把大白菜洗干凈 切成細絲 加些食醋 白糖 拌勻后腌10分鐘后食用 清涼 酸甜 解酒。

生吃

可以

吃大白菜心：取出大白菜心切絲,一個不夠取兩,加少量白糖和白醋拌勻后腌漬三五分鐘服下,此法很快解酒。

應(yīng)該不可以把 酒就是酒 白菜就是白菜 ！ 呵呵 你要采納我的 啊

一般如果用白酒當成白醋炒出來的大白菜量不是很多的話，還是可以吃的，雖然味道有差異，但是如果你喜歡喝酒，應(yīng)該是感覺不出來的，因為酒的量也不是很多

你喜歡的時候也可以拿酒煮白菜!

不用倒酒 除非你喜歡那樣吃

可以啊只要你喜歡的

不行,菜的味道不好

你好，可以同吃 白酒不宜與以下食物同吃： 1、西紅柿和白酒：造成胸悶氣短。西紅柿中含有鞣酸，與白酒同時食用會在胃中形成不易消化的物質(zhì)，造成腸道梗阻。 2、胡蘿卜和白酒：同食會使肝臟中毒。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和白酒同時食用會產(chǎn)生肝毒素，對肝臟健康不利。 3、核桃和白酒：導(dǎo)致血熱輕者燥咳，嚴重時會出鼻血。兩者均屬熱性食物，同時食用易導(dǎo)致上火。 4、柿子和白酒：易患結(jié)石。酒精能刺激胃腸道蠕動，并與柿子中的鞣酸反應(yīng)生成柿石，導(dǎo)致腸道梗阻。 5、牛肉和白酒：引起牙齒發(fā)炎。同食易上火。牛肉有很好的補益作用，白酒也是大熱之物，同食易導(dǎo)致便秘、口角發(fā)炎、目赤、耳鳴等。 6、海鮮和白酒：海鮮中含有大量的嘌呤醇，可誘發(fā)急性痛風(fēng)，酒精有活血的作用，會使患痛風(fēng)的幾率加大。 7、白酒和牛奶同食易得脂肪肝。 8、白酒和碳酸飲料同食易傷五臟。 9、啤酒忌白酒：導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎等癥，同時對心血管的危害也相當嚴重。啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲，就會帶動酒精滲透。 10、酒精忌咖啡：酒中含有的酒精，具有興奮作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強的興奮作用。兩者同飲，對人產(chǎn)生的刺激甚大。

一般光白菜的話不需要加料酒的，要是有肉絲或者葷腥的東西加進去的話，黃酒，白酒，米酒什么的都可以加的。料酒起的作用主要是去腥增香的作用，還有就是有的菜加了料酒后就不一定要加水了。

炒白菜放酒？你開玩笑吧。料酒去腥，白菜是蔬菜，又不腥。炒肉絲啊，燒魚片之類，葷的，是需要放料酒的，可以提鮮祛腥。其實，我不是很喜歡清炒白菜，還是要放點葷的，提鮮。實在想吃清淡的話，干脆煮湯，或者白菜炒年糕，味道還是不錯的。再看看別人怎么說的。

　　大白菜怎么做好吃？雖說我們常常見到和吃到大白菜，但是大白菜怎么做好吃的的確確是不少人都想知道的問題。下面就解釋幾種簡單的大白菜做法，看大白菜怎么做好吃。 　　大白菜怎么做好吃 　　1、大白菜怎么做好吃：干鍋辣白菜 　　 　　食材： 　　大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。 　　做法： 　　1)準備好所有的食材。 　　2)五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。 　　3)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。 　　4)倒入五花肉翻炒。 　　5)炒至五花肉吐油微黃。 　　6)再放入青辣椒炒香。 　　7)淋入黃酒炒香。 　　8)再加入老抽。 　　9)加入蠔油。 　　10)炒至五花肉上色。 　　11)放入切片的大白菜翻炒。 　　12)加少許鹽。 　　13)在加入白糖繼續(xù)翻炒。 　　14)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關(guān)火。 　　15)把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。 　　2、大白菜怎么做好吃：白菜肉卷 　　 　　食材： 　　大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量。 　　做法： 　　1)食材：白菜葉、肉餡。 　　2)肉餡中加入蔥姜末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。 　　3)攪打好的肉餡。 　　4)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥觥? 　　5)用刀把白菜幫子厚的地方片下去。 　　6)在片好的白菜葉一邊放上肉餡。 　　7)從一頭卷起，卷成白菜肉卷。 　　8)卷好的菜卷。 　　9)所有都卷好，放入蒸鍋。 　　10)上汽后，大火蒸8分鐘即關(guān)火。 　　11)蒸好的菜卷根據(jù)自己口味加一些蒸魚豉油。 　　12)蒸好的菜卷，鮮美又營養(yǎng)，上菜啦。 　　3、大白菜怎么做好吃：金邊白菜 　　 　　食材： 　　白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、姜末、濕淀粉、芝麻油、菜油、白糖。 　　做法： 　　1)大白菜洗凈瀝水，用刀拍一下，切成條。干紅辣椒撕成碎末。 　　2)炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的干辣椒，炒至略微發(fā)焦，放入姜末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香。 　　3)旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。 　　4、大白菜怎么做好吃：涼拌咸白菜 　　 　　食材： 　　咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g 　　做法： 　　1)準備食材; 　　2)把咸白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分; 　　3)切小丁，青辣椒洗凈切末; 　　4)加入白糖，拌均勻; 　　5)加麻油雞精拌均勻; 　　6)加剁椒拌均勻; 　　7)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。 　　5、大白菜怎么做好吃：白菜漬物 　　 　　食材： 　　白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。 　　做法： 　　1)先把材料準備好。 　　2)把白菜用水洗凈。 　　3)少量的在白菜每一片葉子里灑些鹽巴。 　　4)然后放在鹽巴水里浸泡著、上面壓著重量。約需壓15小時。 　　5)壓好后用水斟酌鹽分清洗。 　　6)然后拿一小碗、加入味醂和醬油、糖。 　　7)清洗后的白菜、擰乾水分、放入塑膠袋里、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。 　　8)最后再把調(diào)好的醬油汁倒入白菜里。 　　9)用真空狀態(tài)包緊、腌制一晚就可以吃了、就是成品。 　　6、大白菜怎么做好吃：干煸白菜 　　 　　食材： 　　白菜300g、油適量、鹽適量、生姜適量、紅尖椒適量、大蒜適量。 　　做法： 　　1)白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。 　　2)紅尖椒洗凈切小段。 　　3)蒜瓣切薄片。 　　4)生姜切成細絲。 　　5)鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片，小火煸炒。 　　6)等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續(xù)小火煸炒。 　　7)等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用。 　　8)鍋里倒入植物油，油熱后放入姜絲爆香。 　　9)倒入蒜片，紅椒爆香。 　　10)倒入白菜片，大火翻炒。 　　11)調(diào)入精鹽，炒勻即可出鍋。 　　7、大白菜怎么做好吃：酸辣白菜 　　 　　食材： 　　白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量。 　　做法： 　　1)準備好所有食材。 　　2)白菜洗凈，去葉留幫。 　　3)白菜幫豎著對半切開。 　　4)用斜刀將白菜片成片。 　　5)辣椒剪成段，姜切末。 　　6)鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香。 　　7)放入干辣椒和姜末炒香。 　　8)倒入白菜片，翻炒2分鐘。 　　9)加入鹽，米醋和生抽。 　　10)攪拌均勻后加入雞精調(diào)味即可。 　　8、大白菜怎么做好吃：老干媽白菜粉條肉 　　 　　食材： 　　白菜200g、干粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老干媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g。 　　做法： 　　1)準備食材; 　　2)把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起; 　　3)把白菜洗凈切塊; 　　4)五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末; 　　5)熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油; 　　6)加姜末，白菜翻炒到變軟; 　　7)加老干媽翻炒出香味; 　　8)加水煮開; 　　9)加粉條拌均勻; 　　10)加鹽; 　　11)生抽煮開; 　　12)加胡椒粉拌均勻; 　　13)撒上香蔥末即可。 　　9、大白菜怎么做好吃：魚香白菜粉皮 　　 　　食材： 　　豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生姜適量。 　　做法： 　　1)白菜擇洗干凈，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。 　　2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調(diào)成料汁。 　　3)五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎制出油。 　　4)放入生姜片，炒香。 　　5)放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。 　　6)放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻后改小火燉5分鐘。 　　7)放入泡好的粉皮，(可加少許清水)，小火翻炒至熟。 　　8)倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻后即可出鍋。 　　10、大白菜怎么做好吃：快手小泡菜 　　 　　食材： 　　卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生姜、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。 　　做法： 　　1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。 　　2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。 　　3)卷心菜洗凈，切成大塊。 　　4)花椒水晾涼后，調(diào)入2湯匙精鹽，放入生姜。 　　5)倒入一湯匙白糖。 　　6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。 　　7)再次把花椒水燒開，關(guān)火晾涼。 　　8)煮鍋里倒入清水，水開后關(guān)火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。 　　9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。 　　10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。 　　11)腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。 　　大白菜怎么做好吃？ 　　一 大白菜燉豆腐 　　材料：大白菜、老豆腐、胡蘿卜、鹽、五香粉、味精、香油 　　做法： 　　1、大白菜洗凈瀝干，撕成片；豆腐洗凈切成小塊。 　　2、胡蘿卜切片，蔥切碎，姜切絲。 　　3、 鍋中倒油，油熱后放入蔥花和姜絲煸出香味。 　　4、陸續(xù)放入胡蘿卜和大白菜進行煸炒。 　　5、放入鹽和五香粉，繼續(xù)炒至白菜軟塌。 　　6、放入豆腐塊，加適量水，中火燉煮。 　　7、待湯汁快收干時，加入味精和香油，再撒上蔥花即可食用。 　　點評：可以說是家常得不能再家常的食物了，白菜與豆腐的清香撲鼻而來，給人感覺十分舒適，能益氣養(yǎng)胃，安神補腦。 　　二 韓式泡菜 　　材料：大白菜、白蘿卜、蔥、洋蔥、蒜、生姜、梨、蘋果、鹽、魚露、辣椒粉、糖、水 　　做法： 　　1、大白菜洗凈切小塊。 　　2、取一小碗水，放入適量鹽，攪拌均勻。 　　3、將大白菜放入一個大盆中，倒入鹽水浸泡。 　　4 、將梨、蘋果、洋蔥去皮切小塊。與姜、蒜、魚露一起放入攪拌機中搗成泥狀。 　　5、蘿卜和蔥切絲，與辣椒粉、糖一并放入搗好的泥狀物中，并攪拌均勻。 　　6、待大白菜脫水變軟后，用清水沖干凈，瀝干水分。 　　7、將大白菜和醬混合均勻，置于冰箱中冷藏一晚即可食用。 ... 　　大白菜的營養(yǎng)價值 　　大白菜是現(xiàn)在餐桌上必不可少的，大白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。大白菜的營養(yǎng)價值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，是相當有營養(yǎng)的、非常大眾化的一種蔬菜。 　　大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，經(jīng)常吃白菜，能增強皮膚的抗損傷能力，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。 　　大白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，同時還有促進大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。 　　大白菜還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收，預(yù)防老年性動脈硬化和心血管疾病。 　　另外，大白菜還有預(yù)防乳腺癌的功效。有研究表明，中日婦女患乳腺癌的幾率比西方婦女低得多，原因就在于中日婦女會多吃大白菜。 　　除卻這些，大白菜還有一定的藥用價值。經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥（壞血?。Ｃ耖g還有用白菜治感冒和凍瘡的`偏方。另外，用白菜子還可以解酒，可用于酒醉不醒者。 　　孕婦可以吃大白菜嗎 　　大白菜的營養(yǎng)價值很高，并且是我們最為常見的蔬菜了，那么孕婦是不是可以肆無忌憚的吃大白菜呢？答案是孕婦可以吃，但是不宜多吃，并且要注意搭配適當?shù)氖澄铮悦鈱?dǎo)致身體不適。 　　孕婦吃大白菜的好處有： 　　1、孕婦經(jīng)常吃白菜，可以利用白菜所含有的維生素起到去除黃褐斑，潤滑肌膚的作用，自然而然的，預(yù)防和緩解孕期膚質(zhì)變差的問題。可以說白菜是一種美容養(yǎng)顏的蔬菜。 　　2、孕婦經(jīng)常吃白菜還可以加速腸道蠕動，促進消化，防治孕期婦女消化不良的問題，可預(yù)防孕婦患腸道疾病。同時也很好的解決了孕期便秘的問題。 　　3、孕婦常吃大白菜可以促進體內(nèi)的新陳代謝，令毒素得到及時排出。 　　4、孕婦常吃大白菜還可以減少乳腺的發(fā)病率，還能預(yù)動脈硬化及心血管疾病。 　　5、孕婦常吃大白菜能夠為胎兒補充鈣質(zhì)和鐵元素，促進骨骼發(fā)育，預(yù)防貧血。 　　但需要注意的是白菜性寒，孕婦不宜多吃，在吃的時候要注意搭配一些食物，使它變得不寒。并且，在挑選大白菜的時候，一定要選擇包的緊實且新鮮、無蟲害的大白菜。注意根部刀截部是否腐爛、變色，若變色表明采收時間過長營養(yǎng)流失嚴重。 　　食用大白菜注意事項 　　大白菜是最常見的一種蔬菜了，相信沒有人會不認識它，如今它已然成為餐桌上必備的一道菜了。那么我們是不是可以隨意食用大白菜呢？答案自然是否定的。雖然一般人都可食用大白菜，但是在食用大白菜的時候，也還是有許多需要注意的地方，例如我們所熟知的大白菜不能生吃，腐爛的大白菜不能吃等等。下面就細說食用大白菜的注意事項。 　　1、腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。 　　2、烹調(diào)時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免招牌營養(yǎng)素的大量損失。 　　3、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。 　　4、大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。 　　5、肺寒咳嗽患者不宜食用。 　　6、大白菜不能與兔肉、山竹一起食用，會引起腹瀉或者身體上的一些不適。 　　因此，雖說大白菜營養(yǎng)含量極其豐富，但是該注意的我們還是需要注意，尤其是一定要將大白菜煮熟，其他的問題可能于常人來說都不是什么大問題了。并且不能長期只食用一種食物，這樣不利于身體的健康。

韓式辣白菜 主料：大白菜2棵、辣椒面100克 配料：白蘿卜半個、梨半個、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥5、6根 調(diào)料：味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克、蝦醬3克 做法： 1.擇去白菜外面較臟較粗的葉子，從中間切成左右兩半。 2.松動一下每片葉子，這樣制作時容易入味；洗干凈白菜。 3.白菜放入桶中，加水沒過白菜。將白菜葉片展開，均勻撒入大粒鹽，腌制4～6小時，洗凈后瀝水。 4.白蘿卜、梨都切絲，姜、蒜切末，小蔥切小段；然后把調(diào)料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬，腌料就做好了。 5.將腌料均勻涂抹在白菜葉上，打開一層，涂抹一層，每一層都要抹到，直到大白菜全部變紅。（此時就可食用） 6.再將白菜整齊地放入桶中，蓋好蓋，開始發(fā)酵。兩天后即可食用。若想長期保存，可將其放進冷藏室。 【菜名】 蟹黃扒白菜 【所屬菜系】 韓國 【特點】 白綠相間，酥鮮嫩軟，原汁郁濃 【原料】 蟹黃150克，大白菜500克，鹽8克，料酒15克，味精5克，蔥末10克，白糖10克，姜末5克，雞湯250毫升，水淀粉30克，辣椒油3克，熟雞油25克，香菜末5克，豆油500克（實耗50克） 【制作過程】 1、 將大白菜心去葉，從根部用刀剖十字刀口，洗凈，瀝干水分。 2、 炒鍋燒熱，放入豆油，燒至六成熱，放入白菜，用文火油拉至白菜熟后，倒入漏勺，瀝去油，待用 3、 原炒鍋留底油25克，放入蔥姜末煸炒出香味，倒入蟹黃煸炒，熟入料酒、辣椒油，隨即加入雞湯、鹽、味精、白糖、白菜，用文火煨燒約10分鐘，下水淀粉勾芡，淋上熟雞油，端鍋將白菜翻身，撒勻香菜末，出鍋，入盤即可。 【菜名】 排骨燉白菜 【所屬菜系】 東北菜 【特點】 湯潔白，味鮮香，肉爛脫同。 【原料】 主料 豬排骨250克，白菜頭250克。輔料 香菜梗10克，精鹽、味精、花椒水、蔥姜，肉湯，清油。 【制作過程】 1、把排骨剁成一寸五分長的段，白菜頭切成長方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。 2、勺內(nèi)放水，水燒開后放入排骨燙一下取出，再用水沖洗凈血沫。 3、勺內(nèi)放入少量清油，油燒熱時放入蔥，姜塊炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開后，移在小火上燉爛，取出蔥，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內(nèi)即成。

髙燒白菜或白菜煲就不錯。

做成酸辣白菜

當然是打菜包.或者酸辣白菜最好吃@

這是我最喜歡的菜。一般我都是炒點瘦肉下午，加點鹽。燜煮到白色熟軟后即可，味道帶著白菜本身的鮮甜，和豬肉的鮮美。 還有白菜有瘦身效果呢(*^__^*) 嘻嘻……

酸辣大白菜

生吃， 再沾點醋或者來點將由

白菜豆腐魚頭湯,白菜魚腸湯,都不要忘了加姜片哦

糖醋白菜 主料： 大白菜300克 輔料：精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油 制作： 1)將大白菜去老葉切絲；生姜切絲；干辣椒切絲； 2)取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中； 3)將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上姜絲、干辣椒絲； 4)鍋洗凈燒熱，放花生油；放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。 四鮮白菜 料： 熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克) 輔料：紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克 制作： 1)將大白菜擇取直徑約7厘米的菜芯，截切成約8厘米長的段，豎放在圓盆內(nèi)，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗里； 2)將雞肉、火腿、烤鴨、筍片分別切成約5厘米長、2厘米寬的薄片，在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形，將蝦米話中產(chǎn)； 3)加入雞清湯、紹酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成 魚香白菜 主料： 白菜250克 輔料： 油30克、醬油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、蔥5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣醬4克 制作： 1)用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長約1厘米的菱形；蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻； 2)將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻； 3)炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒后；將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟后，將調(diào)好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入)，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。 麻醬白菜 主料：大白菜500克 新鮮山楂75克 輔料：精制鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克 制作： 1)、取用大白菜芯洗干凈，甩干水分，切成細絲，加少許鹽揉一下，腌出水分后擠干，放入大碗里備用； 2)、山楂洗干凈，先切開剝?nèi)ズ?，再批成薄片，放在大白菜絲碗里一邊，撒上綿白糖100克左右； 3)、取小碗放芝麻醬，加冷雞湯25克，化開成麻醬汁； 4)、把白菜絲裝入樹葉形盆里，迭上山楂片，淋上麻醬汁。 白菜扣蝦 主料：白菜750克，干大蝦150克，大冬菇1個 輔料：精鹽3茶匙，生抽、料酒各0.5湯匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜塊1塊，蔥條10克，淀粉3茶匙，豬油1湯匙 制作： 1)、大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗凈。大白菜洗凈切長條，用開水氽一下，瀝干水分； 2)、鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精炒一下； 3)、冬菇泡洗潔凈，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內(nèi)汁澆在碗內(nèi)，上籠蒸15分鐘，下屜潷出原湯扣在盤中； 4)、原湯放在鍋內(nèi)燒開，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油澆在菜上。 肉燒白菜 主料：凈白菜幫250克，蒜黃10克，肥瘦肉片25克 輔料：豬油25克，醬油15克，精鹽2克，水淀粉5克，水50克，蔥、姜、蒜末少許 制作： 1)、將白菜切成5厘米長1.5厘米寬的骨牌塊。蒜黃切成3厘米長的段； 2)、將豬油放入鍋內(nèi)，下放肉片編炒新生，放入蔥、姜、蒜末、醬油、精鹽，視肉上色投入白菜繼續(xù)煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，開鍋后勾芡加放蒜黃、料酒攪炒均勻即成。 香辣白菜 原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。 制法： 1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。 2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)。 3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。

可以涼拌 可以炒這 吃

糖醋白菜很好吃叻

清炒是最好哦

白菜切了，焯水，醮醬吃也不錯，還省事

『素炒大白菜』 　　原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克?！　≈品ǎ?.將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲。2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。 　　 『香辣白菜』　　原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。 　　制法：　　1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。　　2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)?！　?.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5 小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成?！　? 『醋溜白菜』　　原料：凈白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克?！　≈品ǎ?　　1.將白菜切成象眼塊?！　?.將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、　精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。 　　 『拆骨肉燴白菜』　　拆骨肉是在大棒骨上剔下來的貼骨肉。這道菜做起來就很簡單，把白菜、豆腐、拆骨肉放一起燉，放進調(diào)料，15分鐘就可以了。 　　 『金湯白菜』　　先把白菜去葉，選取三層內(nèi)的菜心。下入開水鍋中燙約1分鐘，放進小翅盅里，再把咸蛋黃和雞汁調(diào)汁澆上即可。 　　 『炸白菜盒』　　把豬肉剁成泥放入碗內(nèi)，加入蔥、姜末、精鹽、雞蛋清（半個）、香油、花椒水，攪勻成餡，將白菜幫用刀切成幾個合頁片，將肉餡抹在合頁片里，逐個蘸上面粉。把雞蛋清（兩個半）放入碗內(nèi)，加上干淀粉攪勻成蛋清糊。鍋內(nèi)入油燒至五六成熟時，用筷子夾著白菜盒掛勻蛋清糊，逐個下鍋，用油炸成金黃色時撈出撒上花椒鹽即成。 　　 『佛手白菜』　　佛手白菜，這道菜的名字很雅致，料也并不復(fù)雜，就是普通的大白菜和肉餡，但是加工工序極其繁瑣，沒個把小時是出不來的。這是一道粗菜細做的典型，先要備好肉餡，肉餡中有火腿、筍丁、香菇、蝦仁、豬肉。將一棵大白菜拿來里外扒開，只取中間的三層幫兒，余下的再掐頭去尾，只取中間的部分，切成手指長的段，用刀將其從中間揭開，于是，每層就如餃子皮般薄了；用熱水稍焯一下，弱其生脆，一張張將肉餡卷了，條條排擠立在一個平底碗內(nèi)，上鍋一蒸，幾分鐘后一碗香氣馥郁的佛手白菜出鍋，再把熬好的雞汁澆到佛手上，此時，一道香氣濃郁的佛手白菜做好了。 　　 糖醋白菜　　主料：大白菜300克　　輔料：精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油　　制作：　　1)將大白菜去老葉切絲；生姜切絲；干辣椒切絲；　　2)取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中；　　3)將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上姜絲、干辣椒絲；　　4)鍋洗凈燒熱，放花生油；放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席?！　? 四鮮白菜　　主料：熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)　　輔料：紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯 750克、熟雞油5克、熟豬油50克 　　制作：　　1)將大白菜擇取直徑約7厘米的菜芯，截切成約8厘米長的段，豎放在圓盆內(nèi)，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗里；　　2)將雞肉、火腿、烤鴨、筍片分別切成約5厘米長、2厘米寬的薄片，在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形，將蝦米話中產(chǎn)；　　3)加入雞清湯、紹酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成　　 魚香白菜　　主料： 白菜250克　　輔料：油30克、醬油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、蔥5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣醬4克　　制作：　　1)用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長約1厘米的菱形；蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻；　　2)將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻；　　3)炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒后；將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟后，將調(diào)好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入)，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤?！　? 栗子白菜　　主料：栗子100克，白菜300克　　輔料：豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克(實耗50克)　　制作：　　1)將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長、1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連)，每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內(nèi)煮熟；　　2)撈出剝皮，栗仁一切兩半；　　 3)將植物油放入鍋內(nèi)，燒熱，投入白菜稍炸一下?lián)瞥?，控凈油；　?)豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2～3分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。

肉燒白菜 主料：凈白菜幫250克，蒜黃10克，肥瘦肉片25克 輔料：豬油25克，醬油15克，精鹽2克，水淀粉5克，水50克，蔥、姜、蒜末少許 制作： 1)、將白菜切成5厘米長1.5厘米寬的骨牌塊。蒜黃切成3厘米長的段； 2)、將豬油放入鍋內(nèi)，下放肉片編炒新生，放入蔥、姜、蒜末、醬油、精鹽，視肉上色投入白菜繼續(xù)煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，開鍋后勾芡加放蒜黃、料酒攪炒均勻即成。 白菜扣蝦 主料：白菜750克，干大蝦150克，大冬菇1個 輔料：精鹽3茶匙，生抽、料酒各0.5湯匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜塊1塊，蔥條10克，淀粉3茶匙，豬油1湯匙 制作： 1)、大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗凈。大白菜洗凈切長條，用開水氽一下，瀝干水分； 2)、鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精炒一下； 3)、冬菇泡洗潔凈，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內(nèi)汁澆在碗內(nèi)，上籠蒸15分鐘，下屜潷出原湯扣在盤中； 4)、原湯放在鍋內(nèi)燒開，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油澆在菜上。 栗子燒白菜 主料：大白菜心300克，栗子100克 配料：火腿，竹筍各10克，濕淀粉15克，熟豬油25克，花生油125克，鹽味精白糖香油各適量。 做法： 1.將白菜心根部用小尹削成尖形，一破兩半，切成7厘米長，0.6厘米寬的白菜條（菜根處豎著切幾刀，使整個菜心相連），火腿，竹筍切成排骨片每個栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），鍋內(nèi)加水，放入栗子把皮煮軟，趁熱把栗子皮剝下。 2.將花生油到入鍋內(nèi)，上火燒成六成熱時，下入栗子，白菜，稍微炸一下，撈出控凈油。 3.炒鍋放火上，放入豬油30克，隨即下入白菜，栗子，火腿片，竹筍片，鹽味精白糖用大火燒開，再用小火燜5分鐘，用水調(diào)淀粉勾芡，點香油出鍋即可。 特點 汁鮮味美， 涼拌白菜心 備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。 制作：選結(jié)實的大白菜心，細細的切成絲；大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、 精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。 功效：開胃消食，有預(yù)防感冒之功效，也有減肥的作用。 酥爛適口 韓國泡菜 SARS橫行之時，英國《泰晤士報》報道，韓國人不患SARS，其原因是韓國人喜食泡菜，而他們在泡菜中大量的使用了大蒜的緣故。后來，我見到我的韓國朋友，就向他討要泡菜方法。他說，韓國泡菜數(shù)百種，沒法一一介紹，就給我寫了一種基本方法，說可以從中變化的(韓國釜山，閔先生提供)—— 備料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、蘋果、糯米、精鹽、白糖、辣椒醬 制作：將白菜一切為二，將鹽均勻的涂在每片白菜上，正面與反面都要涂到，裝入盆中，上面壓重物，腌制半天。 蒜、姜、韭菜切成末；蘋果切絲；糯米煮成粘稠的粥，放涼。 把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲、放進盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌勻。 洗凈要盛放泡菜的壇子，把腌制好的白菜用清水沖洗幾次后放入壇中。放一層白菜，抹一層醬。并不斷用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。 壇子封口。先在室溫下放置一天，然后轉(zhuǎn)移到陰冷的地方。二三天后就可以吃了。如果發(fā)酵過快，可以滴一點白酒，就不會發(fā)酸了。