喝葡萄酒在臺(tái)灣已經(jīng)越來越常見，但你知道臺(tái)灣也有自己栽種釀酒葡萄和觀光葡萄酒莊嗎？臺(tái)灣的釀酒用葡萄因采收期短且易受氣候影響，葡萄酒莊多半只制酒不提供觀光，現(xiàn)在就跟著達(dá)人一起來認(rèn)識(shí)臺(tái)灣葡萄酒！

走入臺(tái)灣葡萄酒酒莊

原來釀酒用的葡萄與鮮食葡萄竟然是不同的？從事葡萄栽培管理及育種的農(nóng)業(yè)改良場(chǎng)副研究員葉文彬表示，釀酒用的葡萄果粒較?。r食葡萄是其兩倍大）、果皮厚，果粒間排列緊密，甜酸度雖然較高但果肉少又多子。

此外，釀酒葡萄一年只收成一次，每年六月底至七月底是臺(tái)灣釀酒用葡萄的采收季。葡萄適合生長在日夜溫差大、日照充足且降雨量適中的溫帶地區(qū)，苗中彰投都是臺(tái)灣葡萄栽種區(qū)，但釀酒用葡萄的栽種地區(qū)則以臺(tái)中和彰化為主。

臺(tái)灣雖非葡萄酒大國，但其實(shí)釀酒歷史也有50多年，民國六十年代時(shí)臺(tái)灣煙酒公賣局積極推廣農(nóng)民種植葡萄，自國外引進(jìn)了200多種葡萄品種，因臺(tái)灣氣候相對(duì)高溫、潮濕，所以純歐系釀酒品種并不合適，最后以種植、采收狀況較為穩(wěn)定的歐美雜交種黑后和金香為大宗。

黑后

主要用來釀紅酒，果熟時(shí)顏色為深紫色，酸甜度皆高，因果皮厚實(shí)，所以單寧（澀感）也比較強(qiáng)勁。（紅酒是連同果皮一同榨汁發(fā)酵，而果皮是紅酒單寧酸的主要來源。）

金香

主要用于釀白酒，成熟時(shí)果皮會(huì)轉(zhuǎn)為帶著透明感的金黃色，甜度較高，釀制的酒香氣明顯，并帶有清香口感。

臺(tái)中5號(hào)

臺(tái)灣自育品種，用于釀造白酒，甜度極高，成熟時(shí)果肉為黃綠色并帶有荔枝香味，具有歐洲葡萄的特性且適合臺(tái)灣亞熱帶氣候。

從契作戶到自立農(nóng)村酒莊

在制酒業(yè)轉(zhuǎn)為民營后，公賣局停止收購葡萄，許多葡萄農(nóng)轉(zhuǎn)種其他高經(jīng)濟(jì)作物，但也有部分葡萄農(nóng)轉(zhuǎn)向財(cái)政部申請(qǐng)立案登記開始經(jīng)營酒莊，為增加競(jìng)爭(zhēng)力，葡萄農(nóng)開始與農(nóng)委會(huì)、農(nóng)會(huì)合作，不斷探索栽種方式和修正釀酒技巧，并嘗試研發(fā)新品種的葡萄，因此釀酒品種除了早期的黑后與金香外，目前臺(tái)中1～5號(hào)（單數(shù)號(hào)為白葡萄，雙數(shù)號(hào)為紅葡萄）也漸漸活躍于葡萄酒市場(chǎng)中。

近年來臺(tái)灣自釀葡萄酒突破了經(jīng)驗(yàn)少、先天氣候條件等劣勢(shì)，屢獲國際間葡萄酒評(píng)比大賽的優(yōu)勝，包括樹生酒莊的埔桃酒以及威石東酒莊的木杉白葡萄酒，打破了大眾對(duì)于國產(chǎn)葡萄酒比不上歐洲葡萄酒的迷思。