1. 紅酒用什么葡萄釀制

1、霞多麗

霞多麗，原產自法國勃艮第，中早熟釀酒葡萄品種，有20個國家引種栽培。霞多麗主要分布在山東、河北、山西、新疆及內蒙古等地。

2、長相思

長相思，是釀造葡萄酒品種葡萄之一，原產于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，帶有突出的青色水果香和植物香，所釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，帶有刺鼻的青草味。

2. 紅酒一般用什么葡萄制作

、美人指歐亞種

優(yōu)良的葡萄種類有很多，其中一種比較好吃的葡萄種類名為美人指。這一種葡萄的種類具有很多特點，例如晚熟，相比其他葡萄這一種類的抗性是比較強的。并且這一個品種的葡萄吃起來味道也比較好，外表光澤強。

2、旋風種

旋風也是優(yōu)秀的葡萄種類其中的一種，這一種葡萄的話則比較早熟，并且結果之后的品質非常好，光澤呈現為暗黑色，果肉相比其他種類較為香甜?？梢哉f，旋風是早熟品種里面品質最好的一種了。

3、無核4號

這一種葡萄還有著另外一種名字，名為醉金香。這種葡萄外觀呈現為金色，光澤也比較亮麗，讓人看起來就忍不住咬一口。雖然這一種品種品質不錯，但其也因為呈現為金黃色的原因，在市場里面的價格也是非常高的。

了解完葡萄種類里面優(yōu)秀的品種以后，接下來就給大家講解一下葡萄的種植方法。

4、栽培器皿

在選擇好葡萄的果苗以后，該選擇的則是栽培果樹的器皿了，首先栽培葡萄的話，條件之一就是選擇的果盆不能太小，否則的話，葡萄在里面成長可能吸收的營養(yǎng)會不足，導致無法結果。

5、澆水問題

在栽培葡萄的時候，必須要看好葡萄是否能夠吸收水分，從而應該決定給葡萄澆多少水。因為葡萄是一種吸水不多的果樹，一旦給予果樹澆太多水的話，會導致葡萄樹爛根，從而導致腐爛的問題發(fā)生。

6、葡萄架子問題

大家都知道，在種植葡萄的時候，必須注意的一點就是給葡萄果樹搭好一個架子，從而葡萄才會繞著架子生長。那么在選擇架子的時候，選擇的架子就不可以是鐵質的或者是傳播熱量比較快的。否則的話葡萄果樹會因為熱量太高，導致果葉被灼傷，而且葉子也會變枯萎。

7、施肥問題

在葡萄生長的季節(jié)里，應該給葡萄施肥，而且施肥也應該施大量的肥，這樣的話果樹才會掛果較多。但是當葡萄到了開花的季節(jié)的時候，應該少施一些肥，澆水適中就好，這樣的話葡萄才會生長正常，掛果才

3. 紅葡萄酒怎么釀

總酸為非揮發(fā)酸和揮發(fā)酸的總和。葡萄酒中的酸主要為：酒石酸，蘋果酸和檸檬酸，都取決于葡萄的特性。酒石酸是葡萄中的主要酸，它的存在提升了葡萄酒的口味。葡萄酒中也有適量的蘋果酸，還有少量的檸檬酸。當然也含有少量的其它酸類物質。葡萄酒中最少量的酸為醋酸，當這個酸度量多于正常量后，就會使葡萄酒過酸，影響口感。

衡量葡萄酒中酸的含量稱為“總酸”，一般用ph值來標志，葡萄酒的酸度值介于2.9-3.9之間，ph值越低則酸度越高。

4. 紅葡萄酒用什么葡萄釀

因為釀半甜葡萄酒需要糖來發(fā)酵。

葡萄酒按顏色可分為紅葡萄酒、粉紅葡萄酒、白葡萄酒，顏色依次由深至淺。葡萄酒按甜度可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。半甜紅葡萄酒是一種低甜度的紅酒。半甜紅葡萄酒指的是含糖量大于12克/升、小于等于45克/升的紅葡萄酒。

5. 釀葡萄酒用什么葡萄

這個是說法不同，用葡萄也是要榨汁才能釀造的，兩者其實都是一樣的意思，不過建議同價位買原瓶進口的酒性價比更高。

6. 葡萄釀紅酒的制作方法

葡萄酒在餐桌上已經越來越常見，許多朋友愛上了喝葡萄酒，也想嘗試自己釀造葡萄美酒，覺得這樣既省錢又安全放心。

釀造葡萄酒有舊世界釀酒工藝、新世界釀酒工藝和自釀。舊世界釀酒工藝堅持嚴格的釀制工藝，以保證品質。新世界釀酒法大膽創(chuàng)新工藝，加入更多科技成分使葡萄酒達到更好的平衡。所謂自釀，類似舊世界釀酒工藝，只是在家中自釀少量葡萄酒。那么，自釀葡萄酒真的就喝著放心么？要怎樣保存自釀的葡萄酒才不會變質？自釀葡萄酒能保存多長時間？

在工業(yè)葡萄酒釀酒廠，葡萄酒發(fā)酵完成后需要加入二氧化硫，阻止葡萄酒繼續(xù)發(fā)酵，還有去除甲醇和雜醇油的工藝。我們自釀葡萄酒就沒有這個條件。所以，自己在釀酒的過程中要特別注意盡量保證衛(wèi)生條件。比如：葡萄一定要清洗好，避免有農藥殘留物、盛酒器皿必須要徹底清洗消毒無異味，發(fā)酵的過程中要注意衛(wèi)生，避免發(fā)生變質和細菌滋生。自釀葡萄酒如果保存不當，在一個月內就可能發(fā)酵變質，最好的辦法是把做好的葡萄酒放到適宜的環(huán)境中保存，避免繼續(xù)發(fā)酵，放半年至一年都沒有問題?！?/p>

自釀葡萄酒步驟：

一、在葡萄的選擇上，應選購皮厚色深的釀酒葡萄，如果實在沒有，買鮮食葡萄也可以。在條件允許的情況下購買專業(yè)的釀酒葡萄。山葡萄也是較好的選擇。

二、將葡萄粒一顆一顆帶蒂剪下，清洗干凈避免農藥殘留，自然晾干普通表面的水分，在捏破葡萄前將手洗干凈，做到無水無油，或帶潔凈的手套。

三、放入器皿中，玻璃器皿或瓷缸都可以，不要用塑料、不銹鋼、鋁器皿來盛裝，防止含有有害物質或化學反應，一定要注意將器皿徹底消毒，確保盛酒器皿干燥無水無油無異味。

四、大約按一份糖三份葡萄的比例加入冰糖。葡萄開始發(fā)酵，自釀葡萄酒無需加酵母或酒精?？科咸哑ぷ詭У囊吧湍负吞前l(fā)酵，發(fā)酵環(huán)境最好是20℃左右的恒溫，避開陽光，例如北陽臺就是很好選擇。

五、將器皿加蓋，避免灰塵和雜菌進入，酒表層長白毛就是因為雜菌進入了。但也無需密封，而且要注意存放容器的通風條件。在發(fā)酵過程中也不要用手去觸碰葡萄汁，更不要往里面添加水，以免因此帶入細菌。

六、在等待葡萄酒發(fā)酵時，每天都應該攪拌，基本第二天就能聞到酒味，在攪拌中會看到果皮上升，果粒下降，在酒表層形成“酒帽”，當有一天發(fā)現果皮都飄上來，葡萄籽沉下去，說明葡萄酒發(fā)酵好了，仔細過濾后就可以飲用。　　

最后，前沿葡萄酒提醒想自己釀葡萄酒的朋友：釀酒有嚴格的釀制技巧和釀造流程。釀酒師會想盡方法控制由葡萄變成美酒的過程。使葡萄酒產生獨特的風味，使各種元素平衡而且自然地融合在彼此之中。大部分朋友自釀葡萄酒由于釀酒過程的衛(wèi)生條件得不到保障，還是存在比較大的風險，雖然自己釀造葡萄酒比較實惠，但是，目前，大多數家庭釀制葡萄酒沒辦法除去甲醇和雜醇，雖然少量雜醇對健康影響不大。大家在自行釀制和飲用時也應該當心，一定要注意衛(wèi)生，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。

7. 紅酒用什么葡萄釀制的

葡萄的話，釀酒過程中使用葡萄來釀造的天然酒，也就是原漿。

這個原料是葡萄。

好的紅酒就只有葡萄做原料。

那中國買到的很多都是既有葡萄也有葡萄汁，是因為中國的所謂干紅，都是勾兌。

買了國外的葡萄酒原汁自己在加水勾兌。

勾兌過程當中會使用到葡萄汁調色，調味。

如果是純的葡萄汁做的酒，一般就是叫甜葡萄酒的。

那東西就是不含葡萄酒原漿了。

8. 紅酒用什么葡萄釀制好

葡萄和葡萄汁的區(qū)別就是一個是原材料，一個是半成品度，葡萄酒就是把葡萄汁中的糖分轉化為酒精的一個過程。

1、按酒的顏色，分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒。

2、按糖分含量，分為干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜型葡萄酒。

3、按是否含有氣泡，分為靜止葡萄酒、起泡葡萄酒。

9. 紅葡萄制作酒的方法

樓上的大哥 沒這么麻煩吧

哈哈

制作方法：

使用新鮮的葡萄（紫紅色，顏色深更好。玫瑰香，赤霞珠等顏色較深的均可，各地的果品批發(fā)市場可以買到），沖洗后，除梗并將腐敗干癟的擇去，然后將葡萄大致揉搓破碎，置入要發(fā)酵的容器中（壇子，大缸均可）。將一定量的白糖（約為發(fā)酵物料的12-15%)放在鋁鍋內，置于火上融化（開始時火力要柔和，以免鍋底糊焦），升溫至沸騰片刻即可，降溫至30C左右，倒入發(fā)酵液中，投放酒種（酒種至關重要），攪勻后，用塑料布蒙口，扎緊，只留一通氣管（普通乳膠管即可）自容器內的上部引出至一盆請水中，出口管口沒入水下（排除發(fā)酵產生的氣壓并觀察產氣情況）。約兩小時后，開始有氣體排出，幾小時后氣量加大，并可聽到容器內物料翻騰聲。一天后氣量逐漸減小。

大約5-7天后，產氣完全停止，此時，將上部液體倒至(虹吸法等等）另一容器中。清除底部皮渣（其中仍含有相當數量的酒液，可收集于布上控凈，酒渣即可廢棄）。再用塑料布蒙口，扎緊。10-15天后，再用以上方法倒缸，清除底部沉淀物。仍然蒙口，扎緊。

至此，自釀的紅葡萄酒制作過程基本完成了。將酒置于陰涼避光處存放。

在下一個榨季到來前的一年里，我們就可以每日品嘗到自己親手釀制的紅葡萄美酒了。

注意事項

一，衛(wèi)生要求。環(huán)境潔凈，所用器物都要認真清洗，酒精擦拭（也可用高度白酒替代），布要用開水浸燙。參與制作的人員處理好個人衛(wèi)生。容器注意遮蓋。從破碎葡萄到蒙口扎緊，時間越短越好，不要超過 三小時。以防雜菌污染。

二，在長期存放后，仍有可能會有些許沉淀物。屬正常現象，對人體無害。

三，釀制好的葡萄酒，在飲用前，可根據自己的口味，加入一點檸檬酸，口感會更好。喜甜的朋友，可加入10-15%的白糖，即加即用（加糖后不宜存放）。

四，注意避免鐵器接觸發(fā)酵液。

10. 紅葡萄酒用什么葡萄釀造

阿斯提可是希臘最出色、種植最廣泛的白葡萄品種。最開始它是種植在圣托里尼島（Santorini），在那里憑借其獨特的風格，釀制出非常優(yōu)秀的AOC級別葡萄酒。阿斯提可在成熟期間仍然可以保持其自身良好的酸度。它可以釀成非常干的葡萄酒，散發(fā)出柑橘的香氣，混合著一種泥土的風味，以及由圣托里尼島火山土壤賦予的礦物質回味。