不知不覺，2019年快要過完了，馬上就要迎來2020年。 過年過節(jié)，大家都習(xí)慣喝點(diǎn)白酒。仔細(xì)觀察，從超市買的白酒，大部分都是53°。為什么會有這種情況呢？其一、53°白酒的度數(shù)剛剛好。如果你的酒量一般，喝一些53°白酒，不會喝醉。如果白酒的度數(shù)很高，喝酒就不會盡興，反而會讓身體不舒服。甚至于，酒量差的人，還會耍酒瘋。如果白酒的度數(shù)很低，喝酒和喝白開水沒有太大的差別，滿足不了喜歡酒精的人。53°既不會喝醉，也能夠嘗到酒味。其二、53°白酒的功效恰到好處。白酒通常也被人們稱為“燒酒”。適當(dāng)?shù)睾纫恍┌拙?，對身體有益。白酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，消除疲勞，暖身。尤其是度數(shù)剛剛好的53°白酒，能夠減少膽固醇在血管中的沉積。舉個鮮明的例子，92歲的外婆很喜歡喝白酒，每次喝一點(diǎn)點(diǎn)，如此高齡的她，從來沒有生過大病。老年人常見的心血管疾病沒有，風(fēng)濕病也沒有。其三、53°白酒的銷量最高。市場上的產(chǎn)品是什么種類，取決于消費(fèi)者喜歡購買什么產(chǎn)品。因為53°白酒的度數(shù)剛剛好，功效價值也高，大部分消費(fèi)者更傾向于購買53°白酒。度數(shù)過高，或者度數(shù)過低的白酒，很少人購買。如果商家推出這兩類白酒，很大可能會虧損。為了讓白酒的利益最大化，商家肯定會選擇大部分人都喜歡的53°白酒。為什么市面上的53°白酒最多呢？ 我們可以從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度分析，商家推出53°白酒的原因。此外，我們還可以從人們的飲食習(xí)慣和白酒的功效分析，白酒不僅僅是飲品，還具有一定的醫(yī)用價值。

關(guān)于醬酒53度的形成，從釀造來說，優(yōu)質(zhì)醬酒采用“12987”傳統(tǒng)釀造工藝，經(jīng)過一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒——此工藝是勞動人民通過千年釀酒得出的寶貴經(jīng)驗，也是優(yōu)質(zhì)醬酒的精髓所在。在接酒的時候，酒精濃度在55-60度左右，只有經(jīng)過長時間的貯存，成品酒的酒精度才能達(dá)到53度。大家認(rèn)為醬酒53度口感更好，從專業(yè)角度來說，濃度53度是酒精和水締結(jié)最牢固的濃度。有科學(xué)實(shí)驗顯示：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。酒精濃度在53度時，水分子和酒精分子締合得最強(qiáng)健最完美，再加上醬香型酒的貯存期長，儲存條件穩(wěn)定，游離的酒分子也較少。醬酒長久存放依舊醬香濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。黃金醬酒便是典型的53度優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。酒廠扎根于茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心醬酒產(chǎn)區(qū)，以優(yōu)質(zhì)紅纓子高粱、小麥作為原料，遵循“12987”傳統(tǒng)釀造工藝，以獨(dú)創(chuàng)的“黃金比例，循環(huán)勾調(diào)”法則進(jìn)行勾調(diào)，酒體穩(wěn)定，醬香突出，醇厚優(yōu)雅，酒線綿長，是適合所有醬酒愛好者品鑒的一款產(chǎn)品。

真正了解過白酒的網(wǎng)友應(yīng)該都知道大多數(shù)的白酒其實(shí)都是52%的，而有一些名酒的酒精度數(shù)達(dá)到了53%。有一些酒如果說沒有達(dá)到經(jīng)典的度數(shù)的話，那么喝酒的時候口感就會大打折扣，相應(yīng)的白酒的價值也會有所下降。因此很多人在喝酒的時候都會特意的選擇經(jīng)典度數(shù)的酒，雖然說這樣的酒價格會稍微的貴一些，但是口感卻非常的好。12987大多數(shù)的濃香型白酒一般都是52%的這種酒，多半都出自于四川。也有一部分醬香型的白酒是53%的，而這一批酒基本上都出自于貴州。醬香酒一般的制作手段都是12987，所謂的12987其實(shí)就是一年一個生產(chǎn)周期，隨后還有兩次的投料以及9次的蒸煮，還有8次的發(fā)酵和7次的取酒。第3次蒸餾的時候要取第1輪次酒，在這個時候酒精的度數(shù)大約在57%。多次蒸餾和取酒在第2次蒸餾的時候需要取第2輪次酒，而這個時候酒精的度數(shù)會被控制在54.5%左右。第5次蒸餾的時候需要起三輪次酒，這個時候的酒精度數(shù)會被控制在53.5%。在第6輪蒸餾的時候需要取第4輪次酒，這個時候酒精的度數(shù)將會達(dá)到52.5%。隨后第7次蒸餾所獲得的酒精度數(shù)依舊是52.5%，直到第8次蒸餾所獲得的酒精度數(shù)會變成52%。酒體發(fā)生變化第9次蒸餾并且取第7輪次酒，這一次獲得的酒精度數(shù)依舊是52%。這就是在釀酒的過程當(dāng)中的7次取酒，在這之后也會按照不同的比例來合成基酒。通過一定手段合成的基酒酒精的濃度大約在54%和54.5%左右，基酒在合成過后還需要窖藏三年。在這三年當(dāng)中酒體可能會發(fā)生自然的變化，無論是揮發(fā)還是老熟都會造成酒精濃度降低的現(xiàn)象，所以正常的情況下都會降到53%。