白酒配料表上基本上都是寫著水、高粱…這些，但有些配料表上卻標(biāo)注著基酒，很多人就比較疑惑這種水加基酒是純糧酒嗎？當(dāng)然也是，水是配料表不可缺少的一種原料，而基酒本身也屬于純糧酒，只不過(guò)有些酒可以不用注明配方，所以就使用基酒來(lái)代替原料，但依舊屬于純糧酒。

水加基酒是純糧酒

很多人認(rèn)為，純糧酒就是配料中只有水、高粱、小麥、玉米等這些原料，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是水+糧食的組合，有任何其他成分的都不是純糧酒。通常來(lái)說(shuō)也算正確，但“基酒”是個(gè)例外，因?yàn)楹芏嗳藢?duì)基酒的認(rèn)識(shí)不到位，很容易當(dāng)做“食用酒精”勾兌的。

基酒又叫基礎(chǔ)酒、原漿酒，其實(shí)也是釀造出來(lái)，沒有經(jīng)過(guò)勾兌混合的原酒，屬于純糧酒，只不過(guò)這種基酒通常度數(shù)較高，所以需要進(jìn)行降度、勾調(diào)來(lái)達(dá)到理想風(fēng)味和度數(shù)，而“勾兌”也是釀酒必不可少的重要一環(huán)，而不僅存在于“酒精酒”當(dāng)中。

所以水加基酒是純糧酒嗎？當(dāng)然是的，基酒本身就是純糧食酒，有的酒配料表中基酒后面會(huì)注明高粱、小麥這些，但有些酒則可以不完全標(biāo)注配方，比如說(shuō)董酒，配方都是保密的，所以配料表只注明幾種糧食，其余都沒有標(biāo)注出來(lái)。

其實(shí)看是否為純糧酒，不僅可以通過(guò)配料來(lái)看，還可以通過(guò)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來(lái)判斷，國(guó)家對(duì)每種類型的白酒都有明確標(biāo)準(zhǔn)，而且還直接將純糧酒、半糧食酒、純酒精酒區(qū)分開來(lái)，認(rèn)準(zhǔn)GB/T20821 液態(tài)法白酒和GB/T20822 固液法白酒這兩種“酒精酒”，其余帶有“GB/T”都是純糧酒。

除了區(qū)分純糧酒和酒精酒外，酒標(biāo)上還會(huì)標(biāo)注特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)的區(qū)別，目前特級(jí)只在沱牌舍得中看到，不做區(qū)別，主要區(qū)分優(yōu)級(jí)和一級(jí)，同一品牌的酒，通常優(yōu)級(jí)要好于一級(jí)，而不同品牌對(duì)級(jí)別的要求不同，所以能選更高級(jí)，就不要選低級(jí)。