1. 紅酒只能用葡萄做嗎

一般來(lái)說(shuō)，普通的食用葡萄不適合釀造葡萄酒。因?yàn)槠胀ǖ氖秤闷咸压け?，果肉飽滿肉多汁甜度高，所以不適合用來(lái)釀造葡萄酒。釀酒葡萄品種應(yīng)該是皮厚肉少多汁的且顆粒較小的。

鮮食葡萄與釀酒葡萄區(qū)別：

外觀

釀酒的葡萄顆粒比食用葡萄小很多，皮也更厚，天然的色素非常重，乍看像藍(lán)莓或黑莓。紅葡萄酒在釀造過(guò)程中有個(gè)步驟就是浸泡葡萄皮將其中的天然色素提取出來(lái)。

所以紅葡萄酒之所以呈現(xiàn)那么誘人的顏色，就是因?yàn)獒劸萍t葡萄的果皮顏色富含漂亮的天然色素，顏色往往比鮮食葡萄要深，有的看上去像是“黑葡萄”。

口感

釀酒的葡萄籽很多。平均1厘米大小的葡萄，吃到嘴里感覺(jué)一半都是籽。里面的水分嘗起來(lái)像濃一點(diǎn)的漿汁。而且因?yàn)楣馍?，又沒(méi)想象中甜，有的甚至吃起來(lái)還有點(diǎn)苦澀，葡萄皮也難以咀嚼，沒(méi)有鮮食葡萄好吃。

我們平時(shí)吃的葡萄講究最好甜、水分多、果肉豐厚、皮薄、種子小而少。不過(guò)相對(duì)的，用鮮食葡萄釀出的酒也不太會(huì)好喝。因?yàn)樗欠?、色素不夠多，香氣不夠?fù)雜，而水分多，釀出的酒會(huì)比較平淡無(wú)味。

2. 紅酒是葡萄做的嗎

紅酒度數(shù)比洋酒低，紅酒比較重視葡萄品種，洋酒則不同……不過(guò)，它們最大的區(qū)別還是釀造手法和過(guò)程不同。

紅酒是葡萄自然發(fā)酵，釀造流程是：1、分選原料—2、除梗破碎—3、帶皮浸漬—4、酒精發(fā)酵—5、分離皮渣—6、蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵—7、陳釀—8、過(guò)濾裝瓶。

而洋酒是經(jīng)過(guò)蒸餾工藝發(fā)酵，它的釀造流程是：1、分選原料（洋酒的原料可是葡萄，也可以是其他水果）—2、發(fā)酵—3、蒸餾—4、貯藏—5、陳釀。

3. 白葡萄酒可以用紅葡萄釀造嗎

自釀葡萄酒不紅的原因有以下幾點(diǎn)：

1、葡萄品種不同，白葡萄酒用白葡萄釀造，紅葡萄酒用紅葡萄釀造。

2、釀酒的原料選擇的是鮮食葡萄，而不是釀酒葡萄

3、葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，沒(méi)有帶皮發(fā)酵。

4、葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，葡萄皮浸漬的時(shí)間不夠長(zhǎng)。

5、葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，沒(méi)有進(jìn)行攪拌,所以沒(méi)有達(dá)到充分接觸浸漬的效果。

6、發(fā)酵過(guò)程中溫度沒(méi)有控制好，溫度太低，會(huì)造成發(fā)酵緩慢，甚至是發(fā)酵終止，浸漬效果不好，以至于顏色不紅。

4. 紅葡萄酒還能做什么

我們自己開(kāi)店專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)原瓶原裝進(jìn)口的紅酒和洋酒已經(jīng)十幾年了，在我們的酒莊經(jīng)常舉行品酒會(huì)，也會(huì)做熱紅酒給朋友們品嘗，我們的熱紅酒的做法詳細(xì)步驟:

1.將適量紅酒倒入鍋內(nèi)，同時(shí)將肉桂、丁香、橙子皮（還可以加入自己喜歡的水果，比如金桔，雪梨，番茄果，蘋(píng)果，桂圓等等）、以及紅糖或者冰糖一起放入。（根據(jù)個(gè)人口味加入，我個(gè)人喜歡用紅糖）

2.用最小的火，將鍋慢慢燒熱，同時(shí)用勺子將紅酒和糖等均勻攪拌開(kāi)。

3.大約能聞到紅酒的熱香，并能看到紅酒冒出的熱氣后，依舊保持最小火，繼續(xù)攪拌直至糖融化，同時(shí)也可以使肉桂，丁香和橙皮的味道滲入的更濃些。

4.大約熬個(gè)10分鐘就可以關(guān)火，倒入杯中趁熱飲用了。

熱紅酒的功效:有駐暖御寒，保健美容，舒筋活血的功效。經(jīng)常感冒的人，喝一杯熱騰騰的葡萄酒，也有利于抗病毒，提高免疫力及舒緩心理壓力，對(duì)常常失眠的人來(lái)說(shuō)，熱飲紅酒還有助于改善睡眠，提高睡眠質(zhì)量。紅酒中豐富的葡萄多酚具有抗氧化，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，加速新陳代謝，有效減少身體內(nèi)水分的堆積以及加快身體內(nèi)脂肪的燃燒。紅酒是女性的至愛(ài)，愛(ài)美的朋友們可以馬上行動(dòng)了，為迎新年打下健康、苗條的身體！[耶][耶]

5. 紅葡萄酒可以用來(lái)做什么

喝?；蜻^(guò)期葡萄酒的用途：

1、染布料。 紅葡萄酒可以把布料染成淡粉色、深紫色甚至是灰色。染色的時(shí)候，先把紅葡萄酒煮熱，然后把布料放到酒中，用木質(zhì)的勺子攪拌10分鐘，之后把布料撈出來(lái)晾干，最后再清洗干凈。

2、柔化肌膚。 紅葡萄酒富含抗氧化物，這對(duì)皮膚很有好處。有些人建議把紅葡萄酒當(dāng)做柔膚水來(lái)使用，它的酸跟白醋一樣，可以讓皮膚變得柔滑細(xì)膩。

3、烹飪美食。 把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰凍起來(lái)，以后做湯或者燉肉時(shí)，可以隨時(shí)取一兩塊，當(dāng)做調(diào)料來(lái)使用，讓湯或者燉肉獲得更濃郁的味道。

4、清洗水果和蔬菜。 葡萄酒和小蘇打一樣，可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質(zhì)，而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門(mén)氏菌和大腸桿菌。

5、消毒廚具。 葡萄酒中的酒精既可以清除廚房工作臺(tái)面上的污漬，又可以對(duì)工作臺(tái)面進(jìn)行消毒。最好用干白葡萄酒來(lái)清洗工作臺(tái)面，如長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）干白，因?yàn)樗粫?huì)像紅葡萄酒那樣把臺(tái)面染紅，也不會(huì)留下黏稠的物質(zhì)。

6、清洗玻璃。 變質(zhì)的白葡萄酒其實(shí)跟醋差不多，所以它跟醋一樣可以用來(lái)清洗玻璃。往噴瓶中加入幾湯匙白葡萄酒，并加入適量的水，然后噴到玻璃上或者鏡子上，接著用報(bào)紙擦拭一下就行。

7、誘捕果蠅。 往杯子里倒入半英寸的紅葡萄酒，接著用塑料膜把杯子蓋住，然后在塑料膜上打幾個(gè)大小適宜的孔，讓果蠅可以飛進(jìn)去但飛不出來(lái)。把這杯葡萄酒放入廚房中，就能順利吸引果蠅的注意力，迅速投奔葡萄酒的“懷抱”，遠(yuǎn)離水果。

8、清洗油漬。 如果車(chē)庫(kù)地板上或者車(chē)道上有汽油漬，可以用白葡萄酒進(jìn)行清洗。白葡萄酒的酒精和酸可以促進(jìn)汽油溶解。

9、治療瘀傷。 拿一片面包蘸一下葡萄酒，然后用它來(lái)擦拭因?yàn)椴羵麑?dǎo)致的青瘀，就可以讓瘀痕快速消退。這可能是因?yàn)槠咸丫聘缓S酮類(lèi)物質(zhì)，這種物質(zhì)可以緩解炎癥和紅腫。

10、清洗紅酒漬。 不小心把紅葡萄酒灑在地毯上之后，可以迅速倒一些白葡萄酒到酒漬上，然后用毛巾把它擦掉。

6. 紅酒都是用葡萄做的嗎

先把材料葡萄、酒曲，冰糖、高度白酒1瓶準(zhǔn)備好，再準(zhǔn)備些做紅酒的工具：發(fā)酵葡萄用的大一點(diǎn)的容器（最好是透明的塑料桶或塑料儲(chǔ)藏柜）、密封用的大型保鮮膜、紗布、漏斗、做好紅酒后的容器（最好是玻璃瓶）。

準(zhǔn)備好材料和工具后就開(kāi)始做紅酒了。一般情況2件25市斤葡萄要用5包酒曲，5斤冰糖。

葡萄打開(kāi)后要進(jìn)行篩選，已經(jīng)壞的葡萄要摘除不要，再把篩選好的葡萄放入大容器里用手把每一顆葡萄捏碎，不要有整個(gè)完好的葡萄，再這個(gè)過(guò)程中要注意葡萄和做紅酒的人手上不要有水。

接下來(lái)把準(zhǔn)備好的酒曲和冰糖放入容器里，高度白酒打開(kāi)后倒入，用手適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)均勻后，立即用保鮮膜把容器密封好，注意密封容器有2點(diǎn)要點(diǎn)：1是要完全密封，保證不能漏氣。2是密封時(shí)要將保鮮膜適當(dāng)留寬松些，以防葡萄發(fā)酵后會(huì)有些許膨脹后會(huì)泄漏出去。

這時(shí)將密封好的容器抬到室里角落避免日照直接曬到就行。一般發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)室內(nèi)溫度來(lái)掌握，室溫適度的天氣只需7至10天左右就可以進(jìn)行下一步過(guò)濾了，不過(guò)要是室溫低的話就要將時(shí)間稍稍延長(zhǎng)幾天，主要是目測(cè)葡萄在密封容器里發(fā)酵的情況而定。

最后一步就是過(guò)濾啦，把發(fā)酵好的葡萄用紗布仔細(xì)過(guò)濾到盛酒的容器里，注意2點(diǎn)：1是紗布最好用雙層，細(xì)細(xì)的過(guò)濾。2是這個(gè)過(guò)程中也絕對(duì)不能沾水，紗布和漏斗和做紅酒的人的手最好都要用高度白酒消褪水漬。

當(dāng)然這才是初步做好的紅酒，真正要到紅酒入味還需要存放1至2個(gè)月時(shí)間，那樣喝的才是美酒！

冰糖的份量也可以根據(jù)個(gè)人喜歡紅酒的甜度適當(dāng)加，想要再甜點(diǎn)的話可以再少加些冰糖。這是我個(gè)人做紅酒的經(jīng)驗(yàn)，供大家參考，我做紅酒純屬個(gè)人喜愛(ài)，當(dāng)然，同事們和朋友們嘗過(guò)都說(shuō)很不錯(cuò)哦！甚至比市場(chǎng)上銷(xiāo)售的一些有名氣的大廠家的紅酒還要好喝許多呢，這叫純天然紅葡萄酒！

7. 自己做的紅葡萄酒能喝嗎

可以根據(jù)以下情況判斷自釀葡萄酒能否飲用：

1、如果保存得當(dāng)?shù)脑挘埔簾o(wú)渾濁、喝起來(lái)無(wú)異味，顏色也正常，就是還可以喝的。

2、如果保存不當(dāng)，酒液渾濁、聞起來(lái)有異味，建議不要飲用。 自釀葡萄酒由于衛(wèi)生條件、葡萄酒中的單寧、酸度、酒精等含量不能和專(zhuān)業(yè)釀酒廠相比，所以如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、或者儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)引起葡萄酒變質(zhì)。 自釀葡萄酒的保存期限： 1、自釀葡萄酒如果在常溫下儲(chǔ)存，最長(zhǎng)不要超過(guò)1年，最好在1年內(nèi)喝掉，以免雜菌繁殖，對(duì)身體造成不必要的傷害。 2、自釀葡萄酒如果在專(zhuān)業(yè)的葡萄酒酒柜或酒窖中儲(chǔ)存，最長(zhǎng)不要超過(guò)3年，最好在1-2年內(nèi)喝掉。因?yàn)槠湫l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和抗氧化能力都比較弱，長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)極容易產(chǎn)生變質(zhì)或老化。

8. 葡萄為什么可以做酒

葡萄不可以做白酒。只能釀造葡萄酒。

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營(yíng)養(yǎng)豐富，保健作用明顯。

有人認(rèn)為，葡萄酒是最健康最衛(wèi)生的飲料之一。它能調(diào)整新陳代謝的性能，促進(jìn)血液循環(huán)，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的功效。

也是醫(yī)治心臟病的輔助劑，可預(yù)防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。

紅葡萄酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種。

紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅葡萄酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。

擴(kuò)展資料

飲食宜忌：

1、健康成年人，女性更適宜喝葡萄酒。

2、糖尿病、嚴(yán)重潰瘍病患者不宜飲用葡萄酒。

3、紅葡萄酒不須冰鎮(zhèn)，白葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用口味更佳。

4、兌入雪碧、可樂(lè)或加冰塊飲用葡萄酒是不正確的。

5、飲用葡萄酒有可能是會(huì)造成哮喘發(fā)作的。

研究人員對(duì)366例成年哮喘患者進(jìn)行了飲食過(guò)敏問(wèn)卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)92.6%的人飲酒，其中33%說(shuō)至少2次飲酒與哮喘發(fā)作相關(guān)。

紅、白葡萄酒是最常見(jiàn)的誘因，一般在飲酒1小時(shí)內(nèi)發(fā)生哮喘。雖然大多數(shù)飲酒誘發(fā)的哮喘較輕微，但也可能發(fā)生嚴(yán)重哮喘。在婦女、口服激素治療、哮喘初次發(fā)作年齡較低及曾換用藥物治療的患者中，飲酒更易誘發(fā)哮喘。

此外，葡萄酒誘發(fā)的哮喘與含亞硫酸鹽的食物、阿司匹林及非甾體類(lèi)抗炎止痛藥引發(fā)的哮喘密切相關(guān)。

因此，研究人員提醒患者增強(qiáng)對(duì)飲酒可能誘發(fā)哮喘的認(rèn)識(shí)，并建議深入研究葡萄酒相關(guān)的亞硫酸鹽添加劑在誘發(fā)哮喘中的作用。

參考資料來(lái)源：