白酒結晶到底好不好？白酒結晶跟品質沒有關系，跟溫度有關系，因為溫度降低到10℃以下，白酒中的酯類物質的溶解度降低，就出現飽和現象所析出的白色結晶，從而產生沉淀物，其實只需要升溫到60℃左右，就會發(fā)現結晶消失，酒體重新恢復透明了。

白酒結晶是溫度造成的

明文規(guī)定，白酒標準是無色透明、無沉淀的，所以很多人在看到白酒中出現結晶時，都會認為是品質不合格的白酒，其實這種說法并不完全正確，因為包裝好的白酒，通常室溫下是清澈透亮的，而結晶并不是酒質問題，而是溫度問題。

白酒中其實含有大量酯類物質，也是白酒的呈香呈味物質，這些物質平常是很好的融于酒中，但在溫度降低至10℃以下后，會導致酯類物質的溶解度降低，從而出現飽和現象所析出的白色結晶，從而略顯渾濁或出現沉淀物。

但溫度回升，酯類物質的溶解度提高，沉淀物就會慢慢消失，所以通常白酒推薦儲存在20℃左右的干燥環(huán)境中，溫度低了確實會影響酒質，如果出現結晶，想要快速恢復，可以放置在60℃的溫水中，輕輕搖晃即可溶解。

所以成品白酒中，出現白色結晶其實并不是變質，而是酯類析出沉淀，對人體是無害的，只不過會影響白酒的風味而已，建議是處于溫暖的環(huán)境中一段時間，待結晶消失后，再飲用。

但如果結晶在溫暖的環(huán)境中一直都不溶解，那也需要考慮存在質量問題，最好不要飲用，可以送檢查驗結晶原因。因為無法溶解，說明并不是簡單的酯類析出，可能是其他原因，雖然這種情況很少見，但也需要注意了。