朋友，沒有遇到過儲存白酒會致其染色的陶瓷容器，在實際生產(chǎn)中只遇到過陶瓷容器長時間儲存酒微黃的現(xiàn)象。酒廠一般會用陶瓷壇子來儲存酒，但容易滲漏和增加酒中某些成分的含量，現(xiàn)在改用食品級不銹鋼容器的較多。

泡點中藥啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊再看看別人怎么說的。

這個，你的罐子那里的？那個酒不能喝。不知道怎么回事你的罐子可能上面有重絡酸鉀。那個是有劇毒的。不知道你那里來的罐子。

1、首先，去買一個透明的泡菜壇子。 2、配方比例：5斤紅葡萄加1近白糖 把葡萄洗一洗 不用洗非常非常干凈 因為需要葡萄皮上的那層白霜做酒媒 3、把葡萄搗爛 連果汁、肉、核、皮、莖，總之所有的東西全部放進泡菜壇子，加糖 然后封好 放隨便什么地方 只要不暴曬就好 但也不必非常陰涼 放20天左右就好 放在壇子里3天左右就會發(fā)酵 4、等發(fā)酵的泡泡癟下來 酒就好了 用30層紗布過濾 就可以了 30層也就是兩個口罩的厚度 這個要盡可能的濾干凈些

冀衡老白干，喝出新天地。裝酒的容器可多了，有陶瓷壇子，有塑料桶（壺），有玻璃容器等。如果需要攜帶，最好選擇塑料桶，方便輕巧。如果是自己存放在家中使用，可以選擇陶瓷壇子或者玻璃壇子，這兩種容器都容易固定。但是這兩種容器都要密封好，因為酒的主要成分是酒精，是容易揮發(fā)的。有人說塑料桶存放酒容易變質(zhì)，純粹是外行。塑料桶能不能用來裝酒，關鍵看塑料桶是不是食品級別的。我們平時使用的食用油都存放在塑料壺中，都是安全的，因為使用的塑料壺是食品級別的，安全無毒。再有就是到哪里去買，如果你們那邊街上有賣散酒的，就有這些裝酒的容器。如果沒有賣散酒的，可以到土產(chǎn)公司去買。再不行就買金魚缸，也可以使用。實在買不到，那就找個裝食用油的壺就可以，既安全有方便。酒好，容器不重要了。呵呵。不知道你買的是什么好酒，我給您推薦幾種。名酒展示：冀衡老白干，喝出新天地。新天地，新境界，新冀衡。衡水特產(chǎn)，傳統(tǒng)佳釀。漢朝酒韻，一脈香承。河北人，河北酒，豪爽真誠，剛?cè)岵欢偈尕暰?，漢朝國酒。有修養(yǎng)的人喝有修養(yǎng)的酒，品位與眾不同。漢朝酒韻，一脈香承；東方之美，端莊酒；大器人生，張弛酒；該出手時就出手，十八掌酒，中國功夫，十八掌酒。好酒充滿正義的味道；寵牌酒，大愛無邊；月是故鄉(xiāng)明，酒是亭臺親，亭臺酒。中國名酒，造福人民。

能密封的玻璃瓶就行了 把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一個大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以后，冬天時間要二十天左右，再打開，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的干紅?。〔煌钠咸丫浦谱鞣椒ǎ? 葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄后，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一層白糖，然后再是一層白糖一層葡萄，裝滿后密封，封口處再用白糖澆一圈，然后把瓶子放在太陽下，一個月后就能享用美味葡萄酒了。 酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，姜女士建議大家用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會很好看。 只要看到瓶子里的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。 葡萄發(fā)酵3天后，將葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子里發(fā)酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。 把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖后密封，經(jīng)歷半個月發(fā)酵的葡萄酒吃起來很不錯的 在葡萄酒制作過程當中，將白糖換成紅糖或冰糖。也有讀者建議，可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述“工藝”制作“蘋果酒”或“橘子酒”。

標準的話是橡木桶 葡萄酒不建議自己釀制 技術含量要求太高——八顆葡萄一滴酒，還要長時間的發(fā)酵 花個50——60買瓶解百納解解饞吧（張裕或中糧集團的長城還不錯） 其他的小牌子不要喝，香精勾對的，傷身體~

如果有條件，最好的是用橡木桶！如果沒有，就用壇子，透氣性好不少！但是與橡木桶比，遜色的多了！

橡木桶

最好的是用橡木桶，但是在家沒有的話，還是用玻璃瓶子吧

必須用玻璃瓶！

無毒塑料、壇子都可，當然，玻璃瓶、瓷器、不銹鋼罐更好。切忌與鐵、銅、錫等金屬接觸。

一、 葡萄處理工具剪刀：買回來的葡萄需要去除葡萄的梗，去梗應該用剪刀或者小刀沿著尾部切掉。如果用手直接拔出來，就會讓葡萄果肉處于空氣中，被氧化了，不妥。篩子：如果你的葡萄清洗過，就需要將葡萄晾干，不能讓葡萄帶水就開始發(fā)酵，避免細菌生長。各種漏水的設備都可以。二、 發(fā)酵容器主發(fā)酵器一般是玻璃缸，陶瓷罐子，酒壇子，食品級塑料桶，不銹鋼桶或者其他的自制設備。紅葡萄酒和白葡萄酒的發(fā)酵容器一般不一樣，紅葡萄酒的發(fā)酵容器口子可以大一點。主發(fā)酵器對容量，材質(zhì)，密封性都有一定的要求，各種類別的容器各有特色，詳情請查看：《紅葡萄酒發(fā)酵使用什么容器》三、 攪拌工具長木棍子。攪拌的主要目的是壓帽，就是將浮于上部的葡萄皮渣壓下去，侵漬酒精，同時起到散熱作用。其他的替代攪拌容器很多種，自制也很方便。

都已經(jīng)追問到除了酒鼻子以外還需要什麼?..顯然提問人懂的比回答者還多.. 因此.. 上面兩位的回答不具備參考價值.. 酒鼻子這種聞香器材有時效性..因為我用過一次后..就再也不依賴了{還好我從未買過.]..原因是..酒鼻子這種聞香香精是以化學合成..非天然......過了時效..氣味會変味.. 回到提問的主題: 1. 多參加別人挙辦的品酒會.[聽看看他們怎麼說.最重要的是.他們可能還會說錯.如果他們錯了..還可以順便踢館..當然也可以保持沉默...}.2.還有各種葡萄品種所釀制的酒都要喝過[不同葡萄品種單寕酸.以及口感.會有差異}..3.以及各個產(chǎn)地所產(chǎn)的酒也都要喝過.{因為地質(zhì)結(jié)構(gòu)不同.各地釀法也可能不同.}..4.專業(yè)書籍要買幾本.[個人首推.世界葡萄酒地圖.由hugh johnson所著..].. 以上...是我的經(jīng)驗..可以當參考就好了.因為我不信任酒鼻子..基本上..不需要任何工具.器材.. 可能是我是酒商..參加品酒會的機會非常多.. 啊..對了..忘了一件事..我?guī)缀醪怀钥谖短?.或是太酸的麻辣鍋這種湌飲....因為可能會破壞我的味覺與舌頭的敏銳度..

家釀紅米酒 至今仍對家釀紅米酒有著特殊的嗜好，是緣于對其釀造過程的熟悉與親切。小時候?qū)︶勚萍t酒，一直懷著一種特別的渴盼。 秋收之后，家里的糧倉終于充實了一點，暫時沒有了饑餓之虞。父親便會利用晚上時間釀制新酒。下午出工之前，將糯米放入大水桶中浸泡。將準備用來釀酒的酒壇洗凈，倒扣在燒著開水的鍋里熏蒸殺菌備用。晚上吃完飯收拾好了鍋灶后，升起火，搬出大飯甑，將浸透的糯米瀝干，倒入飯甑用猛火蒸。平時早早入睡的小孩，這晚都會很興奮，圍在灶膛前，主動幫忙劈柴燒火，以討好父親和消磨難熬的等待。蒸熟蒸透之后倒入大竹籮，攤開冷卻。釀酒的晚上，父親的心情格外好，露出平時少有的慈祥，不知生計艱難的小孩們便會乘此機會飽餐一頓，甚至還偷著搓一團藏著明天再吃(常常因此而影響了父親對糯米量的判斷放多了水而釀壞了酒)，這香噴噴的糯米飯對于長年吃黑乎乎的地瓜米飯的我來說，實在是太大的誘惑!我想，對于家釀紅酒的長時不衰的好感便是在這里培養(yǎng)起來吧。 利用這些時間，父親將適量的泉水和紅粬倒入酒壇子里。水的質(zhì)量和水與糯米的比例是決定酒質(zhì)量的關鍵因素，通常選用上好的泉水釀制；米與水的配備通常為“對加(1：1)”、“加一(1：1.1)”、“加二(1：1.2)”、“加三(1：1.3)”。按1：1，水多則酒易“熟”(發(fā)酵成熟)，但酒味“薄”(稀)；反之，發(fā)酵速度慢，酒濃；最為講究的是“酒釀酒”，即用已釀成的酒代替水。待糯米自然冷卻之后，放入壇中，封嚴壇口，約過了12個時辰之后，用專用的竹片在每天早上或黃昏攪拌一至二次。 釀酒時氣溫太高，酒易變酸；氣溫太低，也會受凍變壞。最佳時間是在冬至前后和農(nóng)歷正月、二月。冬至前后釀的酒叫冬至酒，這時氣溫正適宜于釀制，等到開春后再開壇取酒，經(jīng)過一個冬季細細的醞釀，酒質(zhì)溫厚純正；正月、二月期間，春風和煦、桃花爛漫，正是釀酒的最佳時節(jié)，這時釀的酒叫桃花酒，溫潤香醇。酒釀熟后，用曝曬過的酒簍(柱狀竹簍)塞入酒壇中，將酒與糟分離開來，并把酒舀出，密封在胎密質(zhì)細的陶器中貯存。剛釀出的色紅味甜；封存久了，紅色漸轉(zhuǎn)為茶色、琥珀色，封存得越長，特別是低溫條件下長期封存，則氨基酸的含量會大量增加，酒味越香醇濃郁。 據(jù)檢測，家釀紅米酒含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵及少量的鋅、銅、鎂、錳、硒等微量元素。紅酒性熱味甘，有活血、健脾、促進新陳代謝，補血養(yǎng)顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用。本地產(chǎn)婦坐月子期間，必定要飲用紅酒。 此外，紅酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味和去腥、去膻。因此，在烹制菜肴特別是肉類和魚類時，人們通常都要用上一些紅酒。

1.新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗凈，晾干。 2.普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。 3.玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子，千萬不要用塑料瓶子。 4.晾干的葡萄粒倒入準備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面，葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。 5.等待葡萄發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。發(fā)酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了，這時酒已經(jīng)把葡萄基本上全淹沒了。 6.把酒倒出來，用準備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒里面一股子塑料味，全壞了。 7.酒沉淀兩三天，就可以喝了

買新鮮的葡萄（材料：葡萄，白砂糖）1. 先洗干凈（一串一串的洗）然后瀝干水，注意一定要晾干不能有水分否則葡萄酒就會壞掉的；2. 需要一個干凈的盆和一個葡萄酒器皿（容器用玻璃的或者陶瓷的都可以），把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來，放到準備好的盆里擠壓，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨（優(yōu)質(zhì)的葡萄汁是釀制優(yōu)秀葡萄酒的前提）；3. 葡萄都擠壓好以后我們就往葡萄酒器皿里裝，要用一層葡萄一層白糖均勻的方式（想要甜一些可以多加些白糖），不要裝太滿上面要留些空，然后用木棒類似的東西攪勻，在密封好放到溫暖但不要暴曬的地方。4. 一般一個月左右就能將葡萄酒釀好，要注意的是，釀的時間越長酒味越濃，如果想增加酒精度也可以倒些白酒。5. 葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過濾掉。過濾的工具用漏瓢、笊籬或者用紗布過濾也可以，最后留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格清洗消毒瀝干，不要把細菌和水分帶到酒里面去了哦。

將葡萄洗凈，皮去掉放盆里，按照葡萄白糖1比1.5的比例攪拌均勻，放到陶瓷器皿中密封，過段時間就成功了。

葡萄成熟的時候，介紹做葡萄酒的全過程，做法十分簡單，只要你有耐心。做葡萄酒、欣賞葡萄發(fā)酵的過程、喝葡萄酒，都是一種享受，而且不含人工色素、添加劑、防腐劑。你仔細地閱讀我的介紹，認真地觀看照片，有興趣就試著做一次。(按去年的原料價格，每斤葡萄酒成本3.5元)。原料：只有兩種材料——葡萄、白糖，再不加任何東西。山葡萄比家葡萄好，成酒色澤好、營養(yǎng)價值高。白糖比冰糖好，利于發(fā)酵和增加酒精度，冰糖可以在葡萄酒釀制完成后為增加甜度隨喜好適量添加。后兩種東西(家葡萄和冰糖)也可以做，但酒的質(zhì)量差一點，而山葡萄做出的是真正的紅酒——誘人的、玫瑰紅的色澤。葡萄的籽和皮，一定要保留，因為它們里面含有對人體十分有益的單寧和決定葡萄酒顏色的色素(去皮葡萄做不出純正紅葡萄酒，市場上采取添加色素的辦法)。器皿：能封口的玻璃、陶瓷容器都可以，但玻璃容器更好一些。用玻璃容器，容易看到里面的變化，可以觀察了解酒生成的過程;萬一產(chǎn)生局部污染(一般發(fā)生在表面)，還可以及時清除。為不使由于發(fā)酵導致膨脹產(chǎn)生溢出，裝入葡萄時容器上部要留有一定空間，葡萄裝入量為容器2/3即可。容器口不要太大，考慮封口、防污染。葡萄和白糖比例為：10斤葡萄、2斤白糖。制作過程：1、容器嚴格清理和消毒、葡萄簡單沖洗灰塵雜物(一定不要用清潔劑清洗，否則會使葡萄皮表面發(fā)酵菌死亡)，晾去水分(葡萄不容易涼得很干，所以要用多個筐、盆之類，將葡萄平鋪于上，使表面水分很快揮發(fā))。2、揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現(xiàn)破口，但不要讓皮、肉分離(這樣做葡萄皮不會很快漂上來，里面的養(yǎng)分就可以盡量多地溶解在酒液里)，一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些糖，然后再放葡萄，再放糖。3、葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發(fā)酵時溢出。4、容器封口，不要過分嚴密，因發(fā)酵會產(chǎn)生CO2氣體，也不要壓東西，以防把容器脹壞。每天晃動1～2次，不要陽光曝曬，靜置。3～5天開始發(fā)酵，有氣泡產(chǎn)生，下部出現(xiàn)液體，葡萄上浮;7天可以看到上下翻滾。兩周后，一次發(fā)酵結(jié)束，酒和渣滓分離。兩周以后(時間長一點也沒關系，半年都沒問題，只要你有耐心哦)，設法取出上部渣滓(酒糟)，用干凈白絲綢布(最好不用紗布)濾出其中的酒(可能像擠餃子餡一樣用力，因為酒糟比較粘稠)，倒回容器，蓋蓋靜置。過一段時間(1個月左右)，酒液下部出現(xiàn)細微雜質(zhì)沉淀(酒泥)，上部酒液逐漸變得清澈透明、色澤漂亮誘人，用吸管將酒抽入(虹吸法)干凈瓶內(nèi)，密封，在14～17攝氏度下避光貯存，時間越長越好。以下照片是制做過程：(用40斤山葡萄，8斤糖，出33斤葡萄酒，如經(jīng)二次發(fā)酵能出42斤左右)。原料只有兩種: 葡萄，白糖，再不加任何東西。葡萄洗凈，晾去水分。(照片中是山葡萄)。揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現(xiàn)破口，但不要讓皮、肉分離(這樣，葡萄皮不會很快漂上來，里面的養(yǎng)分就可以盡量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些糖，然后再放葡萄，再放糖。從左至右，制作時間依次晚0.5個小時。注意觀察，下部滲出的葡萄汁依次降低。單獨看這兩瓶，左邊的比右邊的早制作0.5小時，滲出的葡萄汁較多。8小時以后葡萄汁下沉，葡萄上浮(左右不一樣)。24小時以后 (上、下部液面都有差別)。(左)10天以后，正在發(fā)酵，可以看到上升的氣泡(左邊的發(fā)酵時間長，右邊的發(fā)酵時間短)。(右)10天以后，最右邊小瓶晚做兩天，正在激烈發(fā)酵。葡萄表面有一種酵母菌，可以自然發(fā)酵，無須外加酵母、酒曲之類，不要放白酒，更不能加熱。34天后，發(fā)酵結(jié)束，葡萄皮完全漂上來，上部變干，酒精成分可以殺菌，繼續(xù)放置，也不會變質(zhì)。撈出漂浮物葡萄皮渣留作二次發(fā)酵(同第一次，另加適量純凈水)，用干凈白布濾出液體(葡萄酒)。兩次發(fā)酵濾清物混合就是葡萄酒了。

自釀的話，最好選用家中的玻璃器皿或者搪瓷器皿，不要使用金屬容器，會發(fā)生金屬反應。如果想要方便觀察的話可以選用玻璃器皿。在釀酒過程中不能將釀酒器皿完全封死，因為發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體會撐破容器，還有器皿一定要消毒.