所有的香檳都是起泡酒，但不是所有的起泡酒都是香檳。有幾種類型的起泡酒，最常見的有：香檳、普羅塞克、卡瓦和來自美國的起泡酒。

香檳只有來自法國北部的香檳酒產(chǎn)區(qū)才能被稱為香檳，典型的香檳或美國起泡酒由三種葡萄混合而成：霞多麗、黑皮諾和皮諾莫尼耶。

簡而言之，香檳和起泡酒的區(qū)別在于酒的產(chǎn)地(以及制造起泡酒的方法)。首先:雖然所有的香檳都可以歸為起泡酒，但并不是所有的起泡酒都可以被準(zhǔn)確地稱為香檳。

起泡酒，從技術(shù)上講，是任何含有二氧化碳?xì)馀莸钠咸丫?，這意味著像prosecco, cava, sekt這樣的飲料，是的，香檳，都屬于這一類。然而，這些不同類型的起泡酒的不同之處在于它們的產(chǎn)地和起泡方式。

起泡酒和香檳

在許多歐洲釀酒國家，釀酒師對如何給葡萄酒貼標(biāo)簽有著嚴(yán)格的限制，這取決于葡萄酒的產(chǎn)地和葡萄的種類。例如，據(jù)波士頓雜志報道，prosecco是一種意大利起泡酒，通常由glera葡萄釀制而成，而西班牙的c ava則由macabeu、parellada和xarello葡萄釀制而成。

當(dāng)談到質(zhì)量和嚴(yán)格的指導(dǎo)方針，香檳是在一個不同的水平。

根據(jù)定義(以及歐洲法律)，香檳來自法國香檳產(chǎn)區(qū)，通常由霞多麗(chardonnay)、黑比諾(pinot noir)和皮諾莫尼耶(pinot munier)葡萄釀制而成(盡管允許釀制其他幾種葡萄，但這些是最常見的)。葡萄還必須在香檳中種植，香檳以溫和的氣候和富含礦物質(zhì)的土壤而聞名，而果汁必須經(jīng)過非常精確的加工才能制成飲料。在這種液體經(jīng)過最初的起泡處理，使其起泡后，所有潛在的香檳都要遵循“香檳釀造法”，即“傳統(tǒng)釀造法”。

與普羅塞克(prosecco)等起泡酒不同的是，香檳通常在一個大桶里進(jìn)行第二次發(fā)酵，每一瓶香檳都要經(jīng)過這個過程，這使得它更加專業(yè)和復(fù)雜。利口酒(一種由糖和酵母混合而成的葡萄酒溶液)被添加到葡萄酒的基礎(chǔ)上，這一過程就開始了，這就是香檳價格如此之高的原因。

然而，值得注意的是，許多釀酒師在其他使用不同葡萄釀制的起泡酒上使用專門的“香檳釀造法”，比如美國或歐洲其他地區(qū)的葡萄園。然而，由于這些葡萄酒并不是產(chǎn)自香檳產(chǎn)區(qū)的葡萄，因此從技術(shù)上講，它們并不具備香檳的資格。然而，許多都是同樣美味和非常高的質(zhì)量，你的選擇應(yīng)該取決于個人的口味和偏好。

口味有什么不同？

找到你喜歡的起泡酒的唯一方法就是把它們都嘗一嘗，你會發(fā)現(xiàn)其中一些嘗起來像烤面包，一些像柑橘，一些像水果。注意甜味的分類，你最常看到的起泡酒標(biāo)簽上寫著“brut”或“extra dry”。Brut應(yīng)該是干的，沒有甜味?！癳xtra dry”實(shí)際上是指不那么干，實(shí)際上比brut稍微甜一點(diǎn)，口感更柔和。