酒體是由什么決定的？是由酒精含量、單寧、糖分和可溶性風(fēng)味物質(zhì)以及酸度等多種因素決定的，但基本可以這么認(rèn)為，酸度越高的酒，其酒體會越輕盈；酒精含量或其他物質(zhì)越多，酒體越豐滿和厚重，在白酒中很少會提及酒體的問題，而在葡萄酒品鑒中，酒體則是一款酒的重要指標(biāo)。

決定酒體輕重的因素

在白酒中存在酒體設(shè)計，但其實主要就是香型，選擇自己想要突出的風(fēng)味，來設(shè)計酒體，成為不同香型的白酒，所以在白酒品鑒中，很少會提及酒體，而主要是以香型、香味來進(jìn)行描述，但在葡萄酒品鑒中，酒體則是很重要的一個點(diǎn)評點(diǎn)。

在葡萄酒品鑒中，經(jīng)常會說到酒體輕盈、中等、厚重、豐滿等，其實酒體酒液帶給舌頭及口腔的感覺，輕盈的酒體會感覺像喝水一樣；中等酒體就像喝豆?jié){一樣；豐滿酒體則像喝牛奶一樣，有一股厚重、包裹感。

至于酒體是由什么決定的？主要就是由酒精含量、含糖量、單寧、浸出物、酸度等決定，通常來說，酸度越高，酒體就會越輕盈；而酒精含量、含糖量、單寧、浸出物等其他物質(zhì)含量越高，酒體會更厚重、豐滿。

比較專業(yè)的認(rèn)識，甚至可以直接通過釀酒葡萄品種直接判斷酒體的輕重，例如紅葡萄品種中的黑皮諾、佳美娜等，釀制出來的葡萄酒酒體偏輕；赤霞珠、西拉、馬爾貝克等，釀制出來的葡萄酒酒體偏重；歌海娜、蛇龍珠等，釀制出來的葡萄酒酒體適中。

但不同產(chǎn)地的環(huán)境不同，對葡萄的生長情況有直接影響，同時也會影響酒體濃郁度，例如炎熱氣候的產(chǎn)區(qū)，酒體相對較重一些；涼爽氣候的產(chǎn)區(qū)，酒體相對較輕一些，所以葡萄酒光酒體這一門學(xué)問，其實就相當(dāng)復(fù)雜，但喝酒不用那么專業(yè)，對自己口味最重要。