酒精，準(zhǔn)確的說是 醇類物質(zhì)都具有催熟的功能

白酒成分的揮發(fā)、有催化食品成熟或發(fā)酵的作用。柿子隸屬柿科多年生落葉果樹 ,原產(chǎn)我國。我國五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一。成熟季節(jié)在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。

放谷子里，或者擦酒精后密封

柿子不熟會有澀味，主要是因為未成熟的柿子含有大量的單寧，又稱單寧酸、鞣質(zhì)，是一類化學(xué)成分復(fù)雜的多酚中高度聚合的化合物，這種收斂性物質(zhì)刺激舌頭的味蕾就會讓人感覺到“澀”味。而單寧易溶于水、乙醇、丙酮類，用酒（主要成分是乙醇）泡柿子可以去除大部分單寧，所以柿子會成熟。

如何催熟柿子呢？朱嫂把柿子清洗干凈，晾干水份，然后沾點白酒，放入瓶子里，幾天就能吃干凈又衛(wèi)生。 00:00 / 03:1370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

秋季把柿子摘下來后 洗干凈后 用酵香型的酒把柿子全身都抹上 放在壇子里密封 一個星期左右就可以了??！ 可以用溫水 每天換一次 一個星期也就好了??！ 感覺用溫水?dāng)埖氖磷?好吃點?。『呛?

柿子喝酒一起食用，會得什麼結(jié)石，而且攬柿子只要水溫對，就會不澀，而且還會很脆很甜！還有時間之類的問題，只要方法對，柿子絕對不會澀！ dx.aidaogou.net怎樣用酒攬柿子，即快又甜并且脆？

酒精可以與澀柿子中的可溶性單寧發(fā)生反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為不溶性單寧。不溶性單寧不能被唾液溶解，食用時就感覺不到澀味了。柿子的白酒脫澀法首先將白酒倒到盤子里，然后把柿子在盤子里滾一下，使其均勻的沾滿白酒，最后把沾了酒的柿子放入罐子里。整個過程要保持連貫的流水作業(yè)，且要動作迅速，以防止酒精揮發(fā)掉。所有柿子都進(jìn)入罐子后要迅速將罐子封口，并做密封處理，如果使用的是多層塑料袋，則要將袋口逐一扎緊。最后把裝滿柿子的罐子放置在室內(nèi)，注意要遠(yuǎn)離陽光直射和熱源。根據(jù)柿子的成熟度一般置一到兩周左右柿子就沒有澀味了，此時將柿子全部取出，放置在通風(fēng)處晾十幾分鐘，使酒精揮發(fā)掉就可以吃了。用這種方法脫澀的柿子，香甜，爽口，且硬度適中，也比較耐儲存。

白酒成分的揮發(fā)、有催化食品成熟或發(fā)酵的作用。柿子隸屬柿科多年生落葉果樹 ,原產(chǎn)我國。我國五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一。成熟季節(jié)在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。

可以用酒精催熟。但是沒有蘋果好你把蘋果和柿子放在一起然后包裹好就行啦催熟過的柿子有一種蘋果的香味味道挺不錯的

白酒中的乙醇如果滲透到柿子中，會促使單寧轉(zhuǎn)化，讓柿子快速熟透。一般來說，用白酒催熟柿子的時候，最好用保鮮袋包好，這樣才可以更快的催熟柿子，讓柿子快速熟透。柿子也可以選擇水果催熟法。找?guī)讉€蘋果或者是香蕉，和柿子放在一起，放入塑料袋中，封好口。成熟的水果會釋放出乙烯分子，這些東西是天然的催熟劑。大米也可以催熟柿子。剛摘下來的柿子，可以埋在大米中，在米的幫助下，柿子處于一種缺氧的狀態(tài)，這樣會產(chǎn)生一些無氧酵素，這類物質(zhì)會促使單寧轉(zhuǎn)化，讓柿子變熟，只是大米催熟法相對來說更慢一些，需要一個星期到十天左右。鹽水浸泡也是一個不錯的方法，將柿子放入鹽水中，浸泡一天左右，這樣柿子就可以很快變熟，除掉酸澀味。熱水浸泡也可以讓柿子快速變熟。脆柿子處于高溫的環(huán)境下，很快就可以變熟。一般來說，可以將柿子放入一個大小適中的盆中，加入適量的熱水，兩三天左右，柿子就會被催熟了。

在儲存柿子的環(huán)境有酒味，或在盛放柿子的表面，噴灑一些白酒，能夠使柿子很快變軟，這是由于白酒成分的揮發(fā)、有催化食品成熟或發(fā)酵的作用。

讓我們來回想一下這樣的生活經(jīng)歷,你是否注意到自然熟爛的水果有什么味道,細(xì)心的你會注意到,有酸味,同時還有一股酒的味道,這是水果發(fā)酵后產(chǎn)生的。在水果熟爛過程中，很明顯是能生成少量的酒精的，反而推之，酒精自然也對水果的催熟有一定的作用，當(dāng)然，可能作用效果不如乙烯那么明顯。 酒把柿子催熟后就揮發(fā)了，并沒有和柿子結(jié)合，所以不會中毒。

國內(nèi)出產(chǎn)的大多數(shù)柿子在成熟后都含有大量的氮磷酸，這種物質(zhì)的存在會讓柿子又苦又澀，一點也不好吃，這時人們就喜歡把它制成懶柿子，會在采摘后對他進(jìn)行脫色處理，能讓他變成又甜又脆的甜柿子，那么懶柿子怎么做才能讓它變得又脆又甜呢？這里面有很多方法和小竅門，大家如果有興趣可以和我一起去看看。懶柿子怎么做又甜又脆1、溫水浸泡法平時自己在家中制作藍(lán)柿子時，可以用溫水浸泡采摘的新鮮柿子，最好的做法是準(zhǔn)備一個干凈的鋁鍋或者鋁盆，倒入40度左右的溫水，再把準(zhǔn)備制成懶柿子的柿子放入到里面，最好讓水把柿子全部淹沒，然后把盆口密封好放在溫暖環(huán)境中，大約24小時以后就能制成懶柿子，這時的柿子會又脆又甜。2、冷水處理法懶柿子在制作時還可以用冷水來處理，最好的制作方法，就是把它裝在可以透水的籮筐裝，然后連籮筐一起把柿子放入到冷水中浸泡，經(jīng)過5~7天以后就能脫色完成，再把里面的柿子取出以后放在干凈的水中浸泡1~2天，這時的柿子就能變軟，而且味道會變得特別甜。3、白酒涂抹懶柿子制作時還能借助白酒來進(jìn)行，在制作時可以把白酒直接涂抹在柿子的表面，并把它放到溫暖的環(huán)境中密封保存，幾天以后就能讓柿子變軟，而且能讓它的口感變得又脆又甜特別好吃，這是現(xiàn)在生活中制作懶柿子的最好方法也是最安全的一種方法。4、石灰水處理法很多地區(qū)制作懶柿子還會使用石灰水，石灰水在配置時需要準(zhǔn)備1~2千克的生石灰，然后加入適量清水把它融化，再放入清水稀釋，得到石灰水以后可以放到干凈的容器中，再把準(zhǔn)備好的柿子直接放入到石灰水中浸泡，大約三四天以后就能讓柿子脫澀完成，這樣制好的懶柿子會特別脆，而味道甘甜特別好吃。[免責(zé)聲明]：鑒于中藥特殊性，本站內(nèi)容僅供參考。如要使用，請遵醫(yī)囑，否則后果自負(fù)！

丹寧這種物質(zhì)是很多水果中導(dǎo)致發(fā)苦的原因，但丹寧易溶于水，柿子沒有成熟前含有大量的丹寧，但是慢慢會分解，你直接泡水的話，分解速度就上去了！自然會更甜了！

柿子澀是因為含有丹寧，丹寧遇到水的化學(xué)分子就消失了。所以~就不澀了 用酒擦：方法；你把柿子均勻的擦上白酒，然后把柿子裝入方面袋封禁過上2-3天就可以吃了，還不澀。這樣方法柿子還不會軟，還很甜的。試一下吧，我家買來的柿子就是用這種方法的。愿你嘗到你想要的味道。

這是涉及到化學(xué)反應(yīng)，西紅柿里的水果酸會溶于水

攬柿子脆甜的正確方法：白酒、大米、蘋果、溫水?dāng)埵磷印⒆鍪溜灐?、白酒準(zhǔn)備一個容器，在容器里面倒上一些白酒，將柿子在白酒里面浸泡一下，然后拿出柿子用保鮮膜包裹起來，放進(jìn)一個塑料袋里面密封保存，只需要密封保存兩三天左右，柿子就會變得變得脆甜又好吃了，而且一點苦澀味都沒有。2、大米催熟水果最常用的方法就是放進(jìn)大米里面，我們可以直接把生柿子塞進(jìn)大米里面，用大米將柿子“埋起來”就可以了，一般5天左右柿子就能完全成熟了。3、蘋果我們可以準(zhǔn)備兩個蘋果和一個密封性良好的塑料袋，將蘋果和柿子一起放進(jìn)塑料袋里面，把塑料袋綁緊放在家里溫度稍微高一點的地方，等它放置兩三天就可以拿出來食用了，蘋果能夠釋放大量的乙烯氣體，能夠加快柿子的成熟。4、溫水?dāng)埵磷泳褪侨?0度左右的溫水，把柿子全部泡入溫水中，燜上24小時基本上就可以吃了，這里最關(guān)鍵的就是水溫要保持好，水溫影響柿子的口感?？梢园阉疅?0度左右，以手放進(jìn)去，過一會就感覺到有點燙手時，就可以把手拿出來，關(guān)火放入洗凈的柿子，然后蓋上鍋蓋，燜上一夜，最好是用地鍋，保溫效果好，期間不用加柴火，自然放置就可以。當(dāng)然若是買的柿子比較少，也可以用電飯煲，把水溫?zé)?0度左右，然后放入柿子，按下保溫鍵，保溫24小時也可以吃了。溫水?dāng)埵磷邮敲耖g最常用的方法，可以幫助柿子脫澀，變得脆甜。5、做柿餅做柿餅一定要選擇那種比較硬的柿子，先把它們分別洗凈控干水分，然后削掉柿子皮，把削好的柿子放入到滾燙的開水中燙一下，這樣可以防止產(chǎn)生細(xì)菌；然后就可以把柿子拿出來去晾曬了，放在光照足的地方，晾曬幾天柿子差不多外邊都干了，只是里邊有點軟。這時大家就需要準(zhǔn)備上一個竹筐，在最底部鋪上削掉的柿子皮，上邊放柿子，一層柿子皮，一層柿子地去擺放，這樣大概捂1個月左右，柿子上邊慢慢就會出現(xiàn)白霜，就變得很好吃了。

在儲存柿子的環(huán)境有酒味，或在盛放柿子的表面，噴灑一些白酒，能夠使柿子很快變軟，這是由于白酒成分的揮發(fā)、有催化食品成熟或發(fā)酵的作用。

可以用酒精催熟。但是沒有蘋果好你把蘋果和柿子放在一起然后包裹好就行啦催熟過的柿子有一種蘋果的香味味道挺不錯的

你好??！把柿子放入容器中，用酒或酒精噴灑果面，密封3～5日，即可脫澀。 是因為米發(fā)出的促成熟激素會加快柿子的成熟.

讓我們來回想一下這樣的生活經(jīng)歷,你是否注意到自然熟爛的水果有什么味道,細(xì)心的你會注意到,有酸味,同時還有一股酒的味道,這是水果發(fā)酵后產(chǎn)生的。在水果熟爛過程中，很明顯是能生成少量的酒精的，反而推之，酒精自然也對水果的催熟有一定的作用，當(dāng)然，可能作用效果不如乙烯那么明顯。