生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。醬酒的味當(dāng)然是靠烤出來(lái)的撒，你是哪里？你想做醬酒？散酒還是瓶裝？

主要還是醬香型酒曲發(fā)酵出來(lái)的哦 勾調(diào)的也有，不過(guò)不如發(fā)酵出來(lái)的醇

香型都可以勾兌的，市面上醬香型白酒的造假的最多，買酒還是要到廠家正規(guī)網(wǎng)站上去買，比如我知道的就有：邛崍白酒小鎮(zhèn)。

谷子用來(lái)烤白酒，需要以下過(guò)程：原料粉碎、加水潤(rùn)糧、加曲料拌合、入缸發(fā)酵、之后需要用蒸餾鍋蒸餾含有酒精成分的酒糟，得到澄清透明的白酒原漿酒，再經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存陳放，勾兌調(diào)味，酒的口味就會(huì)柔和很多。

酒不是烤的,要看是什么酒咯!白酒大都放那原料用蒸氣機(jī)蒸,蒸好了拿去釀就OK了。

你說(shuō)是不是那種客家娘酒啊 那種就是把酒渣去掉后加點(diǎn)水，盛在瓦瓷罐里蓋上，放到空里上，然后用稻草，谷穗點(diǎn)火烤至開后即可，冷后就可以喝了，很香的。

我們那都是烤米酒。就是用米作為原料，然后讓它煮啊煮 發(fā)酵 就好了

用火

自助烤肉的步驟如下：準(zhǔn)備材料：肉片，蜂蜜，辣醬，生抽，香油，白芝麻。一、首先把烤肉片放進(jìn)一個(gè)碗中。二、加入一些姜末和蒜末。三、再加入一勺辣醬。四、再加入一勺生抽。五、再加入一勺蜂蜜。六、再加入一勺香油。七、再加一點(diǎn)白芝麻，攪拌均勻。八、烤盤中加入少許油，肉片鋪上。九、待表面微焦即可取出食用。

主料：羊通脊肉1.5公斤。配料：白蘿卜250克，生菜250克。 調(diào)料：蔥10克，姜8克，鹽15克，白糖30克，味精10克，醋精20克，白酒15克，胡椒粉5克，香油20克，醬油200克。做法：（1）羊肉剔凈筋皮，順著劃兩刀，放入盆內(nèi)，加蔥，姜（拍碎），鹽，白酒，醬油，白糖，胡椒粉，味精拌勻，腌約兩小時(shí)。（2）白蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲，用清水泡上。生菜洗凈消好毒。（3）將烤盤擦洗干凈，墊入蔥，姜，再把羊肉排在上面，放入烤爐內(nèi)，約烤30分鐘，把肉翻個(gè)身，再烤個(gè)30分鐘，視斷血即熟，取出刷上香油，頂?shù)肚衅a入盤內(nèi)。把蘿卜絲控凈水，加白糖，醋精拌勻，擺在肉的兩邊。生菜葉圍在盤子邊上。特點(diǎn) 肉嫩鮮香，酒味芬芳

孜然顆粒 100g花椒 適量生姜 兩根蔥食用油十三香食鹽牛肉、豬肉、魚、蘑菇、魷魚等啤酒香菜洋蔥做法：花椒放入水中，煮沸，待涼。生姜切條，大蔥、洋蔥切絲。肉類切成片，魚片兩半，魷魚切條……（以容易夾起不能太小，容易熟不能太厚為準(zhǔn)）。香菜最好不切斷，用整根烤，因?yàn)楹苋菀资冘?。將肉類放在容器中，倒入適量啤酒，晾涼的花椒汁，十三香粉，生姜條，洋蔥（很重要）、孜然粒，蔥絲，鹽。（就是把配料都放進(jìn)去）。靜置，腌制至少三個(gè)小時(shí)，怕變味就放冰箱。開始吃，烤鍋預(yù)熱，用油擦一遍鍋，（有眼的炭鍋用固體動(dòng)物油），放入腌制好的食材。每人準(zhǔn)備一枚調(diào)料碟，放入孜然粉，辣椒粉，花生蘸料粉等，或者韓式烤肉醬等，肉和蔬菜烤熟蘸吃即可。土豆片、紅薯片、茄子片、金針菇等你能想象的都可以嘗試。另外把白饅頭蘸上加了白糖的雞蛋液放進(jìn)去烤，也是超級(jí)美味的~

用紅薯烤酒為例: 1.蒸煮拌料 將紅薯洗干凈，去盡泥沙，削除爛壞的部分。大個(gè)紅薯切成3.3厘米見方的薯塊，小個(gè)紅薯可以不切。紅薯切塊的目的是利于蒸熟煮透。將薯塊放在大飯甑內(nèi)用均勻的火蒸煮熟透，倒在干凈的竹簟上，將其搗爛成糊狀，待其冷卻到用手抓而不燙手時(shí)按每100公斤鮮薯加紅薯酒曲3.5公斤～4.0公斤，均勻攪拌，待其冷卻后再上缸。 2.封缸發(fā)酵 將完全冷卻的薯泥倒入預(yù)先洗凈曬干的陶瓷大缸中，缸中只能裝2/3的薯泥，不能裝滿。用薄膜蓋嚴(yán)，用細(xì)繩扎牢，讓其發(fā)酵，一般要40天～50天。 3.蒸酒 將已發(fā)酵完全的薯泥，用曬干的癟谷或酒糟谷拌勻，并以不覺得濕為宜，一般每100公斤鮮薯酒糊料要拌癟谷約60公斤。將蒸酒甑放在鍋上，鍋內(nèi)加足水，用草繩將甑周圍與鍋結(jié)合部密封，使其蒸汽不易冒出來(lái)。甑上放鐵鍋，鍋中盛冷水，用竹子做成接酒槽放在鐵鍋下接酒，將冷凝出來(lái)的酒用酒缸盛好。當(dāng)蒸煮到一定時(shí)候，嘗嘗酒味濃淡，至酒味很淡時(shí)，停止蒸煮。蒸的過(guò)程中，一是注意火要均勻，不要用猛火。二是注意常換甑上鐵鍋中的冷卻水，保持鍋中水的溫度24℃左右。 4.密封保存 要將酒保存留用，宜選用無(wú)沙眼破損的小口徑陶瓷容器裝好，用干凈布1小塊包扎1粒薯酒曲藥丸放在酒中，然后嚴(yán)密封口。每100公斤紅薯可產(chǎn)薯酒40公斤～50公斤。

在家里做燒烤，真是好吃又實(shí)惠。自己做，除了量大價(jià)格便宜，而且可以做出很多外面吃不到的烤美味。就像人人喜歡的雞翅，酸甜可口的百香果味道、醇香的腐乳烤翅，這些只能在家里吃到。做燒烤，重點(diǎn)是腌料選擇，其次是腌制時(shí)間，最后是烘烤火候。腌制的調(diào)味料，有香料和調(diào)味汁兩類。咱們?nèi)粘?，像五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、鹽等，這些咱們可以在市場(chǎng)上每種買一些，腌制的時(shí)候，香料盡可能全，烤出來(lái)的肉食才香，吃起來(lái)不膩。調(diào)味汁有甜面醬、蠔油、生抽、姜汁、料酒、米酒等，放入這些，可避免肉的腥氣味道還可以增加鮮味。除此之外，像紅糖、紅棗、蔥姜蒜等，也經(jīng)常用于腌制中，不僅味道更醇香，還能在烘烤中保持好看的色澤。要說(shuō)用一種燒烤醬腌制所有食材，是不現(xiàn)實(shí)的，咱們做烤雞翅和烤羊排，用的腌料肯定不一樣。而特別受歡迎的烤鰻魚，其腌料也會(huì)不同。這里花兒和您分享幾類適宜咱們家里燒烤的食譜：烤羊排、烤雞翅、烤鰻魚、牙簽烤帶魚的做法，選擇的是不同的腌料，在烘烤中也有不同的竅門，供大家參考?！究狙蚺拧啃枰獪?zhǔn)備：羊排800克蔥段姜片適量調(diào)味香料：孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉調(diào)料汁：料酒、鹽、生抽配菜：香菜、紫皮洋蔥做法：1、買的是2KG的羊排，這次用了800克左右，先把羊排浸泡在清水里，去掉血水。用牙簽在羊排上多扎一些孔，便于入味。2、一大把花椒混合2勺鹽，在灶臺(tái)上中火炒出香味就關(guān)火。3、準(zhǔn)備好需要的調(diào)味香料。最基本的是孜然粉和辣椒粉，以及適量的蔥段姜片。加入3大勺的料酒、兩大勺生抽和適量清水。4、帶上一次性手套，把調(diào)料汁均勻涂抹在羊排正反面，多按摩一會(huì)。孜然粒和小茴香也多放一些，孜然粒比孜然粉的味道濃郁的多，也特別去除油膩和羊肉腥味，多放一些沒問(wèn)題。5、覆蓋保鮮膜入冰箱，冷藏一天以上，期間2-3次取出多次涂抹羊排，使得羊排充分入味。準(zhǔn)備一個(gè)紫皮洋蔥和一小把香菜做配菜。6、羊排先用錫紙包裹嚴(yán)密，烤箱預(yù)熱190度，先烤50分鐘。這次要包裹羊排，是為了先把羊排烤到七八分熟，并使得各種香料和調(diào)味汁在高溫下充分滲透進(jìn)羊排。7、時(shí)間到了，取出羊排，打開錫紙會(huì)發(fā)現(xiàn)滲透出很多的油水，這時(shí)候換張干凈的錫紙。并切點(diǎn)羊排嘗嘗味道，根據(jù)家人口味酌情放鹽、孜然粒、辣椒粉等。再入烤箱200度，烤30-40分鐘，這次目的不僅是烤熟羊排，還需要羊排表面金黃松脆，這樣才好吃，所以這次不需要覆蓋錫紙，敞開烤就行。8、等待的過(guò)程真是煎熬，因?yàn)檠蚺耪T人的香味早就傳出來(lái)了。所以一出爐就各種流口水啊，切適量洋蔥絲和香菜做配菜，紫皮洋蔥帶有甜味，配著吃很香?！究决狋~】需要準(zhǔn)備：紅糖25克米酒1大勺老姜6片（為榨姜汁）蠔油2勺鰻魚片：2片做法：1、鰻魚片不急于斬小段，先腌制入味再切段。2、不要用老抽或生抽，鰻魚腥味比較大，生抽不能掩蓋住這種味道，而且只會(huì)過(guò)咸。去掉魚腥味，咱們用姜汁；同時(shí)用上紅糖，紅糖的甘甜味濃，而且上色很好看。3、我是切了6片姜，切碎末放入紗布中，然后擠出姜汁。4、接下來(lái)是三個(gè)連貫步驟，紅糖用50毫升左右的溫開水融化，接著倒入1大勺的米酒，沒有米酒，就不用，但不要用料酒，會(huì)破壞味道。最后倒入鮮榨的姜汁，2勺的蠔油，拌勻。5、盡可能調(diào)味汁要蓋過(guò)一半以上的魚肉，為了就是入味且避免翻動(dòng)，腌制的時(shí)間，我建議是隔夜，8小時(shí)以上。冰箱冷藏。6、腌制好后，烤盤上鋪錫紙，把鰻魚片切成均勻小段，平鋪在烤盤中，魚肉表面撒些白芝麻?？鞠?80度預(yù)熱，中層烤15分鐘。【牙簽帶魚】需要準(zhǔn)備：帶魚一條姜片適量紅糖50克開水200毫升腌料汁：蠔油、生抽、料酒、白酒做法：1、帶魚去除內(nèi)臟，切段洗凈備用。2、用刀橫向?qū)~的一面肉片下，再翻過(guò)來(lái)片下另一面的肉。3、骨肉分開后，骨頭也不要扔，一起腌制，烘烤出來(lái)的魚骨頭也特別好吃，脆脆的。4、紅糖用開水融化，晾涼后倒入2大勺蠔油，1勺生抽，適量姜片。倒入1大勺的白酒，可以更有效的去腥味，比料酒的效果要好。5、魚肉和魚骨一起放入腌料中，湯汁的用量，蓋過(guò)帶魚即可。覆蓋保鮮膜，隔夜腌制，至少8小時(shí)以上。6、腌制好的帶魚肉，如圖這樣，一片魚肉用一根牙簽串起。7、依次都串好，烤盤上鋪好錫紙。8、烤箱預(yù)熱180度，烤15-18分鐘。魚骨不用串，平鋪在烤盤上，190度烤20分鐘。所以魚肉和魚骨最好分開烤。9、這是剛剛烤好的帶魚，看著就很誘人，比油炸的做法健康的多，也非常嫩滑。

哈哈..現(xiàn)在消息很靈通，如果有的話，我相信你也不會(huì)是在這上知道的新品種，創(chuàng)新固然重要，但信譽(yù)更切貴，燒烤你只要能做到干凈整潔，就是燒烤的創(chuàng)新拉。冬天燒烤就是會(huì)比較冷清，很正常。

燒烤無(wú)骨肉腩的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味 工藝：烤 燒烤無(wú)骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克調(diào)料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無(wú)骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無(wú)骨肉腩怎么做，如何做燒烤無(wú)骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀，深7至10毫米（如過(guò)過(guò)深烤熟會(huì)變形）。 2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過(guò)淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時(shí)皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：鴨1200克輔料：荷葉30克調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開長(zhǎng)3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。2.將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風(fēng)處晾干。然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個(gè)鴨身烤成棗紅色即熟。3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長(zhǎng)5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長(zhǎng)3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時(shí)跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。 小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。叉燒烤鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：北京填鴨1200克調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒5克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1. 在鴨左膀下切開長(zhǎng)3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟；2. 從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈；3. 干荷葉6張用熱水泡軟切碎；4. 切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內(nèi)；5. 用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右；6. 將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風(fēng)處晾干；7. 然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個(gè)鴨身烤成棗紅色即熟；8. 把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長(zhǎng)5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長(zhǎng)3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。 叉燒烤鴨的制作要訣：1. 飴糖水：飴糖50克，加水250毫升，調(diào)稀即成；2. 鴨身必晾干水分，然后再烤；3. 上桌時(shí)跟甜面醬和蔥段。

上一些新鮮口味，比如奧爾良、蜜汁、香辣、黑椒、果味等，一定可以吸引別人的目光。E廚藝是一家專做肉類腌制料的公司，使用方法簡(jiǎn)單，只需要腌制就直接可以燒烤了，在百度上直接搜索E廚藝就可以了。希望可以幫到你。

把架子做好，自己烤，不要用火，要用炭暗火

在家里做燒烤，真是好吃又實(shí)惠。自己做，除了量大價(jià)格便宜，而且可以做出很多外面吃不到的烤美味。就像人人喜歡的雞翅，酸甜可口的百香果味道、醇香的腐乳烤翅，這些只能在家里吃到。做燒烤，重點(diǎn)是腌料選擇，其次是腌制時(shí)間，最后是烘烤火候。腌制的調(diào)味料，有香料和調(diào)味汁兩類。咱們?nèi)粘?，像五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、鹽等，這些咱們可以在市場(chǎng)上每種買一些，腌制的時(shí)候，香料盡可能全，烤出來(lái)的肉食才香，吃起來(lái)不膩。調(diào)味汁有甜面醬、蠔油、生抽、姜汁、料酒、米酒等，放入這些，可避免肉的腥氣味道還可以增加鮮味。除此之外，像紅糖、紅棗、蔥姜蒜等，也經(jīng)常用于腌制中，不僅味道更醇香，還能在烘烤中保持好看的色澤。要說(shuō)用一種燒烤醬腌制所有食材，是不現(xiàn)實(shí)的，咱們做烤雞翅和烤羊排，用的腌料肯定不一樣。而特別受歡迎的烤鰻魚，其腌料也會(huì)不同。這里花兒和您分享幾類適宜咱們家里燒烤的食譜：烤羊排、烤雞翅、烤鰻魚、牙簽烤帶魚的做法，選擇的是不同的腌料，在烘烤中也有不同的竅門，供大家參考。【烤羊排】需要準(zhǔn)備：羊排800克蔥段姜片適量調(diào)味香料：孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉調(diào)料汁：料酒、鹽、生抽配菜：香菜、紫皮洋蔥做法：1、買的是2KG的羊排，這次用了800克左右，先把羊排浸泡在清水里，去掉血水。用牙簽在羊排上多扎一些孔，便于入味。2、一大把花椒混合2勺鹽，在灶臺(tái)上中火炒出香味就關(guān)火。3、準(zhǔn)備好需要的調(diào)味香料。最基本的是孜然粉和辣椒粉，以及適量的蔥段姜片。加入3大勺的料酒、兩大勺生抽和適量清水。4、帶上一次性手套，把調(diào)料汁均勻涂抹在羊排正反面，多按摩一會(huì)。孜然粒和小茴香也多放一些，孜然粒比孜然粉的味道濃郁的多，也特別去除油膩和羊肉腥味，多放一些沒問(wèn)題。5、覆蓋保鮮膜入冰箱，冷藏一天以上，期間2-3次取出多次涂抹羊排，使得羊排充分入味。準(zhǔn)備一個(gè)紫皮洋蔥和一小把香菜做配菜。6、羊排先用錫紙包裹嚴(yán)密，烤箱預(yù)熱190度，先烤50分鐘。這次要包裹羊排，是為了先把羊排烤到七八分熟，并使得各種香料和調(diào)味汁在高溫下充分滲透進(jìn)羊排。7、時(shí)間到了，取出羊排，打開錫紙會(huì)發(fā)現(xiàn)滲透出很多的油水，這時(shí)候換張干凈的錫紙。并切點(diǎn)羊排嘗嘗味道，根據(jù)家人口味酌情放鹽、孜然粒、辣椒粉等。再入烤箱200度，烤30-40分鐘，這次目的不僅是烤熟羊排，還需要羊排表面金黃松脆，這樣才好吃，所以這次不需要覆蓋錫紙，敞開烤就行。8、等待的過(guò)程真是煎熬，因?yàn)檠蚺耪T人的香味早就傳出來(lái)了。所以一出爐就各種流口水啊，切適量洋蔥絲和香菜做配菜，紫皮洋蔥帶有甜味，配著吃很香?！究决狋~】需要準(zhǔn)備：紅糖25克米酒1大勺老姜6片（為榨姜汁）蠔油2勺鰻魚片：2片做法：1、鰻魚片不急于斬小段，先腌制入味再切段。2、不要用老抽或生抽，鰻魚腥味比較大，生抽不能掩蓋住這種味道，而且只會(huì)過(guò)咸。去掉魚腥味，咱們用姜汁；同時(shí)用上紅糖，紅糖的甘甜味濃，而且上色很好看。3、我是切了6片姜，切碎末放入紗布中，然后擠出姜汁。4、接下來(lái)是三個(gè)連貫步驟，紅糖用50毫升左右的溫開水融化，接著倒入1大勺的米酒，沒有米酒，就不用，但不要用料酒，會(huì)破壞味道。最后倒入鮮榨的姜汁，2勺的蠔油，拌勻。5、盡可能調(diào)味汁要蓋過(guò)一半以上的魚肉，為了就是入味且避免翻動(dòng)，腌制的時(shí)間，我建議是隔夜，8小時(shí)以上。冰箱冷藏。6、腌制好后，烤盤上鋪錫紙，把鰻魚片切成均勻小段，平鋪在烤盤中，魚肉表面撒些白芝麻?？鞠?80度預(yù)熱，中層烤15分鐘。【牙簽帶魚】需要準(zhǔn)備：帶魚一條姜片適量紅糖50克開水200毫升腌料汁：蠔油、生抽、料酒、白酒做法：1、帶魚去除內(nèi)臟，切段洗凈備用。2、用刀橫向?qū)~的一面肉片下，再翻過(guò)來(lái)片下另一面的肉。3、骨肉分開后，骨頭也不要扔，一起腌制，烘烤出來(lái)的魚骨頭也特別好吃，脆脆的。4、紅糖用開水融化，晾涼后倒入2大勺蠔油，1勺生抽，適量姜片。倒入1大勺的白酒，可以更有效的去腥味，比料酒的效果要好。5、魚肉和魚骨一起放入腌料中，湯汁的用量，蓋過(guò)帶魚即可。覆蓋保鮮膜，隔夜腌制，至少8小時(shí)以上。6、腌制好的帶魚肉，如圖這樣，一片魚肉用一根牙簽串起。7、依次都串好，烤盤上鋪好錫紙。8、烤箱預(yù)熱180度，烤15-18分鐘。魚骨不用串，平鋪在烤盤上，190度烤20分鐘。所以魚肉和魚骨最好分開烤。9、這是剛剛烤好的帶魚，看著就很誘人，比油炸的做法健康的多，也非常嫩滑?！炯t茶蜂蜜雞翅】需要準(zhǔn)備：雞翅8個(gè)紅茶1小把鹽：3小勺蜂蜜5大勺干桂花半小勺蒜3瓣做法：1、準(zhǔn)備好需要的食材，最主要的就是一把紅茶，一盤雞翅。2、紅茶放入開水中，最好是這樣煮到水沸，茶味會(huì)更濃郁。3、利用茶水冷卻的這個(gè)時(shí)間，我們把雞翅洗凈，表面劃上三道。4、倒入3小勺的鹽，由于茶的濃郁香味，不宜放生抽、蠔油一類的，所以只用鹽調(diào)味即可。茶水要嘗起來(lái)有咸味才行，否則腌制雞翅不容易入味。雞翅放入茶水中，浸泡4小時(shí)以上，時(shí)間不要短了，否則茶香和鹽味都不入味。5、雞翅要想好吃，少了香甜的味道可不行，所以等雞翅腌制好了，我們用5大勺的蜂蜜混合干桂花，再切適量蒜末放入。這樣的香甜口感又有著蒜香，去油膩又開胃。6、烤雞翅用空氣炸鍋或者烤箱都可以，烤箱的話，在烤盤上鋪上兩層錫紙。7、把蜂蜜蒜汁刷在雞翅上，多刷上一些。8、烤箱預(yù)熱190度，烤18-20分鐘。這個(gè)比平時(shí)烤雞翅的溫度要高10度左右，因?yàn)橛貌杷荩枰邷囟缺瞥鏊?，水份蒸發(fā)的同時(shí)，茶香才留在雞翅里面。烤到15分鐘以后，要留意雞翅的狀態(tài)，有滋滋的油冒出來(lái)，表面上色就好了，避免烤糊了。若是用空氣炸鍋，185度預(yù)熱，烤20分鐘左右，記得中途每5-6分鐘翻面一次。

幾種烤雞翅的做法 必勝客烤雞翅 雞翅沖洗干凈，然后用干凈衛(wèi)生紙吸干表面水分，備用。 1、配調(diào)料：適量的醬油、糖、鹽、味精、辣油混合調(diào)勻 2、雞翅中間剖開一刀，將調(diào)料淋入，撒上蒜末，蓋上保鮮膜，放冰箱里冷藏20分鐘，讓調(diào)料入味 3、拿出雞翅，抹上油，放微波爐烤制（烘烤小火大約十分鐘，請(qǐng)依微波爐不同火力選擇）如此，就做好了堪比必勝客的雞翅，好好吃哦！而且自己買的雞翅好便宜，如果有烤爐還可以做個(gè)披薩，嘖嘖，比在店里吃經(jīng)濟(jì)實(shí)惠多啦 1,將雞翅改刀,也就是在雞翅上劃些小口,以便入味 2,用醬油.姜粉.糖.鹽用淀粉水調(diào)成調(diào)料水 3,將雞翅裹上調(diào)料水 4,放入考盤中,灑入鹽,辣椒粉,孜然粉 5,放入烤箱,大約二十分鐘,180度就可以了 1、將雞翅洗凈，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜腌制1小時(shí)左右待用；. 2、將雞翅擺放好，待烤箱預(yù)熱后，放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘后取出，均勻的抹上蜂蜜，再放入烤5分鐘，取出再刷一層蜂蜜入烤箱烤2分鐘即成。 惹味烤雞翅 材料： 雞翅6個(gè) 調(diào)料：鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、韓國(guó)辣椒粉3大匙 做法： 1 雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離。加調(diào)料抓勻、密封、入冷藏腌12小時(shí)。 2 雞翅放烤架，置于鋪錫紙的烤盤上，烤箱400F/200C度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的腌料汁。 注意： 1 肉骨分離是個(gè)費(fèi)精力的活，主要是兩頭的筋要剪斷，中間的肉就易分了。 2 雞翅骨肉分離后會(huì)變得較短，烤出來(lái)成方形。如腌前在表面劃上幾刀會(huì)更入味。 3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，并且過(guò)辣。 再來(lái)一個(gè):蜜汁烤雞翅 做法： 1. 把洗干凈的雞中翅，瀝干水分，放在容器里，放點(diǎn)鹽，糖，老抽（點(diǎn)點(diǎn)，上色用的），放點(diǎn)超市里可以買到的BBQ的醬（和番茄醬很向的那種），腌10分鐘。 2. 把烤箱開到6，預(yù)熱1分鐘 3. 把雞翅均勻的放在考盤里。 4. 烤30分鐘（我的雞翅比較小所以烤了25分鐘，一般超市里買的大小應(yīng)該在28分鐘左右。不要超過(guò)30分鐘。 5. 時(shí)間到后，把蜂蜜擠到一個(gè)小碗里，用小刷子，沾著刷到雞翅上，然后調(diào)到7或者8，繼續(xù)烤3分鐘，用筷子取出裝盤。即可。 烤雞翅 這是最簡(jiǎn)單又糊弄肚皮的東西。 （1）原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。 制法：將雞翅一個(gè)切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6-12小時(shí)，翻動(dòng)1-2次。 可以前一天晚上腌，第二天烤。 然后把烤箱溫度調(diào)到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，? 烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1-2分鐘取出。 雞的烤法大同小異。 （2）主料 雞翅中若干，本文配料以8個(gè)為例 輔料 蜂蜜1大匙 調(diào)味料 鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根據(jù)自己口味調(diào)制） 做法 1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻 2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時(shí)盤內(nèi)存油） 3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜 （3）土豆我沒烤過(guò)，但是烤雞腿和雞翅很好辦。 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來(lái)，擦在雞腿或雞翅上，過(guò)雞腿5小時(shí)，雞翅3小時(shí)，放入預(yù)熱到350度的爐子里，烤3個(gè)小時(shí)，不時(shí)想起來(lái)，就去聞一聞，翻一翻，最后用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切！）。其好吃無(wú)比！ （4）配料比例大致是這樣的： 我一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是美國(guó)店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味； 糖放4 湯匙；醬油其實(shí)是越多越好了，把雞翅沒過(guò)最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費(fèi)不起。 所以自己酌情處理吧， 我一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進(jìn)雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費(fèi)了我小半瓶醬油了，最好用老抽。 我是用一種很大很淺的盆來(lái)腌的，能平鋪兩層雞翅。當(dāng)然如果你 有更大的盆，平鋪一層是最好的了。 至于鹽，每次我都是拿著鹽桶往里加的，真的沒個(gè)概念到底加了多少。大致是不停換著地方的灑，把所有地方都灑到就可以了。我覺的自己放鹽很有感覺，不論多少量的東西，我都是感覺著撒鹽，很少有咸淡不合適的時(shí)候。因?yàn)楫?dāng)初那位大廚師并沒有詳細(xì)告訴我比例，我都是做了好多次后自己總結(jié)出來(lái)的。僅供大家參考吧。 （5） 主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)，我都是頭一天下午就淹好，然后放進(jìn)冰箱下面的冷藏，第二天下午再烤?？镜臅r(shí)候我用350 到400 度左右，大約40 分鐘就好了。這樣經(jīng)過(guò)一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時(shí)候在屋外都能聞到香氣。翻一下會(huì)更好。 （6）首先把雞翅或雞腿用醬油，海鮮醬及醬油精（我是買的泰國(guó)牌子的醬油精）還有蔥腌好，需要好幾個(gè)小時(shí)，可適量放點(diǎn)鹽（根據(jù)你醬油的多少）。然后放進(jìn)Oven45度大概40分鐘。其間注意將雞翅翻一兩次，以免一面烤胡而另一面還未好。

買燒烤用具和燒烤的食物還有一些調(diào)味料啊!

買點(diǎn)火腿,把它切成片,再買自然粉,, 然后在鍋炒一下比賣的燒烤還好吃呢

買光碟

買個(gè)燒烤機(jī)

自己燒烤很好玩的! 在家 我經(jīng)常自己燒烤!不在乎味道如何 而是享受其中的樂趣!

1、 炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時(shí)一定不要圖便宜，有的劣質(zhì)炭火火勢(shì)不夠，甚至根本不燃；還有的燒著后會(huì)起很大的煙污染食物。質(zhì)量好的炭火一般比較整齊，質(zhì)量也較重，這樣的炭火燃燒時(shí)間長(zhǎng)，而且火勢(shì)很好。由于炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。 2、 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷去烤架上的殘?jiān)３挚炯芮鍧?，才不?huì)影響到食物的風(fēng)味。 3、 可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無(wú)論是美國(guó)牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會(huì)使肉質(zhì)更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時(shí)間不宜超過(guò)30分鐘?？爵滛~卷時(shí)，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會(huì)更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。 4、 食物一上烤架，心急的人總是擔(dān)心會(huì)烤焦，不停地翻來(lái)翻去。其實(shí)，這樣反而延長(zhǎng)了烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。 5、 食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度，并增加味道，但注意不要一次刷得過(guò)多，而造成食物過(guò)咸。 6、 對(duì)于有一定燒烤基礎(chǔ)的人來(lái)說(shuō)，烤出地道的菱形烤痕絕對(duì)可以使燒烤技術(shù)錦上添花。其實(shí)，烤出菱形烤痕并不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。

燒烤無(wú)骨肉腩的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味 工藝：烤 燒烤無(wú)骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克 調(diào)料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無(wú)骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無(wú)骨肉腩怎么做，如何做燒烤無(wú)骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀，深7至10毫米（如過(guò)過(guò)深烤熟會(huì)變形）。 2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。 3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過(guò)淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。 4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時(shí)皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：鴨1200克 輔料：荷葉30克 調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開長(zhǎng)3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。 2.將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風(fēng)處晾干。然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個(gè)鴨身烤成棗紅色即熟。 3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長(zhǎng)5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長(zhǎng)3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時(shí)跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。 小帖士-食物相克： 荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。 叉燒烤鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：北京填鴨1200克 調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒5克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1. 在鴨左膀下切開長(zhǎng)3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟； 2. 從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈； 3. 干荷葉6張用熱水泡軟切碎； 4. 切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內(nèi)； 5. 用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右； 6. 將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風(fēng)處晾干； 7. 然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個(gè)鴨身烤成棗紅色即熟； 8. 把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長(zhǎng)5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長(zhǎng)3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。 叉燒烤鴨的制作要訣：1. 飴糖水：飴糖50克，加水250毫升，調(diào)稀即成； 2. 鴨身必晾干水分，然后再烤； 3. 上桌時(shí)跟甜面醬和蔥段。 燒烤雞中翅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：墨西哥餐 燒烤雞中翅的制作材料：主料：鱈寶 1包 雞翅 8只 紅蘿蔔 1/4根 蘆筍 4根 調(diào)料：蔥段,姜片 各少許 洋蔥(切絲) 數(shù)片 生抽,米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量 教您燒烤雞中翅怎么做，如何做燒烤雞中翅才好吃(1)所有材料洗凈，將鱈寶及紅蘿蔔各切成長(zhǎng)條狀8小段，蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨后，與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鐘備用。 (3)取出腌好的雞翅，將切好的鱈寶、紅蘿蔔與蘆筍都塞進(jìn)雞翅里，8份全部作好之后，即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬，以上火220℃、下火200℃烤10～15分鐘即可。 如果沒有烤香醬，也可以一般烤肉醬替代 燒烤兔腿的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清真菜 燒烤兔腿的制作材料：主料：兔腿兩支約300克,姜末50克,蔥末100克,洋蔥末50克,香菜末50克,紅椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小饅頭一小包。 調(diào)料：辣椒面50克,花椒面20克,鹽10克,味精10克,雞精5克,白糖2克,孜然粉30克,黃酒100克,胡椒粉5克,紅油100克,香油20克,色拉油2500克。 教您燒烤兔腿怎么做，如何做燒烤兔腿才好吃1、將兔腿解凍洗干凈，打十字花刀入味，然后將洋蔥末、姜蔥末、香菜末、青紅椒粒、5克鹽、黃酒、胡椒粉、花椒面拌勻倒到兔腿上，碼味20分鐘。 2、鍋置火上，倒入色拉油，燒到七成熱時(shí)，下入兔腿，小火炸5分鐘至兔腿深紅、皮酥肉嫩時(shí)控油。 3、鍋里放紅油、辣椒面、孜然粉、味精、雞精、5克鹽、白糖、黃油炒香，放入炸好的兔腿翻炒均勻，放入小饅頭推轉(zhuǎn)，淋上香油一起起鍋，裝盤即可。

烤些你喜歡吃的啊，恩設(shè)備很簡(jiǎn)單，一個(gè)燒烤用的架子，原后在上面放上鐵絲網(wǎng)或鐵板就可以開始你的燒烤之旅了，呵呵

我建議不要使用木炭直接烤~最好是用鐵板來(lái)加熱~~這樣會(huì)對(duì)人體傷害少一些呵呵~