主要有：國(guó)家政策（如限制酒駕對(duì)白酒有一定沖擊）、食品（質(zhì)量）安全、酒企之間的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)、洋酒的沖擊等等。

滑鐵輪！哈哈！因?yàn)槭舜蠛?，中央?yán)控公款消費(fèi)，嚴(yán)禁公款吃喝，導(dǎo)致白酒銷(xiāo)量大幅下滑。由于當(dāng)時(shí)白酒產(chǎn)量和庫(kù)存很大，面對(duì)下滑的消費(fèi)，肯定要有一段艱難時(shí)期。經(jīng)過(guò)這幾年，產(chǎn)量和庫(kù)存大幅下滑。白酒作為日常消費(fèi)品，民間畢竟有部分剛性需求不可能消失。所以，白酒產(chǎn)量和剛性消費(fèi)需求逐漸協(xié)調(diào)起來(lái)，價(jià)格逐漸起穩(wěn)，酒企逐步走出了困境。所以2015年后，股票價(jià)格作為先行指標(biāo)，就逐漸上漲起來(lái)。其實(shí)，2012年后，白酒股票的下跌給了我們一和非常好的買(mǎi)入時(shí)機(jī)。

最近確實(shí)是白酒股票持續(xù)不斷的暴漲，對(duì)于這些股票的暴漲，確實(shí)令我們感到擔(dān)憂，因?yàn)槲覀兌贾拦善币裱粋€(gè)市場(chǎng)規(guī)則，如果出現(xiàn)暴漲，那么這些都是在透支未來(lái)。股票的暴漲，特別是白酒，股票，不得不讓我們聯(lián)想到一個(gè)詞，那么就是白酒股票泡沫，大家都看好它的時(shí)候，一哄而上，會(huì)導(dǎo)致白酒股票持續(xù)暴漲。但是當(dāng)大家炒的越來(lái)越高，最后公司的價(jià)值以及公司的發(fā)展跟不上這個(gè)股價(jià)的時(shí)候，自然就會(huì)有人選擇退出，在這個(gè)時(shí)候可能就會(huì)引起恐慌性暴跌?？只判员┑恢币詠?lái)都是紅利過(guò)后所隱藏的一個(gè)危機(jī)，就像當(dāng)年的經(jīng)濟(jì)爆發(fā)，會(huì)出現(xiàn)熔斷甚至腰斬的情形。我國(guó)在2000年以前有過(guò)一次股災(zāi)， A股沖上了5000多點(diǎn)，后來(lái)就出現(xiàn)了暴跌，這么多年過(guò)去了，依然在2000多到3000多點(diǎn)徘徊，那么也就是說(shuō)紅利過(guò)后可能會(huì)導(dǎo)致需要很長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)進(jìn)行調(diào)整，有可能是5年，也有可能是10年。酒文化確實(shí)由來(lái)已久，自己的付出自然會(huì)帶動(dòng)白酒的消費(fèi)，自然也會(huì)拉動(dòng)白酒的上漲。但是嚴(yán)查酒駕，禁止舉辦聚集性宴會(huì)，這些都會(huì)導(dǎo)致白酒的銷(xiāo)量受到一定的抑制，所以白酒紅利以后，那么自然會(huì)回歸正軌，也會(huì)出現(xiàn)一定的回調(diào)。對(duì)于各位投資者要做好心理準(zhǔn)備，現(xiàn)在如此的追漲，將來(lái)有可能會(huì)因此而承受不必要的損失。紅利當(dāng)中很多人都不看到危機(jī)，但是往往長(zhǎng)得瘋狂的時(shí)候會(huì)讓一個(gè)人喪失理智，從而承受埋下更多的風(fēng)險(xiǎn)隱患，所以要學(xué)會(huì)用逆向的思維去看待白酒股票的不斷暴漲，能夠順利上岸，那么才是最牛的投資者，而不是被套牢在股市中。

鐘杰，男，1966年5月生，漢族，大學(xué)學(xué)歷。2011年中國(guó)酒業(yè)風(fēng)云榜年度人物、2012年中國(guó)酒業(yè)風(fēng)云榜年度人物、中國(guó)酒業(yè)領(lǐng)軍人物、中國(guó)白酒金三角（川酒）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)起草專(zhuān)家組組長(zhǎng)、中國(guó)釀酒協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員、新食品特邀講師、中國(guó)白酒品鑒知識(shí)普及推廣第一人、首創(chuàng)中國(guó)白酒經(jīng)銷(xiāo)商品酒師培訓(xùn)、國(guó)家酒類(lèi)及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心白酒鑒評(píng)組組長(zhǎng)、四川省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)院技術(shù)研究中心主任、質(zhì)檢總局食品監(jiān)管司酒類(lèi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)專(zhuān)家、全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)濃香型分技術(shù)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)白酒金三角地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品申報(bào)專(zhuān)家組組長(zhǎng)、高級(jí)工程師、四川釀酒大師、國(guó)家注冊(cè)高級(jí)品酒師、四川釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家、國(guó)家注冊(cè)高級(jí)食品安全師鐘杰，男，1966年5月生，漢族，大學(xué)學(xué)歷。2011年中國(guó)酒業(yè)風(fēng)云榜年度人物[1]、2012年中國(guó)酒業(yè)風(fēng)云榜年度人物[2]、中國(guó)酒業(yè)領(lǐng)軍人物[3]、中國(guó)白酒金三角（川酒）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)起草專(zhuān)家組組長(zhǎng)、中國(guó)釀酒協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員、新食品特邀講師、中國(guó)白酒品鑒知識(shí)普及推廣第一人、首創(chuàng)中國(guó)白酒經(jīng)銷(xiāo)商品酒師培訓(xùn)、國(guó)家酒類(lèi)及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心白酒鑒評(píng)組組長(zhǎng)、四川省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)院技術(shù)研究中心主任、質(zhì)檢總局食品監(jiān)管司酒類(lèi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)專(zhuān)家、全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)濃香型分技術(shù)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)白酒金三角地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品申報(bào)專(zhuān)家組組長(zhǎng)、高級(jí)工程師、四川釀酒大師[4]、國(guó)家注冊(cè)高級(jí)品酒師、四川釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家、國(guó)家注冊(cè)高級(jí)食品安全師2白酒衛(wèi)士“七人團(tuán)”之一白酒衛(wèi)士“七人團(tuán)”人物簡(jiǎn)介沈怡方，高景炎，高月明：白酒行業(yè)“三劍客”；曾祖訓(xùn)，著名白酒專(zhuān)家；胡永松，著名白酒專(zhuān)家；鐘杰，白酒專(zhuān)家，國(guó)家酒類(lèi)檢驗(yàn)檢測(cè)中心主任；許燎原：中國(guó)酒類(lèi)包裝設(shè)計(jì)大師。鐘杰：作為國(guó)家酒類(lèi)檢驗(yàn)檢測(cè)中心主任、年輕一代的白酒專(zhuān)家，充分利用在全國(guó)開(kāi)展的品酒師培訓(xùn)活動(dòng)大力宣講高增長(zhǎng)背后的白酒隱憂。在他看來(lái)，白酒危機(jī)存在于三方面：一是優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)能缺口在增大，普通酒產(chǎn)能相對(duì)過(guò)剩；二是濃香型白酒產(chǎn)量相對(duì)過(guò)剩，而小眾香型有待豐富與增加；三是食品安全如劍懸在頭上，白酒提防上世紀(jì)末的假酒教訓(xùn)?！鞍拙埔呀?jīng)出現(xiàn)了諸多偽文化?！卑拙瓢b設(shè)計(jì)大師的許燎原指出，“今天的白酒已經(jīng)嚴(yán)重缺失美學(xué)價(jià)值，白酒不美了，反而是葡萄酒成為了消費(fèi)者心中最美的產(chǎn)品?！?獲獎(jiǎng)情況2010年1月，榮獲首屆“四川釀酒大師”榮譽(yù)[4]。2011年，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)評(píng)選榮獲2011年中國(guó)酒業(yè)風(fēng)云榜年度人物[1]。2012年，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)評(píng)選榮獲2012年中國(guó)酒業(yè)風(fēng)云榜年度人物[2]。2013年10月，榮獲中國(guó)酒業(yè)營(yíng)銷(xiāo)金爵獎(jiǎng)中國(guó)酒業(yè)領(lǐng)軍人物[3]。謝謝。。。。。。。。。。。。。。。。

白酒行業(yè)是中國(guó)最有可能創(chuàng)造出像古馳、香奈兒一樣的奢侈品品牌的行業(yè)，但受?chē)?guó)內(nèi)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展階段的限制，真正國(guó)際化的大品牌仍然處在萌蘗期。下面分享一個(gè)杰信咨詢(xún)策劃的一個(gè)比較典型的白酒營(yíng)銷(xiāo)案例。《汾酒集團(tuán)大缸酒收藏定制服務(wù)模式創(chuàng)新策劃紀(jì)實(shí)》項(xiàng)目背景汾酒集團(tuán)酒業(yè)發(fā)展區(qū)有限公司（中國(guó)汾酒城）是由汾酒集團(tuán)控股，由全國(guó)人大代表、汾酒集團(tuán)董事長(zhǎng)李秋喜親任汾酒集團(tuán)發(fā)展區(qū)有限公司董事長(zhǎng)，由汾酒集團(tuán)副總楊建鋒任汾酒集團(tuán)發(fā)展區(qū)有限公司總經(jīng)理。中國(guó)汾酒城投產(chǎn)后將具備10萬(wàn)噸白酒、6萬(wàn)噸保健酒項(xiàng)目，位居清香型白酒行業(yè)第一；將形成20萬(wàn)噸的陶缸儲(chǔ)酒能力，位居白酒行業(yè)第一；涵蓋研發(fā)、生產(chǎn)、分裝、存儲(chǔ)、包裝、物流、營(yíng)銷(xiāo)推廣、文化傳播、酒業(yè)旅游、原料種植及相關(guān)生態(tài)鏈產(chǎn)業(yè)，是繼汾酒集團(tuán)百億之后產(chǎn)業(yè)升級(jí)、科研改革、營(yíng)銷(xiāo)推進(jìn)的重大戰(zhàn)略平臺(tái)。中國(guó)汾酒城自2013年開(kāi)始逐步投入運(yùn)營(yíng)后，不得不面臨一個(gè)新的課題：巨大的產(chǎn)能在滿(mǎn)足汾酒集團(tuán)現(xiàn)在銷(xiāo)售能力的情況下，每年仍將有近4萬(wàn)噸的產(chǎn)能過(guò)剩，相關(guān)于再造一個(gè)新的汾酒集團(tuán)才能滿(mǎn)足產(chǎn)能的需要。如何在不與汾酒集團(tuán)自主品牌、核心市場(chǎng)、主流產(chǎn)品發(fā)生沖突的前提下，積極進(jìn)行新模式、新渠道、新市場(chǎng)的開(kāi)拓，來(lái)有效拓展汾酒集團(tuán)新的市場(chǎng)空間？如何在正面反哺汾酒集團(tuán)品牌形象的前提下，能快速增加汾酒集團(tuán)的銷(xiāo)量與利潤(rùn)？戰(zhàn)略創(chuàng)新篇（一）白酒核心價(jià)值的創(chuàng)新定位----中國(guó)白酒價(jià)值回歸的市場(chǎng)典范2013年是中國(guó)白酒行業(yè)誠(chéng)信危機(jī)年，酒鬼酒的“塑化劑”事件，洋河酒的“基酒門(mén)”事件，安徽酒的“酒精門(mén)”事件等連續(xù)曝光，讓消費(fèi)者在對(duì)白酒文化透支、價(jià)格虛高、過(guò)度包裝、過(guò)度消費(fèi)的病詬中，更加對(duì)白酒品質(zhì)的誠(chéng)信危機(jī)達(dá)到了頂點(diǎn)，特別是在中央“限制三公消費(fèi)”的打壓下白酒銷(xiāo)量快速下滑，白酒行業(yè)面臨著危機(jī)。但是危機(jī)的背后也面臨著機(jī)遇，中國(guó)汾酒城傳承了汾酒集團(tuán)卓越品質(zhì)理念：遠(yuǎn)高于國(guó)家要求的清香型品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)歷經(jīng)千年傳承的釀造工藝高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)釀造環(huán)境國(guó)家級(jí)釀造大師領(lǐng)銜的集體智慧結(jié)晶嚴(yán)格的品質(zhì)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)精選的儲(chǔ)存器具未經(jīng)勾兌、無(wú)添加劑完全可以超越“茅臺(tái)、五糧液”的國(guó)內(nèi)一流高品質(zhì)原酒！始終傳承：傳承汾酒集團(tuán)悠久歷史文化，卓越品質(zhì)理念，平民消費(fèi)理念一個(gè)宗旨：持續(xù)為“創(chuàng)建節(jié)約型社會(huì)價(jià)值”增加正能量二個(gè)倡導(dǎo)：倡導(dǎo)政府節(jié)約型消費(fèi)價(jià)值回歸、倡導(dǎo)社會(huì)理性消費(fèi)理念回歸三個(gè)反對(duì)：反對(duì)過(guò)度包裝、反對(duì)虛假宣傳、反對(duì)過(guò)度消費(fèi)四個(gè)實(shí)在：最實(shí)在的品質(zhì)；最實(shí)在的價(jià)格；最實(shí)在的包裝；最實(shí)在的消費(fèi)主要方向：以“高品質(zhì)原酒+合理價(jià)格+簡(jiǎn)約化分裝”開(kāi)發(fā)高端團(tuán)購(gòu)客戶(hù)最終目標(biāo)：把“汾酒集團(tuán)原酒”打造成中國(guó)白酒價(jià)值回歸的市場(chǎng)典范（二）銷(xiāo)售模式戰(zhàn)略創(chuàng)新----白酒個(gè)性化收藏定制增值服務(wù)商在不與汾酒集團(tuán)自主品牌、核心市場(chǎng)、主流產(chǎn)品發(fā)生沖突的前提下，以銷(xiāo)售“原酒”為主題，積極進(jìn)行新模式、新渠道、新市場(chǎng)的開(kāi)拓，定位于“白酒個(gè)性化收藏定制增值服務(wù)商”，力爭(zhēng)為汾酒集團(tuán)創(chuàng)造價(jià)值：堅(jiān)持“薄利多銷(xiāo)、大批走量、持續(xù)增量”三項(xiàng)基本原則,，主推一個(gè)“整噸認(rèn)購(gòu)”的團(tuán)購(gòu)渠道；整合一個(gè)“提升形象”的發(fā)行渠道；搭建一個(gè)“批量采購(gòu)”的電子交易平臺(tái)：（三）客戶(hù)增值戰(zhàn)略創(chuàng)新----客戶(hù)社交面子價(jià)值的最大化在有效目標(biāo)客戶(hù)定位（企業(yè)家、高檔會(huì)所、個(gè)人）的基礎(chǔ)上，幫助客戶(hù)提升自我形象與面子，并獲得最大的產(chǎn)品價(jià)值增值，與社交功能利益的最大化：以“汾酒集團(tuán)悠久的歷史文化”為強(qiáng)大品牌品質(zhì)背書(shū)；以“卓越的品質(zhì)與平民的價(jià)格”長(zhǎng)期鎖定團(tuán)購(gòu)大客戶(hù)；以“市場(chǎng)上買(mǎi)不到的優(yōu)質(zhì)好酒”凸現(xiàn)產(chǎn)品的稀缺價(jià)值；以“客戶(hù)個(gè)性文化的深度融入”傳播客戶(hù)的文化理念；以“全程的深度體驗(yàn)增值服務(wù)”增加客戶(hù)的感知價(jià)值；以“個(gè)性化分裝訂制增值服務(wù)”提升客戶(hù)的社交價(jià)值；最終為客戶(hù)創(chuàng)造價(jià)值：1、原酒實(shí)體價(jià)值的5倍感知價(jià)值（高性?xún)r(jià)比的享受）。2、呈現(xiàn)客戶(hù)個(gè)人精神價(jià)值（價(jià)值觀、審美情趣的融入）。3、傳播客戶(hù)品牌文化價(jià)值（企業(yè)文化、品牌主張等的承載）。4、提升客戶(hù)社交價(jià)值（在商務(wù)自用或送禮過(guò)程中展現(xiàn)自己的身份及對(duì)對(duì)方的尊重）。5、塑造客戶(hù)尊享面子價(jià)值（在市場(chǎng)上想買(mǎi)而買(mǎi)不到）。產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng)新篇（一）產(chǎn)品包裝檔次符號(hào)認(rèn)別——讓客戶(hù)更有面子個(gè)性化收藏定制的清晰化，主要的途徑就是“檔次－符號(hào)對(duì)稱(chēng)”，具有客戶(hù)獨(dú)占性的汾酒個(gè)性文化定制收藏原酒包裝形象設(shè)計(jì)，必須達(dá)到足以讓客戶(hù)的客戶(hù)看一次并記住，這是客戶(hù)自己定制的，是高檔的，是與市場(chǎng)上其他的酒是有本質(zhì)區(qū)別的，鮮明的個(gè)人符號(hào)可以彰顯客戶(hù)對(duì)客人和送禮對(duì)象的尊重，體現(xiàn)出客戶(hù)的面子。（二）全程深度體驗(yàn)跟蹤服務(wù)——讓客戶(hù)獲得更多的感知價(jià)值酒業(yè)品牌的核心價(jià)值主要是情感型和自我表達(dá)型價(jià)值，而大凡情感型和自我表達(dá)型的核心價(jià)值往往都有一個(gè)特點(diǎn)——比較抽象，僅僅通過(guò)常規(guī)廣告很難真正被消費(fèi)者理解。深度溝通是超越于常規(guī)廣告的溝通方式，通過(guò)各種消費(fèi)者深入介入與參與的活動(dòng)，讓目標(biāo)消費(fèi)者真切、深刻地體驗(yàn)品牌核心價(jià)值，從而更認(rèn)同核心價(jià)值，強(qiáng)力支撐起品牌溢價(jià)及品牌忠誠(chéng)度。（三）多維度的收藏定制酒身份識(shí)別——讓客戶(hù)獲得更多的身份尊享價(jià)值在具有客戶(hù)獨(dú)占性的汾酒個(gè)性文化定制收藏原酒包裝形象設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上，為客戶(hù)提供多維度的收藏定制身份識(shí)別（如客戶(hù)收藏證書(shū)、客戶(hù)產(chǎn)品形象陳列、收藏獎(jiǎng)牌、收藏易拉寶、客戶(hù)簽名卡等），讓客戶(hù)獲得更多的身份尊享價(jià)值，并能充分體現(xiàn)收藏定制的面子展示價(jià)值。低成本傳播篇（一）以高信息表達(dá)力的全新概念低成本彰顯賣(mài)點(diǎn)高度差異化與個(gè)性化的全新概念天然具有吸引公眾的眼球、獲得萬(wàn)眾矚目的能力，可以低成本提升信息表達(dá)力，提高銷(xiāo)量和品牌資產(chǎn)。杰信為蜂之巢的蜂王漿產(chǎn)品提煉出極富信息表達(dá)力的全新概念——“3300高原王漿”，為最好的王漿確定了具體及可感知的標(biāo)準(zhǔn)，很快得到了消費(fèi)者的關(guān)注及價(jià)值認(rèn)同。消費(fèi)者會(huì)無(wú)形中以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量同類(lèi)產(chǎn)品的品質(zhì)，作為標(biāo)準(zhǔn)的首創(chuàng)者坐享漁翁之利。古越龍山的“鑒湖水系+50年老廠區(qū)釀造上品黃酒”、舍得酒的“生態(tài)釀酒”都是通過(guò)高信息表達(dá)力的全新概念低成本彰顯賣(mài)點(diǎn)，提升顧客對(duì)品牌的價(jià)值認(rèn)同。汾酒集團(tuán)大缸酒生態(tài)健康標(biāo)準(zhǔn)：1、每升酒甲醇含量國(guó)家規(guī)定不得超過(guò)0.4克，汾酒大缸酒卻只有0.064克；2、 鉛含量國(guó)家規(guī)定不得超過(guò)0.001克，汾酒大缸酒卻只有0.000043克，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平；3、 酒中有益物質(zhì)總脂含量，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中每升含量不得少于2克，而汾酒大缸酒達(dá)到4.4克；（二）犀利、極具吸引力的廣告語(yǔ)廣告語(yǔ)對(duì)食品飲料的品牌傳播起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，杰信咨詢(xún)?cè)趶V告語(yǔ)創(chuàng)作上的高度和水平為在業(yè)內(nèi)有口皆碑。舍得酒“品舍得酒，感悟智慧人生”、“舍得，一瓶可以放進(jìn)書(shū)房的酒”、“好當(dāng)家海洋食品——健康無(wú)公害、中華好當(dāng)家”、“幽沫奶茶——不要寂寞要幽沫”、“香格里拉干紅——離太陽(yáng)最近、距凡塵最遠(yuǎn)”、“三溝酒——一杯坦蕩三溝情”都獲得了客戶(hù)和市場(chǎng)的好評(píng)。汾酒集團(tuán)大缸酒——為您的成功社交提供原子彈頂尖大師傾盡絕學(xué)以稀世技藝精心釀造更有華鑫創(chuàng)意高手原創(chuàng)定制方案讓您的每一瓶私藏酒演繹企業(yè)的領(lǐng)袖氣度和卓越文化融入您的個(gè)性與高雅品味成為黃金生活的美學(xué)載體讓您的貴賓在品味獨(dú)一無(wú)二的美酒中感受尊崇和禮遇讓您成為高端社交的魅力明星縱橫捭闔 成就巔峰事業(yè)

從全國(guó)評(píng)酒會(huì)取消，到白酒企業(yè)之間激烈的價(jià)格戰(zhàn)，從山西朔州假酒案，到1998年央視標(biāo)王秦池酒業(yè)的轟然倒塌，再到2012-2013年由酒鬼酒引發(fā)的白酒塑化劑事件，同期國(guó)家又加強(qiáng)了對(duì)公款消費(fèi)的管制，高檔白酒消費(fèi)一度一落千丈，白酒行業(yè)可以說(shuō)幾度經(jīng)歷波折。但是即便如此，白酒行業(yè)還是抓住了中國(guó)經(jīng)濟(jì)騰飛，消費(fèi)升級(jí)的 歷史 機(jī)遇，迎來(lái)了黃金十年，而以茅臺(tái)為代表的中高端白酒上市公司更是保持了持續(xù)高速增長(zhǎng)，尤其是近期，茅臺(tái)股票突破1130元，市值突破1.4萬(wàn)億，整個(gè)白酒行業(yè)看上去完全是繁花似錦，給人如日中天的感覺(jué)！而白酒行業(yè)整體利潤(rùn)率都非常高，19家上市白酒企業(yè)毛利率最低的也在50%以上，暴利啊，這個(gè)行業(yè)家家都是現(xiàn)金奶牛。如同幾年前一樣，塑化劑事件一度讓白酒一落千丈，那么未來(lái)白酒行業(yè)可能會(huì)遇到什么大問(wèn)題呢？ 一是政策性風(fēng)險(xiǎn)。茅臺(tái)的市值暴漲，新高不斷，這里面固然有茅臺(tái)公司自身足夠優(yōu)秀的原因，但是某種程度上也有機(jī)構(gòu)抱團(tuán)的因素，其實(shí)茅臺(tái)已經(jīng)接近莊股了。因此，市場(chǎng)上也不是沒(méi)有怨言，尤其是貿(mào)易戰(zhàn)背景之下，已經(jīng)有人在諷刺地產(chǎn)+釀酒qiang國(guó)了。所以，未來(lái)白酒不是沒(méi)有政策風(fēng)險(xiǎn)，這個(gè)行業(yè)超高的利潤(rùn)率，加上酒精對(duì) 健康 和 社會(huì) 的危害性，稅務(wù)部門(mén)完全可以采用整體性加稅的方式進(jìn)行調(diào)節(jié)整個(gè)行業(yè)的利潤(rùn)，如果這么做的話，這個(gè)行業(yè)肯定會(huì)遭受到沉重打擊，大家不要覺(jué)得這個(gè)事情沒(méi)有可能，畢竟暴利行業(yè)加稅，古今中外都有很多案例。 二是行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。比如說(shuō)，今年A股白酒企業(yè)新高不斷，業(yè)績(jī)也不斷增加，但是實(shí)際上這主要是因?yàn)榘拙菩袠I(yè)不斷提價(jià)的原因，因?yàn)榘拙频南M(fèi)量自從2016年以來(lái)一直是在下降的。就是說(shuō)隨著人口老齡化，加上 社會(huì) 發(fā)展越來(lái)越多元，現(xiàn)在很多年輕人已經(jīng)不再喝白酒了，未來(lái)隨著白酒消費(fèi)人群的萎縮，白酒行業(yè)可能也會(huì)慢慢陷入停滯。 以上兩個(gè)問(wèn)題可能會(huì)是白酒行業(yè)最大的問(wèn)題，至于技術(shù)、成本什么的，從來(lái)都不是白酒行業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。歡迎關(guān)注，一起交流。 蔣老師觀點(diǎn)：目前白酒行業(yè)存在的最大的問(wèn)題就是—— 產(chǎn)能過(guò)剩。 不知道大家還記不記得以往的一個(gè)白酒品牌——青花瓷，在十幾年前，青花瓷可是相當(dāng)于現(xiàn)在的茅臺(tái)，甚至有過(guò)之而無(wú)不及，屬于白酒行業(yè)中的TOP1，那么為什么會(huì)沒(méi)落呢？就是由于自身產(chǎn)品過(guò)多導(dǎo)致的手足相殘。從一手遮天到過(guò)街老鼠，青花瓷是怎么一步一步把自己“殺”死的呢？下面我們將要談?wù)劇扒嗷ù伞边@個(gè)品牌沒(méi)落的主要原因——產(chǎn)能過(guò)剩。 記得當(dāng)時(shí)還在鼎盛時(shí)期的“青花瓷”可是多達(dá)幾百種品類(lèi)之多，其中窖藏的年份有10、15、20、30、40、45、50等等，這個(gè)窖藏年份大多白酒廠家都會(huì)標(biāo)注，基本屬于個(gè)空口號(hào)，營(yíng)銷(xiāo)嘛也比較正常，我們也不好說(shuō)什么。 除了窖藏年份，還有灌裝日期，但這個(gè)詞在酒圈中有很多爭(zhēng)議，我們下文會(huì)講到，所以一般叫它裝瓶。而我們常說(shuō)的82年拉菲，其實(shí)就是法國(guó)波爾多地區(qū)的拉菲酒莊在1982年的裝瓶的，也正是因?yàn)楫a(chǎn)能稀少，賣(mài)一瓶少一瓶，再加上拉菲的陳年潛力又無(wú)比巨大，種種原因?qū)е碌倪@款酒的價(jià)格居高不下，這就是我們俗稱(chēng)的——物以稀為貴。 一般的酒廠，有了窖藏日期、裝瓶日期，再加上合格的酒質(zhì)，基本上就可以發(fā)售了，只要你舍得巨資包裝自己的產(chǎn)品，維護(hù)自己的品牌，盈利基本上只是時(shí)間問(wèn)題了。 當(dāng)時(shí)的酒圈可是青花瓷集團(tuán)可謂是一家獨(dú)大，其地位就和現(xiàn)在的茅臺(tái)集團(tuán)差不多，甚至因?yàn)楫?dāng)時(shí)的人民消費(fèi)欲望強(qiáng)烈，又經(jīng)歷了改革開(kāi)放的黃金時(shí)期，其購(gòu)買(mǎi)力可是非常龐大的，基本上哪家企業(yè)要是能夠吸引到這些人群，誰(shuí)就能立馬翻身當(dāng)“皇帝”。 但當(dāng)時(shí)的青花瓷集團(tuán)還不滿(mǎn)足于現(xiàn)狀，拼命地出新產(chǎn)品、新包裝，也許是企業(yè)高層不滿(mǎn)足于現(xiàn)有產(chǎn)品，又或許是想要推出新的產(chǎn)品來(lái)刺激消費(fèi)者，攫取更多的資金，不管出于哪個(gè)原因，它失敗了，而且，輸?shù)囊粩⊥康亍? 為什么會(huì)失??？ 當(dāng)時(shí)的“青花瓷”集團(tuán)做出了一個(gè)徹底的決定了他們命運(yùn)的決策：換包裝。 他們把同一款酒以同樣的酒質(zhì)、同樣的酒標(biāo)、同樣的酒瓶通過(guò)更改顏色來(lái)刺激消費(fèi)者，其中有最經(jīng)典的藍(lán)色酒標(biāo)，發(fā)展到后面的黃色、綠色、紅色、紫色......等等。 可惜消費(fèi)者不是傻子，一次上當(dāng)，兩次上當(dāng)，第三次就不買(mǎi)你們的酒了，我們買(mǎi)五糧液、買(mǎi)茅臺(tái)，當(dāng)時(shí)的茅臺(tái)還是貴州一家小小的酒廠，也就是在那個(gè)時(shí)候抓住了機(jī)會(huì)，幾年下來(lái)突飛猛進(jìn)，坐穩(wěn)了白酒業(yè)的第一把交椅，可惜的是，縱觀這幾年茅臺(tái)集團(tuán)的發(fā)展，它似乎有意要走青花瓷集團(tuán)的老路。 可以說(shuō)“青花瓷”的失敗完全是戰(zhàn)略失誤和錯(cuò)把消費(fèi)者當(dāng)成小白鼠所造成的產(chǎn)能過(guò)剩，你有“前科”，咸魚(yú)翻身是不存在的，老老實(shí)實(shí)退出酒圈吧！講到這里就不得不批判一下酒圈當(dāng)中的某些無(wú)良商家。白酒行業(yè)所存在的問(wèn)題，絕大部分是因這些人群所引起的，并且未來(lái)可能還會(huì)有一條道走到黑的傾向。 灌裝酒，顧名思義，就是把酒用瓶子灌裝起來(lái)的酒，這點(diǎn)很好理解，也看似并無(wú)什么不同。但在現(xiàn)在，卻成為了假酒、壞酒、劣質(zhì)酒的代名詞。 前面我們講過(guò)，為什么這個(gè)名詞會(huì)在酒圈中頗具爭(zhēng)議，其原因就是因?yàn)橐恍〔糠秩巳旱摹敖茏鳌保麄兤渌恍?，但?duì)于“貍貓換太子”的這種灌裝方式卻頗有門(mén)道，下面我來(lái)透露一下他們究竟是如何“貍貓換太子”的。 我國(guó)是全球最大的白酒市場(chǎng)，其文化 歷史 可以追溯到幾千年前，是我們當(dāng)之無(wú)愧的國(guó)之精粹、是老祖宗傳承下來(lái)的國(guó)酒。但我們今天不講 歷史 ，我們先講講這幫人對(duì)于白酒灌裝都有哪些鮮為人知的方式、方法。 原漿，意思就是還未經(jīng)過(guò)陳釀、勾兌的原液，酒精度一般比較高，有些酒商會(huì)去小酒廠里收購(gòu)這些原漿酒，再由酒廠加工、勾兌出原有包裝酒的口味。 那怎么把這些就給換進(jìn)去呢？我們以茅臺(tái)為例，大部分是購(gòu)買(mǎi)的空酒瓶，這在白酒圈中也已經(jīng)形成了產(chǎn)業(yè)鏈。那還有一部分酒商會(huì)在茅臺(tái)的瓷瓶底部扎上一個(gè)小孔，把原有的酒液提煉出來(lái)賣(mài)掉或自己喝。 中國(guó)的白酒市場(chǎng)如此紊亂，很大部分是這群商家所造成的，這是急需也必須解決的根本問(wèn)題。白酒有其自身的文化底蘊(yùn)，它是我們中華文化的寄托和傳承，其 歷史 可追溯到幾千年前，是我們當(dāng)之無(wú)愧的國(guó)之精粹，是當(dāng)之無(wú)愧的國(guó)宴用酒。 而目前白酒行業(yè)中最大的問(wèn)題，也就是我們上面所說(shuō)的“產(chǎn)能過(guò)?！薄肮嘌b酒”，這兩點(diǎn)是急需也必須解決的問(wèn)題。 你對(duì)罐裝酒有什么看法？歡迎在評(píng)論區(qū)留言。 筆者作為一個(gè)品酒師，一方面和白酒生產(chǎn)的廠家有所接觸，一方面與資深的白酒從業(yè)者有所溝通，另一方面對(duì)于普通的消費(fèi)者群體也有所交流。在筆者看來(lái)，白酒存在的最大問(wèn)題既不是所謂“塑化劑”這類(lèi)質(zhì)量問(wèn)題，也非品牌、定價(jià)之間的不確定關(guān)系所帶來(lái)的種種問(wèn)題，而是新一代年輕人對(duì)于白酒的認(rèn)知和定位。對(duì)于很多年輕人而言，他們不喜歡白酒，不了解白酒，認(rèn)為喝白酒是所謂老年人和中年“油膩大叔”的行為，認(rèn)為喝白酒不如喝洋酒“高雅”、也不如喝啤酒爽快好入口，所以從心里不認(rèn)同和接納白酒。 如今我們也看到，很多廠家為了迎合年輕人，從口感到包裝上都采取了一些年輕元素的改變，甚至推出了“江小白”這種指向性很明確的大眾品牌，但是在根本上，并沒(méi)有改變當(dāng)代年輕人對(duì)于白酒的固有看法。 怎么讓年輕人認(rèn)知白酒、接納白酒，甚至喜歡白酒、主動(dòng)消費(fèi)白酒，筆者認(rèn)為中國(guó)白酒在挖掘自身價(jià)值的同時(shí)，應(yīng)在宣傳策略、口感度數(shù)、主力產(chǎn)品的定價(jià)等方面注重跟國(guó)際接軌。好酒的一線品牌、主打品牌在價(jià)錢(qián)上首先不能讓經(jīng)濟(jì)實(shí)力一般的年輕人望而卻步，動(dòng)輒大幾百甚至一兩千的優(yōu)質(zhì)白酒，年輕人怎么能消費(fèi)得起？而年輕人日常消費(fèi)得起的一兩百塊錢(qián)的白酒口感上又不盡如人意，遠(yuǎn)不如同等價(jià)位的洋酒好入口，那么長(zhǎng)此以往，白酒必然會(huì)和年輕群體產(chǎn)生疏離感。 白酒行業(yè)的真正危機(jī)實(shí)際上是傳承的問(wèn)題，就好比是京劇一樣，即便是再優(yōu)秀的國(guó)粹，曲高和寡，沒(méi)人去聽(tīng)、沒(méi)人去學(xué)，也無(wú)濟(jì)于事。茅臺(tái)、五糧液們不應(yīng)為高定價(jià)、高股價(jià)而沾沾自喜，脫離大眾，便曾是英雄也必將走向末路歧途。不清楚現(xiàn)在白酒行業(yè)最大的問(wèn)題是什么，只能談一下白酒行業(yè)目前存在的一些問(wèn)題： 第一，釀酒標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。中國(guó)南北差異很大，所選原材及料釀造工藝不同，國(guó)家相關(guān)部門(mén)很難對(duì)白酒出臺(tái)統(tǒng)一的釀酒標(biāo)準(zhǔn)，并且每個(gè)企業(yè)都有自己的釀酒標(biāo)準(zhǔn)。很難統(tǒng)一。這導(dǎo)致了各大酒企自行制定標(biāo)準(zhǔn)，又不公開(kāi)，很難讓消費(fèi)者從源頭就了解，從而讓消費(fèi)者產(chǎn)生了很深的誤解，讓他們認(rèn)為很多酒都是酒精勾兌的。 第二，酒企生產(chǎn)混亂。近些年來(lái)，白酒市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，酒廠廣告滿(mǎn)天飛，酒企自己釀造的酒（好酒）無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)。因此，就出現(xiàn)了收購(gòu)，兼并或直接購(gòu)買(mǎi)原酒的現(xiàn)象。嚴(yán)格意思上說(shuō)，這種行為已經(jīng)不能算自己的品牌。但由于國(guó)家和市場(chǎng)沒(méi)有相應(yīng)法律條例約束，無(wú)法做到有效監(jiān)管，就出現(xiàn)了某些酒每個(gè)批次就會(huì)有一定差異。甚至有些消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)以前喝的不錯(cuò)的酒現(xiàn)在越喝越差勁。 第三：虛假宣傳。由于沒(méi)有相應(yīng)的法律法規(guī)，白酒行業(yè)出現(xiàn)樂(lè)很多虛假宣傳的行為。一些酒企利用消費(fèi)者這種心理，推出成系列的“年份酒”，例如茅臺(tái)的15年、30年、50年、80年。古井的5年、8年、16年……值得玩味的是，有些酒廠的廠齡還沒(méi)酒齡大——四川瀘州某酒廠成立16年，推出三十年珍品；貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)另一酒廠成立30年，生產(chǎn)100年純糧酒。更有一些白酒品牌打出了“ 健康 概念”，明顯違法《廣告法》，涉嫌對(duì)消費(fèi)者“進(jìn)行引人誤解的虛假宣傳”。 白酒是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的一種特殊味道的飲料了，我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并在不斷的改進(jìn)和完善一直到今天。 而在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天白酒行業(yè)的問(wèn)題一直都層出不窮。前幾年白酒塑化劑的問(wèn)題，我們?nèi)杂洃洩q新。還有白酒行業(yè)，用酒精快速勾兌酒，達(dá)到以假亂真的問(wèn)題。重中之重的問(wèn)題，是商家跟消費(fèi)者之間的矛盾問(wèn)題。那目前市場(chǎng)上就出現(xiàn)了很多專(zhuān)門(mén)為年輕消費(fèi)群體打造的新品類(lèi)白酒，這類(lèi)白酒在容量，包裝營(yíng)銷(xiāo)方式上在不斷的 時(shí)尚 化向年輕化靠攏。像近兩年出現(xiàn)的小酒江小白，抖音上也出現(xiàn)了很多款小酒產(chǎn)品，比如抖酒、抖音小酒等。這些產(chǎn)品在包裝設(shè)計(jì)上增加了許多 時(shí)尚 因素，并且采用 時(shí)尚 的酒標(biāo)增添了流行的宣傳話語(yǔ)，這樣的產(chǎn)品對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，是非常容易接受的。也正是他們所需要的產(chǎn)品。 這么看來(lái)白酒行業(yè)所存在的問(wèn)題，基本就是在酒的質(zhì)量上，價(jià)格上還有對(duì)產(chǎn)品的定位上的問(wèn)題。我們的白酒市場(chǎng)受眾群體正在年輕化，所以白酒企業(yè)如何能夠抓住新一代年輕的消費(fèi)者，是對(duì)中國(guó)白酒企業(yè)的一個(gè)很大挑戰(zhàn)。