。

逐串精選酒（Auslese）：對葡萄進(jìn)行逐串精選，葡萄成熟度高，有部分可能還感染了灰霉菌及貴腐菌，較之Spatlese，這種酒更甜，是Spatlese的加強(qiáng)版。

逐粒精選酒（Beerenauslese，簡稱BA）：釀酒葡萄比Auslese還要晚收，需手工逐粒精選。由于葡萄受貴腐菌感染，因此這種酒甜度較高，非常難得，價格較高。

枯萄精選酒（Trockenbeerenauslese，簡稱TBA）：該酒要用干枯的葡萄釀制，因此甜度比BA更高。其酒精度一般不超過8度，甜度和酸度非常平衡，價格是天價。

冰酒（Eiswein）：采用結(jié)冰葡萄釀制，葡萄采摘后帶冰壓榨發(fā)酵。雖然葡萄并沒有感染貴腐菌，但采收時的自然糖度要和BA一樣。冰酒帶有馥郁的果味和高酸。

（2）高級葡萄酒（QbA）

這個等級的葡萄酒也來自法定的13個產(chǎn)區(qū)，在德國產(chǎn)量最大，且由法定葡萄品種釀造。釀酒葡萄一般成熟度不夠，可以在釀造過程加入糖分發(fā)酵，以保證7%的酒精濃度。

（3）地區(qū)餐酒（Landwein）

這個等級的葡萄酒從干型（trocken）到半干型（halbtrocken）不等，相當(dāng)于法國IGP（原VDP）級別的葡萄酒，大部分只用于國內(nèi)消費。

（4）日常餐酒（Tafelwein）

這是德國葡萄酒最低的一個等級，基本上只用于國內(nèi)消費，相當(dāng)于法國VDF（原VDT）、西班牙VM或者意大利VDT級別的葡萄酒。

11. 酒莊紅酒葡萄酒怎么選購好

推薦葡萄酒的個人看法，首先要知道不是貴的葡萄酒就是適合你的口感，比如意大利的酒我就不是太喜歡，再好的酒都發(fā)酸，這是意大利葡萄酒的特點。我喝葡萄酒，先有一個地域概念，兩個選擇1新世界的葡萄酒2舊世界的葡萄酒(可以網(wǎng)絡(luò)查，基礎(chǔ)知識不過多解釋)，然后是價位，不建議選擇餐酒，可以找好的酒莊或者小產(chǎn)區(qū)出的葡萄酒，即便是價格低的也是性價比高的(不難理解，好產(chǎn)品區(qū)出的低端酒也是有保障的)，喝葡萄酒我明白始于波爾多終于勃艮第，我現(xiàn)在就喜歡喝酒精度數(shù)低一些，顏色不是太濃烈，注重口感，喝紅酒是個長期的事兒，最后到品酒，到釀酒知識，只要您喜歡，學(xué)無止境。