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GB/T10781.1標準代表固態(tài)法濃香型白酒標準。其中，＂GB"是國家標準的首拼，＂T"是推薦標準，＂10781"是標準號，＂．1"是文件號。這個標準是濃香型白酒的國家標準號。濃香型白酒的國家標準。GB/T是指推薦性國家標準（GB/T），＂T＂在此讀＂推＂。推薦性國標。這個應(yīng)該是濃香型的五糧液酒，等級為優(yōu)級。不同類型白酒產(chǎn)品標準編號：GB10343-2002食用酒精GB/T10781.1 -2006濃香型白酒GB/T10781.2 -2006清香型白酒GB/T10781.3 -2006米香型白灑GB/T14867-2007鳳香型白酒GB/T16289-2007豉香型白酒GB/T20821-2007液態(tài)法白酒GB/T20822-2007固液法白酒

白酒的標準號是GB/T10781是按照國家標準的以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)法釀造而成的白酒。GB是國家標準的首拼音，T是推薦標準，10781是標準號。其次按照固態(tài)法釀造和香型又分為GB/T10781.1濃香型固態(tài)發(fā)酵標準，GB/T10781.2清香型固態(tài)發(fā)酵標準，GB/T10781.3米香型固態(tài)發(fā)酵標準。這里所謂的白酒的固態(tài)釀造法是指：采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設(shè)備釀制而成?？偠灾?，固態(tài)發(fā)酵就是在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中都是采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒。最主要的是在這整個釀酒的過程中，從糖化到發(fā)酵到蒸餾到陳釀再到勾調(diào)過程中幾乎是滴水不用。只是在潤泡糧食的時候需要加50%的水，再就是蒸汽鍋里需要加水，其他的步驟是不加任何水的。

GB/T10781.1”這個代號是“濃香型白酒”的國家標準號?！癎B ”是國家標準的首拼，“T”是推薦標準，“10781”是標準號，“1”是文件號。凈含量應(yīng)與產(chǎn)品的名稱排在同一展示版面內(nèi)。凈含量的標示應(yīng)當符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。這里強調(diào)的是單位應(yīng)為“%vol”， 不是以前的“%(v/v)”。凈含量和“C”標志，字符高度要求：50 mL 以下≥2 mm；50～200 mL≥3 mm；200～1000 mL≥4 mm；大于1 L≥6 mm；一般情況下用“L”不用“l(fā)”。酒的危害某些健康人在一次大量飲酒后可出現(xiàn)室上性或室性心律失常，由于多發(fā)生在節(jié)假日大量飲酒后，故將這種綜合征稱為“假日心臟病”，系由酒精作用和交感神經(jīng)興奮所引起，停止飲酒后可逐漸恢復正常。長期大量飲酒可導致心功能衰竭，表現(xiàn)為心室擴大和左心室收縮功能低下，病變的出現(xiàn)和消退均與飲酒有關(guān)，當終止飲酒后其心衰能得以改善或至少不進一步惡化，而再次飲酒后心衰又復發(fā)，此種情況若反復多次發(fā)生，將會造成心肌的不可逆損害，以至終止飲酒后仍有進行性心功能惡化。酒精中毒者心房纖顫的發(fā)生率也很高，這種因中毒所致的房顫若能早期戒酒則能使病變逆轉(zhuǎn)或穩(wěn)定。酒是一種純熱能食物，長期大量飲酒可增加體重，影響體內(nèi)糖代謝過程而使甘油三酯生成增加，而肥胖和高脂血癥均是冠心病患病的危險因素。以上內(nèi)容參考 百度百科-酒

標準號“GB/T10781.1”表示的是濃香型白酒（國家標準） 。其中，"GB" 是國家標準的首拼，"T" 是推薦標準，"10781" 是標準號，".1"是文件號。白酒的執(zhí)行標準有如下幾種：1、GB\T1078.1-2006濃香型白酒濃香型白酒，是采用純粹糧食為原料，用經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒，也就是老百姓常說的好酒；2、B/T10781.2 -2006清香型白酒清香型白酒標準評語是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長、風格（突出、明顯、尚可）。3、GB/T20823-2007特香型白酒特型白酒感官特征可概述為：酒色清亮透明，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和；也可表述為：香氣幽雅舒適，諸香諧調(diào)，柔綿醇甜回味悠長。即香氣具有多類型、多層次的芬芳。它既清淡、又濃郁；既優(yōu)雅、又舒適。酒味給人以醇和、綿甜、圓潤，無邪雜味之感。酒體色、香、味俱佳。整體協(xié)調(diào)和諧。4、GB\T20821-2007液態(tài)法白酒液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。目前有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進，所以又有新工藝自酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標準的酒精，再加工或改制成的白酒。5、GB\T20822-2077固液法白酒固液法白酒是指以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風格特征的白酒。擴展資料濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。參考資料：百度百科——濃香型白酒

白酒標準號GB/T10781.1代表的是固態(tài)法濃香型白酒標準。其中，"GB" 是國家標準的首拼，"T" 是推薦標準，"10781" 是標準號，".1"是文件號。凈含量應(yīng)與產(chǎn)品的名稱排在同一展示版面內(nèi)。凈含量的標示應(yīng)當符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。這里強調(diào)的是單位應(yīng)為“%vol”， 不是以前的“%(v/v)”。凈含量和“C”標志，字符高度要求：50 mL 以下≥2 mm；50～200 mL≥3 mm；200～1000 mL≥4 mm；大于1 L≥6 mm；一般情況下用“L”不用“l(fā)”?！癈”標志是定量包裝商品生產(chǎn)企業(yè)計量保證能力合格標志，商品通過認證標上“C”標志，即表明其產(chǎn)品凈含量是有保證的， 消費者可據(jù)此放心購買到符合國家規(guī)定要求的產(chǎn)品。白酒的執(zhí)行標準有如下幾種：1、GB\T10781-2006是固態(tài)發(fā)白酒的執(zhí)行標準，是采用純粹糧食為原料，用經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒，也就是老百姓常說的好酒；2、GB\T20822-2077是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標準，也就是說由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成；3、GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標準，有此標準的說明完全是由酒精勾兌而成。由于《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，定量包裝商品是可以有誤差存在，是以產(chǎn)品批來衡量凈含量的，所以即便是標有“C”標志的產(chǎn)品，也不是說每個單件產(chǎn)品是完全足量的。擴展資料白酒的制作方法：1、原料粉碎原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2、配料將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。3、蒸煮糊化利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。4、冷卻蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5、拌醅固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進行，在拌醅時應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。6、入窖發(fā)酵入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。7、蒸酒發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。參考資料百度百科——標準號介紹百度百科——白酒