不是 但是有的會(huì)在做的時(shí)候加酒

白酒

應(yīng)該不是吧

不是

十斤干腸，只需要放200毫升白酒即可。其他配料選擇鹽、白糖、味精、胡椒粉、五香粉、花椒粉。干腸做法：首先準(zhǔn)備好腸衣，洗干凈，準(zhǔn)備精瘦肉10斤，切成肉片后，放入調(diào)料，加入白酒或黃酒，攪拌均勻后，腌制4個(gè)小時(shí)。完成肉片的腌制后，使用工具將豬肉塞到腸衣里面，腸衣適當(dāng)扎孔，避免被撐破，適當(dāng)長(zhǎng)度系上棉線。最后將香腸放置到通風(fēng)的地方風(fēng)干，晾曬一周后就變成干腸了。食用的時(shí)候，可以直接上鍋蒸煮，也可以切片后炒菜。

8兩肉出一斤腸。具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：豬肉：2500克、食鹽：50克、雞精：30克、生抽：適量、五香粉：15克、糖：150克、黑胡椒粉：適量、白酒：適量。 1、豬肉用清水洗凈，然后切成小丁，再加入適量的五香粉。 2、加入適量的黑胡椒粉和食鹽。 3、加入雞精和糖。 4、放入生抽 5、倒入白酒攪拌均勻腌制30分鐘 6、腌肉期間，把腸衣清洗干凈備用。 7、豬肉腌制好后，再次攪拌勻，使其更好的入味。 8、把腸衣一頭打結(jié)。 9、把沒(méi)打結(jié)的一頭套在灌肉的漏斗上。 10、把豬肉放入灌肉內(nèi)，把肉灌進(jìn)腸衣里。 11、灌好的香腸掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干4-7天即可放入冰箱冷凍保存。

冬天一般氣候較干燥且溫度低，肉質(zhì)不易腐爛，一般冬天做風(fēng)干腸，過(guò)年的時(shí)候吃最好~

絞碎，調(diào)味，灌裝，密封，風(fēng)干。注意添加白酒消毒，防腐。通風(fēng)干燥，避免潮濕。

風(fēng)干腸放多少白酒具體需要根據(jù)原料多少來(lái)決定，一般風(fēng)干腸的配方是10斤肉放大約2兩左右的鹽，放入1兩白酒。麻辣腸的配方，10斤肉里大約放1兩半的鹽，再放入1兩白酒，放入20克花椒面，30克辣椒面，少許的五香粉（可以不加），麻辣腸就不要放醬油了。相關(guān)信息：其實(shí)說(shuō)到風(fēng)干腸能放多久的問(wèn)題，現(xiàn)在大多數(shù)人家的生活條件都變好了，基本上家家戶(hù)戶(hù)都有冰箱。最簡(jiǎn)單的就是把風(fēng)干腸放進(jìn)冰箱的冷凍那一層，那樣可以存放很久很久。但是當(dāng)你過(guò)了很久拿出來(lái)的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)風(fēng)干腸的味道全變了，那是因?yàn)楸淅锩孢€有其他的細(xì)菌的侵害?？梢园扬L(fēng)干腸置于陰涼的并且通風(fēng)的地方，這樣既不影響味道，也可以存放好長(zhǎng)時(shí)間。

這個(gè)可是絕密呀！你是要哈爾濱干腸呢？還是世一堂的配方呢？是偏咸口，還是偏甜口呀！

70-80元/公斤 不同的品牌價(jià)格也不一樣哈肉聯(lián)的好一些購(gòu)買(mǎi)世一堂的干腸料也可以自已做,上面寫(xiě)有詳細(xì)的配方.我前天做了5公斤的,很好吃

八斤肉做臘腸的時(shí)候，放4兩白酒左右就可以了。8斤肉做臘腸放3兩白酒。灌香腸時(shí)調(diào)料的配比最重要。以10斤肉為例，需要1.5-1.7兩鹽，白糖4-5兩，高度白酒4-5兩，而我加的是我自己在2006年釀造的本地紅櫻子糯高粱醬香型白酒。其他的可以根據(jù)自己的口味和需要添加花椒面。灌臘腸的肉三分肥七分瘦最好。在飯店或者家庭當(dāng)中制作臘腸肉餡和白酒的配料比例都有著明確的標(biāo)準(zhǔn)，二十比一是一個(gè)通常情況下去除腥膻味。殺菌消毒效果比較好的經(jīng)驗(yàn)。按照以上的比例來(lái)計(jì)算，八斤肉做臘腸的時(shí)候，放四兩白酒就可以了。臘腸是可以放酒的，而且可以用白酒。腌制臘腸的高度白酒最好用那些品質(zhì)好的，口感好的醬香、濃香型白酒，微量成分豐富，香味濃郁，腌制出的臘腸風(fēng)味更好。做臘腸是要講氣候的，要?dú)夂蚋稍?，溫度?-10℃最好，買(mǎi)好肉前夾最好，切成肉片，也可以加入總量的1/8左右的豬肝，然后放鹽5錢(qián)/500g，米酒55度以上的，胡椒粉，冰糖少量，淹4小時(shí)。然后用漏斗灌進(jìn)洗干凈的豬小腸里，用繩索綁成一節(jié)一節(jié)的，再用溫水洗一遍外面，掛在通風(fēng)處風(fēng)干，有太陽(yáng)的時(shí)候那出去曬，20天以后就可以吃了。

主料豬肉(腿)2500克腸衣適量調(diào)料食鹽60克味精5克辣椒粉60克花椒粉5克孜然粉30克白酒60克糖60克自制臘腸的做法1.豬肉洗凈，晾干2.均勻切成小丁，肥肉丁比瘦肉丁小一點(diǎn)3.添加所有的調(diào)味料，攪拌均勻，腌制半天，中間翻動(dòng)幾次4.鹽漬腸衣清洗之后，提前用溫水浸泡一小時(shí)5.把腸衣小心套在漏斗上6.把腌制好的肉丁用漏斗灌進(jìn)腸衣，用筷子輔助7.灌好的腸用棉線隔斷，每隔一兩厘米用牙簽在腸上刺些小孔，以便排氣8.晾在室外陰涼通風(fēng)處，自然風(fēng)干，一個(gè)周左右可以收起，密閉冷藏于冰箱，隨吃隨取

其制作方法如下： 1、選料及處理：選用上等鮮凍豬腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直徑28—30毫米的干腸衣2—2.4斤，食用色素和小麻繩，去凈肉的筋膜，將肥瘦肉分開(kāi)，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小塊，用35℃溫水洗去表面油漬、雜物等，使肉塊干爽。 2、配料（按100斤原料肉計(jì)算）：一級(jí)淺色醬油2—3斤，精鹽2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。 3、拌料及灌腸：將準(zhǔn)備好的肉塊按比例加入配料和清水，攪拌均勻即可灌制。灌制前將腸衣洗凈，灌滿(mǎn)一條腸衣后，約于7寸為一截（每對(duì)臘腸的長(zhǎng)度），用水草繩扎住，然后用麻繩系住兩個(gè)水草結(jié)的中間處（剪斷水草后，腸使成對(duì)狀）。再用針刺排出腸內(nèi)氣體和多余的水分。用清水洗凈體表面的油膩、余液，使腸體保持清潔明凈。 4、涼曬及烘烤：腸灌好后，用竹桿掛起，架在曬棚上，利用陽(yáng)光暴曬3個(gè)小時(shí)后，用50—52℃烘烤24小時(shí)，如果腸衣過(guò)粗，可適當(dāng)延長(zhǎng)烘烤時(shí)間。

用料主料請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述豬肉10斤請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述豬腸1000克調(diào)料食鹽100克醬油500克白酒100克白糖100克香腸料適量自制風(fēng)干腸的做法1.晚上將后肘肉10斤（最好選擇2分肥，8分瘦的肉），放冰箱冷凍，早上切會(huì)好切些，也可以讓賣(mài)肉的幫你絞好。切肉的時(shí)候肥肉切成丁，瘦肉切成條請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2.香腸料兩小包（很多地方有賣(mài)吧），白酒100克，白糖100克，醬油500克（我用的400克味極鮮加100克老抽），鹽100克。倒入肉中，將肉拌勻。沒(méi)必要用我的方法哈，因?yàn)橄隳c調(diào)料包不同。腸料很多地方有賣(mài)，網(wǎng)上也有，可以根據(jù)腸料里提供的原料配比來(lái)調(diào)料。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3.拌好的肉要腌一到兩小時(shí)請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4.腸衣洗凈，里面最好也沖一下，將腸衣的一頭系好，找一個(gè)大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣(mài)，2塊錢(qián)一個(gè)，將腸衣套在漏斗上5.找一個(gè)盆，將漏斗放在盆里，然后將肉放在漏斗里6.帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會(huì)，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實(shí)，但不要太用力，容易擠破腸衣請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述7.有空氣的地方可以用牙簽扎一下8.每隔十厘米左右扭一下，以后吃的時(shí)候從此處切斷即可。最后將頭上打結(jié)9.在每根腸上都扎上幾個(gè)小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述10.20天左右就可以吃了。吃的時(shí)候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續(xù)晾在溫度比較低的屋里或者放冷凍，吃的時(shí)候直接切片即可菜品特色這種風(fēng)干腸家里年年都灌，也算是春節(jié)待客的一盤(pán)硬菜。一是簡(jiǎn)單方便（直接切片擺拍即可），二是易保存，放冰箱冷凍可存一年之久。去年也是自己灌的腸，因手法不當(dāng)，灌到深夜兩點(diǎn)。（好弱）現(xiàn)在很多灌腸的店家排隊(duì)要排四五個(gè)小時(shí)，其實(shí)在家灌腸，10斤肉3個(gè)小時(shí)就能搞定。切肉一小時(shí)（店家給絞肉的話最好），腌肉一小時(shí)，灌腸一小時(shí)。

8兩肉出一斤腸。具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：豬肉：2500克、食鹽：50克、雞精：30克、生抽：適量、五香粉：15克、糖：150克、黑胡椒粉：適量、白酒：適量。1、豬肉用清水洗凈，然后切成小丁，再加入適量的五香粉。2、加入適量的黑胡椒粉和食鹽。3、加入雞精和糖。4、放入生抽5、倒入白酒攪拌均勻腌制30分鐘6、腌肉期間，把腸衣清洗干凈備用。7、豬肉腌制好后，再次攪拌勻，使其更好的入味。8、把腸衣一頭打結(jié)。9、把沒(méi)打結(jié)的一頭套在灌肉的漏斗上。10、把豬肉放入灌肉內(nèi)，把肉灌進(jìn)腸衣里。11、灌好的香腸掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干4-7天即可放入冰箱冷凍保存。

8兩肉出一斤腸。灌肉腸配料：豬肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、鹽50g、淀粉適量、五香粉（胡椒粉）適量、羊腸衣。工具：灌腸容器、棉線、牙簽。1、將所需材料全部準(zhǔn)備好。2、將準(zhǔn)備好的肉糜倒入調(diào)料盆中，將所有的配料都倒入調(diào)料盆中，均勻攪拌腌制肉糜，其中的生抽使得肉糜的顏色加深。3、將準(zhǔn)備好的腸衣用冷水沖洗干凈控干備用。4、把控干的腸衣套在灌制香腸的漏斗上，腸衣要留一點(diǎn)余頭打結(jié)。5、將腌制好的肉糜裝入料筒中，裝好后將料筒的蓋子蓋好擰緊開(kāi)始灌制香腸。6、緩慢推動(dòng)灌制香腸的漏斗推柄，灌制色澤紅潤(rùn)的香腸。7、香腸灌制成功后掛在通風(fēng)陽(yáng)光下晾曬風(fēng)干就完成了。

輔料孜然半把，白酒1兩半（56度二鍋頭最香），老抽適量（上色用），辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。做法1、 把腸衣洗凈，泡開(kāi)。風(fēng)干腸2、 把肉切小塊，肥肉可以切細(xì)一點(diǎn)，我喜歡把肥肉剁碎。3、 把調(diào)料都放入肉中，攪拌均勻。4、 用漏斗把拌好的肉裝進(jìn)腸衣。5、 裝好后分節(jié)扎緊，掛在通風(fēng)處，晾7到10天。6、 把晾好的腸上鍋蒸，水開(kāi)后中火蒸40分鐘。7、 晾涼就可以切片食用了。

十斤肉大概出七斤多干腸，我剛灌完，好吃哈哈。

10斤肉，我用的比例是瘦和肥=8：2食鹽2兩2錢(qián)、老抽（嫌顏色重可以使用生抽）1兩2錢(qián)、白糖2兩、白酒2.5兩、胡椒粉 1兩味精或雞精（適量）、茴香3錢(qián)，丁香3錢(qián)、腐乳湯少許、干姜末3錢(qián)、辣椒粉適量。 把肉切長(zhǎng)塊，放上調(diào)料攪拌，放2個(gè)小時(shí)就可以灌了，然后晾7天，然后凍起來(lái)保存。吃的時(shí)候就蒸20分鐘既可。

用料：豬肉10斤 （肥瘦比例1：9），腸衣1袋 調(diào)料：風(fēng)干腸調(diào)料兩袋，鹽160克，味精160克，白酒200克，白糖200克，醬油少量 自制風(fēng)干腸做法： 1、肉洗凈，切成小?。ㄈテ?，去筋）2、用將調(diào)料全部加入肉中（味道可根據(jù)自家口味調(diào)制）淹漬1小時(shí)3、用漏斗（我用礦泉水瓶口部，剪下來(lái)，做漏斗） ，把腸衣套在瓶口處，往里放肉（肉要加一點(diǎn)往下捋一點(diǎn)，達(dá)到長(zhǎng)度后，再每個(gè)部位填實(shí)）4、放在通風(fēng)處陰干5、吃的時(shí)候蒸熟，即可食用

自制的香腸放到陽(yáng)光下晾曬2天，放通風(fēng)處吹干即可。香腸具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬肉 8斤、腸衣 9米、食鹽 10g、芝麻油 9克、十三香 7克、白胡椒粉 3克、白酒 5克。1、第一步使用菜刀把豬肉切成條，放一旁備用。2、切好后放入準(zhǔn)備好的十三香，食鹽，芝麻油，白胡椒粉和白酒，用手抓勻，靜置180分鐘。3、使用清水把腸衣洗干凈，然后戴到工具上面。4、用繩子把腸衣的下端口扎好。5、然后把豬肉塞到腸衣里。6、扎幾個(gè)洞，進(jìn)行放氣。7、再用細(xì)繩綁成需要的長(zhǎng)度。8、綁好后把香腸放到陽(yáng)光下晾曬2天，放通風(fēng)處吹干，吹干后就完成了。

自制過(guò)年必備的“風(fēng)干香腸”，做法很簡(jiǎn)單，2種口味，味道超級(jí)棒

有兩種方法：1、做好的香腸，用牙簽在香腸的表面扎些小洞，先將它陰干，然后掛到干燥通風(fēng)的地方晾曬七天的時(shí)間。2、冬季用暖墻烤二小時(shí)后里外倒一次，再烤二小時(shí)，干皮為止；春、夏、秋三季用日曬，也是干皮為止。擴(kuò)展資料食用禁忌1、腌制食品不宜多食。2、兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。3、很多消費(fèi)者都愛(ài)喝珍珠奶茶，不過(guò)一些珍珠奶茶中被檢出含有對(duì)人體健康有害的反式脂肪酸及己二烯酸防腐劑，如果和香腸一起吃，還有可能會(huì)致癌。添加“己二烯酸”防腐劑的珍珠奶茶，如果再吃含有亞硝酸鹽的“香腸”，有可能導(dǎo)致染色體突變，而有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。參考資料來(lái)源：百度百科-風(fēng)干香腸

自制風(fēng)干香腸的做法 1 腸衣洗凈，(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁餡。2 肉里+鹽、糖、五香粉、辣椒，灌入腸衣，每隔一段打個(gè)結(jié)。每段再用針戳幾個(gè)孔。3 在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干即可，食用時(shí)，先洗凈，再上鍋蒸熟。之后就可以吃了，或者加入別的菜式里做成各種各樣的美食也可。

自家灌的香腸怎樣讓它干的最快：放在干燥通風(fēng)的地方或者拿煙熏自制麻辣香腸材料豬后臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶1個(gè)做法1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見(jiàn)方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復(fù)搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用；2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個(gè)方向攪打，直到肉開(kāi)始粘連出筋；4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結(jié)；5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿(mǎn)肉餡為止；6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼；7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽(yáng)光直射，讓其自然風(fēng)干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；小訣竅學(xué)會(huì)了麻辣香腸的做法，可以舉一反三，不用辣椒、花椒，將白糖的比例提高，就是經(jīng)典的廣式香腸。無(wú)論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無(wú)論蒸還是炒口感都不會(huì)發(fā)柴； 用針扎一些小眼，可以使香腸里面徹底涼干，避免變質(zhì)。比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽(yáng)臺(tái)內(nèi)即可，避免陽(yáng)光直射，否則容易變質(zhì)。香腸一旦水分收干，表面開(kāi)始出皺褶后，就可以食用了，如果長(zhǎng)時(shí)間晾曬，香腸就會(huì)脫水，口感就很干了。吃不完的香腸可以放在冰箱里保鮮冷藏。南方濕潤(rùn)的天氣其實(shí)更加適合做香腸。

豬肉切成小丁，加鹽、酒、糖（1：0.2：1）攪拌均勻，腌24小時(shí)。豬小腸洗凈去油成腸衣。把腌好的豬肉灌進(jìn)去，在陰涼的地方陰干。上面的說(shuō)的是廣味的 如果加花椒和辣椒粉 糖 和料酒 就是川味臘腸了 做好的臘腸要在太陽(yáng)底下曬，要不就容易變質(zhì)，酒也要放高度的、質(zhì)量好的。等臘腸有點(diǎn)硬的時(shí)候就可以不曬了，放在冰箱里保存，這樣放得久一些。 臘腸制作配方(以10斤豬肉量計(jì)量) 豬肉：10斤，肥瘦比例（2肥8瘦），肥肉的比例再大一點(diǎn)口感會(huì)更好，我一般采用三七分。 白糖：4-5兩 醬油：3兩 食鹽：2兩 高度白酒：1兩 姜末：5錢(qián)（最好是將姜用蒜臼子搗成泥后，加少許清水用紗布濾渣留汁） 味精：2錢(qián) 五香粉：5錢(qián) 將上述原料充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箅?2個(gè)小時(shí)，灌入腸衣，每20cm用線繩打一個(gè)結(jié)。 將灌好的臘腸掛在通風(fēng)陰涼處，不要涼得太風(fēng)干，否則口感較差。 可在臘腸還不是太干的時(shí)候，取回上鍋蒸熟，再放入冰箱冷凍，慢慢享用。 1、到商店買(mǎi)干腸料，腸衣和相關(guān)調(diào)料。（一般干腸料包裝上有配方介紹） 2、買(mǎi)肉，要后酋肉，切成骰子塊，加入干腸料和其他調(diào)料，煨大約一個(gè)小時(shí)左右。 3、用灌腸機(jī)將煨好的肉灌進(jìn)腸衣，沒(méi)有的話就要發(fā)揮聰明才智想辦法了，如用筷子漏斗什么的。 4、注意灌干腸時(shí)要把肉填實(shí)，不然風(fēng)干了就會(huì)很不好。 5、放入鍋中蒸30分鐘。 6、將蒸好的干腸放在通風(fēng)、陰涼的地方慢慢風(fēng)干（所以還有個(gè)名字叫--風(fēng)干腸），大約一個(gè)月后就可以正式享用了。 以上為我的了解，也許并不是很正確，干腸的制作很費(fèi)事，建議你直接去買(mǎi)肉的地方，現(xiàn)在賣(mài)肉的都給免費(fèi)做，回去簡(jiǎn)單的晾幾天就行了! 具體做法:將肉洗凈去皮,筋絡(luò)、血污及淋巴結(jié)等均要清除干凈。然后將9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁,加干腸肉料25克,鹽150克,糖150克,曲酒150毫升,攪拌均勻后停放1小時(shí)即可灌入腸衣,灌后掛在通風(fēng)處陰涼三四天,然后上鍋蒸20分鐘左右,取出晾干即可食用,如喜食甜口,可多加一點(diǎn)糖。 主料：1.肉5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.腸衣4根(以能灌完肉餡為準(zhǔn))調(diào)料：1.鹽一兩 2.雞精/味素一兩 3.白糖三兩半 4.醬油三兩半 5.低度白酒二兩半作料：1.肉寇1個(gè) 2.紫寇 5個(gè) 3.沙仁5個(gè) 4.丁香6個(gè) （注：可用干腸調(diào)料代替）做法：1.肥肉剁成餡，瘦肉切成塊，大小以能用漏斗塞進(jìn)腸衣為準(zhǔn)。2.放入調(diào)料、作料攪拌均勻，放2-3小時(shí)入味。3.灌腸后，把腸放到白紙上擱置半天左右的時(shí)間。4.把腸放到通風(fēng)沒(méi)有陽(yáng)光的地方風(fēng)干3-7天5.蒸鍋鋪上干豆腐（豆腐皮），再把腸放上，上汽蒸20分鐘即可 1、到商店買(mǎi)干腸料，腸衣和相關(guān)調(diào)料。（一般干腸料包裝上有配方介紹） 2、買(mǎi)肉，要后酋肉，切成骰子塊，加入干腸料和其他調(diào)料，煨大約一個(gè)小時(shí)左右。 3、用灌腸機(jī)將煨好的肉灌進(jìn)腸衣，沒(méi)有的話就要發(fā)揮聰明才智想辦法了，如用筷子漏斗什么的。 4、注意灌干腸時(shí)要把肉填實(shí)，不然風(fēng)干了就會(huì)很不好。 5、放入鍋中蒸30分鐘。 6、將蒸好的干腸放在通風(fēng)、陰涼的地方慢慢風(fēng)干（所以還有個(gè)名字叫--風(fēng)干腸），大約一個(gè)月后就可以正式享用了。 以上為我的了解，也許并不是很正確，干腸的制作很費(fèi)事，建議你直接去買(mǎi)肉的地方，現(xiàn)在賣(mài)肉的都給免費(fèi)做，回去簡(jiǎn)單的晾幾天就行了! 具體做法:將肉洗凈去皮,筋絡(luò)、血污及淋巴結(jié)等均要清除干凈。然后將9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁,加干腸肉料25克,鹽150克,糖150克,曲酒150毫升,攪拌均勻后停放1小時(shí)即可灌入腸衣,灌后掛在通風(fēng)處陰涼三四天,然后上鍋蒸20分鐘左右,取出晾干即可食用,如喜食甜口,可多加一點(diǎn)糖。 教你一招.　你用辣椒油和指天椒.　炒在一起.　要個(gè)東西要你比較愛(ài)吃的.東西和做好的辣椒油攪拌.　嘴攙時(shí).吃一點(diǎn)（不要太辣喔～）

不對(duì)，生肉灌成干腸，然后進(jìn)行晾干，晾干之后，即可進(jìn)行炒。下面介紹一種方法，進(jìn)行參考： 食材 主料：豬前腿肉10斤。 調(diào)料：辣椒粉2兩（可依個(gè)人口味增減）。 花椒粉0.5兩（可依個(gè)人口味增減）。 胡椒粉1大匙。 白糖2兩。 鹽2.5兩(我吃咸味較淡,只放了2.2兩)。 白酒2兩。 腸衣適量。 步驟： 1、豬內(nèi)用干凈濕布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片。切片比切塊好，切片灌出來(lái)的香腸外表不會(huì)疙疙瘩瘩的。 2、放入辣椒粉所有調(diào)料。 3、充分拌勻，腌約20分鐘（如果沒(méi)時(shí)間的話，也可不腌）。 4、準(zhǔn)備一筒狀的物件，如果實(shí)在沒(méi)有這類(lèi)型的東東，可以用礦泉水瓶子代替，也可用鐵絲纏一雞蛋大小的圈。 5、將腸衣套在筒上，如果是鐵絲圈，就將腸衣的口部套在鐵絲圈上，在腸衣的終端打上死結(jié)。 6、將肉從筒口往里裝，一邊裝一邊用手把進(jìn)入腸衣里的肉擠緊。 7、全部裝完后將腸衣口扎緊，用針在香腸上扎孔排出里面的氣體，在每隔約一尺長(zhǎng)的地方用細(xì)繩結(jié)緊，在每間隔兩節(jié)的地方拴上掛繩，將香腸提起，放沸水中湯一下后立即提出，此動(dòng)作一定要快，掛在通風(fēng)處10天后便可以吃了。