蒙古族特有的馬奶酒是很多人不敢相信的佳釀，難以想象將奶與酒聯(lián)系在一起，成為怎么樣的一種狀態(tài)，但馬奶酒在蒙古地區(qū)一直都存在，而且有兩千多年歷史，并成為蒙古八珍之一，不過馬奶酒雖然在草原地區(qū)常見，但對于其他地方的人來說，口味并不是那么容易接受的，因為有一股酸腥味。

馬奶酒的口感特點(diǎn)

馬奶酒作為蒙古族最喜歡的飲料，每年七八月份牛肥馬壯，就會釀制馬奶酒，這在草原上是很常見的事情，但在其他地方基本都看不到，也很難喝到，而在這里，已經(jīng)有兩千多年歷史，據(jù)考證，奶酒起源于春秋時期，自漢便有“馬逐水草，人仰潼酪”的文字記載。

最初馬奶酒是將馬奶收貯在皮囊中，加以攪拌，數(shù)日后乳脂分離，發(fā)酵成酒，后來才出現(xiàn)了蒸餾法釀制烈性馬奶酒。這種馬奶釀制成的酒深受蒙古人喜好，而且有驅(qū)寒、舒筋、活血、健胃等功效，被稱為元玉漿，稱為蒙古八珍之一。

但馬奶酒真的如傳說中那么好喝嗎？其實(shí)并不然，由于奶制品的自然發(fā)酵，度數(shù)低（1.5-3度），會帶有獨(dú)特的酸味，然后并沒有經(jīng)過消菌殺毒除味，所以原始的馬奶酒其實(shí)還帶有淡淡的腥味，當(dāng)然馬奶本身滑潤、清甜的口感也會有，只不過混合在一起，味道比較一言難盡。

但馬奶酒的營養(yǎng)價值無疑是非常高的，馬奶雜質(zhì)少，釀制出來的馬奶酒所含甲醇、異丁醇、異戊醇成分低、鉛汞等重金屬也含量極低，甲醛含量幾乎為零，因此成為真正“豪飲不傷身”的佳釀，而且也很符合套馬桿漢子的豪情。

如今市場上的馬奶酒，一部分是冒牌，一部分是經(jīng)過現(xiàn)代工藝改良之后的，口感得到大幅度提高，也能夠被大多數(shù)人接受，在濃香的奶味中能感覺到淡淡的甘甜和酒精的辛辣，不過度數(shù)高的馬奶酒（蒸餾得到的）和白酒喝起來口感差別并不大。