對(duì)于Pinot Noir這個(gè)名字，大家第一時(shí)間的聯(lián)想，肯定是多年前的一套電影《酒佬日記》。主角對(duì)Pinot Noir紅酒的偏愛與贊賞，令這個(gè)品種由行內(nèi)人偏門躍升成熱售產(chǎn)品，電影推出后銷售翻了好幾倍。

我這位半桶水酒女當(dāng)然也揍過熱鬧，但實(shí)情是，Pinot Noir是個(gè)中伏機(jī)會(huì)極高的選擇，不只售價(jià)偏高，而且味道也往往不如預(yù)期。但上星期，卻奇跡地讓我遇上了一瓶難忘的Pinot Noir。

一草一木都不能破壞的生機(jī)種植

利申：這瓶酒，是在《女生》上星期舉行的品酒活動(dòng)中遇上的，當(dāng)晚試的四瓶葡萄酒都來自有機(jī)酒莊，而這一瓶來自紐西蘭Tiki Estate的2015年P(guān)inot Noir，更是以Bio Dynamic－生機(jī)耕作方式種植。

所謂的生機(jī)耕作與有機(jī)耕作方式接近，但種植過程更重視整個(gè)生態(tài)平衡，除了作物本身，連帶農(nóng)地的泥土、附近的動(dòng)植物、水源、甚至整個(gè)地區(qū)生態(tài)都會(huì)列入耕作考慮，農(nóng)地上所能用的肥料和方式，比現(xiàn)代耕作固之然更加有限。對(duì)味道的影響？基本上是沒有。不過個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，有機(jī)、生機(jī)葡萄酒就算多喝了，隔天都沒有頭痛或頭暈等宿醉癥狀。

Pinot Noir如好男人：可遇不可求

說回這瓶Pinot Noir，因?yàn)槎嗄甑闹蟹?jīng)驗(yàn)，以致我并沒有抱太大期望，因此換來的驚喜也更大：Pinot Noir本身味道較為溫和（不像Bordeaux那種濃厚重身），而這瓶Tiki Estate的口感，細(xì)膩平衡到一個(gè)點(diǎn)，更是一喝窩心。難得的是，平衡之中馬上喝到當(dāng)中獨(dú)特的胡椒與菇味，就好像一本容易看得懂、但情節(jié)卻曲折迷離的小說，是一種引人入勝的味道，每喝一口都不忘要驚嘆一次。

要知道Pinot Noir本來就是一個(gè)很難種植的品種（葡萄本身非常脆弱，極易受天氣與疾病影響），調(diào)制成葡萄酒的過程，也不如其他常見品種（如Cabernet Sauvignon）般直接容易，能釀制成功而且制作出如此精細(xì)味道，可以感受到釀酒的人付出了多少時(shí)間心思。難得遇上合心意的一瓶，像意中人一樣，都要好好把握！