釀造白酒的原料很多，最常見的就是高粱、小麥、玉米等，其中最具代表性的就是高粱酒和五糧酒，高粱酒最典型的代表就是茅臺(tái)酒，五糧酒最典型的代表就是五糧液，高粱酒和五糧酒口感區(qū)別并不局限于品牌，主要是風(fēng)格完全不同，而且純高粱酒風(fēng)味并沒有那么好。

高粱酒和五糧酒口感區(qū)別

高粱是白酒最常見的原料，但實(shí)際幾乎沒有品牌是只使用高粱這一種原料的，即使是典型的代表茅臺(tái)、郎酒，也都是高粱搭配小麥進(jìn)行釀制。不可否認(rèn)，高粱高淀粉，少脂肪的特性，非常適合用來釀酒。

純高粱釀制的白酒口感烈而不辣，喝起來純正，酒后也有明顯回甘，但釀制出來的新酒口感豐富度不夠，風(fēng)味比較單一，這也是為什么白酒都會(huì)用高粱釀酒，但都不僅用高粱的原因。

五糧酒通常是高粱、大米、糯米、小麥、玉米等，以五糧濃香為主，由于大米、玉米等原料含有大量脂肪，所以在釀酒的過程中，會(huì)產(chǎn)生許多雜醇，導(dǎo)致酒體不純，并帶有刺激性氣味。

在口感方面，任何新釀的白酒，都會(huì)帶有雜醇和有害物質(zhì)，只是多少的問題，而高粱酒相比五糧酒會(huì)少很多，口感也會(huì)更純正、甘甜一些，但通過窖藏一段時(shí)間，五糧酒相對(duì)來說就更受歡迎一些，其呈香呈味物質(zhì)更豐富，層次感更足。

從市場(chǎng)份額來說，五糧酒也要比純高粱酒要受歡迎得多，五糧主要是濃香，而高粱酒其實(shí)不只有醬香，也有濃香、清香等不同香型，只不過相對(duì)來說，高粱酒和五糧酒口感區(qū)別就在于豐富度上，五糧酒的豐富度明顯更高一點(diǎn)。