近幾年國(guó)內(nèi)掀起了工業(yè)和精釀的“戰(zhàn)爭(zhēng)”，并且形成了一批“精釀圈”，喝精釀啤酒的人瞧不起喝工業(yè)啤酒的人，并且認(rèn)為工業(yè)啤酒只是“啤水”，根據(jù)當(dāng)下的定義來(lái)看，工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別就在于生產(chǎn)規(guī)模，精釀屬于中高端的小規(guī)模手工啤酒，但實(shí)際這種概念也只存在于國(guó)內(nèi)。

工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別

1、生產(chǎn)規(guī)模不同

工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別最主要就在于生產(chǎn)規(guī)模，工業(yè)啤酒相當(dāng)于流水線生產(chǎn)，規(guī)模大、產(chǎn)量高，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，因此被稱(chēng)為工業(yè)啤酒；而精釀啤酒是由“craft beer”翻譯過(guò)來(lái)的，是指手工啤酒或釀酒師手工釀造具有個(gè)人風(fēng)格且產(chǎn)量有限的啤酒。

2、生產(chǎn)工藝不同

工業(yè)啤酒一般使用的是酵母下發(fā)酵的拉格工藝（Lager）；而精釀啤酒使用的是酵母上發(fā)酵的艾爾工藝（Ale），而在精釀啤酒中，還細(xì)分了Stout、IPA、Pilsner等，不同工藝釀制出來(lái)的啤酒口感風(fēng)味不同，但都被歸納于精釀。

3、生產(chǎn)周期不同

工業(yè)啤酒采用流水線的方式生產(chǎn)，時(shí)間就是金錢(qián)，因此生產(chǎn)周期非常短，一般7天就發(fā)酵完成，10天就可以出成品；而精釀啤酒不太計(jì)較成本，發(fā)酵時(shí)間一般在26-60天左右，麥芽發(fā)酵充分、麥汁濃度更高，風(fēng)味也更加濃郁。

4、定位不同

工業(yè)啤酒定位就是大眾化，產(chǎn)量巨大，基本是精釀啤酒的幾十上百倍，雖然風(fēng)格單一、口感較淡，但勝在價(jià)格便宜，受眾更廣，因此銷(xiāo)量更高；而精釀啤酒定位精品、特色化，產(chǎn)量較小，價(jià)格較貴，但口感風(fēng)味的種類(lèi)很多，可選擇性更強(qiáng)。

5、口感不同

工業(yè)啤酒酒精度低，麥香味較淡，口感清爽，不太適合細(xì)品，比較適合暢飲，是解渴降暑的飲品；而精釀啤酒酒精度數(shù)高，麥香味明顯，口感濃郁，比較適合細(xì)品，相對(duì)比較重口味。

可以發(fā)現(xiàn)，工業(yè)啤酒與精釀啤酒的區(qū)別很大，但實(shí)際這兩個(gè)概念在國(guó)內(nèi)比較明顯，在國(guó)外比較注重工藝，就像啤酒通過(guò)顏色分類(lèi)，也只出現(xiàn)在國(guó)內(nèi)，而國(guó)外比較關(guān)注什么工藝帶來(lái)的口感，而部分精釀啤酒，也已經(jīng)慢慢工業(yè)化，所以“精釀”本身就是偽命題，更應(yīng)該叫做手工啤酒，所以根本區(qū)別只在于規(guī)模。