1. 做紅酒用的是什么葡萄

不是所有的葡萄都能釀葡萄酒。在所有葡萄中，能用來(lái)配置葡萄酒的葡萄有6000多種，能釀出好的葡萄品種的也就50多種，例如：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、佳美（Camay）等等。

赤霞珠

赤霞珠是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產(chǎn)自法國(guó)波爾多地區(qū)，生長(zhǎng)容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。

赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統(tǒng)的釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種。這個(gè)品種適宜在炎熱的砂礫土質(zhì)中生長(zhǎng)，因?yàn)楣Ｐ〉け容^厚，所以成熟的時(shí)間比較晚，也不太會(huì)有秋天采摘前雨水較多導(dǎo)致的果粒腐爛的問(wèn)題。同時(shí)因?yàn)榇禾彀l(fā)芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長(zhǎng)。如此好的種植性和產(chǎn)量穩(wěn)定性，也是它在全世界范圍內(nèi)廣受歡迎的一大原因。

品麗珠

為法國(guó)古老的釀酒品種，世界各地均有栽培。她特有的個(gè)性是濃烈青草味，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味，因酒體較輕淡，在當(dāng)?shù)厮闹饕δ苁钦{(diào)和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不過(guò)世界知名的Chateau Cheval Blanc（白馬酒莊）卻以她為主要成份。溫度低而濕潤(rùn)的泥土的地區(qū)較適合品麗珠的生長(zhǎng)，她鐘情大陸型氣候，且不怕在采收期碰上惡劣的天氣。

佳美

佳美（Gamay）為歐亞種。原產(chǎn)自法國(guó)勃艮第，中國(guó)于1957年從保加利亞引進(jìn)栽培，在甘肅武威、河北沙城、山東青島等地有少量栽培。佳美葡萄果實(shí)大，皮薄多汁，單寧低。釀出的酒帶有新鮮的果香，如草莓、覆盆子、水果糖的香氣，口感清淡柔和，不耐久存。

2. 做紅酒用的是什么葡萄籽

葡萄酒有葡萄籽，應(yīng)該是葡萄酒在過(guò)濾的時(shí)候，沒(méi)有過(guò)濾干凈，酒液里還存在著釀制時(shí)候的葡萄渣滓，因此會(huì)留有葡萄籽。紅葡萄酒是連皮籽發(fā)酵而得，如果過(guò)濾不徹底，就會(huì)有葡萄籽殘留。

葡萄酒是用葡萄發(fā)酵后而得的酒精飲品。葡萄酒中偶爾會(huì)有沉淀物，沉淀物原因之一，就是過(guò)濾不完全，因此會(huì)留有一些葡萄渣滓。

葡萄酒中沉淀物原因有兩種情況，一種是最后過(guò)濾不徹底，可以保持葡萄酒原本的味道。開瓶后果香味比較濃郁。還有一種是正常的酒石酸結(jié)晶，葡萄酒瓶底為什么是向內(nèi)凹陷的，就是為了沉淀這些雜質(zhì)。但不論是什么原因，都不會(huì)影響酒的品質(zhì)，如果是后一種原因，那么恭喜你了，你喝的是一瓶好酒，只有好酒才會(huì)有酒石酸的結(jié)晶。

3. 紅酒是葡萄做的嗎

葡萄的來(lái)歷：

人類栽培葡萄、釀造葡萄酒和創(chuàng)造葡萄文化的歷史悠久，而中國(guó)是世界上葡萄較早栽培地之一。中國(guó)古代的栽培葡萄，是外來(lái)的物質(zhì)文明，其原生地在黑海和東地中海沿岸一帶及中亞細(xì)亞地區(qū)。

大約五六千年以前，在今埃及、敘利亞、伊拉克、南高加索以及中亞地區(qū)已開始栽培葡萄和進(jìn)行葡萄酒的釀制，后來(lái)向西傳入意大利、法國(guó)等西歐各國(guó)，向東傳播到東亞。

先秦時(shí)期，葡萄種植和葡萄酒釀造已開始在西域傳播，自西漢張騫鑿空西域，引進(jìn)大宛葡萄品種，中原內(nèi)地葡萄種植的范圍開始擴(kuò)大，葡萄酒的釀造也開始出現(xiàn)，葡萄、葡萄酒有關(guān)的文化逐漸發(fā)展。

葡萄和葡萄酒作為文學(xué)家詩(shī)賦等創(chuàng)作的題材顯著增加。

除史傳外，葡萄和葡萄酒還出現(xiàn)在圖經(jīng)、方志及文書檔案中。葡萄、葡萄酒文書檔案的種類增加，吐魯番文書、敦煌文書、吐魯番回鶻文文書、吐蕃簡(jiǎn)牘等，均有葡萄、葡萄酒的記載。

葡萄、葡萄酒與宗教信仰關(guān)系繼續(xù)發(fā)展，葡萄文化的宗教信仰色彩濃厚。唐時(shí)，佛教文獻(xiàn)是葡萄文化的重要載體。

4. 紅葡萄酒是怎么做的

通過(guò)葡萄發(fā)酵制作葡萄酒，需要準(zhǔn)備葡萄、廣口玻璃器皿、冰糖、保鮮膜、紗布。具體步驟如下：

1、準(zhǔn)備4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小時(shí)，不要把葡萄表面的白色東西洗掉，那是天然的發(fā)酵劑。

2、兩小時(shí)后，把葡萄攤放在干凈布上，讓其自然風(fēng)干。

3、準(zhǔn)備一個(gè)廣口玻璃器皿和冰糖，將葡萄挨個(gè)捏碎。

4、放好一層葡萄，放一層冰糖，如此循環(huán)操作。

5、留瓶口部分空間，過(guò)滿的話葡萄在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體無(wú)處釋放。

6、用保鮮膜封住瓶口，蓋上蓋子，在陰涼處放置20天，然后過(guò)濾掉葡萄渣，接著釀制十幾天即可。

7、將葡萄汁和葡萄渣全部倒進(jìn)干凈的盆里，廣口玻璃器皿上蓋上紗布，然后過(guò)濾。

8、慢慢過(guò)濾，直至全部過(guò)濾完畢。

9、最后濾出的葡萄汁，放置十幾天再過(guò)濾一次。

10、最后過(guò)濾一次就可以喝了，葡萄酒就釀造完成。擴(kuò)展資料：葡萄酒七大成分紅葡萄酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種。紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅葡萄酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：1、80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。2、 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。3、酸。有些來(lái)自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。4、酚類化合物。每公升1~5g，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。5、每公升0.2~5g的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。6、芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很多。7、 氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C、B1、B2、B12、PP），它們影響葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以，適量飲用葡萄酒是對(duì)人體健康有益的，可以保護(hù)血管、防止動(dòng)脈硬化、降低膽固醇。

5. 紅葡萄酒可以用來(lái)做什么

一、制作葡萄酒醋

喝完剩下的葡萄酒，最簡(jiǎn)單的方法是不密封，直接敞開瓶口讓空氣進(jìn)入瓶中與酒液發(fā)生氧化反應(yīng)，過(guò)幾天后，一瓶葡萄酒醋就做好了，可以用來(lái)蘸醬或腌制蔬菜等。

二、清洗汽油污漬

把喝剩下的白葡萄酒倒在車庫(kù)地面和車道上的油漬上，酒精和酸度可以清理污漬，如果再加些小蘇打，那效果杠杠嘀。

三、清洗蔬菜水果

葡萄酒中的酒精可以溶解果蔬表面的雜質(zhì)，就像小蘇打一樣，葡萄酒可以作為一個(gè)天然的果蔬清潔劑。另外，根據(jù)俄勒岡州立大學(xué)Mark Daeschel 2005年的研究，葡萄酒中的成分可以殺死幾種類型的食源性病原體，如沙門氏菌和大腸桿菌，比清水洗效果好多了。

6. 紅酒是不是葡萄做的

比起葡萄汁，葡萄酒會(huì)更適合你！

葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)

而葡萄酒擁有的優(yōu)點(diǎn)，有以下三點(diǎn)。

1.葡萄酒中含有單寧

葡萄酒含有大量的單寧，單寧是一種抗氧化物，可以減緩人體的衰老，有美容的作用。

而單寧來(lái)自于葡萄皮，葡萄酒經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，會(huì)將葡萄皮中的單寧提取到葡萄酒中；而在吃葡萄的時(shí)候，我們恰恰是不吃皮的。所以葡萄汁中是沒(méi)有單寧這一種物質(zhì)的。

2.葡萄酒中含有更多的白藜蘆醇

葡萄酒中的白藜蘆醇，是葡萄酒養(yǎng)生保健作用的主要貢獻(xiàn)者之一，雖然白藜蘆醇主要存在于葡萄皮中，但在果肉中也是存在一部分的，所以白藜蘆醇在葡萄汁和葡萄酒中都存在。

只不過(guò)有的專業(yè)釀酒葡萄的白藜蘆醇含量會(huì)是普通食用葡萄的好幾倍，所以葡萄酒的養(yǎng)生保健功效會(huì)比葡萄汁好一些。

3.葡萄酒中沒(méi)有糖

干型葡萄酒中是不含糖的，因?yàn)樘嵌嫁D(zhuǎn)換為了酒精，所以，干型葡萄酒糖尿病人是可以少量飲用的。

葡萄相較于其他水果，所含糖分非常高，如果榨成汁會(huì)在不知不覺(jué)中攝入比較多的糖分，這對(duì)健康是不利的，尤其是對(duì)糖尿病患者和老人。所以，如果要是喝葡萄汁，還是建議一小杯為好。

葡萄汁的優(yōu)點(diǎn)

雖然葡萄酒的養(yǎng)生效果好，但是葡萄汁也具有它自己的有點(diǎn)，目前總結(jié)下來(lái)有以下2點(diǎn)：

1.富含膳食纖維

葡萄作為一種水果，是含有膳食纖維的，雖然含量不是特別多，但也比葡萄酒中的量要多。

而膳食纖維可以對(duì)抗腹瀉，調(diào)理腸道，所以喝點(diǎn)葡萄汁，對(duì)身體還是有一定的好處的。

2.葡萄汁沒(méi)有酒精

就像是開篇時(shí)朋友說(shuō)的那樣，葡萄汁最大的好處就是不含有酒精，所以是一種任何年齡段都適合喝的飲料。

雖然其養(yǎng)生效果雖然沒(méi)有葡萄酒那么完美，但或多或少也是有一點(diǎn)的。

7. 做紅酒用的是什么葡萄酒

我們都知道，由葡萄釀制而成的酒，叫做葡萄酒，因其顏色多呈紅寶石顏色，市面上也叫做紅酒。但目前市場(chǎng)上有各式各樣的葡萄酒，種類繁多令人眼花繚亂，你知道葡萄酒是怎么分類的嗎？

根據(jù)顏色分類

若以顏色為劃分標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。

紅葡萄酒

紅葡萄酒是由葡萄帶皮發(fā)酵釀制而成的。

一般，浸皮的時(shí)間越長(zhǎng)，顏色就越深。年輕的紅葡萄酒通常呈現(xiàn)深沉的紫紅色或?qū)毷t色。隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，其顏色會(huì)變淺，呈現(xiàn)石榴紅或磚石紅色。此外，紅葡萄酒的顏色也受釀造品種的影響，一些品種顏色深，釀造出來(lái)的葡萄酒顏色會(huì)比較深沉，譬如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）。

白葡萄酒

白葡萄酒可以采用白葡萄品種和紅葡萄品種釀制。

在釀造白葡萄酒過(guò)程中，葡萄在壓榨后去除葡萄皮和葡萄籽再進(jìn)行發(fā)酵，這樣就可以避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。一般而言，雷司令（Riesling）和灰皮諾（Pinot Gris）等品種釀制的葡萄酒會(huì)呈現(xiàn)非常淺的檸檬黃色。而不同釀造工藝也會(huì)影響成酒的顏色，以霞多麗（Chardonnay）為例，經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒會(huì)展現(xiàn)更深的金黃色色澤；不經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒的顏色比較淺，呈淺檸檬黃色澤。

桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒的顏色介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間，它是由紅葡萄品種經(jīng)過(guò)短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒。與紅葡萄酒相似，桃紅葡萄酒浸漬時(shí)間越長(zhǎng)，顏色也會(huì)越深。它的色澤從淺至深依次為櫻花粉、桃紅粉、芍藥紅、珊瑚紅和櫻桃紅。

根據(jù)含糖量分類

若以含糖量為劃分標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒可以分為干型、半干型、半甜型、甜型四大類。

干型(Dry)：含糖量小于或等于4克/升，是目前市場(chǎng)上最常見的類型

半干型(Semi-Dry)：含糖量介于4-12克/升，口感細(xì)品微甜

半甜型(Semi-Sweet)：含糖量介于12-45克/升，入口微甜

甜型(Sweet)：含糖量大于45克/升的葡萄酒，入口便能感受到明顯的甜意

根據(jù)形態(tài)分類

根據(jù)酒的形態(tài)分類，葡萄酒可分為靜止酒和起泡酒。

靜止酒

酒中無(wú)氣泡的葡萄酒，市面上大部分的葡萄酒都是靜止酒。

起泡酒

起泡葡萄酒即含有氣泡的葡萄酒。最著名的起泡酒當(dāng)屬香檳了。但由于原產(chǎn)地命名保護(hù)要求，只有法國(guó)香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能被稱為香檳，而其他地區(qū)同樣工藝生產(chǎn)的只能叫做起泡酒哦。

根據(jù)釀造工藝、葡萄酒風(fēng)格分類

根據(jù)釀造工藝、葡萄酒風(fēng)格區(qū)分的話，葡萄酒則可大致分為“新世界”和“舊世界”。

新世界

新世界主要指包括美國(guó)、新西蘭、阿根廷、智利、澳大利亞和南非等這些新興經(jīng)濟(jì)體國(guó)家。

新世界釀酒風(fēng)格不受過(guò)多的條條框框的束縛，更善于創(chuàng)新，改進(jìn)技術(shù)，他們注重實(shí)驗(yàn)，懂得利用現(xiàn)代先進(jìn)的技術(shù)去改善葡萄酒的品質(zhì)。新世界葡萄酒的風(fēng)格表現(xiàn)得更大膽，更甜美。濃郁的水果香味是它們的突出特點(diǎn)。

舊世界

舊世界的國(guó)家主要是在歐洲，如法國(guó)，意大利，德國(guó)等老牌葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。

舊世界的葡萄酒釀酒歷史悠久，其釀酒理念也是古典主義，更為注重傳統(tǒng)釀酒手法。舊世界葡萄酒風(fēng)格略顯內(nèi)斂，充滿活力的色彩少，卻更精致雅典。它們往往有較高的酸度和更好的平衡感。

不過(guò)隨著時(shí)代的變遷，新舊世界的釀酒師們也在逐漸的學(xué)習(xí)互補(bǔ)，現(xiàn)在新舊世界的界限也越來(lái)越模糊了。

以上就是葡萄酒的四種不同分類，小伙伴們你們記住了嗎？

8. 做紅酒用的是什么葡萄糖

紅酒本身沒(méi)有鳥苷酸，紅葡萄酒介紹：紅葡萄酒是由果實(shí)，和果皮為紅色的葡萄壓榨，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。葡萄酒在水果中的葡萄糖含量最高，儲(chǔ)存發(fā)酵之后就會(huì)出現(xiàn)酒味。1. 紅酒也叫紅葡萄酒，是葡萄酒的一種，葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。

9. 葡萄酒是用什么葡萄做的

葡萄酒本來(lái)就是由葡萄制作的，所以它的汁也就是做酒的原料。

10. 釀紅酒用什么葡萄

釀酒葡萄的品種有很多，顆粒較小、葡萄汁較少、葡萄籽較大、葡萄皮較厚，其酸度和糖分含量均比食用葡萄高。當(dāng)你咀嚼一枚釀酒葡萄的時(shí)候，我們會(huì)嘗到相當(dāng)濃郁的水果風(fēng)味和略帶苦澀的口感，并伴有果肉分離發(fā)出“嘎嘣嘎嘣”的 聲音。

釀酒葡萄適合生長(zhǎng)在溫和、涼爽，因此大部分釀酒葡萄都種植在南北緯30度至40度之間。除了溫度，釀酒葡萄更適合較為干燥的氣候，這樣葡萄汁會(huì)更少，葡萄中的風(fēng)味物質(zhì)會(huì)更凝聚，使其更適合釀造葡萄酒。此外，紅葡萄酒中的色素來(lái)自葡萄皮，而葡萄皮合成色素需要陽(yáng)光，所以葡萄園一般坐北朝南，以接受更多的光照。

11. 紅酒用哪種葡萄做酒最好

目前在市面上常見的食用葡萄有夏黑、紅牛奶、紅提、無(wú)籽露、玫瑰香、巨峰葡萄等，這些葡萄的含糖量雖然不及釀酒葡萄高，但是我們可以通過(guò)在發(fā)酵過(guò)程中加糖的方法來(lái)提升葡萄汁中的糖分含量。

挑選食用葡萄的兩個(gè)要點(diǎn)：

1、對(duì)于紫紅色葡萄來(lái)說(shuō)，顏色越深代表著成熟度越高，糖分含量也越高；對(duì)于白葡萄的果肉更多地呈現(xiàn)出白色，而非淺綠色，則說(shuō)明葡萄里面的糖分含量比較高，成熟充分。另外，一般葡萄串的果粒越是緊密，說(shuō)明葡萄所吸收的營(yíng)養(yǎng)越充足。

2、兩個(gè)手指輕輕捏一下葡萄，如果葡萄果肉已經(jīng)失去彈性，說(shuō)明葡萄已經(jīng)不新鮮了，用這樣的葡萄來(lái)釀酒最終只會(huì)釀造悲劇?；蛘哂糜帽亲有嵋恍崞咸延袥](méi)有清新的果香，也可以品嘗一下看葡萄的成熟度夠不夠。