“沙”是指“高粱”，“坤”是音譯詞，也叫“捆”，“完整”的意思?！袄ど场?也叫“捆籽”)翻譯出來就是完整的高粱；“翻沙”，就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。那么，這兩種酒有什么區(qū)別呢？

坤沙和翻沙的區(qū)別 ?

（1）原料破損率：坤沙酒保持大約20%左右的破碎率；而翻沙酒是用的酒糟加工的。 ?

（2）生產(chǎn)周期：坤沙酒一年為一個生產(chǎn)周期，完全按照茅臺醬香酒的傳統(tǒng)工藝釀造：“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”；而翻沙酒的生產(chǎn)周期都很短。 ?

（3）出酒率：坤沙酒出酒率較低；而翻沙酒的出酒率都很高。 ?

（4）品質(zhì)：坤沙酒的酒質(zhì)最好，原料是經(jīng)過深度發(fā)酵后釀造出來的，醬香味更加醇厚，風(fēng)味多，具有越陳越香的特點，但是酒質(zhì)比較濃郁，很多人有些適應(yīng)不了這個味道，像飛天牌的茅臺酒就是坤沙酒；而翻沙酒僅僅比酒精酒多一點醬味，不具備太多經(jīng)濟價值，如果釀造師傅的工藝控制不好，酒體會出現(xiàn)苦、糊等邪雜味，這也是很多大品牌的低端酒，比如茅臺王子酒就是這種工藝的酒。?

（5）口感：上好的坤沙酒，濃漆味，入口醬味響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香，在口中逐層釋放，層次細膩,回味幽雅且長。一般的坤沙酒，漆味較濃郁，入口醬味響，苦略出頭，焦香有點露頭，花香淡雅，但層次感不夠豐滿，回味幽雅。常見于6,7輪次酒勾的比較多的坤沙酒。新坤沙酒，入口暴，活力過大，醬香清醒，但因為暴口，燥氣重，易味覺麻痹，不宜細品，新酒需要陳放半年以上才可入口；而上好的翻沙酒，入口苦重，略帶漆味感，焦苦香明顯，糟臭不露頭，尾略有焦臭糟香味。一般的翻沙酒，辣口，頭中缺格或偏格，無焦苦香，只有糟臭露頭，已無醬型，只有略微殘留的一些醬香風(fēng)格或直接偏格回味給人濃香感。