首先把雞尾酒粗略地分類，以材料為依據，就只分為下列兩種：

有酒精雞尾酒（Cocktail）

也就是以我們一般所熟知的六種基酒（威士忌、伏特加、琴酒、白蘭地、龍舌蘭、蘭姆酒）為基底，再加上其他飲料或輔料調配制成的雞尾酒，有如萬花筒般瞬息萬變的花花世界，不只外觀引人注目，風味更是變化萬千，帶來魂牽夢縈的微醺感受，有經典款式也有新潮創(chuàng)意，皆讓人為之傾倒。

無酒精雞尾酒（Mocktail）

與三五好友相約坐在酒吧中，但可能礙于身體健康或生理期間，甚至是等等要自己開車回家或擔任大家的駕駛，以致不能攝取酒精，這時，無酒精雞尾酒是最好的選擇！Mock意指模仿的意思，指以茶或果汁為基底的無酒精調飲，與一般的雞尾酒同樣發(fā)展于美國禁酒令時期，種類繁多，不比有酒精雞尾酒遜色。

而以最佳賞味期間的長短與容量為依據，可大致分為下列兩種：

長飲（Long Drinks）

容量大致介于150ml-400ml之間，酒精濃度一般較低，通常使用非高腳類的杯子盛裝，并加入冰塊維持酒的風味、延長飲用時間，適合一邊品味美味一邊談心交談，但還是建議在40分鐘內喝完，以便享受最佳口感。

短飲（Short Drinks）

容量大約落在100ml以內，酒精濃度較高、濃度較濃，使用高腳類的杯子盛裝，是為了防止手的溫度觸碰而影響酒的風味，在15分鐘內飲用完畢，品到的風味會是最棒的，但因濃度偏高，因此較不建議不常喝酒的人，很容易一杯倒喔！