隨著近年來“精釀啤酒”越來越多，令不少人了解到啤酒在工藝上還有艾爾ale和拉格lager之分，但艾爾啤酒和拉格啤酒的區(qū)別是什么，很多人其實還說不上來，但普遍的認知就是，艾爾是精釀啤酒，要比工業(yè)拉格啤酒更好一些，但實際這種認知是錯誤的。

艾爾啤酒和拉格啤酒的區(qū)別

精釀圈中最容易提及的名詞就是“艾爾”，普遍認為只有艾爾工藝釀造出來的啤酒才能稱之為精釀；而國產(chǎn)絕大多數(shù)啤酒，例如青島、雪花、哈啤等等，都是拉格工藝生產(chǎn)的啤酒，也就是工業(yè)啤酒。其實很多人不知道的是，艾爾和拉格即使發(fā)酵方式，也是酵母大類的名稱。

首先可以肯定的是，艾爾Ale是最古老的啤酒，在發(fā)酵過程中，酵母處于液面上，又稱上發(fā)酵，發(fā)酵的溫度在20-25℃之間，通常帶有濃烈的口感，呈現(xiàn)飽滿的酒體，大致可分為愛爾蘭艾爾、德國艾爾、比利時艾爾、淡色艾爾、波特艾爾、世濤艾爾、棕色艾爾等。

至于拉格lager，則是在工業(yè)時代才開始出現(xiàn)的，酵母在液體底部發(fā)酵，又稱下發(fā)酵，發(fā)酵的溫度在10-12℃之間，通?？谖镀?，因此被稱為“工業(yè)淡拉格”，美國是工業(yè)淡拉格的龍興之地，同時也是當(dāng)下最常見的一種啤酒，國內(nèi)采用的就是美式淡拉格工藝。

可以發(fā)現(xiàn)，艾爾啤酒和拉格啤酒在“發(fā)酵方式”“發(fā)酵溫度”“酵母種類”“風(fēng)格口感”等多方面都有區(qū)別，而如今在全球市場上，更早出現(xiàn)的艾爾啤酒市場卻很小，而拉格啤酒占據(jù)絕對的優(yōu)勢，但這并不意味著拉格啤酒更好，因為艾爾啤酒在國外一直都非常受歡迎，只不過銷量比不過拉格而已。

拉格啤酒酵母可以多次利用，成本降低，而且發(fā)酵周期短，耗時比較短，生產(chǎn)成本比較低。另外細心的人會發(fā)現(xiàn)，艾爾啤酒使用全麥法，而拉格啤酒大多會添加其他谷物，例如玉米、大米等，成本就變得更低了，所以如今也經(jīng)常被吐槽“啤水”。

現(xiàn)在你知道艾爾啤酒和拉格啤酒的區(qū)別是什么了吧？區(qū)別是很大，但并不能說明誰好誰差，一般艾爾啤酒口味濃郁，而拉格啤酒口感淡爽，但也并不是所有人都喜歡重口味或淡口味，所以最重要的是自己喜歡即可，畢竟現(xiàn)在這個時代，自由選擇權(quán)還是在自己手中。