特曲和大曲酒有區(qū)別嗎？當(dāng)然有區(qū)別，特曲其實(shí)是大曲酒的一種，屬于大曲濃香酒，除此之外，頭曲、二曲、三曲也都屬于大曲酒。大曲酒的含義是使用大曲作為發(fā)酵劑發(fā)酵而成的酒，屬于一個(gè)大類，而特曲、頭曲這些，則是根據(jù)取酒時(shí)品質(zhì)的不同而進(jìn)行劃分的等級(jí)。

大曲頭曲特曲的區(qū)別

所謂大曲酒，就是以小麥高粱等糧食為主要原料，用大曲作為發(fā)酵劑發(fā)酵而成，多數(shù)還會(huì)使用高溫制曲，能夠提高酒的香氣，例如茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等，可以簡單理解為，只要是用“大曲”作為發(fā)酵劑發(fā)酵的酒，都是大曲酒。

至于特曲和大曲酒有區(qū)別嗎？當(dāng)然有，特曲只是大曲酒中的一種。特曲是發(fā)酵酒經(jīng)過蒸餾后，取酒得到的第一段，隨后的酒就稱為頭曲、二曲、三曲/尾曲，通常來說特曲的品質(zhì)要好于頭曲、其次是二曲、最差的是三曲或尾曲。

根據(jù)本身的品質(zhì)不同，還會(huì)有不同的貯藏時(shí)間，通常特曲會(huì)貯藏3年，頭曲貯藏1年，二曲貯藏半年，三曲或尾曲則通常作為調(diào)味酒進(jìn)行勾兌，大品牌極少會(huì)直接售賣，但實(shí)際市面上十幾二十塊的固態(tài)純糧酒，其實(shí)就是尾曲酒，雖然是純糧，但品質(zhì)最差。

根據(jù)品質(zhì)來說，最推薦的就是特曲和頭曲，二曲的品質(zhì)比較差，雜味多、幾乎沒啥香味，口感也比較辛辣，即使作為低端口糧酒，也最好是陳放一段時(shí)間再喝?，F(xiàn)在你知道大曲頭曲特曲的區(qū)別了吧，都是大曲酒，但品質(zhì)存在本質(zhì)上的差異。