不一定，看你用什么酒了，用酒尾酒就會酸

燒雞的時候酒放多了，并不是造成有點酸的原因。只要燒雞多放鹽，做的咸一點，就不會吃了酸的。如果不喜歡吃的太咸，可以給里邊放一點食用的堿。做之前用尖的東西給雞肉扎眼，佐料和鹽的味道就能進去。如果燒雞已經(jīng)做好了發(fā)酸，就沒辦法處理了。

可能是因為發(fā)生了變質(zhì)。 雞湯味甘性平，其中含有含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪以及鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分物質(zhì)，常溫下是容易與空氣發(fā)生反應(yīng)而滋生細菌以及微生物，從而導(dǎo)致雞湯變質(zhì)，出現(xiàn)變酸的情況，要是室外的溫度再高一些，那么更加容易出現(xiàn)變酸的現(xiàn)象，所以雞湯變酸，很有可能是因為發(fā)生了變質(zhì)導(dǎo)致的。雞湯要是有些酸味的話是不可以喝的，正常情況下雞湯里面除了放特殊的食材，一般是不會出現(xiàn)酸味，要是雞湯出現(xiàn)酸味的話可能是雞湯滋生了大量的細菌以及微生物，食用之后可能會加重人體的胃腸道負擔(dān)，可能會導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發(fā)生，對人體的健康造成傷害，這時候不建議再喝的。

可能是因為發(fā)生了變質(zhì)。 雞湯味甘性平，其中含有含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪以及鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分物質(zhì)，常溫下是容易與空氣發(fā)生反應(yīng)而滋生細菌以及微生物，從而導(dǎo)致雞湯變質(zhì)，出現(xiàn)變酸的情況，要是室外的溫度再高一些，那么更加容易出現(xiàn)變酸的現(xiàn)象，所以雞湯變酸，很有可能是因為發(fā)生了變質(zhì)導(dǎo)致的。雞湯要是有些酸味的話是不可以喝的，正常情況下雞湯里面除了放特殊的食材，一般是不會出現(xiàn)酸味，要是雞湯出現(xiàn)酸味的話可能是雞湯滋生了大量的細菌以及微生物，食用之后可能會加重人體的胃腸道負擔(dān)，可能會導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發(fā)生，對人體的健康造成傷害，這時候不建議再喝的。

燒酒雞的制作材料：主料：雞 1/2只 蔥 1支 姜片 10片 燒酒雞鹵包 1包 紅棗 4粒 黑棗 3粒 枸杞 2錢 米酒 1又1/2瓶 胡麻油 1大匙 鹽 1小匙 教您燒酒雞怎么做，如何做燒酒雞才好吃1.將鹵包、水800cc、橄欖、紅棗一起浸泡30分鐘備用。蔥洗凈后切長段備用。 2.雞洗凈剁成小塊，在鍋子里放入蔥段、姜片5片，加水煮滾后，再放入雞塊，汆燙2～3分鐘后取出，用冷水沖涼洗凈，瀝干水份備用。 3.燒熱鍋子，倒入胡麻油，爆香姜片后，再把雞塊放入拌炒，加入米酒，再把作法1的鹵汁倒入，加入黑棗、枸杞，煮滾后轉(zhuǎn)小火，煮約30分鐘，再加入鹽調(diào)味，即可起鍋食用。 如果想要酒味較濃厚的話，在作法1中，用來浸泡鹵包的水，可用2瓶米酒代替。

有腥味的雞翅可以用淡鹽水浸泡然后用姜料酒等腥調(diào)味料腌制。雞翅就是雞翅，富含膠原蛋白。從市場上買的雞翅會有腥味。這時可以用清水浸泡雞翅，清洗血液，可以去除雞翅的一些腥味；清洗后可以將雞翅換成花刀，然后加入生姜、料酒、洋蔥腌制十分鐘左右。料酒能有效去除腥味，加上生姜獨特的口感，能去除雞翅的大部分腥味；最后把雞翅煮開，去掉泡沫，這樣雞翅基本沒有腥味。冷凍雞翅需要解凍后再浸泡。如果你不擔(dān)心，你可以用冷水解凍它們。解凍后將雞翅切幾下用冷水浸，換水兩次將里面的血水浸泡。那你需要漂白。記得將雞翅放入冷水中，加入姜片和料酒，焯水10分鐘。取出用冷水?dāng)嚢?。雞翅可能更強。如果烤或炸雞翅不需要焯水，但要用血浸泡。腌制時加入料酒和姜片是去腥的必需品，其他肉類也是如此去腥也是如此。如果想讓味道變淡，可以先煮一壺水，然后把雞翅放進去大火煮開后撒上少量的鹽，這樣苦味自然就會去掉。辛酸有兩個原因。如果是油炸的，可能是因為煎鍋的原因。當(dāng)肉發(fā)臭時它的蛋白質(zhì)和脂肪會發(fā)生變化有害物質(zhì)會增加。即使煮熟了，也建議不要再吃了。新鮮的生雞肉呈粉紅色，開始變質(zhì)的雞肉顏色會逐漸變成灰色。如果雞肉的顏色開始變深，你需要在變質(zhì)之前盡快烹飪。一旦雞肉的顏色看起來比粉色更灰，就不能再吃了。生雞肉的顏色可能是灰色的，甚至皮膚外面會出現(xiàn)黃色的斑點。如果你開始烹飪變質(zhì)的雞肉，雞肉的顏色會變深，而不是像正常的雞肉一樣變白。雞肉有點臭用手摸通常會覺得黏黏的。如果用水洗完雞還覺得黏黏的，大概是壞了。如果雞肉很粘，基本可以確認(rèn)已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。新鮮雞皮有光澤，而雞肉經(jīng)過長時間存放會變黑。新鮮眼球飽滿，放久了眼球萎縮，晶體有些渾濁。新鮮雞肉味道正常，無異味，但放久了腹腔有一些臭味。新鮮雞肉不粘手，外觀略干，而長期存放后的外觀干燥黏稠。新鮮雞肉有彈性，用手指按壓后會恢復(fù)。