直接送入鍋爐焚燒。省錢省事?，F(xiàn)在工藝處理一般都采用這個(gè)，還有別的兌堿中和的 費(fèi)用較高

怎樣去除白酒的酸味http://www.cqvip.com/qk/98307x/2002001/6188995.html

這需要在用谷殼時(shí)，對(duì)這些輔料有前期很認(rèn)得的處理。不使用發(fā)霉變質(zhì)的谷殼，用前清蒸30分鐘，攤涼不能回潮。包括糧食的殼子，也要清蒸處理，就能夠盡量少的帶來(lái)谷殼過(guò)重的異味。

加強(qiáng)輔料的清蒸處理、合理配料、控制雜菌、加強(qiáng)勾對(duì)。

你好！這需要在用谷殼時(shí)，對(duì)這些輔料有前期很認(rèn)得的處理。不使用發(fā)霉變質(zhì)的谷殼，用前清蒸30分鐘，攤涼不能回潮。包括糧食的殼子，也要清蒸處理，就能夠盡量少的帶來(lái)谷殼過(guò)重的異味。我的回答你還滿意嗎~~

咨詢記錄 · 回答于2021-12-16 白酒釀造中如何去除谷殼糠醛異味 這需要在用谷殼時(shí)，對(duì)這些輔料有前期很認(rèn)得的處理。不使用發(fā)霉變質(zhì)的谷殼，用前清蒸30分鐘，攤涼不能回潮。包括糧食的殼子，也要清蒸處理，就能夠盡量少的帶來(lái)谷殼過(guò)重的異味。

輔料用量太大產(chǎn)生糠味，小曲生產(chǎn)輔料一般使用稻殼，由于稻殼含有大量的多縮戊糖及果膠質(zhì)，在生產(chǎn)過(guò)程中生成糠醛和甲醇，在生產(chǎn)中要盡可能少用輔料，不允許擅自增加輔料用量；清蒸不透也易產(chǎn)生糠味，清蒸輔料時(shí)穿氣后清蒸時(shí)間必須達(dá)到30min，方能盡可能減少輔料中的多縮戊糖及果膠質(zhì)，并排除異雜味；輔料變質(zhì)后，清蒸不能排除輔料中的異味，在蒸酒時(shí)帶入酒中，所以不得使用變質(zhì)輔料。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 白酒中的甲醇無(wú)法去除。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時(shí)，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮?。酒中醛類是分子大小相?yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點(diǎn)的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。果膠質(zhì)多的原料來(lái)釀制白酒，酒中會(huì)含有多量的甲醇，甲醇對(duì)人體的毒性作用較大，白酒飲用過(guò)多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。所以，飲酒不能過(guò)量，以免對(duì)人體健康有害。 如果覺(jué)得對(duì)你有用的話，記得給個(gè)贊哦。

針對(duì)酒常見的異雜味，如苦、澀、糊、辣、臭、糠醛味，異香等研究出四個(gè)型號(hào)的專用處理劑。通過(guò)四個(gè)型號(hào)的合理搭配，專用處理劑能在保持原酒自然香味的同時(shí)，把酒中的異、雜味去除掉，而且還對(duì)白酒起一定的老熟作用，使處理過(guò)的白酒口感更加醇厚。 表1 四種處理劑的規(guī)格及功能 型 號(hào) 外 觀 主 要 功 能 處理時(shí)間 HTBJ-01 白色-灰白色粉末 去除酒中苦味、糠醛味，具有老熟作用 8-12h HTBJ-02 淡黃-淡紅色粉末 去除酒中澀味、苦味，具有老熟作用 8-12h HTBJ-03 灰色-深灰色粉末 去除酒中異香味、雜味等較嚴(yán)重的異味 8-12h HTBJ-04 灰黑色－黑色粉末 主要用于去除食用酒精異雜味，和白酒低溫除渾濁， 1天（24h） 好評(píng)吧。謝謝了!!!

辦法：放入一幾?；ń?， 就能去除這些討厭的雜味。

曲味重原因：白酒釀造過(guò)程，發(fā)酵期短，培養(yǎng)曲子的操作過(guò)程雜菌污染，易出現(xiàn)曲味大。適當(dāng)?shù)那阄妒悄軌蚪邮艿?，過(guò)大需要處理，把曲香味歸類到雜味里面。曲味大處理方法：1、白酒貯存期適當(dāng)延長(zhǎng)，比如3個(gè)月～1年。2、活性炭吸附法，取活性炭萬(wàn)分之2加入白酒中20～24小時(shí)，期間攪拌2～3次，然后用硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾。擴(kuò)展資料：釀酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過(guò)程大體為：用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過(guò)程；由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級(jí)酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。釀酒起源：利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說(shuō)中的黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠(yuǎn)古時(shí)人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國(guó)內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為，龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過(guò)程也不一樣。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在?！洱R民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進(jìn)。參考資料來(lái)源：百度百科-釀酒

作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量。

煮沸就可以去糠味了

酒中出現(xiàn)糠腥臭，是典型的嚴(yán)重雜味。釀造酒時(shí)候的輔料（稻殼）污染嚴(yán)重，蒸餾、發(fā)酵過(guò)程帶入白酒中。處理方法：用酒類專用活性炭吸附，比如汪洋酒類專用活性炭吸附。用量可以考慮萬(wàn)分之5左右，經(jīng)過(guò)24小時(shí)浸泡吸附，然后通過(guò)硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾。

可以用活性炭吸附一下！酒用活性炭。

輔料用量太大產(chǎn)生糠味，小曲生產(chǎn)輔料一般使用稻殼，由于稻殼含有大量的多縮戊糖及果膠質(zhì)，在生產(chǎn)過(guò)程中生成糠醛和甲醇，在生產(chǎn)中要盡可能少用輔料，不允許擅自增加輔料用量；清蒸不透也易產(chǎn)生糠味，清蒸輔料時(shí)穿氣后清蒸時(shí)間必須達(dá)到30min，方能盡可能減少輔料中的多縮戊糖及果膠質(zhì)，并排除異雜味；輔料變質(zhì)后，清蒸不能排除輔料中的異味，在蒸酒時(shí)帶入酒中，所以不得使用變質(zhì)輔料。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 你好，很高興能夠回答你的問(wèn)題，100斤白酒去雜味的話，應(yīng)該是需要3到5克白酒清亮吸附，有萬(wàn)分之3~5的活性炭吸附就可以做到白酒清亮?，F(xiàn)在很少使用活性炭吸附了，多選擇介質(zhì)吸附（介質(zhì)也是活性炭，只不過(guò)是顆粒狀），速度快，效果好?；钚蕴坑糜谔幚黼s味?；钚蕴刻幚淼陌拙瓶诟胁粎f(xié)調(diào)，一般需要懂得勾兌知識(shí)的專業(yè)人員操作。 希望我的回答能夠幫助到您 提問(wèn) 謝謝 滿意 介質(zhì)？ 回答 活性炭是一種經(jīng)特殊處理的炭，將有機(jī)原料（果殼、煤、木材等）在隔絕空氣的條件下加熱，以減少非碳成分（此過(guò)程稱為炭化），然后與氣體反應(yīng)，表面被侵蝕，產(chǎn)生微孔發(fā)達(dá)的結(jié)構(gòu) （此過(guò)程稱為活化）。由于活化的過(guò)程是一個(gè)微觀過(guò)程，即大量的分子碳化物表面侵蝕是點(diǎn)狀侵蝕 ，所以造成了活性炭表面具有無(wú)數(shù)細(xì)小孔隙?；钚蕴勘砻娴奈⒖字睆酱蠖嘣?～50nm之間，即使是少量的活性炭，也有巨大的表面積，每克活性炭的表面積為500~1500m2，活性炭的一切應(yīng)用，幾乎都基于活性炭的這一特點(diǎn)?；钚蕴渴且环N經(jīng)特殊處理的炭，將有機(jī)原料（果殼、煤、木材等）在隔絕空氣的條件下加熱，以減少非碳成分（此過(guò)程稱為炭化），然后與氣體反應(yīng)，表面被侵蝕，產(chǎn)生微孔發(fā)達(dá)的結(jié)構(gòu) （此過(guò)程稱為活化）。由于活化的過(guò)程是一個(gè)微觀過(guò)程，即大量的分子碳化物表面侵蝕是點(diǎn)狀侵蝕 ，所以造成了活性炭表面具有無(wú)數(shù)細(xì)小孔隙。活性炭表面的微孔直徑大多在2～50nm之間，即使是少量的活性炭，也有巨大的表面積，每克活性炭的表面積為500~1500m2，活性炭的一切應(yīng)用，幾乎都基于活性炭的這一特點(diǎn)。 更多4條 

糠醇能溶解于除了烴類以外是大部分有機(jī)溶劑，如乙醇、乙酸乙酯、丙酮等。但是固化以后發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)，形成體型結(jié)構(gòu)就很難溶解了。FA 糠醇樹脂-糠酮樹脂（防腐型），該樹脂是一種粘結(jié)強(qiáng)度高、耐熱性好，能抵抗所有有機(jī)溶劑的腐蝕，糠醇樹脂和糠醛-丙酮樹脂耐酸耐堿（不包括氧化性酸）、堿、鹽溶液和有機(jī)溶劑，在防化學(xué)腐蝕方面獲得廣泛應(yīng)用。可在環(huán)氧、酚醛、不飽和聚脂等樹脂不能勝任的某些場(chǎng)合使用。只有硝酸可以試試看，因?yàn)榭反紭渲袒院笪ㄒ徊荒偷木褪茄趸运?。倒一些稀硝酸在這個(gè)玻璃上，等待一段時(shí)間再去擦拭，看是否能夠溶解。

用水就可以，因?yàn)樗痛碱惗季哂辛u基，羥基之間形成極性鍵，所以會(huì)互溶，互溶了自然就可以洗掉了

你好！糠醇能溶于水，但是遇水不穩(wěn)定，溶解性也因地而異。其次，糠醇極易與各類有機(jī)溶劑反應(yīng)，尤其是醚類，醇類等民用生活之中，最常見的就是乙醇，我們說(shuō)的白酒，或者醫(yī)用酒精，配比在90%以上的效果較好，可以用酒精先溶解，再沾棉花或海綿擦拭。如果，沒(méi)有乙醇，也可用甲醇，工業(yè)酒精。還有麻醉劑，乙醚也可以?？傊⒁庾龊梅雷o(hù)工作，操作安全。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

將白酒在熱水當(dāng)中燙一下可以去除白酒當(dāng)中的苦味。因?yàn)榫浦械娜╊愐约胺宇惢衔锖蜋?quán)力所導(dǎo)致的。因?yàn)榧Z食酒在釀造的過(guò)程當(dāng)中，原料可能會(huì)出現(xiàn)一定的霉變現(xiàn)象，而且如果發(fā)酵池溫度過(guò)高的話，也很容易會(huì)使白酒在釀造的過(guò)程當(dāng)中出現(xiàn)苦味，而且像這種苦味一般來(lái)說(shuō)是很難去除，所以說(shuō)如果我們喝到的白酒有苦味的話，恰恰說(shuō)明這樣的酒是純糧食酒。擴(kuò)展資料：酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。1、血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí)，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力。如達(dá)到0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時(shí)，人就可失去知覺(jué)，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。2、酒精對(duì)人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過(guò)量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。3、過(guò)度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒?？崭癸嬀茣?huì)刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。空腹飲酒還會(huì)引發(fā)低血糖，會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足，會(huì)出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-余剛講藥香型白酒：原來(lái)有苦味才是真正的糧食酒參考資料來(lái)源：百度百科-白酒

簡(jiǎn)單實(shí)用的方法，實(shí)際操作需要累計(jì)多的經(jīng)驗(yàn)，才能達(dá)到最好的效果，實(shí)際上，酒為什么有苦味，是因?yàn)榫圃卺労弥?，常常?huì)存在過(guò)量的高級(jí)醇、琥珀酸和少量的單寧，比較多的糠醛和酚類化合物，從而引起苦味……土麥冬葉、活性炭對(duì)成品酒就可以采取土麥冬葉、活性炭脫味法，就是用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許的活性炭，白酒的苦味就可以去除。勾兌、調(diào)味除了在白酒蒸餾的時(shí)候應(yīng)該注意提高餾酒溫度，并且結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對(duì)苦辣味重的成品白酒，適當(dāng)采取勾兌、調(diào)味(不是加用化學(xué)香料)的方法進(jìn)行處理。在同類產(chǎn)品中選取口感比較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，然后探求最佳組合。添加量多少，就視情而定。冰糖、清水將一份碎冰糖、兩份清水和打成細(xì)沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過(guò)濾后，加入苦辣味重的白酒中攪勻、澄清，就可以收到良好的效果。但是必須注意控制添加量，否則就會(huì)破壞白酒的原有風(fēng)味。

白酒中存在許多不同閾值的苦味物質(zhì),苦味有時(shí)表現(xiàn)為麻苦、焦苦、澀苦、甜苦等,會(huì)影響酒體質(zhì)量,影響消費(fèi)和企業(yè)效益.引起白酒苦味的主要物質(zhì)有雜醇類、醛類、酚類化合物、硫化物、多肽、氨基酸和無(wú)機(jī)鹽等.其主要來(lái)源于原輔料不凈、原輔料選擇不當(dāng)或配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng).解決酒苦味的措施有:一:控制酒體中的有機(jī)酸含量;應(yīng)用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝二:以前一般酒廠選擇蛋白糖或糖精鈉,現(xiàn)在由于國(guó)家禁止酒類添加含糖精鈉產(chǎn)品,又加上糖精鈉調(diào)出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以現(xiàn)在酒廠都選購(gòu)不含糖精鈉產(chǎn)品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所調(diào)出的產(chǎn)品后味綿甜爽口等優(yōu)點(diǎn)。

怎樣去掉白酒中的苦味方法如下：白酒中不可避免地存在著許多苦味物質(zhì)，解決不好，不但影響酒體質(zhì)量，而且影響消費(fèi)和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。一、主要原因 ：一是原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過(guò)多;二是霉菌感染;三是入池溫度高，發(fā)酵不正常;四是水質(zhì)不潔，主要含堿量超過(guò)用水標(biāo)準(zhǔn)等等。二、解決方法 ： 1、在釀造過(guò)程中除了要注意上述四個(gè)方面（主要原因）的問(wèn)題以外，還以適當(dāng)減少釀制過(guò)程的用曲量，降低發(fā)酵溫度。對(duì)成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。 2、將一份碎冰糖、兩份清水和打成細(xì)沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過(guò)濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會(huì)破壞白酒的原有風(fēng)味。