不用放白酒吧，白酒會(huì)把鯽魚(yú)的鮮香味給壓住的。為了口感，可以用骨頭湯熬鯽魚(yú)湯，好看又營(yíng)養(yǎng)。

魚(yú)湯里面放少量點(diǎn)酒沒(méi)有關(guān)系，應(yīng)該是為了去除腥味才放的，酒在高溫中會(huì)恢發(fā)掉，可以適當(dāng)?shù)暮刃?

想要鯽魚(yú)湯熬的白。必須要放豬油將鯽魚(yú)煎制兩面金黃。然后倒入開(kāi)水。大火熬煮15分鐘左右就可以了。最好是不要放白酒。re白酒的酒很濃，會(huì)影響鯽魚(yú)湯?？诟小?

可以，而且相當(dāng)可以。如料酒，白酒，啤酒，黃酒等都可以。做紅燒魚(yú)，清蒸（淡水魚(yú)，海魚(yú)）都可以噴點(diǎn)高度白酒，去腥提香，味道相當(dāng)好不要多放，一點(diǎn)點(diǎn)就可。比如東北的得莫利燉魚(yú)，就是用整瓶啤酒和魚(yú)一起燉，很有地方特色的一道大菜。味道鮮美，魚(yú)湯淳厚，啤酒和魚(yú)鮮完美結(jié)合，多加以粉條，豆腐，白菜，五花肉等輔料。身邊沒(méi)有料酒都可以用酒來(lái)代替，當(dāng)然在適當(dāng)放些其他酒尤其做魚(yú)的時(shí)候，會(huì)使味道更加鮮美。魚(yú)類(lèi)都是可以放點(diǎn)酒提味的。