經(jīng)常過(guò)量飲用白酒，導(dǎo)致身體酒精依賴嚴(yán)重，飲酒后感覺(jué)腹中不空，正常吃飯就會(huì)減少，飲食量下降，身體營(yíng)養(yǎng)不足，長(zhǎng)此以往，體重就會(huì)慢慢下降。

這功效一般人不知道~

好撒再看看別人怎么說(shuō)的。

本身估值就過(guò)高了。里面泡沫很大。加上年前機(jī)構(gòu)抱團(tuán)取暖，更抬了一步價(jià)格?，F(xiàn)在開始回歸，大家爭(zhēng)相出貨。相互踐踏，在所難免。

一般醉酒可用40—50毫升食醋，加入10—20克白糖和少量開水，一次飲服，可迅速解酒， 因?yàn)榇缀途凭旌?，可生成乙酸乙酯和水，從而減輕酒精對(duì)人體的損害。酒前，或者醉酒后 立即喝些醋，并在食醋中加入適量紅糖，可有明顯的解酒效果！

酒精和酸會(huì)化合反應(yīng)成酚，芳香劑，既然變成酚了就不是酒精了，自然就下降了，而且加了醋的酒還比較香

醋能解酒，喝多的人，喝一點(diǎn)醋，能降低胃酸和胃疼，還能中和酒精，化學(xué)方程式我就不寫了，高中的知識(shí)，反正就是生成了酯類， 如果對(duì)您有幫助、那么請(qǐng)您多用幾秒鐘、 用五星采納我的答案、 【超Q互助三團(tuán)誠(chéng)信為您服務(wù)】

說(shuō)一下白酒股票集體下跌的原因：1、白酒股的估值實(shí)在太高了，下跌是遲早的事！放眼全球股票市場(chǎng)，沒(méi)有任何一個(gè)行業(yè)、一只個(gè)股能保持一直漲的狀態(tài)，就算趨勢(shì)向上，階段也會(huì)有震蕩回調(diào)的時(shí)候。2019年至今，白酒股可謂是不斷上漲，估值已經(jīng)從被低估到合理區(qū)間，再到如今的被高估。2、市場(chǎng)開始出現(xiàn)分歧，致使白酒股資金外流。當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)“抱團(tuán)股”的觀點(diǎn)出現(xiàn)了明顯分歧，一部分投資者認(rèn)為白酒股仍舊是熱點(diǎn)方向，階段回調(diào)并不代表行情的結(jié)束，還有一部分投資者認(rèn)為“抱團(tuán)股”已經(jīng)存在泡沫，雖然不代表行情結(jié)束，但要以謹(jǐn)慎為主。3、白酒股集體淪陷，“香不香”還是要客觀看待才是。要說(shuō)白酒股有很大的泡沫，這類說(shuō)法并不客觀，畢竟作為消費(fèi)升級(jí)的角色之一，再加上高端、次高端白酒的超預(yù)期銷售態(tài)勢(shì)，白酒企業(yè)對(duì)應(yīng)未來(lái)的業(yè)績(jī)確定性還是很強(qiáng)的。雖然階段估值過(guò)高，但只要隨著股價(jià)回調(diào)下跌或者以時(shí)間消化，估值也會(huì)再次回歸合理區(qū)間。白酒股票以后的發(fā)展趨勢(shì)：短期看，白酒動(dòng)銷旺盛、節(jié)后補(bǔ)貨潮的到來(lái)將有效提振市場(chǎng)信心，同時(shí)酒企基本面向好、資金面有望得到持續(xù)改善趨勢(shì)不變。中期看，白酒板塊全年業(yè)績(jī)逐季恢復(fù)，渠道信心逐步提升，在低基數(shù)背景下，未來(lái)四個(gè)季度酒企業(yè)績(jī)將實(shí)現(xiàn)較高增長(zhǎng)。長(zhǎng)期來(lái)看，白酒行業(yè)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)不變，市場(chǎng)份額仍將繼續(xù)向龍頭酒企聚集。

（1）果酒發(fā)酵所用微生物酵母菌是真核生物，果醋發(fā)酵所用微生物醋酸桿菌是原核生物，故果酒和果醋發(fā)酵的微生物最大區(qū)別是：酵母菌有核膜，而醋酸桿菌無(wú)核膜，故它們最大的區(qū)別就是有無(wú)核膜；（2）發(fā)酵初期酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生CO2，加入醋酸菌后，由于醋酸菌是好氧型細(xì)菌和噬溫菌，需向裝置中不斷通入無(wú)菌空氣，所以開關(guān)1和開關(guān)2都需打開，同時(shí)提高環(huán)境溫度；（3）通氣口處放置過(guò)濾膜、排氣口要浸沒(méi)在水中，這樣設(shè)計(jì)的目的是防止空氣中微生物的污染．（4）果酒發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的CO2溶于水形成碳酸，使發(fā)酵液的pH下降，果醋發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生醋酸，使pH迅速下降（因醋酸的酸性較碳酸的酸性強(qiáng)），故曲線②能反應(yīng)出發(fā)酵過(guò)程中pH最可能的變化規(guī)律；（5）酵母菌除了產(chǎn)生酒精和其他發(fā)酵產(chǎn)物外，還要利用葡萄糖用于自身的生長(zhǎng)繁殖等代謝活動(dòng)；葡萄糖在無(wú)氧條件下形成酒精的反應(yīng)式為：C6H12O6催化劑 2C2H5OH+2CO2．故答案為：（1）核膜或細(xì)胞核 （2）CO2 開關(guān)1打開，開關(guān)2打開 提高（3）防止空氣中微生物的污染 （4）②（5）自身的生長(zhǎng)繁殖 C6H12O6催化劑 2C2H5OH+2CO2

說(shuō)一下白酒股票集體下跌的原因：1、白酒股的估值實(shí)在太高了，下跌是遲早的事！放眼全球股票市場(chǎng)，沒(méi)有任何一個(gè)行業(yè)、一只個(gè)股能保持一直漲的狀態(tài)，就算趨勢(shì)向上，階段也會(huì)有震蕩回調(diào)的時(shí)候。2019年至今，白酒股可謂是不斷上漲，估值已經(jīng)從被低估到合理區(qū)間，再到如今的被高估。2、市場(chǎng)開始出現(xiàn)分歧，致使白酒股資金外流。當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)“抱團(tuán)股”的觀點(diǎn)出現(xiàn)了明顯分歧，一部分投資者認(rèn)為白酒股仍舊是熱點(diǎn)方向，階段回調(diào)并不代表行情的結(jié)束，還有一部分投資者認(rèn)為“抱團(tuán)股”已經(jīng)存在泡沫，雖然不代表行情結(jié)束，但要以謹(jǐn)慎為主。3、白酒股集體淪陷，“香不香”還是要客觀看待才是。要說(shuō)白酒股有很大的泡沫，這類說(shuō)法并不客觀，畢竟作為消費(fèi)升級(jí)的角色之一，再加上高端、次高端白酒的超預(yù)期銷售態(tài)勢(shì)，白酒企業(yè)對(duì)應(yīng)未來(lái)的業(yè)績(jī)確定性還是很強(qiáng)的。雖然階段估值過(guò)高，但只要隨著股價(jià)回調(diào)下跌或者以時(shí)間消化，估值也會(huì)再次回歸合理區(qū)間。白酒股票以后的發(fā)展趨勢(shì)：短期看，白酒動(dòng)銷旺盛、節(jié)后補(bǔ)貨潮的到來(lái)將有效提振市場(chǎng)信心，同時(shí)酒企基本面向好、資金面有望得到持續(xù)改善趨勢(shì)不變。中期看，白酒板塊全年業(yè)績(jī)逐季恢復(fù)，渠道信心逐步提升，在低基數(shù)背景下，未來(lái)四個(gè)季度酒企業(yè)績(jī)將實(shí)現(xiàn)較高增長(zhǎng)。長(zhǎng)期來(lái)看，白酒行業(yè)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)不變，市場(chǎng)份額仍將繼續(xù)向龍頭酒企聚集。

葡萄酒的色澤與使用釀酒葡萄的品種有關(guān)，用的葡萄品種越優(yōu)良，釀制的葡萄酒的色澤、品質(zhì)、口感越好。剛發(fā)酵好的葡萄酒是有些渾濁的，不透明的葡萄酒是不清澈的，色澤也會(huì)暗淡很多；二次發(fā)酵后靜置一周時(shí)間，就可以在底部形成酵母泥沉淀，這時(shí)候的酒液才會(huì)變得清亮有光澤，那種紫色才會(huì)顯現(xiàn)。整個(gè)過(guò)程需要近30天左右。

葡萄酒在陳釀的過(guò)程中會(huì)有沉淀，一般人們都會(huì)認(rèn)為葡萄酒變質(zhì)了。其實(shí)，這些沉淀是酒石酸結(jié)晶體，是無(wú)害的。一般來(lái)說(shuō)，成熟和濃郁的酒中才會(huì)有沉淀，這是由于酒在過(guò)冬時(shí)沒(méi)有恒溫保存而形成的。白葡萄酒中的白色結(jié)晶體和紅葡萄酒中的黑色結(jié)晶體，都是酒石酸結(jié)晶體。很多人都有飲用全汁葡萄酒后嘴和舌頭會(huì)變紫，就會(huì)有人認(rèn)為是酒中人工添加了色素。其實(shí)不然，這都是非常正常的。 一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒能夠著色于人的嘴和舌頭上，說(shuō)明酒的年份好，釀制酒的葡萄成色好，來(lái)自溫暖地帶。酒質(zhì)豐厚，色澤深，不透明，說(shuō)明酒精含量高，葡萄精華多，果味重，口感濃郁。 這些殘留在嘴和舌頭上的色素，是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程提取出來(lái)的。若您還是對(duì)此有些不放心，無(wú)法正確的區(qū)分天然色素和人工添加的色素，那您可將此葡萄酒滴一滴在白布上，如果是葡萄酒中的天然色素，一般很難洗掉，但人工添加的色素可輕易洗去。 當(dāng)然，在一些重要的場(chǎng)合為了不影響美觀，您也可以事先準(zhǔn)備一塊濕巾，喝一小杯就擦下嘴唇，這樣就可以有效防止嘴唇變紫。 另外，沉淀可以大致分為三類，一是軟木渣，若是這一種沉淀不會(huì)影響飲用；二是酒石沉淀，酒石沉淀呈粒狀的沉淀，您將葡萄酒瓶倒立若沉淀迅速下降，且酒液仍透明，則多為酒石沉淀，亦不影響其飲用；三是酒體渾濁或者有絮狀物，則可能發(fā)生霉變，不宜選購(gòu)。

導(dǎo)致白酒股票大跌的原因是：1.漲幅太大，價(jià)值被高估，下跌是必然；2.白酒板塊業(yè)績(jī)不能夠支撐股價(jià)，下跌是價(jià)值回歸；3.白酒板塊業(yè)績(jī)?cè)鏊俜啪?，低于市?chǎng)預(yù)期，部分機(jī)構(gòu)開始減倉(cāng)賣出。如果前幾年買進(jìn)白酒股，長(zhǎng)線持有，他們應(yīng)該是股市上最幸福的人。這幾年白酒股都出現(xiàn)了大漲，基本上都有5,6倍的漲幅，這么大的漲幅也讓人感覺(jué)到了風(fēng)險(xiǎn)。白酒板塊這兩個(gè)月都出現(xiàn)了一定的回調(diào)，導(dǎo)致白酒板塊大跌的主要原因還是估值比較高，業(yè)績(jī)不能夠支撐現(xiàn)在的股價(jià)，回調(diào)也是必然，機(jī)構(gòu)對(duì)白酒股業(yè)績(jī)預(yù)期會(huì)放緩，這也是機(jī)構(gòu)減倉(cāng)導(dǎo)致股票下跌的原因。一、白酒估值太高下跌是必然白酒板塊已經(jīng)上漲了2,3年時(shí)間，股市沒(méi)有只漲不跌的股票，白酒板塊也不例外。白酒下跌最主要的原因還是估值太高，很多股票完全背離了基本面，已經(jīng)出現(xiàn)了純炒作，這個(gè)時(shí)候肯定就會(huì)出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)機(jī)構(gòu)都開始瘋狂的時(shí)候，股票基本上也到頂了，下跌也成為了必然。二、白酒板塊業(yè)績(jī)?cè)鏊俜啪彽陀谑袌?chǎng)預(yù)期白酒板塊能夠出現(xiàn)這么大的漲幅，最主要的原因就是有業(yè)績(jī)支撐，但我們從茅臺(tái)等白酒個(gè)股的業(yè)績(jī)中可以發(fā)現(xiàn)，白酒股增速已經(jīng)放緩，這低于市場(chǎng)預(yù)期。當(dāng)業(yè)績(jī)?cè)鏊俚陀谑袌?chǎng)預(yù)期的時(shí)候，機(jī)構(gòu)也會(huì)大量減持股票，這就導(dǎo)致了白酒板塊大跌。三、現(xiàn)在可以抄底白酒板塊嗎白酒板塊整體跌幅還是比較大了，從貴州茅臺(tái)到五糧液，基本上調(diào)整了23%左右，這相當(dāng)于一個(gè)中級(jí)調(diào)整，如果白酒板塊還能夠整體再下跌5%左右，應(yīng)該是比較好的抄底機(jī)會(huì)。從長(zhǎng)線投資角度來(lái)看，白酒板塊的安全性還是非常高，如果準(zhǔn)備做長(zhǎng)線，再次下跌之后，可以考慮適當(dāng)?shù)臀?

對(duì)白酒本身來(lái)講，用鈷源裝置輻照白酒后，白酒能達(dá)到2-3年陳釀酒的酒質(zhì)，口感更加醇和香甜，而且輻照的費(fèi)用很低，更能大規(guī)模進(jìn)行白酒處理。這樣對(duì)白酒制造業(yè)來(lái)講，就減少了酒窖，減少儲(chǔ)存時(shí)間，減少庫(kù)房費(fèi)用，增加了流動(dòng)資金，促進(jìn)產(chǎn)量的增長(zhǎng)。所以說(shuō)白酒輻照技術(shù)對(duì)白酒制造產(chǎn)業(yè)和國(guó)民經(jīng)濟(jì)有著巨大的促進(jìn)作用。

新釀造白酒的陳化是通過(guò)一定時(shí)間的貯存,使有益成分增加與有害成分的減小,達(dá)到醇香增加,具有獨(dú)特風(fēng)味等目的。但是陳釀期長(zhǎng)短能極大影響白酒的生產(chǎn)成本。如何有效促使新酒迅速熟化，除去新酒的辛味和暴味,縮短貯存期，減少生產(chǎn)資金積壓，降低因貯存造成的酒精揮發(fā)損失，降低生產(chǎn)成本，是提高酒類生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益所面臨的一個(gè)重要課題。為了解決貯存期與酒質(zhì)之間的矛盾,有研究人員采用高頻微波、紫外光線輻射等物理方法尋求縮短貯存期,加速陳化老熟，但因射線能量較低，導(dǎo)致出現(xiàn)回生現(xiàn)象。和難以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用等因素的影響，其技術(shù)研究成果僅停留在實(shí)驗(yàn)室階段。隨著核技術(shù)在各領(lǐng)域的應(yīng)用與發(fā)展,利用co60γ射線輻照白酒加速陳化的研究越來(lái)越引起人們的重視。90年代以來(lái)，國(guó)內(nèi)眾多科研院所與高校的科研人員相繼開展了酒類的輻照催陳、品質(zhì)改良、輻照機(jī)理、輻照安全與毒理性等研究工作，其科研成果有力的促進(jìn)了白酒輻照技術(shù)的發(fā)展。白酒經(jīng)γ射線輻照,使水分子和有機(jī)化合物分子產(chǎn)生電離和激發(fā),從而產(chǎn)生大量活性較高的自由基和分子產(chǎn)物,使醇氧化成醛,醛氧化成羧酸,羧酸與醇經(jīng)酯化作用而生成酯。輻照所產(chǎn)生的自由基,促使氧化還原反應(yīng)和酯化反應(yīng)比常態(tài)下降迅速,所以各成分含量均有變化。不同劑量輻照后所產(chǎn)生的自由基數(shù)量不同,使得氧化還原反應(yīng)速度不同,致使各成分含量變化不同,即呈現(xiàn)出差異。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),由于輻解中間產(chǎn)物中既有氧化劑又有還原劑,使引進(jìn)雜味的物質(zhì),改變了其固有的化學(xué)性質(zhì)，由此不存在所謂“回生”即反彈現(xiàn)象。科研測(cè)試結(jié)果表明：經(jīng)co60γ射線輻照的白酒，總酸、總酯等有益成分均有不同程度增加和有害成分不同程度的減小，使得酒質(zhì)變好。從處理時(shí)間看,照射后貯存一段時(shí)間比照射后立即進(jìn)行分析品嘗效果好。因白酒照射后,其系列反應(yīng)需要一定時(shí)間,酒的香與味的變化才開始趨向穩(wěn)定,酒質(zhì)將變得更為醇和。參考資料：《輻射加速白酒陳化研究》

能!白酒的生態(tài)化仿生人工快速陳釀指利用陶缸陳酒原理，提取或制作陶缸中對(duì)酒陳化有用物質(zhì)，直接溶入白酒中，使酒在相對(duì)原來(lái)所需陳釀的時(shí)間的十分之一甚至更短時(shí)間內(nèi)達(dá)到同等陳釀效果的一種完美陳釀方案。目前人工陳釀方法多種多樣，但是沒(méi)有一種方案被大規(guī)模采用，原因很多，物理的陳化如核磁輻射，超聲波，激光照射，紫外光輻射，微波加熱，高壓等其實(shí)和直接加熱白酒陳化是一樣的原理，結(jié)果也沒(méi)有兩樣，且口感效果差，能耗高，不能超過(guò)一年的陳釀效果，恢復(fù)常溫后還要返生。很多資料介紹中的化學(xué)和電化學(xué)催陳的酒與真實(shí)陳釀的味覺(jué)差異很大而且污染原酒，衛(wèi)生理化指標(biāo)差，也只能停留在實(shí)驗(yàn)室。我們經(jīng)十余年分析陶缸陳酒的原理，剖析其工作的多種復(fù)式生物及物理化學(xué)反應(yīng)基理，經(jīng)幾千次的實(shí)驗(yàn)對(duì)比反復(fù)印證找到陶缸陳酒的真實(shí)原理，并以此原理完善了中國(guó)酒的快速陳釀方法，該方法完全忠實(shí)于陶缸陳釀的結(jié)果，根據(jù)環(huán)境溫度和不同酒質(zhì)差異自然存放10-30天左右即可完成幾年到數(shù)十年的陳釀效果，無(wú)論是香味，口感，理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)均完全體現(xiàn)與陶缸自然陳釀一致。這是重大技術(shù)發(fā)現(xiàn),是科技,而不是騙術(shù)巫術(shù)或是造假術(shù)!

是真的.但價(jià)格昂貴.而且效果不是想象的那么理想!

技術(shù)是真的，效果確實(shí)有。缺點(diǎn)中最致命的是：回生---------這不能保證產(chǎn)品質(zhì)量（口感）一致。

小弟，鉨別相信哦，那是假的，發(fā)酵要慢慢俄

新釀造白酒的陳化是通過(guò)一定時(shí)間的貯存,使有益成分增加與有害成分的減小,達(dá)到醇香增加,具有獨(dú)特風(fēng)味等目的。但是陳釀期長(zhǎng)短能極大影響白酒的生產(chǎn)成本。如何有效促使新酒迅速熟化，除去新酒的辛味和暴味,縮短貯存期，減少生產(chǎn)資金積壓，降低因貯存造成的酒精揮發(fā)損失，降低生產(chǎn)成本，是提高酒類生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益所面臨的一個(gè)重要課題。為了解決貯存期與酒質(zhì)之間的矛盾,有研究人員采用高頻微波、紫外光線輻射等物理方法尋求縮短貯存期,加速陳化老熟，但因射線能量較低，導(dǎo)致出現(xiàn)回生現(xiàn)象。和難以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用等因素的影響，其技術(shù)研究成果僅停留在實(shí)驗(yàn)室階段。隨著核技術(shù)在各領(lǐng)域的應(yīng)用與發(fā)展,利用co60γ射線輻照白酒加速陳化的研究越來(lái)越引起人們的重視。90年代以來(lái)，國(guó)內(nèi)眾多科研院所與高校的科研人員相繼開展了酒類的輻照催陳、品質(zhì)改良、輻照機(jī)理、輻照安全與毒理性等研究工作，其科研成果有力的促進(jìn)了白酒輻照技術(shù)的發(fā)展。白酒經(jīng)γ射線輻照,使水分子和有機(jī)化合物分子產(chǎn)生電離和激發(fā),從而產(chǎn)生大量活性較高的自由基和分子產(chǎn)物,使醇氧化成醛,醛氧化成羧酸,羧酸與醇經(jīng)酯化作用而生成酯。輻照所產(chǎn)生的自由基,促使氧化還原反應(yīng)和酯化反應(yīng)比常態(tài)下降迅速,所以各成分含量均有變化。不同劑量輻照后所產(chǎn)生的自由基數(shù)量不同,使得氧化還原反應(yīng)速度不同,致使各成分含量變化不同,即呈現(xiàn)出差異。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),由于輻解中間產(chǎn)物中既有氧化劑又有還原劑,使引進(jìn)雜味的物質(zhì),改變了其固有的化學(xué)性質(zhì)，由此不存在所謂“回生”即反彈現(xiàn)象?？蒲袦y(cè)試結(jié)果表明：經(jīng)co60γ射線輻照的白酒，總酸、總酯等有益成分均有不同程度增加和有害成分不同程度的減小，使得酒質(zhì)變好。從處理時(shí)間看,照射后貯存一段時(shí)間比照射后立即進(jìn)行分析品嘗效果好。因白酒照射后,其系列反應(yīng)需要一定時(shí)間,酒的香與味的變化才開始趨向穩(wěn)定,酒質(zhì)將變得更為醇和。參考資料：《輻射加速白酒陳化研究》

還要用到啤酒花，即所謂hop，這可是讓啤酒起沫和提供啤酒苦味的主要原料。具體的你往下看： 啤酒的釀造工序：麥子－麥牙－榨汁－加入啤酒花－發(fā)酵－殺菌（熟啤酒，鮮啤酒沒(méi)有殺菌的過(guò)程）－裝瓶 白酒的釀造工序：谷物－榨汁－發(fā)酵－蒸餾－發(fā)酵裝瓶 2.1.1原料加工處理；啤酒釀造需要四種原料：大麥、酒花、水和酵母。這些原料的質(zhì)量決定著所生產(chǎn)啤酒的質(zhì)量。了解這四種原料的特性及其對(duì)工藝的影響，是對(duì)起進(jìn)行加工處理的前提，只有這樣才能有針對(duì)性地進(jìn)行工藝控制。 2.1.1.1麥芽的制備大麥為啤酒釀造提供必需的淀粉，這些淀粉在啤酒廠的糖化車間被轉(zhuǎn)變成可發(fā)酵性浸出物。種植適合釀造啤酒的大麥品種非常重要，因?yàn)檫@些這些大麥制成的麥芽，浸出物含量很高。麥芽有大麥制成，制麥芽的目的是在大麥顆粒中形成酶并使大麥顆粒中的某些物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化。因此大麥需要發(fā)芽并只能發(fā)芽一段時(shí)間。有大麥制成的麥芽，其外表幾乎和大麥一樣。麥芽的制造包括如下幾個(gè)步驟：大麥進(jìn)廠接受，清選，分級(jí)和輸送；大麥的干燥與儲(chǔ)存；大麥浸泡；發(fā)芽；麥芽干燥；干燥后的麥芽處理； 2.1.1.2原料的稱量本設(shè)計(jì)的投料量比較大，所以用傳統(tǒng)的傾翻計(jì)量稱就不再適用，本設(shè)計(jì)里面使用的是電子計(jì)量稱，該稱為了能夠準(zhǔn)確的稱量，投料過(guò)程不能太快，它分為：前容器，稱重容器和后容器。 2.1.1.3麥芽的粉碎糖化是為使麥芽中的酶盡可能作用并分解麥芽中的內(nèi)容物，麥芽必須粉碎。粉碎是一個(gè)機(jī)械破碎過(guò)程。在這一過(guò)程中，必須保護(hù)麥皮，因?yàn)辂溒⒆鳛檫^(guò)濾槽中的過(guò)濾介質(zhì)。糖化是要盡可能是酶與麥芽?jī)?nèi)容物接觸并分解。對(duì)此需將麥芽粉碎，粉碎的越細(xì)，則酶的作用面就越大，也能更好地對(duì)內(nèi)容物進(jìn)行分解。麥芽粉碎越細(xì)，麥糟體積就越??；麥芽粉碎越細(xì)，麥糟層的滲透性就越差，麥糟就越快被吸緊，過(guò)濾時(shí)間就越長(zhǎng)。所以麥芽的粉碎不可以過(guò)細(xì)。粉碎大體上可分為干法粉碎和濕法粉碎,本設(shè)計(jì)采用的是濕法粉碎，麥芽粉碎前，若對(duì)麥芽進(jìn)行浸泡處理，那么麥皮以及麥芽?jī)?nèi)容物就會(huì)吸水分，變得有彈性，麥芽?jī)?nèi)容物也能從麥皮中被分離出來(lái)并被粉碎，而麥皮幾乎沒(méi)有損傷，使過(guò)濾能力得以改善，粉碎得很細(xì)的麥芽?jī)?nèi)容物能更好地被分解。濕法粉碎機(jī)的上部有一個(gè)出口為錐型的麥芽倉(cāng)，在麥倉(cāng)中進(jìn)行浸泡。粉碎質(zhì)量的好壞會(huì)影響：糖化工藝，碘檢時(shí)間，麥汁過(guò)濾，糖化車間收得率，發(fā)酵，啤酒的可濾性，啤酒的色澤、口味和總體風(fēng)味。 2.2糖化糖化是麥汁制備中最重要的過(guò)程。在糖化過(guò)程中，水與麥芽粉碎無(wú)進(jìn)行混合，由此使麥芽的內(nèi)容物溶出，獲得浸出物。 2.2.1糖化過(guò)程中的物質(zhì)變化 2.2.1.1糖化的目的`麥芽粉碎物中的內(nèi)容物大多是非水溶性的，而進(jìn)入啤酒中的物質(zhì)，只能是水溶性的物質(zhì)，因此我們必須通過(guò)糖化，使粉碎物的不溶物轉(zhuǎn)變?yōu)樗苄晕镔|(zhì)。我們把所有進(jìn)入溶液的物質(zhì)稱為浸出物。糖化的目的就是，盡最大的可能形成多的、質(zhì)量好的浸出物。而浸出物的主要數(shù)量只能在糖化中通過(guò)酶的作用產(chǎn)生。酶在其最佳溫度范圍內(nèi)發(fā)揮作用。 2.2.1.2酶的特性酶的在重要特性是它分解底物時(shí)的活力。這種活力取決于各種因素： 1.溫度：酶的活力取決于溫度。在一定溫度下酶的活力是可以改變的。在低溫下，酶活力幾乎可以無(wú)限度地保持，但隨著溫度的上升，酶的活力迅速下降。 2.PH值：因?yàn)殡S著PH值的變化，酶的卷曲結(jié)構(gòu)也會(huì)發(fā)生改變，所以酶的活力也取決于PH值。以下物質(zhì)的分解過(guò)程對(duì)釀造來(lái)講十分重要：淀粉分解；β—葡聚糖（麥膠物質(zhì)）的分解；蛋白質(zhì)的分解。 2.2.1.3淀粉的分解 2.2.1.3.1淀粉必須徹底分解成糖以及不使碘液變色的糊精。淀粉的徹底分解，不僅僅是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)原因，而且不可分解的殘余淀粉還會(huì)導(dǎo)致啤酒出現(xiàn)糊化渾濁。淀粉分解分為三個(gè)過(guò)程：糊化，液化，糖化。 1.糊化：就是指淀粉顆粒在熱水溶液中膨脹、破裂。在這種粘性溶液中的游離淀粉分子相對(duì)未糊化的淀粉來(lái)說(shuō)，淀粉酶可較好的將其分解。糊化后的淀粉不再聚結(jié)成固體淀粉顆粒，因此在液體中含有的酶可以直接將它們很快分解。相反，未糊化淀粉的分解則需要很多天。 2.液化：液化就是通過(guò)α—淀粉酶的作用，使已糊化過(guò)的淀粉液粘度降低。 3.糖化：含義是通過(guò)淀粉酶的作用，把已液化的淀粉分解成麥芽糖和糊精。它的檢查是通過(guò)“碘檢”進(jìn)行的。檢查淀粉分解可借助于0.02mol/L