酒味會(huì)太重，建議放黃酒

可以放適量啤酒，但不如放白酒了，啤酒酒精度太低，也沒(méi)有白酒的香味。

我覺(jué)得不管食物里放什么都是為了好吃

你好！能把香氣調(diào)和僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能

不會(huì)。白酒加入是去除肉里面的腥味、膻味。在蒸煮過(guò)程中白酒就揮發(fā)掉了。對(duì)保質(zhì)期沒(méi)有作用。

可以讓餡料中的香氣物質(zhì)更好地釋放出來(lái)，尤其是瓜子仁、葵花籽仁、花生仁等。

因?yàn)槿魏勿W里都不能放水，放水了保質(zhì)期就短的多了，所以用白酒代替。注意事項(xiàng)：1.拌制餡料時(shí)多放油少放水，讓餡料更油潤(rùn)；2.月餅皮要適當(dāng)柔軟一些，否則烤制過(guò)程中會(huì)吸收掉餡料中的水分，餡料自然會(huì)更硬。

自制炸肉丸當(dāng)然要放點(diǎn)酒，因?yàn)榫剖侨バ任兜?，你剁肉餡的時(shí)候，加一點(diǎn)料酒在里面，這樣它的腥味就沒(méi)那么重，是這個(gè)口感也比較好，這樣的肉丸炸起來(lái)外酥里嫩，也特別香。

在國(guó)外，肉丸子會(huì)加酒使得肉里面的香料，洋蔥等香味能夠出來(lái)。也會(huì)讓肉丸子味道更接近餐酒。我想，中國(guó)人做丸子的原理應(yīng)該是類(lèi)似吧。

去腥增香。

去腥提味

你好！去腥，吃起來(lái)比較鮮美如果對(duì)你有幫助，望采納。

摘要 你想我們做臘腸是都要放白酒的，不會(huì)有害的，白酒放進(jìn)去會(huì)增加香味 咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-08-17 高度白酒腌肉炸丸子有害嗎 您好，不會(huì)有害的 你想我們做臘腸是都要放白酒的，不會(huì)有害的，白酒放進(jìn)去會(huì)增加香味 放心食用。希望以上解答能幫到您

千萬(wàn)別聽(tīng)那土廚子的話！那都是給農(nóng)民兄弟們解饞吃的。那種配方的食物你只要吃過(guò)一次，就永遠(yuǎn)不再想吃所有圓的食物了！一般說(shuō)來(lái)，炸丸子是兩種：一種是干炸小丸子，一種是炸大丸子。小丸子可以直接沾花椒鹽吃，可以勾汁做成焦溜丸子或糖醋丸子等溜汁菜；大丸子可以做成紅燒獅子頭、四喜丸子等。這兩種丸子調(diào)餡時(shí)，都不放料酒：另三種丸子，可以放料酒：南煎丸子、珍珠丸子（蒸）和清燉獅子頭。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 方法一1.盡量選擇肥瘦相間的五花肉，炸出的丸子更香；2.調(diào)餡時(shí)蔥姜水要分3次加入，這樣能夠充分吸收。肉餡攪打時(shí)間越久，做出來(lái)的丸子口感越緊實(shí)勁道；3.炸丸子時(shí)最后大火復(fù)炸可使丸子表面更加焦脆，內(nèi)里依舊鮮嫩。 方法二1.準(zhǔn)備一塊新鮮的嫩豬肉，切成肉丁、備用。2.再肉餡里加適量蔥姜碎、鹽、雞精和十三香，料酒、胡椒粉和生抽，少許蠔油。3.再打上一個(gè)雞蛋，少許食用油，一勺面粉，瞬時(shí)間攪拌上勁。備用。4.然后把調(diào)好的肉餡用勺子團(tuán)成小球、倒入油溫五成熱的油鍋。5.丸子炸熟炸透撈出控油、油炸丸子就做好了。想吃更好吃的丸子就繼續(xù)完成以下兩步。6.鍋留底油，加一勺醬油、少許蠔油，加半碗清水，煮開(kāi)。7.倒入炸好的丸子，來(lái)一點(diǎn)鹽和雞精調(diào)口，小火咕嘟五分鐘，最后水淀粉勾芡，收干湯汁，撒上小蔥花即可，美食做好。 更多1條 

1. 雞蛋打入碗中打散調(diào)勻。2. 里肌肉不可水洗，并用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細(xì)的小長(zhǎng)條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調(diào)成糊狀〈將肉裹上即可〉。3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，用漏杓撈起即可食用。4. 另一種吃法：吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時(shí)，用冷水燒煮〈水磙再煮肉的酥皮會(huì)爛掉〉，最後加上大白菜細(xì)火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調(diào)味即可。

炸丸子食材：肉餡，生姜，蔥，雞蛋，食用油，味精，雞精，料酒，饅頭末，淀粉。做法：1、準(zhǔn)備適量的豬肉餡，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合適，然后切一些蔥姜末放在碗里，這樣就能夠起到增香和去腥的效果，正常情況下用這兩種就可以了。2、為了增加肉丸的粘性和粘合力加入一個(gè)雞蛋在肉餡里，這樣在炸的過(guò)程當(dāng)中就不會(huì)容易爆裂，然后再加入少許的雞精料酒以及適量蠔油，等到所有的調(diào)料都放好之后，為了讓我們炸出來(lái)的丸子吃起來(lái)更加酥脆，還需要往里面加入適量的饅頭嗎？如果沒(méi)有的話也可以用面包糠來(lái)代替，接著再加入少許水淀粉，用筷子從不挑上來(lái)，千萬(wàn)不要攪動(dòng)，一直用筷子挑，這樣反復(fù)操作幾次就可以了。3、然后把做好的肉餡抓在手里，從虎口的地方輕輕的擠出來(lái)，用手稍微的圓一下，做成丸子的模樣，按照同樣的方法把所有的肉餡都做好，放在盤(pán)子里。4、起鍋燒油，溫5成熱的時(shí)候，把丸子放在油里開(kāi)中，小火炸至定型，等到丸子表面微微發(fā)黃的時(shí)候撈出來(lái)。5、等到油溫繼續(xù)升至7成熱的時(shí)候，把炸好的丸子放進(jìn)去復(fù)炸一次，這次只需要炸幾秒鐘左右就可以了，然后把炸好的丸子撈出來(lái)，瀝干油放在盤(pán)子里。這樣好吃的炸肉丸子就制作完成了，就算是放涼也不會(huì)發(fā)硬，學(xué)會(huì)之后趕快回家動(dòng)手試試看吧

1.五花肉，剁的細(xì)細(xì)的，比肉餡要細(xì) 炸肉丸子的做法步驟22.把肉末放進(jìn)盆里 ，加了 雞粉 鹽 料酒（我家沒(méi)買(mǎi)過(guò)料酒，我都是用老公的白酒，嘿嘿） 五香粉 炸肉丸子的做法步驟33.順著一個(gè)勁的攪拌，這樣子可以上勁的 炸肉丸子的做法步驟44.攪拌好的肉...

每個(gè)人的口味都不一樣，平時(shí)我都放料酒。大家普遍的也都是料酒吧 或者樓主可以做2此試試不就知道了。。如此簡(jiǎn)單不要再糾結(jié)了 呵呵

建議放一些吧，一是可以去醒味，二是可以提鮮味。。。