過桶啤酒什么意思？就是將啤酒在橡木桶中陳放一段時(shí)間，雖然說99%的啤酒都適合趁新鮮飲用，但實(shí)際有極少數(shù)啤酒是需要在橡木桶中陳放幾個(gè)月甚至幾年的時(shí)間，不僅能從中獲取橡木桶和其他酒類的風(fēng)味，而且令自身的風(fēng)味陳化出更復(fù)雜的層次感。

過桶啤酒的風(fēng)味特點(diǎn)

“過桶”是在葡萄酒、威士忌、白蘭地中比較常見的名詞，在啤酒中并不常見，因?yàn)?9%以上的啤酒都需要趁新鮮飲用，才能享受到最佳的口感風(fēng)味，但如果發(fā)現(xiàn)酒標(biāo)帶有“Barrel Age”，說明就是一款過桶啤酒，需要時(shí)間的沉淀。

啤酒過桶的工藝源自英國(guó)，但實(shí)際是在比利時(shí)發(fā)揚(yáng)光大的，將發(fā)酵之后的啤酒放在不同類型的橡木桶中進(jìn)行陳釀，這個(gè)陳釀的過程就叫“啤酒過桶”，好處很明顯，首先能增加豐富的風(fēng)味層次，而且儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)，酒賣得也貴。

增加的風(fēng)味一方面來自橡木桶本身，一方面來自之前儲(chǔ)存過的酒，例如紅酒桶，能夠?yàn)槠【茙砑t酒的果味、單寧等，跟威士忌的風(fēng)味桶是類似的用法，只不過過桶啤酒的特點(diǎn)會(huì)比威士忌更加鮮明。

啤酒在過桶的時(shí)候會(huì)持續(xù)發(fā)酵，這個(gè)陳化的過程在裝瓶后還會(huì)繼續(xù)，瓶中殘留的酵母依舊會(huì)繼續(xù)產(chǎn)生作用，直到打開瓶蓋飲用的那一刻才算是結(jié)束，所以啤酒的過桶陳化遠(yuǎn)比想象中能夠得到的風(fēng)味要多得多。

這也是為什么現(xiàn)在很多精釀啤酒廠越來越熱衷于釀制過桶啤酒，并且催生了大家對(duì)年份酒的追捧，例如鵝島的 Bourbon County 系列、比利時(shí)的法蘭德斯紅色艾爾等，現(xiàn)在你知道過桶啤酒什么意思了吧？將啤酒裝進(jìn)橡木桶中陳釀，賦予其更豐富的口感。