與這種密集的黃酒產(chǎn)業(yè)分布比起來，廣袤的北方大地早就丟失了釀造黃酒的傳統(tǒng)，再說溫潤的南方有取之不盡的大米作為生產(chǎn)黃酒的原材料。其實(shí)南方系黃酒的源頭是源于北方，據(jù)說古人喝的都是黃酒，對(duì)酒當(dāng)歌的操作，舉杯邀明月的李白，紅泥小火爐的白居易。紹興不一樣，這個(gè)地方就是出黃酒的，也是黃酒的正宗，長江兩岸的黃酒都不上紹興。

沈陽，比較適合喝黃酒的飯店？

黃酒是老酒之一，它源于中國，而且只有中國才有，沈陽喝酒的地方很多，喝黃酒的地方不太多，徽州菜、杭幫菜、淮揚(yáng)菜都是適合喝黃酒的。黃酒風(fēng)格比較濃郁，非常適合吃大閘蟹、臭鱖魚、腌篤鮮、腸旺鍋之類的重口味菜，這些菜也是我的最愛，東北人愛吃重口味?；詹送扑]兩家，第一家是西關(guān)北清真寺胡同里面的印象徽州，另外一家是渾南東北醫(yī)院對(duì)面的1916百年臭鱖餐廳，他們兩家的臭鱖魚正宗，除了臭鱖魚之外，還有幾十道安徽菜吧，比如甲魚燒公雞、缸燜肉、羊肉鍋、腌肉小炒、毛豆腐、刀板香、臘味合蒸。

這些非常適合喝黃酒?；磽P(yáng)菜是中國漢族八大菜系之一與其他菜系很少融合，制作菜肴很少用山珍海味，這些名菜多用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的普通原料，說實(shí)話在沈陽地區(qū)很少見到真正的淮揚(yáng)菜，這幾天沈陽今旅酒店舉行的淮揚(yáng)菜美食節(jié)讓市民大飽口福，地點(diǎn)沈陽太原街香格里拉今旅酒店二樓的香宮餐廳。特別推薦一道搭配黃酒的菜，江南紅燒肉，一口脂肪花花肥而不膩，入口即化。

搭配時(shí)令蘿卜，吸收了肉質(zhì)之后更加豐美。和上海傳統(tǒng)濃油赤醬的紅燒肉不同，這道紅燒肉一點(diǎn)不會(huì)甜，非常的甘香。說起黃酒，就不能不提紹興。紹興家家戶戶院內(nèi)堆著的全是泥封的壇子，去小飯館吃飯，一定要用輕聲細(xì)語來一句“吊一吊老酒”，沈陽滿庭芳飯店的菜品基本都是黃酒好搭配，紹興菜以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調(diào)主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重。

老酒銷售旺季來臨，北黃酒為何打不過南紹興？

臥去！還挺會(huì)出題目啊，還北黃酒打不過南紹興！你以為是自帶音響的喬幫主降龍十八掌打趴姑蘇慕容復(fù)啊，哈哈哈。北方都喝白的，黃酒基本上處于陪襯，比如說山東的即墨老酒，基本沒有什么存在感。紹興不一樣，這個(gè)地方就是出黃酒的，也是黃酒的正宗，長江兩岸的黃酒都不上紹興。 如果說茅臺(tái)是醬香鼻祖，紹興就是黃酒的大本營。

黃酒之所以影響范圍不廣泛，就在于黃酒只適合江南的菜品，離開了江南的菜系的黃酒，多多少少都有點(diǎn)違和感。江南系的酒，就是黃酒，品牌琳瑯滿目，是黑云壓城之勢(shì)。北方的黃酒有點(diǎn)名頭的就是山東的即墨老酒，在啤酒和白酒的世界里，黃酒基本不被人們所喜，所以沒有什么存在感，刷刷也沒有用。在江南的零售市場，根本見不到即墨老酒，能成氣候的也就是長江以北的張家港的沙洲優(yōu)黃，其實(shí)也是江南質(zhì)地，其它北方地區(qū)的黃酒籍籍無名。

紹興黃酒的品牌不用多說，會(huì)稽山，古越龍山，塔牌等等不勝枚舉，就是在廣大北方，不喝黃酒的地區(qū)都知道花雕酒女兒紅。其實(shí)南方系黃酒的源頭還是源于北方，據(jù)說古人喝的都是黃酒，對(duì)酒當(dāng)歌的操作，舉杯邀明月的李白，紅泥小火爐的白居易。那為什么黃酒在今天盛行于東南一帶呢？這有點(diǎn)像餛飩在南方扎根的意思，餛飩同樣源于北方，但是在南方扎下了根，而且吃餛飩的普遍性比北方還生猛。

進(jìn)入秋季，隨著大閘蟹的上市，黃酒進(jìn)入銷售旺季，在江南一帶秋冬季節(jié)喝黃酒，尤其是溫一壺，是非常常見的事情，很多餐廳在冬季都會(huì)為食客提供這種服務(wù)，哪怕直接把黃酒的玻璃瓶子泡在熱水里。加上姜絲，喝上一口溫?zé)岬狞S酒是非常舒服的事情，喝下去身心溫潤，瞬間抵抗?jié)窭涞目諝?。江南飲食文化，黃酒絕對(duì)不能缺席，這就是江南地區(qū)的人間煙火。

有這種文化自然就會(huì)催生黃酒產(chǎn)業(yè)，從紹興北上，穿越魔都直達(dá)南通，這一帶集中了最大的黃酒生產(chǎn)企業(yè)。與這種密集的黃酒產(chǎn)業(yè)分布比起來，廣袤的北方大地早就丟失了釀造黃酒的傳統(tǒng)，再說溫潤的南方有取之不盡的大米作為生產(chǎn)黃酒的原材料。在白酒制霸北方的前提下，北方人還看不起低酒精度的黃酒，因此沒有什么黃酒酒企。所以北方黃酒沒有多大的市場，除了天時(shí)，還有飲食習(xí)慣。