赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是高貴的釀酒紅葡萄品種之王，是由品麗珠和長相思自然雜交而來，成為全球種植范圍最廣的釀酒葡萄品種，至于赤霞珠葡萄酒的口味特點是什么？其口感濃郁酸度適中，帶有黑醋栗等黑色水果和草香、青椒、雪松、皮革的氣息。

赤霞珠葡萄酒的口味特點

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)屬于晚熟的釀酒紅葡萄品種，其果粒較小，果皮較厚，單寧和色素含量較高，成熟時間比較晚，幾乎可以任何環(huán)境下健康生長，因此成為全世界最受歡迎的釀酒葡萄品種，而且釀出的葡萄酒具有較強的陳年潛力。

至于赤霞珠葡萄酒的口味特點是什么？由100%赤霞珠釀制的葡萄酒通常帶有黑醋栗、黑櫻桃等黑色水果香氣，以及青椒、蘆筍等植物氣息，胡椒、大茴香等香料氣息，經(jīng)過橡木桶陳釀后，還會帶有香草、雪松、皮革等氣息。

但其實在不同國家，赤霞珠展現(xiàn)出來的風味也有所區(qū)別，在以法國、德國等舊世界國家，赤霞珠往往會和其他品種混釀，往往展現(xiàn)出來的煙草味、石墨、甘草等氣息比果味更濃郁，最具典型的就是波爾多赤霞珠葡萄酒。

在澳大利亞、美國等新世界國家，赤霞珠葡萄酒的果味要濃郁許多，突出的有黑櫻桃、甘草和黑胡椒味，還帶有明顯的香草為，而且單寧和酸度明顯要舊世界更低，但酒精度更高。相同的特點就是，酒體濃郁度較高，口感都比較豐富飽滿。