一般不會(huì)對(duì)散酒度數(shù)去研究，直接通過(guò)酒精計(jì)測(cè)量即可。購(gòu)買的與銷售的需要存在信任度，若這一點(diǎn)沒(méi)有，就完了。另外，回去自己測(cè)量酒度發(fā)現(xiàn)不對(duì)，可以通過(guò)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門進(jìn)行檢查，完善其違規(guī)。這個(gè)動(dòng)作比較嚴(yán)格。

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散酒這樣辨別是不是純糧酒，首先聞味并品嘗一下，純糧酒醇而味濃。再倒入碗中，如果泡沫即酒花經(jīng)久不散，即是純糧酒。

散裝白酒的好壞，一般人不易辨別，專家可以憑味覺(jué)辨別，老百姓只能依靠一些方法：1、加水法2、火燒法3、空杯法可以去白酒小鎮(zhèn)網(wǎng)看看 。

散裝白酒現(xiàn)在大部分還是以斤為單位銷售，低端價(jià)位主要是面向鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村四十歲以上的男性，中高端的價(jià)位針對(duì)人群可以相對(duì)下浮。全國(guó)現(xiàn)在比較知名的散酒品牌酒神酒行、百老泉。

散裝白酒銷售，量不是很大，利潤(rùn)也不是很高，而且消費(fèi)群體還受限制。不管怎么樣酒質(zhì)一定要好，可以讓消費(fèi)者免費(fèi)品嘗一下了，先做口碑。

酒廠老板透露：買白酒時(shí)，看到瓶上這3個(gè)字，辨別糧食酒 00:00 / 01:3070% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區(qū)別?？毡ǎ?將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。

首先看是不是正規(guī)店家，如果是小作坊的話那不管怎么鑒別都沒(méi)有檢驗(yàn)過(guò)程，都不知道有害物質(zhì)有沒(méi)有超標(biāo)，所以就算是純糧的也不放心；第二：如果是正規(guī)的加盟店就好辦，首先看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，濃香型白酒10781.1為純糧（分一級(jí)和優(yōu)級(jí)，優(yōu)級(jí)比一級(jí)好），其他為酒精勾兌，第二可以要檢驗(yàn)證書，一般酒廠的酒全部有檢驗(yàn)證書，不愿意拿的話基本就是酒精酒。我在老家喝的最多的就是八寶春，我們當(dāng)?shù)氐拿?*/ω＼*)，散裝白酒只要有正規(guī)檢測(cè)，基本沒(méi)問(wèn)題的

1.燃：將白酒點(diǎn)燃，如果能燒干沒(méi)有殘液的是純糧食酒2.品：將白酒點(diǎn)燃一分鐘后吹滅，再品酒，口味沒(méi)有變化的是純糧食酒。酒精就只剩水味。3.晃：將白酒酒瓶倒置，晃動(dòng)，瓶子中間的酒里出現(xiàn)許多氣泡（酒花）并且經(jīng)久不散的為質(zhì)量較好的純糧食酒。比如老兵燒酒坊的純糧食酒就會(huì)有長(zhǎng)時(shí)間的酒花，您可以試一試。4.看：在酒杯中倒入一半的酒再加入一半的礦泉水，混合后酒變渾濁的為酒里含有糧食酒，不是純酒精酒。本方法只限于高度白酒，對(duì)低度就無(wú)效。5.聞：將幾滴白酒滴在掌心，用力揉搓，有撲鼻酒的清香的是純糧食酒。香氣停留時(shí)間越長(zhǎng)，糧食酒的含量就越多。喝酒以后的酒具無(wú)論酒壺還是酒杯，隔一段時(shí)間在聞，有酒香在的是純糧食酒，香味停留時(shí)間越長(zhǎng)，酒液中純糧食酒含量越高希望可以幫助到你！??

鑒別白酒的好壞方法1、色澤白酒是無(wú)色透明的，其中不含懸浮物質(zhì)，也不會(huì)出現(xiàn)沉淀。如果把白酒倒進(jìn)杯子里，杯子的壁上是不會(huì)有不溶物質(zhì)的?？梢园丫破康狗?，然后對(duì)著光線辨別它里面是不是含有懸浮物，是不是出現(xiàn)了渾濁現(xiàn)象。如果是在冬天，可能會(huì)出現(xiàn)沉淀情況，只需要把它加熱，這些沉淀物如果能夠馬上消失，那么說(shuō)明白酒質(zhì)量是好的。2、香氣如果想通過(guò)香氣來(lái)辨別白酒質(zhì)量，那么建議將白酒倒入大肚小口類的玻璃杯子里，然后把它輕輕地?fù)u晃一下，再把鼻子湊近杯口，仔細(xì)聞一下，就可以通過(guò)酒的香氣來(lái)辨別;也可以把酒滴在手心里，雙手摩擦后聞一下。白酒有溢香、噴香、留香幾種，不同的品牌酒類，會(huì)有不同的香氣特別，比如五糧液，噴香是其特點(diǎn);茅臺(tái)的留香極為有名。質(zhì)量好的白酒，是不會(huì)出現(xiàn)臭味、酒糟味等不正常的氣味的。3、味道如果是質(zhì)量好的白酒，那么它入口會(huì)有醇厚之感，沒(méi)有異味，不會(huì)造成口、喉的刺激性感覺(jué)。在鑒別白酒時(shí)，應(yīng)該輕含一小口白酒，然后用舌、喉進(jìn)行品味，這樣就可以感受它的滋味，不可以囫圇吞棗，那樣是品嘗不出其質(zhì)量?jī)?yōu)劣的。

可以

購(gòu)買散裝白酒鑒別方法如下：一、看酒色所謂酒色，就是酒的顏色，一般在好一些的白酒，中等至較高的白酒中，它的顏色是以無(wú)色或者是有些偏黃的顏色為主，在一些酒質(zhì)較差，酒質(zhì)不好的白酒當(dāng)中，它的顏色大多有些失光的現(xiàn)象發(fā)生，如果說(shuō)顏色看不出來(lái)，那么接下來(lái)說(shuō)的這個(gè)一定就非常明顯了。一般優(yōu)質(zhì)的白酒中，它的掛杯現(xiàn)象是非常明顯的，有人可能會(huì)問(wèn)了，什么叫掛杯現(xiàn)象，就是說(shuō)你把白酒倒在杯子中，你再把杯子中的酒搖勻的話，它的下落速度是稍微慢一點(diǎn)的。這種現(xiàn)象在劣質(zhì)的白酒當(dāng)中是不會(huì)出現(xiàn)的，在酒品較差的，白酒當(dāng)中，也是現(xiàn)象非常不明顯的，如果質(zhì)量也差，那你們這種現(xiàn)象就會(huì)越少，它的濃稠度就會(huì)越低，所以掛杯現(xiàn)象就會(huì)越來(lái)越不明顯，最差的白酒也許就會(huì)跟水一樣，它非常容易的就下滑了下來(lái)。二、聞味道這里的味道指的就是酒的香味，也許有人會(huì)說(shuō)我們，他應(yīng)該沒(méi)有什么區(qū)別，如果大家仔細(xì)辨別的話，品質(zhì)較好的白酒，它的味道是非常的醇香，不會(huì)有那些閑雜的氣味出現(xiàn)，主要是以綿甜凈爽為主，而且回味是非常悠長(zhǎng)，但劣質(zhì)的白酒中味道則會(huì)非常的不正宗，會(huì)有一些雜味出現(xiàn)，根本就沒(méi)有做到醇香。其實(shí)醇香就是說(shuō)他沒(méi)有別的氣味，較濃郁的正宗的酒香味兒，如果在別的酒都沒(méi)有聞到這種醇香的味道，那么你可能買的酒就是不太正宗的酒，這是體質(zhì)較差的酒了，所以大家能明白了嗎？來(lái)源：白酒網(wǎng)

一看酒色是否清澈透亮。白酒必須是無(wú)色透明的。鑒別時(shí)，可將同一牌子的兩瓶酒猛地倒置，氣泡消失慢的那瓶酒質(zhì)量好，說(shuō)明濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)，味道醇香。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成脂，存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒也就越香。二看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶倒置過(guò)來(lái)，朝著光亮處觀察，如果瓶?jī)?nèi)有雜物、沉淀物，說(shuō)明酒的質(zhì)量有問(wèn)題。三看包裝封口是否整潔完好?，F(xiàn)在不少?gòu)S家都用鋁皮螺旋型 “防偽蓋”封口，這樣比較保險(xiǎn)；再查看酒瓶的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識(shí)印刷精美，顏色鮮明并有一定的光澤。

白酒分為很多香型，不同香型標(biāo)準(zhǔn)不一樣。白酒香型主要是釀造工藝造成的白酒中香味物質(zhì)含量不同，從而引起白酒口感不同。舉例:清香型白酒，講究清字當(dāng)頭，一清到底。就是說(shuō)釀造過(guò)程中要干凈，糧食清蒸、酒醅清蒸。這樣做目的就是不讓白酒雜味大。香味物質(zhì)以乙酸乙酯為主的復(fù)合香氣。地缸發(fā)酵過(guò)程中用花椒泡水刷缸。濃香型白酒講究泥窖發(fā)酵，混蒸續(xù)楂發(fā)酵，講究香味富集，發(fā)酵周期長(zhǎng)，產(chǎn)生以己酸乙酯為主的復(fù)合香氣。所以，要想?yún)^(qū)分白酒香型，要研究不同香型白酒釀造工藝。這些釀造工藝比較復(fù)雜，說(shuō)清楚要一本書了，看看百度文庫(kù)里面，一個(gè)香型一個(gè)香型看看吧！

以下幾個(gè)類型，即醬香型、濃香型、清香型和兼香型。一般來(lái)說(shuō)，高質(zhì)量的白酒酒液無(wú)色透明，無(wú)懸浮物、渾濁物和沉淀，盛在玻璃瓶中，瓶壁不會(huì)出現(xiàn)環(huán)狀污物，滋味純正，無(wú)外來(lái)異味。鑒別散裝白酒的質(zhì)量，主要以酒的感觀、香氣和滋味來(lái)鑒別。由于酒的種類不同，感觀要求也不一樣。一、色澤的鑒別：將白酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，觀察酒液。白酒應(yīng)是無(wú)色、透明、無(wú)懸浮無(wú)或沉淀物的澄清液體。有的白酒，有時(shí)由于含酯量較高，而帶有極微的淺黃色。二、香氣的鑒別：白酒的香氣可分為溢香、噴香、留香三種。溢香是指當(dāng)鼻腔靠近酒杯口時(shí)，很容易聞到白酒的香氣，一般白酒都應(yīng)有溢香。噴香是指當(dāng)酒液進(jìn)入口腔后，香氣即充滿口腔，優(yōu)質(zhì)酒和名酒均應(yīng)有噴香。留香是指酒咽下后，口腔中還留有香氣，優(yōu)質(zhì)酒和名酒均應(yīng)有這種留香。白酒中不應(yīng)有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等異味。三、滋味鑒別：白酒的滋味要純正，無(wú)強(qiáng)烈的刺激性，各味應(yīng)協(xié)調(diào)。估質(zhì)酒和名酒還要求滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，入口的愉快的舒適的感覺(jué)，回味悠長(zhǎng)。以上就是如何鑒別散白酒的質(zhì)量。白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無(wú)異味，無(wú)強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。四、酒度鑒別白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量60%。

一、白酒中對(duì)水的鑒別 　　1.用肉眼觀察酒液渾濁不透明。 　　2.用嗅覺(jué)和味覺(jué)品嘗其香和味寡淡，氣味苦澀。 　　3.用酒精計(jì)測(cè)量酒精度下降，不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求。二、白酒中加敵敵畏的鑒別 　　1.把白酒倒入酒杯中，先觀其色，后嘗其味，少量喝入時(shí)，如發(fā)現(xiàn)香味不正，頭昏或感到身體不適，應(yīng)立即停止飲用。 　　2.如懷疑是毒酒，應(yīng)送法定質(zhì)檢部門進(jìn)行理化檢測(cè)判定。三、用工業(yè)酒精或以甲醇當(dāng)酒精對(duì)制白酒的鑒別 　　甲醇是最簡(jiǎn)單的一元醇。它是一種無(wú)色透明的可燃性液體，有毒，易揮發(fā)，有特異香味，可與水、乙醇、醚等任意混合。甲醇有一種烈性的神經(jīng)和血管毒物，可直接損害人的中樞系統(tǒng)。急性中毒的潛伏期為8-36小時(shí)，少量口服導(dǎo)致消化系統(tǒng)表現(xiàn)為惡心、嘔吐，神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)為頭痛、眩暈、狂躁、幻覺(jué)，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)視力模糊、雙目失明、神態(tài)昏迷，10毫升足以致人死亡。 　　工業(yè)酒精是從石油中提煉出來(lái)的，由于制備工藝等原因，常含有甲醇、雜醇油、鉛等多種有害物質(zhì)。工業(yè)酒精對(duì)人體的損害很大，是絕對(duì)不可飲用的。 　　根據(jù)《關(guān)于加強(qiáng)甲醇及非食用酒精產(chǎn)品管理的通知》要求，各類甲醇和工業(yè)酒精生產(chǎn)、經(jīng)銷單位必須把甲醇作為一種特殊有毒有害化學(xué)品實(shí)施嚴(yán)格管理，確保甲醇產(chǎn)品按國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)、銷售和使用，嚴(yán)禁其以任何方式流入食用品市場(chǎng);工業(yè)酒精和其他非食用酒精必須按標(biāo)準(zhǔn)和要求在包裝容器上注有“不得食用”的警示標(biāo)志。 　　甲醇對(duì)人體的毒作用是由甲醇本身及其代謝產(chǎn)物甲醛和甲酸引起的，主要特征是以中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷、眼部損傷和代謝性酸中毒，一般口服后8至36小時(shí)發(fā)病。造成中毒的原因多是飲用了含有甲醇的工業(yè)酒精或用其勾兌成的“散裝白酒”。

辨別方法： 1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，必須是無(wú)色透明。 2、看是否有懸浮物或沉淀。 3、取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無(wú)疑。 4、取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒，若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。 補(bǔ)充： 中國(guó)特有的一種蒸餾酒。世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國(guó)白酒Spirit）之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，必須是無(wú)色透明。2、看是否有懸浮物或沉淀。3、取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無(wú)疑。 4、取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒，若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。

散白酒：識(shí)別真假散白酒要采取“一問(wèn)、二看、三嗅、四嘗”的方法。問(wèn)經(jīng)營(yíng)者有無(wú)酒類備案登記證，有無(wú)產(chǎn)品化驗(yàn)合格證，有無(wú)產(chǎn)品來(lái)源證明；看酒質(zhì)是否清亮，有無(wú)沉淀，是否熏眼?？淳瓢b是否粘貼國(guó)家飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)識(shí)，是否注明有效銷售期、經(jīng)營(yíng)者和聯(lián)系電話；嗅純糧食散酒味醇，用酒精勾兌的散酒刺鼻、嗆喉；純糧食散白酒口味甘甜，用酒精、香精勾兌的散白酒麻口，有苦味，難入喉