葡萄酒有著悠久的歷史,可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代,但直到中世紀(jì),我們鐘愛的葡萄酒才在歐洲變得如此重要。
紅酒是一種多功能飲料,不僅用于食品,還用于醫(yī)療、政治和禮儀目的。它具有神圣的特性,是慶祝彌撒的基礎(chǔ),就像圣餐儀式一樣,它代表基督的血。
中世紀(jì)歐洲的葡萄酒是什么樣的?
顯然,由于沒有現(xiàn)代的生產(chǎn)和保存技術(shù),葡萄酒的使用壽命很短,必須新鮮飲用。它的味道與我們現(xiàn)在所知道的和愛的東西大不相同,而且常常不是特別令人愉快。為了改善它的味道,它被水稀釋或煮熟,并與香料或香草,蜂蜜或水果調(diào)味。
葡萄酒在當(dāng)時(shí)的流行,部分原因在于它具有提神的功能,而茶、咖啡和巧克力等其他飲料在歐洲還不為人知。它對(duì)所有階層都是開放的,而且總是擺在桌子上,從窮人到貴族(尤其是在慶?;顒?dòng)期間)。
一些文件提到了每人每天平均消費(fèi)2升葡萄酒,不確定這個(gè)數(shù)字是否完全正確,但它讓我們了解了葡萄酒在社會(huì)上的傳播情況。
英格蘭
英國以將葡萄酒與樹脂混合的實(shí)驗(yàn)而聞名,這樣做是為了防止葡萄酒變酸?,F(xiàn)在,在21世紀(jì),我們經(jīng)歷了熱浪,但是中世紀(jì)的英格蘭還沒有足夠的溫度讓葡萄成熟。
遺憾的是,實(shí)驗(yàn)并沒有取得很大的成功,從1200年末開始,大部分葡萄酒都是從法國進(jìn)口的。
Malmsey葡萄酒
這種香甜濃郁的葡萄酒通常由意大利商人從希臘地中海的葡萄園中帶來,非常昂貴,只有富人才喝。然而,在中世紀(jì)的酒館里,窮人也可以享用Malmsey葡萄酒,不過是用水、白蘭地、蜂蜜、果汁和啤酒渣人工釀制的。
有一點(diǎn)是肯定的,在中世紀(jì),真正的葡萄酒品質(zhì)守護(hù)者是僧侶們,他們投入了大量的精力來改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù),管理眾多的葡萄園,甚至創(chuàng)造出至今仍廣受歡迎的品種。
中世紀(jì)歐洲最常見的葡萄酒是什么?
例如,在阿基坦公爵領(lǐng)地,克萊雷葡萄酒在X-XII世紀(jì)左右變得越來越受歡迎。
在同一時(shí)期,香檳地區(qū)以其葡萄園而聞名。
1668年,法國僧侶唐培里儂(Dom Perignon)在蘭斯附近的豪特維爾修道院(Abbey of Hautvillers)發(fā)現(xiàn)了釀造香檳的秘密,并用黑葡萄釀造了第一瓶起泡白葡萄酒。
最受歡迎的葡萄品種是口感更芳香的葡萄,以及特別容易陳釀的加強(qiáng)型和甜味葡萄酒。葡萄酒是通過海上貿(mào)易進(jìn)行貿(mào)易的,例如,法國加斯科尼地區(qū)、意大利南部和達(dá)爾馬提亞海岸向佛蘭德斯地區(qū)出口了大量葡萄酒,而法國、西班牙和葡萄牙則向英國出口葡萄酒。
在中世紀(jì)人們還喝什么?(除了水)
其他受歡迎的飲料是啤酒和蘋果酒,北歐和東歐的所有社會(huì)階層每天都喝啤酒。
從所有的發(fā)酵谷物中提取,啤酒花是在中世紀(jì)開始被用來調(diào)味的。14世紀(jì),英國法律強(qiáng)制使用啤酒花。蘋果汁或蘋果酒可以由梨、櫻桃制成,但最重要的是由蘋果制成。
蘋果酒來自西班牙,可能來自比斯開,首先在諾曼底傳播,然后在法國和英國傳播,在十三世紀(jì)到十五世紀(jì)之間,甚至取代了啤酒,在當(dāng)時(shí),啤酒因?yàn)楣任飪r(jià)格高而受到懲罰。
另一種典型的飲料是中世紀(jì)歐洲的普通酒館供應(yīng)的蜂蜜酒,它也是用蜂蜜和一些當(dāng)?shù)厮龅摹?/span>