多少年的酒才能算陳酒？至少存放5年以上的酒才能稱之為陳酒，通常10年以上的酒才能稱之為老酒，當然也有的七八年就稱之為老酒的，而相對的，一般5年內的酒都被稱之為新酒。物以稀為貴，由于白酒屬于消耗品，所以陳酒、老酒很少，加上其獨特的口感風味，所以備受歡迎，價格也是直線上漲。

1、陳酒至少5年以上

通常說的陳酒，是相對灌裝之后的成品酒而言，至于多少年的酒才能算陳酒？一般認為5年以上的才能稱之為陳酒，而5年以內都只能算是新酒，其口感差距會存在明顯不同，而與陳酒相關的另一個名詞是“老酒”，一般認為10年以上的才是老酒。

現(xiàn)在市場上到處都是回收“陳年老酒”的，其實最早這是兩種酒，老酒是指原漿窖藏多年的酒，而陳年酒是指陳放多年的成品酒，酒的種類是不同的，原漿酒是不經過勾兌直接窖藏，而陳酒是勾兌后灌裝的酒。

2、陳酒的鑒別

陳酒之所以比新酒更受歡迎，就是因為其口感風味更佳。通常在顏色上，陳酒會逐漸變黃，就像一張舊報紙，出現(xiàn)泛黃的征兆，陳放的時間越長，酒體就會越黃，同時會變得更加濃稠，有明顯掛杯現(xiàn)象。

其次是聞香，白酒陳放的時間越長，刺激感會越弱，所以陳酒聞起來不會刺鼻，而是帶有一股醇香，比較清新舒適，而不像新酒那般沖鼻、刺激。

最后在味道上，陳酒是綿軟柔和的，并且有濃郁的酒香。因為隨著陳放時間的延長，乙醇和水分子結合更加緊密，令酒體變得更加醇厚，同時有害物質的揮發(fā)、酒體的酯化反應，令刺激感降低，同時產生很多風味物質，所以口感會越來越好，擁有處于陳酒的醇香。