隨著市場向年輕消費(fèi)者傾斜，果酒的銷量直線上升，近幾年的增量一度高達(dá)40倍，憑借香甜的果味、較低的度數(shù)和較高的營養(yǎng)價(jià)值，讓更多人愛上了果酒，當(dāng)然喝果酒一定要了解果酒的種類和特性果酒的四大分類，因?yàn)椴煌愋偷墓?，差異其?shí)非常大，同一種水果可能口感完全不同。

一、果酒的特性

1、度數(shù)低

果酒主要是以水果為原料進(jìn)行發(fā)酵釀制的飲料酒，度數(shù)一般在8-14%之間。

2、種類多

由于水果大多含有豐富的糖分，所以理論上所有水果都可以釀制成果酒，可選擇性自然很高。

3、營養(yǎng)價(jià)值高

水果本身含有豐富的營養(yǎng)成分，而且?guī)缀醪缓荆踔梁写罅恳种浦径逊e的多酚，所以喝起來非常健康。

4、口感以果味為主

果酒的口感自然是以果味為主，相對來說會比較香甜可口，而不會像白酒那么沖辣。

二、果酒的四大分類

1、發(fā)酵果酒

傳統(tǒng)果酒都是用果肉、果汁進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生，并且根據(jù)發(fā)酵程度不同，可分為全發(fā)酵果酒和半發(fā)酵果酒，通常全發(fā)酵的殘?zhí)潜容^低，口感不那么甜，半發(fā)酵的殘?zhí)潜容^高，口感相對較甜。

2、蒸餾果酒

蒸餾果酒嚴(yán)格來說不算如今談?wù)摰墓祁愋椭?，是用果肉、果汁進(jìn)行發(fā)酵后，再蒸餾得到的酒，例如白蘭地、蘋果白蘭地等烈酒，一般度數(shù)較高，口感也相對辛辣些。

3、配制果酒

配制果酒市場上最常見，就是以低度蒸餾酒為基酒，添加一定量的果汁或香精色素等添加劑調(diào)配出來的，成本較低、口感相對較差一點(diǎn)。

4、起泡果酒

起泡果酒就是指含有二氧化碳的果酒，例如香檳、汽酒等，相對來說口感會比較清爽一些，比較適合夏天冰鎮(zhèn)飲用。

在了解清楚果酒的種類和特性果酒的四大分類之后，就會發(fā)現(xiàn)，平常所說的果酒，基本上屬于發(fā)酵果酒，雖然配制果酒更常見，但通常價(jià)格便宜、口感一般，所以口碑并不好，蒸餾果酒基本不在討論范圍內(nèi)，氣泡果酒更是少有提及，大多作為起泡酒、香檳來說。