1、成本一般高，再是產(chǎn)量比玉米少。 2、小麥?zhǔn)强诩Z，國(guó)家大都進(jìn)口，不符合產(chǎn)業(yè)政策 3、也有、比如喝的酒也有少部分用點(diǎn)小麥

不是很好,小麥?zhǔn)羌?xì)糧價(jià)格本身偏高,釀酒的出酒率也不高(看多少度的),不如雜糧釀酒劃算,比如玉米高粱等

能。因?yàn)樾←湹闹饕煞质堑矸?，淀粉的基本單位是葡萄糖，葡萄糖被酵母菌分解能產(chǎn)生酒精。

可以撒

小麥能釀酒嗎

可以，只是小麥釀出來(lái)的酒味道比較辣。很多都是雜糧釀酒，里面參的有小麥。自釀酒Q群235488117為您解答。

制曲，是培養(yǎng)微生物。生料制曲，你說(shuō)的是大曲培養(yǎng)。大曲培養(yǎng)是采集自然界微生物，通過(guò)水分、溫度的控制達(dá)到想要的菌種。麩曲培養(yǎng)是純菌種培養(yǎng)，這時(shí)候是熟料培養(yǎng)。原料經(jīng)過(guò)滅菌，接菌過(guò)程，達(dá)到純菌種培養(yǎng)的目的。培養(yǎng)的菌種種類(lèi)不同，采用的方法不同。

解： （1）78.5℃ 是使酒精蒸氣能更充分的放熱，進(jìn)而使酒精蒸氣能盡量多的液化； （2）45度的含義是白酒中酒精與水的體積比是45：55。酒精占白酒的體積是45%。 這一瓶白酒的質(zhì)量是 m=m酒+m水 =ρ酒v酒+ρ水v水 =800kg/m3×0.45×0.0005m3+1000kg/m3×0.55×0.0005m3 =0.455 kg 不是。 白酒的密度是ρ=m/v=0.455 kg/0.0005m3=910kg/m3。

白酒釀造的化學(xué)原理在于將原料中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，糖化轉(zhuǎn)化為單糖 再經(jīng)過(guò)酵母菌的作用將單糖最終轉(zhuǎn)化為酒精。所以，理論上所有含有淀粉的小麥玉米高粱……等作物都可以用來(lái)釀造白酒?！　〉牵l(fā)芽的種子和果實(shí)就不行了，因?yàn)檎诎l(fā)芽的種子，代謝旺盛，自己又不能進(jìn)行光合作用，生長(zhǎng)所需要的物質(zhì)和能量都是來(lái)自于自身所貯存的淀粉。而組織細(xì)胞所能利用的只能都是一些單糖。細(xì)胞此時(shí)首先就要分泌淀粉酶，把淀粉分解成為麥芽糖，然后再通過(guò)麥芽糖酶，把麥芽糖分解成為葡萄糖。葡萄糖才可以通過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞?！　⊥ㄋ椎恼f(shuō)，發(fā)芽后，原有的淀粉被大量消耗甚至完全耗盡，再拿來(lái)釀酒，出酒率會(huì)降低很多。　　因此，在釀造白酒時(shí)，一般都選擇淀粉含量高的高粱地瓜等。已經(jīng)發(fā)芽的種子不作選擇。

大麥?zhǔn)轻勗炱【频脑?。做白酒?dāng)做原料使用，只在制曲過(guò)程中添加5%左右。白酒發(fā)酵過(guò)程中沒(méi)有這方面成熟的工藝。

小麥可以釀白酒的，具體方法步驟和注意事項(xiàng)如下：1，洗凈后放入溫水中 2,再放入酒曲（酒糟）其實(shí)就是發(fā)酵用的細(xì)菌，先發(fā)酵一小段時(shí)間讓細(xì)菌繁殖到一定的數(shù)量，然后再密封發(fā)酵這個(gè)時(shí)間就比較長(zhǎng)了。這前后兩次發(fā)酵的時(shí)間也算是一個(gè)秘方的關(guān)鍵點(diǎn)了，所謂的酒做酸了就是前一個(gè)發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)了。3，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵后的酒還不能喝因?yàn)殡s質(zhì)比較多,需要進(jìn)行簡(jiǎn)單的過(guò)濾然后再蒸餾蒸餾原理很簡(jiǎn)單 酒精的沸點(diǎn)低所以先蒸餾出來(lái)的是酒后蒸餾出來(lái)的是水！但是先出來(lái)的酒也不能喝因?yàn)槎葦?shù)太高了??！純度能達(dá)到90%以上，所以一般都會(huì)把先出來(lái)酒兌到后出來(lái)的酒里或者直接就用大桶裝！

可以 植物經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾都會(huì)產(chǎn)生酒精 但濃度和比重不用 小麥糖份過(guò)高 制酒很不理想

一般白酒企業(yè)釀酒出酒率40%左右（按照65度酒折算）40%*65/45=57.7%大致估算：57%的出酒率 一斤小麥能出5.7兩白酒（45%）小麥做主要原料釀酒不是最佳選擇。最佳選擇是高粱。你這樣問(wèn)，不好回答。小麥適合做大曲，培養(yǎng)微生物用。

能。小麥中的碳水化合物除淀粉外，還有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麥蛋白質(zhì)的含量為12.1 %，主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白?！　≡卺劸七^(guò)程中，小麥蛋白質(zhì)在一定的溫度、酸度條件下，通過(guò)微生物和酶被降解為小分子可溶性物質(zhì)，參與美拉德反應(yīng)，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，使酒達(dá)到香氣濃郁幽雅、豐滿細(xì)膩、醇和綿甜。