醒酒是讓葡萄酒接觸氧氣，釋放其香氣和風(fēng)味的過程，雖然只有部分葡萄酒需要醒酒，但醒酒的時(shí)間一定要把握好，如果沒有醒到位或者醒過了，都會(huì)影響酒的狀態(tài)，那葡萄酒醒酒時(shí)間一般多長呢？基本在15-120分鐘，極少數(shù)在2個(gè)小時(shí)以上，具體得看葡萄品種和年份。

葡萄酒醒酒時(shí)間

仙粉黛(Zinfandel)：30分鐘
黑皮諾(Pinot Noir)：30分鐘
馬爾貝克(Malbec)：1 小時(shí)
混釀歌海娜(Grenache/Garnacha)：1 小時(shí)
赤霞珠或美樂（Merlot）：2小時(shí)
小西拉(Petite Sirah)：2小時(shí)
桑嬌維塞(Sangiovese)：2小時(shí)
年分波特（Port）、馬德拉（Madeira）：2小時(shí)
慕合懷特（Mourvedre/Monastrell）：2-3小時(shí)
杜奧和杜羅河紅葡萄酒（Dao and Douro Reds）：2-3小時(shí)
西拉（Syrah/Shiraz）：2-3小時(shí)

要說葡萄酒醒酒時(shí)間一般多長，大多在15-120分鐘，極少數(shù)在2個(gè)小時(shí)以上，而且還得看年份，相對(duì)來說，葡萄酒越年輕，單寧越多，需要醒酒的時(shí)間越長，所以像一些顏色深的紅酒（大多單寧較重），需要醒酒的時(shí)間就越長，反而陳年酒需要醒的時(shí)間并不長。

大多陳年酒都需要醒酒，而且會(huì)采用醒酒器醒酒，其目的并不只是在醒酒，還有過濾雜質(zhì)的作用，因?yàn)殛惸昶咸丫评锩嫒菀壮霈F(xiàn)沉淀（單寧、糖等混合物），醒酒的同時(shí)需要過濾雜質(zhì)，避免影響口感。

當(dāng)然也并不是所有葡萄酒都需要醒酒，像酒體輕盈、果香精細(xì)的甜紅或白葡萄酒，一些廉價(jià)的日常餐酒、沒有經(jīng)過橡木桶陳年的波爾多AOC紅葡萄酒等，都不需要醒酒，直接打開喝就可以了。這些酒本身風(fēng)味柔和，過多氧氣介入反而會(huì)讓果香消散，口味變淡。

但一些情況下白葡萄酒可能帶有特別的蘑菇味，醒酒可以減弱這種味道。一些生長在涼爽氣候下的葡萄釀造的酒體豐富型葡萄酒，就常常帶有這種味道，例如勃艮第的霞多麗，就需要醒酒30分鐘，所以無論是葡萄品種還是陳年年份，都不能一概而論。

但其實(shí)無論是用瓶醒還是醒酒器醒，可以選擇偏短一點(diǎn)的時(shí)間，可以短一點(diǎn)而絕不能過度醒酒，否則就像圖中說的“快成醋了”，對(duì)于醒酒時(shí)間過短的，可以在酒杯中搖晃醒酒，這樣更能感受葡萄酒的變化。