1. 怎么用紅酒做干紅葡萄酒呢

青紅灑一定要在冬季，其它季節(jié)釀成的灑會發(fā)酸。

這與氣溫有關(guān)，一般在10度左右。制作程序： （1）浸泡糯米：將糯米洗凈、浸泡后（至少1－2小時）。（2）桶蒸蒸飯：鐵鍋內(nèi)放水到木質(zhì)蒸桶，蒸桶底鋪上一專用白布，將米放入蒸桶中，蒸桶會從底至頂慢慢變白（由濕變干），待整個蒸桶變白，飯就蒸熟了；呈飽滿，晶瑩剔透，濃濃的飯香。（3）米飯晾涼：將蒸熟的糯米飯攤開，飯桌桌面可能會不夠用的，一定要晾至冰涼；小時候見大人釀酒時，會捏成一團一團的，說是一團團的容易放入灑缸，就是便于搬運。然而當小孩的我才不理會那么多，在幫忙捏飯團時先捏一團喂飽了肚子再干活?，F(xiàn)在認為根本就不用。（4）浸泡紅粬：在洗凈的陶制酒缸中注入少量的水，約酒缸的五分一，但請一定記住注入的水量。加入所備的紅粬，攪拌均勻。特別是手潮的年輕人不能參與，最好是老婦人。（5）灑入白粬：將白粬捏成粉末狀，均勻的灑在晾涼的米飯上。拌入多少白粬一定要適中，過多會使酒娘太爛而失之清甜，放少了發(fā)酵不足，即使做成了，也不醇香，吃了嗆喉。（6）米飯入缸：可以用鍋鏟將米飯裝入鍋中，再倒入酒缸中，加入一定比例的水。剛剛酒缸底的水也計算在內(nèi)。攪拌均勻。蓋上木蓋，為什么用木蓋了，因為在酒發(fā)酵過程中會有一些水蒸氣，當水蒸氣回滴入陶制酒缸中后，據(jù)說酒會發(fā)酸。（7）攪拌發(fā)酵：之后每周都要在陶制酒缸中攪拌一下，使其更均勻。發(fā)酵大約要 經(jīng)過一個月。將壇半埋在陰涼處的土中；其實只要放陰涼處就好。（8）沉糟出酒：沉糟出酒（又稱榨酒），把酒與糟分離，酒可即刻飲用，（有個道具我不知道他的名字，就叫“酒漏”好了?？趶郊s10cm，長約30cm，形狀像化學用的試管。把它插入酒缸中，酒與糟自然分離，酒流入“酒漏”中，聽說以前用灑勺慢慢的取出。我有個好方法，拿個小水管直接引出。（9）換壇封保：也可換壇分裝，再泥封保存，年頭越久，酒越香醇。用拌有谷殼的黃泥封好壇口，一定要密封，不能漏氣；將壇放在陰涼處；聽大人說裝壇是婦女回避，不可觀看，更不可參與；我看是迷信瞎說的。這樣過了一個夏天后，在第二年的冬天啟封。這樣的青紅酒，就被稱為“過夏”的酒了?！斑^夏” 的酒，紅色的色澤褪了一些，而青的色彩更深，裝在玻璃瓶中，色澤如琥珀般潤麗，如陳年威士忌般好看。酒越陳越香，不過酒鬼是等不到來看的。:)

2. 干紅葡萄酒怎么釀制竅門

　葡萄可以釀酒的數(shù)量是由葡萄的含糖量決定的，含糖量高的葡萄釀的酒就多。十斤葡萄如果加糖發(fā)酵、酒度可以提高到15度左右，完全發(fā)酵后去除皮渣、壓榨過濾后一般可以做8斤以上葡萄酒。如果不加糖發(fā)酵，葡萄含糖量一般，最多可以做6-8斤。那么1斤也就是至少可以出0.6-0.8兩酒

3. 怎么用紅酒做干紅葡萄酒呢圖片

如果喝不習慣干紅的苦澀味，可以兌可樂、雪碧或蘇打水都可以減少干紅苦澀口感，就當作雞尾酒喝還是可以的。但是如果是學習品嘗干紅，最好還是不要兌飲料，凈飲最好。

干紅是用紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵而成。是用葡萄皮中的色素與單寧在發(fā)酵過程中溶于酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。

很多人喝不習慣干紅的澀味，喜歡在添加可樂和雪碧等喝法，兌了雪碧和可樂的紅酒口感較好，但是這樣就會使紅酒變得和其他飲料一樣了，所以如果真的想要學習品嘗紅酒，應該學著慢慢去欣賞干紅的苦澀味。因為對于干紅葡萄酒來說，它最大的特點就是嘗起來特別苦澀。但是當你慢慢品嘗味道的時候，你會注意到一些不同的東西。不同于甜的半甜紅葡萄酒，也不同于濃烈的白葡萄酒，可以說是非常獨特的。

4. 干紅葡萄酒制作流程

干紅葡萄酒里面含糖量很低，每升只有幾克，幾乎不含糖。這是因為干紅葡萄酒的制作工藝里面有一道專門的去除糖分的工藝，通過酵母發(fā)酵，與糖發(fā)生反應，產(chǎn)生了酒精和二氧化碳，還有其它香味物質(zhì)，經(jīng)過去糖后，葡萄酒里面幾乎不含糖分了

5. 干紅葡萄酒的制作過程

殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒

干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。

紅酒配料表：

水，也就是葡萄汁，這些“水”的來源主要是葡萄樹在生長的過程中用根系在土壤中吸收到的，由此組成葡萄中的液態(tài)部分。

酒精，也就是乙醇，是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進行發(fā)酵的主要產(chǎn)物。

是糖和甘油，糖是未發(fā)酵完的殘留，甘油其實也是發(fā)酵的殘留物。

是酸，含量很少，但很重要。

單寧和色素，單寧是我們口感中感覺澀的部分，主要來自葡萄核，色素是來自于葡萄皮的顏色。這兩種物質(zhì)的含量同樣都很少。

其他物質(zhì)，指的是酯類、酯、脂肪酸、芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素、二氧化碳、二氧化硫、維生素、各種氨基酸等等，看著樣數(shù)很多，但實際上含量都很少。

6. 如何做干紅葡萄酒

可以用冰糖代替白糖來做葡萄酒，自釀葡萄酒，一般可以做到10-15度，加入量按10kg葡萄1-1.5kg冰糖就行。

7. 干紅葡萄酒是用什么做的

對，葡萄酒都是葡萄加白砂糖制作出來的