酒線和酒花說明什么？民間會(huì)以拉酒線、看酒花來判斷白酒品質(zhì)好壞，但實(shí)際完全是誤解，實(shí)際上拉酒線只是一種花式表演，跟瓶口設(shè)計(jì)和手法有關(guān)，跟白酒品質(zhì)無關(guān)；而酒花也并不能體現(xiàn)白酒品質(zhì)好壞，只能用來判斷白酒度數(shù)高低，古法看花摘酒就是判斷度數(shù)，而并非酒質(zhì)。

一、看酒花分辨度數(shù)

確實(shí)存在古法“看花摘酒”，通過酒花的不同狀態(tài)來分段摘酒，但實(shí)際并不是看酒花來分辨酒的品質(zhì)，而是判斷酒的度數(shù)：

大清花—-花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快。酒度在60-75度；
小清花—-花如綠豆、消失速度略慢、酒度在50-60度；
云花—-酒花大小如米粒、互相重疊、存留時(shí)間比較久，約2分鐘，酒度約在40-50度；
二花—-又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時(shí)間與云花相似，酒度約在15-40度；
油花—-酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級脂肪酸形成的油珠，酒度在5%時(shí)最明顯。

二、拉酒線是花式表演

酒因?yàn)橛靡欢ㄕ吵矶?，所以具有一定“拉絲成線”的特性，所以就有了拉酒線的存在，然而在酒商宣傳時(shí)卻夸大了作用，認(rèn)為拉酒線越細(xì)越長，說明白酒品質(zhì)越好、老酒成分越高，但實(shí)際屬于誤解。

實(shí)際上只要瓶口設(shè)計(jì)得出酒緩慢，實(shí)際上就能夠拉出漂亮的酒線，另外拉酒線本就是個(gè)技術(shù)活，釀酒師、賣酒的都能隨便拿個(gè)勺、杯子拉出漂亮酒線，所以拉酒線跟瓶口設(shè)計(jì)、倒酒技術(shù)有關(guān)，并不能說明酒質(zhì)高低，而且在很多地方本就是個(gè)花式表演，烘托氣氛用的。

所以酒線和酒花說明什么？其實(shí)拉酒線并不能說明什么，只是好玩而已，倒是酒花，確實(shí)能夠看出度數(shù)高低，但跟白酒品質(zhì)也沒有多大關(guān)系，這些都只是酒商宣傳的酒質(zhì)辨別方法而已，實(shí)際都不靠譜，看看就行了。