估計是排骨去腥沒有去干凈 在燉排骨的時候先撂一下去去腥味。

因為是煲湯最好不要放白酒，去腥主要靠姜片。

一盤量的排骨是用一小勺花雕或料酒，實在沒有時用白酒幾滴酒行，起到去腥的做用就行，如果放多了白酒，就會有你說的怪味！如果有臭味，那就與白酒無關了，那是排骨壞了！

可以，但不能多，味道會有點不一樣，看你喜歡不喜歡

可以放的得當味更美，涼水到入排骨加適量白酒等水開撇去浮漠排骨撈出水到了再加水燉

放白酒是可以但是熬出的湯不怎么鮮美，不怎么好吃肉的話不錯，最好放花雕酒熬的湯才好喝，最好再加一些蔥段啊，姜，少加點大料做出來一定很好吃

因為是煲湯最好不要放白酒，去腥主要靠姜片。

放點醋可以去腥味

可以的，再加點蔥姜更好

開始加水和佐料的時候

傷口縫針了燉排骨可以放酒【材料】主料：排骨500g配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒調(diào)料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許【做法】玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中；2.鍋中燒水，水開后放入排骨，大火煮至出現(xiàn)浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準；3.加入三大勺黃豆醬；4.再加入白糖；放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；5.湯汁沸騰后，轉小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘，根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽即可。

骨頭湯不需要加白酒，可以加醋。醋以糯米、大米、小麥、高粱、糖或酒等釀成的酸性液體。在我國，釀醋的歷史應該有3000年以上了。經(jīng)常服用醋可以起到軟化血管、消除人體疲勞的作用。醋能幫助鈣釋放主要成份是乙酸，乙酸和骨頭湯中的鈣結合，形成醋酸鈣。醋酸鈣相對于碳酸鈣來講，醋酸鈣更容易被人體所吸收，尤其適合于胃酸分泌較少的人。且醋酸鈣中的鈣是離子鈣，無需分解和維生素D的幫助也很容易被人體吸收。也有的學者經(jīng)研究證實，在用醋煮的骨頭湯里含鈣還是很高的。從這方面來講，骨頭湯加醋，對于促進骨頭湯里的鈣吸收是有利的。但是鈣太少關鍵是骨頭湯里的鈣含量很少啊。記得我在既往的悟空問答中提過一個實驗，即在高壓鍋里烀豬骨頭大約兩小時候，湯里面能被人體所吸收的鈣的含量可以說是微乎其微，倒是骨髓里的脂肪紛紛浮出水面。所以說喝骨頭湯并不能達到補鈣的效果。既然鈣的含量很少，加多少醋都是沒用的。

去排骨腥味

放點酒可以去腥

去排骨的肉腥和海帶的海腥

去腥，還可以增加濃香味道。

材料腔骨，土豆，姜，大料，肋排，海帶，花椒，肉蔻做法1.排骨用了2種，腔骨（骨頭多肉少）和肋排（肉稍微多一點的那種肋排）。2種搭配既有美味的湯喝又有肉吃。2.排骨冷水下鍋，加入姜片、大料、花椒3.大火燒開，去浮沫，等水要沸不沸的時候，就撈出瀝干，然后用溫水清洗干凈。4.海帶結清洗干凈也用水稍微焯一下，土豆切滾刀塊。5.把土豆、海帶、排骨放入電壓力鍋，加姜片3片、肉蔻1粒（千萬不要多放）、大料1個，煲湯鍵，標準檔就ok了~~

一般說,料酒是去腥提鮮的。大部分的肉類烹調(diào)時都要加料酒。附:冬瓜排骨湯 -做法:用料： 　　1、豬排骨一斤，斬塊。 　　2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。 　　3、蔥半兩，挽結。 　　4、老姜一塊，用刀拍破。 　　5、花椒約二十粒。 　　6、黃酒兩匙。 　　7、鹽適量。 　做法： 　　1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。 　　2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。 　　3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。 　　4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗里即可上桌。 -

去除腥味。如紅燒排骨，具體做法如下，首先準備材料：排骨：500克、蔥白：1根、香葉：2片、姜：2片、蒜：4瓣、桂皮：1塊、大料：1朵、食用油：1勺、鹽：1小勺、冰糖：35克、醬油：1勺、黃酒：4-5勺。1、排骨切塊洗凈，冷水下鍋焯一下水，然后撈出來瀝干水分備用2、將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。3、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。4、將排骨倒入鍋內(nèi)，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續(xù)翻炒。5、倒入適量的開水和所有調(diào)料，大火燒開后轉小火燉制一小時。6、完成。

放黃酒是為了去除血腥味黃酒即紹酒，是世界上最古老的人造飲料之一，它酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營養(yǎng)價值高外還能除去異味。黃酒極富營養(yǎng)價值，富含18種氨基酸，人體必需的就有7種。又被稱為“液體黃金”。黃酒除了用于烹調(diào)以外，適量飲用還可以補充營養(yǎng)，促進消化，加速血液循環(huán)，改善體內(nèi)代謝。

1. 去除肉的腥味2. 黃酒可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒，黃酒還可作為藥引子。3. 黃酒還是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。4. 黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。5. 黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其營養(yǎng)價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒?！　.含有豐富氨基酸:黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍?！　.易于消化:黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。　　c.舒筋活血:黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡，有效抵御寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏?！　.美容抗衰老:黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老?！　.促進食欲:鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食欲的作用?！　.保護心臟:黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用?！　.理想的藥引子:相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

去肉腥味??！

去除腥味 最好再出一下水

燉排骨放點醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高。 開始就放，還能去腥味。