1，高中生物選修一釀酒檢驗時加硫酸的原因
釀酒檢驗酒精用橙色的重鉻酸鉀溶液。加硫酸是提供酸性條件。在酸性條件下，酒精和重鉻酸鉀反應(yīng)變成灰綠色。
2，生產(chǎn)白酒 加濃硫酸控制酸度 為什么不加鹽酸
硫酸是非揮發(fā)性酸，蒸餾白酒時不會隨白酒一起蒸發(fā)出來，而鹽酸是揮發(fā)性酸，蒸餾白酒時當(dāng)殘留液的量較少而鹽酸濃度較大時有可能隨白酒一起蒸發(fā)出來，造成白酒混有鹽酸。
3，酒廠用發(fā)酵法生產(chǎn)白酒時為什么可以加入適量H2SO4控制酸度
1、一般用H2S04 酸化 因為HCl 容易和有機(jī)物發(fā)生反應(yīng) 生成副產(chǎn)品 2、 蒸餾的時候 HCl 會揮發(fā) 混到酒精蒸汽里面 導(dǎo)致不純
4，為什么釀酒時加硫酸
酒香是酯的味道，酯化是可逆的，硫酸與酯化的催化有關(guān)，鹽酸容易揮發(fā)，所以用硫酸
沒聽過我也釀過酒硫酸是不揮發(fā)酸鹽酸是揮發(fā)的
那是因為加鹽酸不會發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)。
吸水
第一次聽說釀酒時要加硫酸，我想應(yīng)該是某些低度的不易長時間保存的酒吧，加酸抑制細(xì)菌的生長吧。
原來酒里含有硫酸的成分啊，太可怕了。古代人釀酒加硫酸嗎？
5，為什么釀酒發(fā)酵時要加硫酸而不加鹽酸
那是因為加鹽酸不會發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)。
nhk : 釀酒...特別是釀葡萄酒...外國釀酒商也會加入硫酸...這是國際慣例...第1是要殺菌...長期不能清洗...不見陽光...要替釀制葡萄酒所用的大木桶消毒...第2是要抗微生物...在釀酒的過程里...可以用硫酸來除掉不必要的發(fā)酵物...但添加過量的話...也會使釀制成的酒...散發(fā)出惡臭的氣味...不用鹽酸...因為鹽酸是高揮發(fā)性的酸...釀酒的發(fā)酵過程...避免不了要將酒暴露于空氣中.. .不能選揮發(fā)性太高的酸...所以...硫酸成為了控制酒類品質(zhì)的重要添加物........
6，硫酸在生產(chǎn)白酒中是起什么作用
能 酒曲分為很多種。但我們現(xiàn)在簡單點把它分為大曲和小曲：大曲是大型酒廠用來生產(chǎn)大曲窖酒用的，其原料是小麥；釀酒小作坊都用小曲。生產(chǎn)小曲要準(zhǔn)備兩種主要材料：一是菌種，二是載體材料。菌種可以向酒釀研究所之類的單位購買到；小曲的載體材料有的選擇麥麩，有的選擇米糠。其制曲過程大致如下：先把菌種擴(kuò)大培養(yǎng)，然后將麥麩蒸熟涼冷后將培養(yǎng)好的菌種拌入其中。然后放置在酒曲培養(yǎng)室內(nèi)保溫培養(yǎng)，培養(yǎng)成熟后進(jìn)行烘干就成了。
我是釀酒的，沒聽說釀酒用硫酸的，只是在檢驗酒醅酸度時用的是硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，不過那是化驗室里化驗員的工作。生產(chǎn)白酒的酒醅會自動產(chǎn)生醋酸，不產(chǎn)硫酸，酒醅在微酸的環(huán)境下，酒曲中的細(xì)菌發(fā)酵酒醅中的淀粉為葡萄糖，再進(jìn)一步發(fā)酵為白酒，如果酒醅的酸度不夠，一般是加大酒糟的配量，來增加酒醅的酸度，因為酒糟是含醋酸的，如果不加大酒糟用量，而加硫酸，也是一種嘗試，不過要當(dāng)心啊
7，釀酒工廠生產(chǎn)白酒時常加入適量稀硫酸來控制酸度為什么不用稀鹽
固態(tài)發(fā)酵白酒，特別是傳統(tǒng)工藝釀酒，酒醅酸度本身就偏高，需要蒸餾白酒后大汽排酸（降低酸度）。液態(tài)發(fā)酵白酒，糖化酶需要在酸性條件下糖化，可以使用硫酸調(diào)整酸度。因為發(fā)酵后蒸餾會除掉硫酸鹽，質(zhì)量不受影響。使用濃硫酸而不使用稀硫酸，運輸成本和腐蝕性是重要原因。
估計你是不是看錯了，酒廠應(yīng)該是不會用稀硫酸來控制酸度的，這里說的酸度應(yīng)該是有機(jī)酸，而不是無機(jī)酸，一般以乙酸為主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等諸多有機(jī)酸。沒聽說過哪個酒廠用無機(jī)酸來控制酸度的。增加酸度是為了增加白酒發(fā)酵過程中的酸醇酯化反映，淀粉發(fā)酵成醇，同時補(bǔ)充上酸的話，酸跟醇發(fā)生酯化反映就會產(chǎn)生諸多呈香呈味物質(zhì)，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，這會使得白酒更好喝。而加無機(jī)酸則沒有這方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正調(diào)酸應(yīng)該不是拿硫酸的，更不會拿鹽酸了。
你好我，的答案是：因為鹽酸有揮發(fā)性啊。蒸發(fā)的時候會一起跑出來。用硫酸的時候，沒有這個性質(zhì)，不會跟酒精一起出來。謝謝合作！
8，釀酒為何用硫酸不用鹽酸
造酒的最后一步是蒸餾，鹽酸易揮發(fā)，蒸餾時會隨著蒸汽進(jìn)入酒中，后果可想而知了。所以用了不易揮發(fā)的硫酸。
鹽酸具有揮發(fā)性
NHK : 釀酒...特別是釀葡萄酒...外國釀酒商也會加入硫酸...這是國際慣例...第1是要殺菌...長期不能清洗...不見陽光...要替釀制葡萄酒所用的大木桶消毒...第2是要抗微生物...在釀酒的過程里...可以用硫酸來除掉不必要的發(fā)酵物...但添加過量的話...也會使釀制成的酒...散發(fā)出惡臭的氣味...不用鹽酸...因為鹽酸是高揮發(fā)性的酸...釀酒的發(fā)酵過程...避免不了要將酒暴露于空氣中.. .不能選揮發(fā)性太高的酸...所以...硫酸成為了控制酒類品質(zhì)的重要添加物........
硫酸是非揮發(fā)性酸，蒸餾酒時不會隨酒一起蒸發(fā)出來，而鹽酸是揮發(fā)性酸，蒸餾酒時當(dāng)殘留液的量較少而鹽酸濃度較大時有可能隨酒一起蒸發(fā)出來，造成酒混有鹽酸。
釀什么酒要硫酸啊
鹽酸易揮發(fā)，蒸餾時會隨著蒸汽進(jìn)入酒中