日本烈酒制造協(xié)會表示，日本威士忌的新標準旨在「保護消費者利益、確保企業(yè)之間的公平競爭并提高質(zhì)量?！剐碌纳a(chǎn)標準規(guī)定：日本威士忌必須使用麥芽釀造，達成使用麥芽釀造的條件，也可以使用其他谷物混合；日本威士忌生產(chǎn)中使用的水也必須來自日本。

糖化、發(fā)酵和蒸餾應(yīng)在日本的酒廠進行，酒精濃度不得超過95%；酒液熟成應(yīng)在最大容量為700L的木桶中進行，日本威士忌必須在日本成熟至少三年；威士忌裝瓶必須在酒精濃度40%的最低強度進行，可以使用焦糖色素；且要將威士忌標記為「日本威士忌」，必須滿足以上所有條例。

此外，產(chǎn)品的名稱、酒標和行銷不應(yīng)暗示它是日本威士忌，這包括地名的使用，例如城市、地區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、山脈、河流和國旗等。日本烈酒和利口酒制造商協(xié)會的成員將從2021年/4/1開始按照新標準，日本威士忌生產(chǎn)者也必須在2024/3/31之前遵守新規(guī)定。