酒口味香甜醇美，與黃酒有著很相似的地方：烹飪時，黃酒可去腥解膻、增加肉質(zhì)香味；米酒燉肉也可使肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化。今天我們來了解一下米酒燉雞有什么功效以及米酒燉雞的做法。 ??

一、米酒燉雞的做法 ?

米酒燉雞的做法米酒燉雞的做法一 ?

材料:家雞一-只、黨參4條、枸杞1/4兩。 ?

調(diào)味料:米酒、水。 ?

米酒燉雞的做法步驟如下:準(zhǔn)備好食材米酒,雞肉洗凈;把黨參切成幾段:;將雞放入燉鍋，加入水、米酒以及所需材料;開始燉2.5小時,想讓湯汁更濃可加時。 ?

米酒燉雞的做法二

主料:雞腿320g、雞全翅180g、糯米酒150g、黑木耳40g ?

輔料:大蔥30g、大蒜20g、生姜10g、花椒1小勺、鹽1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、香油1小勺、桂皮適量 ?

米酒燉雞的做法步驟如下: ?

1.雞翅和雞腿洗凈切成小塊。 ?

2.大蔥斜切成段,生姜大蒜切片。 ?

3.準(zhǔn)備好糯米酒。 ?

4.水發(fā)黑木耳洗凈,去掉根部撕成小朵。 ?

5.鍋燒熱加入少許油,放入花椒桂皮煸出香味。 ?

6.再放入大蔥、生姜、大蒜炒到蒜片微微發(fā)黃。 ?

7.放入雞肉塊。 ?

8.中火炒制雞肉外皮變色發(fā)緊,雞肉內(nèi)部分水分蒸發(fā)。 ?

9.鍋中烹入生抽、老抽翻炒至雞肉上色。 ?

10.再放入糯米酒。 ?

11.加入鹽、、和適量的水大火燒開。 ?

12.放入黑木耳,加蓋中小火燉煮15分鐘,至鍋內(nèi)湯汁濃稠,揀去蔥姜,加入香油調(diào)勻即可出鍋。 ?

二、米酒燉雞的功效 ?

老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風(fēng)，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優(yōu)勝得多。按照一般人的習(xí)慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風(fēng)補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質(zhì)多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產(chǎn)婦和消化力弱的人補養(yǎng)。 ?

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用： ?

面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。 ??

營養(yǎng)分析:1、當(dāng)歸性溫味甘辛，具有活血、散內(nèi)寒之功效。2、黃耆性溫味甘，有補充元氣、壯脾胃功效。3、枸杞性平味甘，有補虛勞、強筋骨之功效。歸耆燉雞-孕期補氣補血增加體力抵抗力 ?

米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲助消化；用米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。