嗯，不一定能醬香型的白酒就非要年度非常的大，質(zhì)量才會變得好，主要是你要看他是不是糧食或者勾兌的。

我喝過一種小燒 具體是什么類型的酒不知道 是84年喝的 當時叔叔告訴我是70年生產(chǎn)的散酒 這種酒在倒酒時有很好的粘稠性 斷酒時有回彈現(xiàn)象 酒味………… 太好喝了 此生只此一次

假酒。白酒似乎帶有一點點粘度，就是掛杯這種情況。越放越粘稠，必然有問題。并且這個粘度是相對的，不是無限制的粘下去。此過程非常緩慢，幾年、幾十年才有一點點變化。白酒的好壞不完全在于觀察粘度，而是口感。白酒品評過程中觀察色澤等情況占的分值很少。

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這樣的白酒真的沒有見到過。我從事白酒工作多年，沒見到過你說的像膠水的感覺白酒。白酒貯存十幾年，因分子間作用力和酒精分子與水分子發(fā)生締合，產(chǎn)生長鏈。但是達不到你說的情況。濃度較的大原酒，儲存時間很長的，會有一些稠的感覺，香味物質(zhì)豐富，倒在杯子里張力大，掛杯留存時間稍長些。優(yōu)質(zhì)的白酒經(jīng)過一定時間的放置過程后，酒體中的一些酸類，醇類和酯類在不停的轉(zhuǎn)化，酸和酯酯化反應(yīng)成酯，而酯又水解反應(yīng)成酸加醇。在這個過程中，便會產(chǎn)生一些膠體物質(zhì)。這些膠體物質(zhì)和豐富的酯類就形成了我們看到的掛杯，酒花持久等現(xiàn)象。如果你的酒沒有這些現(xiàn)象，可以通過一定時間的放置而產(chǎn)生。具體多久時間需要根據(jù)你的儲存環(huán)境，酒體香型，酒體品質(zhì)等多元化的情況來分析。

02年兄弟結(jié)婚，他外公曾任某部副部長，家里還有一個四百平米的地窖。專門收藏美酒。兄弟出生的那年，他外公就買了二十箱五糧液放在地窖中。待兄弟二十五歲結(jié)婚時拿出來宴賓?；槎Y在花園酒店進行，大概五十多圍吧，當天其他的一切都記不太清楚了。唯一讓我印象深刻的是那二十箱五糧液開封后，那酒香四溢的情景。說真的，那次是我第一次感受到酒原來會這么香這么好喝。當時宴會廳門口有好多路過的外國人都在好奇的張望，詢問是什么酒這么香。酒呈微黃色，酒液清澈。入喉綿軟，暖暖的一口下去，舒服極了。我最多八兩的量，那天竟然喝了一斤半！ 西鳳酒，綠瓶的西鳳酒，05年去老丈人家吃飯，發(fā)現(xiàn)廚房有一瓶西鳳酒，金屬酒蓋都有銹跡了，問了一下老丈人，老丈人回憶說是當年自己在政府機關(guān)勞資科當小干部的時候，人家送的，老丈人不怎么好酒，就忘了這回事，一直到前些天搗騰地下室，發(fā)現(xiàn)還有一瓶酒，時間有點久遠，不敢喝，想拿來做菜看看。我來了興趣，就說弄開我來嘗嘗，結(jié)果瓶蓋銹死了，打不開，找了個玻璃刀硬是劃開了，劃開的時候撒了一些酒，我的乖乖，那滿屋子的酒香，這輩子忘不了，平時不怎么喝酒的丈母娘和老丈人也來了興趣，我們?nèi)尤话岩黄孔雍韧炅恕Ｖ两裢涣四蔷葡?。老丈人退休十幾年了，我算算那酒差不多存了有?0年了。 本人不勝酒力，但是饞酒。每天晚飯都會喝一點，也就半兩左右。其實嚴格意義上講，我這個叫品酒。因為我自己是做純糧食酒的，也就是說純糧小燒。所以對市面上的白酒都非常有興趣，也會買回來品嘗一下。但是很遺憾，截止到現(xiàn)在，沒有一款酒能讓我滿意。 高端終端，低端醬，香清香，濃香型這幾種香型我都品嘗過。 其中印象最不好的就是某小白酒。這個酒聞了一下就感覺不是好東西，然后因為已經(jīng)花錢買了，還是嘗了一口，實在是喝不下去。然后流著消毒用了。這種酒可以確定他就是酒精勾兌酒，但是我很納悶為什么它的銷量卻挺好。 然后某臺酒。這個大家都知道是醬香中的典范了。但是喝過之后口感感覺并不是很適應(yīng)，個人不是很喜歡這個味道，也可能是因為我家從小就是燒酒的，我從小接觸清香型白酒，所以不適合這種味道。 像我們東北本地還有老懷德，榆樹錢兒等白酒。這幾款酒可以說一般般沒有什么感覺。 如果市場上都是這種白酒的話，我想我也不會饞白酒了。 那么我究竟喝哪一種酒覺得最好呢？就是我自己家的純糧白酒。我家采用的是固態(tài)發(fā)酵的高粱原漿酒這種酒，喝著口感特別厚重。而且酒中還會帶有一絲絲苦味兒。我最愛喝的是這種酒的三年陳釀。五味俱全，入口柔而且不上頭。主要是酒的回味特別悠長。因為我本人酒精過敏嘛，每次喝還喝不多少，但是這種糧食酒喝了之后醒酒特別快。我喝的少一般半個小時左右，就感覺沒有喝過酒，而最近根據(jù)我客戶的反應(yīng)來看，他們喝半斤左右的話需要1~2個小時，這種酒勁兒完全可以消除，消化和吸收的非?？?。有一個人，因為好喝多喝了一些，他那頓喝了一斤多，跟我說下樓溜達兩個小時感覺已經(jīng)恢復(fù)的差不多了，4個小時之后完全恢復(fù)，沒有感覺任何喝酒的感覺。 所以說，這么多年我喝過最好的酒是我自己家的良心牌純糧燒酒。 十多年前一同事老大姐請客，拿來一瓶79年的劍南春，酒已經(jīng)揮發(fā)了有十分之一還多，淡黃色粘度很高。科室另外兩個男同事跟我一樣也是酒鬼，但好像降不住這個，對這酒的醇香厚重渾然不覺，直說有股藥味兒，二兩的酒杯剛見底就醉的不省人事，平常52、3℃的基本都是一斤多的量啊。我一直懷疑他倆是故意裝醉好讓我能喝盡興。那天下著雪，但我渾身上下充滿暖意。 喝過最好的酒是茅臺15年份酒，口感的細節(jié)不詳說，印象最深刻的是回味是真的很悠長，這和普茅的味道差距很大。 但是我喝過最好喝的酒不是茅臺的年份酒，而是普通的散酒。 用13年的茅臺酒和5年的茅香型基酒做的主體，最后用收購回來3000塊一斤的調(diào)味酒盤勾出來的酒，剛勾出來的時候，感覺雖然是比茅臺的茅香更足了，但是口感上差了點，放了一年之后，那口感真的一絕，比普茅好喝是肯定的了，茅香十足，入口即化，口感十分醇厚細膩，回味悠長，基本沒有什么辣喉感，有普茅放了4,5年的感覺，當然這個酒平時不舍得喝，因為成本還是很高的，喝多了心疼。 本人不喝酒，喝過最好喝的酒是二十年汾酒，三年前孩子結(jié)婚去汾酒廠買了些十五年汾酒，順便也買六箱二十年汾酒，招待朋友自己也喝了些，大家一致都認為太好喝了，入口綿綿的也不嗆，喝的滿臉紅紅的也不上頭，總之喝多了也不難受，一會就沒事了，后來的些孩子結(jié)婚大都送了親戚了，親戚喝后再讓買，再買的感覺就沒那么好喝了，自己也喝過二十年茅臺十五年茅臺，感覺都不如這個酒好喝，當然自己不會喝酒，只是瞎湊個熱鬧 我父親特別喜歡喝酒，他在供銷社工作，對買酒來講十分方便，常喝市面上計劃供應(yīng)的老白干高梁酒，好唱。有次他在糖酒店里買了瓶3元多的盧洲老窯特曲半斤裝（憒臺多的是，無人買），吃早飯時拿了特曲喝，我年紀小，嘗了兩口，那個酒之香，嗝香留長，從早到晚嘴里還有余香，喝幾口好酒令我終生難忘。現(xiàn)在任一款酒或于高端白酒都不能與那時的酒相比。 我想問一下你，什么才是好白酒，是價錢貴的，還是牌子響的，好白酒是以什么為標準的，我可以告訴你去年我們公司年會的時候公司買了一對五糧液大慨價錢是3000左右的樣子，那時候我就覺的這個酒應(yīng)該會不錯，就多喝了兩杯，其實我不是跟你在這里吹，我的酒量應(yīng)該也是不錯的，可是那個晚上我醉的不行啊，關(guān)鍵是我活到現(xiàn)在就算是醉過很多回酒，但是每回都是酒醉心里明，沒有連腳都提不起來啊，都是別人扶回來的，這個就是好酒的力量啊，但是我還是有一回我喝了是那種桶裝的白酒，大慨就是5斤重這樣子，價錢也就80左右，可是朋友跟我說這個是真正的糧食酒可以要我多喝，我那他晚上喝了不少，不但沒有醉，心里還沒有以點的難受，所以我想告訴你的是，什么樣的酒才好喝，不是什么牌子貨的酒才好，而是真的糧食酒才好喝。 要說到好酒，究竟也不知道什么酒最好，有人歡喜高醇的，有人歡喜低度的，而有人歡喜露類和甜酒。所謂味口不一。酒品質(zhì)也不能一概而論了！ 我們莊上有位姓徐的軍官名諱毓松。二十世紀三十年代出去當小鬼隊。參加革命。雖有信而不見其人。直到七十年代才知他是廣東省汕頭市軍分區(qū)司令員。后來來家探家時邀請鄉(xiāng)村干部到家赴宴。開宴肘他拿出來兩瓶不大如小花瓶似的兩瓶酒。一瓶紅色。一瓶綠色。加起來斤把重。一桌八人。每人小酒杯只斟大半杯就沒有了。兩瓶作兩次斟。喝到口中粘綿可口。香味四溢。口感純正。問他多少錢。他回答說，是他在越南的自衛(wèi)反擊戰(zhàn)中立下戰(zhàn)功后，國家獎勵給他的獎品。只有這兩瓶。自已沒舍得喝。帶回來和大家一起品嘗品嘗！實際上每人卻分不到多少。只得把他帶來的貴州茅臺酒提上來。說實在不好意思，現(xiàn)在再喝這孬的吧！從那以后，再也沒有看倒那種酒了！ 直到現(xiàn)在，他早己在廣東與世長辭了，卻不懂那兩瓶值多少錢！當時也看不懂是什么酒，估計這兩瓶酒算是最好的酒吧！ 本人喜歡喝國臺。 但我要說的是一個我發(fā)小的故事。 大概是09年還是10年，忘了。反正是12份左右，發(fā)小就是那個時候退伍的。發(fā)小是東南某集團軍特戰(zhàn)旅的一名中士。我沒當過兵我不知道戰(zhàn)友情能到達什么地步。但是想想八年朝夕相處的兄弟，一起訓(xùn)練，一起做任務(wù)，一起挨訓(xùn)，那感情可想而知。但是鐵打的營盤流水的兵，最終還是要和那些兄弟說再見，離開待了八年的軍營。 每年到了退伍季，在最后一個月，那些老兵基本上是不怎么用參加訓(xùn)練，任務(wù)等等。但是越是要退伍的，越能堅持部隊的一日作息規(guī)律，訓(xùn)練照去。大家依然有說有笑，但是大家還是知道和平常不一樣的。 在離開部隊最后的幾天。發(fā)小和幾個平時特好的兄弟晚上一起喝酒，大家就要分開了，天南地北的，不知道什么時候還能再見。當時他們喝的也不是什么特別貴的酒，是在部隊附近買的散酒。但他們那天晚上都喝哭了，喝著喝著就唱起軍歌，喝著喝著就站起來把軍姿站的筆直，敬軍禮。喝嗨了以后，五六個人勾肩搭背的在營區(qū)里面游蕩，糾察看到了也只是讓他們安靜點，不要打擾其他人休息。他們就從營區(qū)走到訓(xùn)練場又從訓(xùn)練場走回營區(qū)，抱著營門大哭。站哨的新兵也忍不住落淚，沒有人知道他們有多么的不舍。但在命令下來的時候，他們還是義無反顧的走了，這是兵執(zhí)行的最后一個命令，最后一個任務(wù)，一定要做好。 后面他和我說起這些事，說，那一次酒是他這輩子喝過最難喝的酒，也是最好喝的酒。難喝是因為喝完以后就要離開了，好喝是因為，再也喝不到了。 與其說他們喝的是酒，還不如說喝的是青春，是情誼，是不舍，是回憶。 好酒，不一定是質(zhì)量最好，和最好的人，最好的年紀，最好的場合，就是最好喝的酒。