一聽到雪莉酒大家比較熟悉的第一印象或許是威士忌雪莉桶，在威士忌當(dāng)中為了讓蒸餾出來的麥芽酒更加有風(fēng)味于是會原酒陳年于雪莉桶中陳年，雪莉桶威士忌在不少酒饕中深受好評。

然而，遠(yuǎn)近馳名的西班牙國寶雪莉酒Sherry，The WineTreasure，早在幾百年前，就已經(jīng)是風(fēng)靡全歐洲，是英國人的最愛，更是西班牙帝國航海水手的日常飲品，它的魅力襲卷英國宮廷，醉倒英國女王伊麗莎白一世；溫布爾登公爵發(fā)動軍事行動，只為爭奪這款銷魂的醇烈美酒。

英國文豪莎士比亞鍾情它的豐厚美麗，稱之為「裝瓶的西班牙陽光」，還在劇作《亨利四世》寫下「棄絕淡薄無味的凡釀，終生效忠于雪莉酒」的文字；253桶雪莉酒陪伴世界航海家麥哲倫環(huán)球旅行，見證人類歷史璀燦重要的一頁……翻開一頁頁葡萄酒史，世界名人們都難以自拔的愛上雪莉酒！

西班牙＝雪莉酒？！

雪莉酒是西班牙著名的葡萄加烈酒，以PedroXimenez、Palomino、Moscatel等三種白葡萄釀成，其中又以西南部安達(dá)魯克西唯一法定DO產(chǎn)區(qū)托雷斯（Jerez）所產(chǎn)最負(fù)盛名。當(dāng)?shù)馗缓妓徕}的白色石灰質(zhì)土壤保濕力極佳，晴爽炎熱的天氣有助葡萄熟成且毋須擔(dān)心冰雹霜害，加上大西洋濕氣調(diào)節(jié)，使果實不因高溫而受損。

雪利酒

釀造雪莉酒的主要葡萄品種

以下為主要釀造雪莉的三個白葡萄品種：

1.Palomino帕拉米諾：雪莉酒最主要的品種，用來釀造不甜雪莉。

2.Pedro Ximénez佩鐸-希凡內(nèi)斯：知名濃稠的甜酒PX，為佩鐸-希凡內(nèi)斯的簡寫。

3.Moscatel蜜思嘉：是大家熟悉的Moscato，在這里也是以釀造甜酒為主。

葡萄歷經(jīng)陽光曝曬乾縮、發(fā)酵后加入烈酒與日氧化，得出色澤黑厚深邃、口感濃郁醇烈的雪莉酒。表現(xiàn)豐厚復(fù)雜的它，12世紀(jì)傳入英國后大受好評，在這個雪莉酒最大消費國兼進(jìn)出口商的傳播下，英文叫法Sherry反而蓋過了西班牙文的Jerez，雪莉酒一詞自此遠(yuǎn)揚世界。

獨樹一格的Solera系統(tǒng)

為確保每個年份的作品風(fēng)味一致，雪莉酒自有一套獨特的培養(yǎng)方式，稱為Solera系統(tǒng)：酒廠每年從層層堆疊的陳酒橡木桶中，取1/3最底層陳年最久的酒液裝瓶，再從上一層木桶抽取1/3次陳年酒補滿底層橡木桶，以此類推，剛釀好的最新年份酒則添入最上層酒桶。