下馬酒是什么酒？下馬酒是蒙古人迎接客人的飲酒習(xí)俗，這種蒙古傳統(tǒng)的歡迎儀式，是從成吉思汗時(shí)期就流傳下來(lái)的，不過(guò)如今成為接風(fēng)洗塵的禮節(jié)，至于是怎么做的？下馬酒通常選用草原特有的馬奶酒，是以馬奶作為原料進(jìn)行發(fā)酵蒸餾的高度烈酒。

下馬酒是馬奶酒

去蒙古旅行，就會(huì)有下馬酒的項(xiàng)目，這其實(shí)是草原上一種招待貴賓的儀式，用我們的話來(lái)說(shuō)就是接風(fēng)洗塵。至于這個(gè)下馬酒是什么酒？其實(shí)也是草原上特有的馬奶酒，顧名思義就是用馬奶釀制的酒。

馬奶酒有許多種，最初只有低度發(fā)酵酒，度數(shù)在3%左右，口感酸甜，才有濃重的馬奶味，有點(diǎn)膻味，外地人大多喝不習(xí)慣；后來(lái)有了中度發(fā)酵的馬奶酒，度數(shù)在15%左右，口感微甜，帶有濃郁奶香，幾乎沒(méi)有膻味，更像奶飲料。

不過(guò)現(xiàn)在大多馬奶酒都是高度蒸餾酒，就是馬奶發(fā)酵后進(jìn)行蒸餾的烈酒，擁有像白酒一樣透明的酒體，同時(shí)帶有濃濃的奶香味，但喝起來(lái)跟白酒差不多，但有明顯奶味回甘，現(xiàn)在你知道怎么做的吧，基本上奶白奶白的就是低度發(fā)酵酒，透明的是高度烈酒。

現(xiàn)在去草原上旅行，基本上都有下馬酒這個(gè)項(xiàng)目，一般蒙古人會(huì)唱著歌拿銀碗敬酒，而喝下馬酒也有個(gè)講究，需要用手指沾酒，向上彈一下，向下彈一下，扶額后一口干（不能喝的可以沾一下嘴唇），然后再還回去，下馬酒就算喝完了，才能到人家里做客。

最早的下馬酒并不是這個(gè)意思。最早是成吉思汗剛剛下馬，札木合假裝冰釋前嫌的去敬酒，其實(shí)是毒酒。成吉思汗用銀扳指發(fā)現(xiàn)酒有毒，但沒(méi)有揭穿，而是選擇敬天。沒(méi)想到札木合再敬一杯酒，成吉思汗用來(lái)敬地，札木合敬第三杯酒，被成吉思汗用來(lái)敬獻(xiàn)祖宗，讓札木合無(wú)計(jì)可施，只好屈服。