1，板城燒鍋酒 42度 500ml 6年皇家私釀x 6瓶 大概多少錢一箱

首先是看你開什么樣的服開多久。怎么開！開一個月的服務(wù)器租金要1800左右。廣告不好說了，一般一個網(wǎng)站發(fā)一個的話應(yīng)該是600左右?？茨惆l(fā)幾個網(wǎng)站，網(wǎng)站知名度不一樣價格也是不一樣的。如果打算長期開的話最好租年的。應(yīng)該是15000左右就可以了，用完了這個服務(wù)就送給你了。

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2，全國啥地方燒酒最好喝

滇池路，市中級人民法院上下點四川江蘇的燒酒都好喝燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。據(jù)漢夫《杜康造酒》所述，酒，特別是燒酒(蒸餾酒)最早起源于夏代，由夏代第五個君王少康(又名杜康)所發(fā)明。正所謂杜康造秫酒，開起人類應(yīng)用曲蘗的新紀(jì)元。杜康也就當(dāng)然地成為中華民族的酒祖、酒圣、酒仙等。

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3，排骨玉米湯的做法怎樣做即簡單又好喝

1》玉米排骨湯(圖) 原料： 玉米、豬肋排、蔥、姜 制作方法： 　　1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。 　　2.玉米去皮、去絲，切成小段。 　　3.蔥切段，姜切片。 　　4.砂鍋內(nèi)放水，將排骨放入鍋內(nèi)(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)，蔥、姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內(nèi)水開有血沫浮上來后將血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。 　　5.煲熟后去掉蔥及姜片，加入少許鹽調(diào)味即可。 2》玉米棒燉排骨湯 原料： 玉米棒400克，蘿卜200克，小排骨200克。 操作： 將玉米棒、蘿卜切成小段。將小排出水后放入料酒后與玉米棒、蘿卜共燉40分鐘。 功能： 玉米，性味甘平，有調(diào)中開胃、降脂作用，能利水、利膽、降血壓。蘿卜，性味甘辛平微涼，有順氣利尿，止咳化痰，消食健胃，清熱解毒作用。 3》玉米香菇排骨湯 配料： 排骨1斤，玉米2個，香菇5個，鹽?！?制作方法： ①排骨燙去血水，玉米切段，香菇泡軟去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火轉(zhuǎn)文火，慢慢煨燉約1小時，撒鹽即可 風(fēng)味特點： 此湯具有明目，解熱之效。 4》玉米燉排湯(圖) 原料： 精瘦排骨15克、玉米半條、黑胡椒少許、雞精少許、精鹽少許。 做法： 1.將洗凈的玉米切成2.5厘米長的小段備用； 2.排骨用沸水燉過后，用五碗水小火煮30分鐘，加入少許黑胡椒及雞精； 3.在排骨湯中加入切塊的玉米，小火再燉30分鐘； 4.加入精鹽少許即可。簡單做法... 原料/調(diào)料：排骨 1斤 玉米 3條 水 8～10杯 鹽 1/3大匙 柴魚味精 1/3大匙 香油 適量 做法： (1)將排骨洗渜後用熱水氽燾去血水，再撈起洗渜瀝乾備用。玉米洗渜切段備用。 (2)將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋，加熱煮沸後改中火煮約5～8分鐘，加蓋後熄火，放入爁燒鍋中，爁約2小時即可打開盛起食用。 http://www.mocook.com/pic/digi/200712510168469.jpg

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4，雞翅膀怎樣煮才最好吃呢

白切啦．．．好好吃哇?。∮浀猛?，無使加鹽呢．．．密都無加哇，無系個話之無好吃個??！紅燒雞翅 　　原料：雞翅若干（翅中最好） 　　 　　調(diào)料：姜、蔥、干辣椒、花椒、鹽、醬油（生抽）、料酒（或白酒）、糖 　　 　　做法： 　　 　　1、雞翅洗干凈后，在雞翅上用刀隨便割兩下（使燉的時候容易入味），備用 　　 　　2、開火。鍋稍熱后，用姜片把鍋底擦一下（這樣雞翅不容易沾鍋） 　　 　　3、把姜片拿出，倒油。油熱后，放入幾?；ń?，入味兒后撈出。 　　 　　4、一個一個的把雞翅放入油中，煎至金黃色（要不停的翻面，以防雞翅沾鍋），放一點點糖，繼續(xù)翻 　　 　　5、把雞翅扒拉到一邊，放入姜、蔥、干辣椒（可依據(jù)自己的口味，多放或不放），用鍋里剩下的油把調(diào)料的香味炒出 　　 　　6、倒入一些醬油（生抽），把雞翅和調(diào)料一起翻炒（要多扒拉，不要沾鍋） 　　 　　7、倒適量的水在鍋里，水量到淹沒雞翅就行。放入一點料酒（或白酒）和鹽，蓋上鍋蓋 　　 　　8、水開以后，用小火燉，直至把水都收干為止，但注意不要干鍋 　　 　　9、關(guān)火，盛盤 　　 　　 一盤美味的紅燒雞翅就做成了，絕對美味。我一般都醬煮的話 鹵最好吃建議紅燒時不用糖,而用蜂蜜.不信的話,您 可以回家試試干炸雞翅就好吃了~ 先把雞翅劃幾刀,用姜、蔥、干辣椒、花椒、鹽、醬油（生抽）、料酒（或白酒）、糖腌制半個小時~ 然后燒油,開炸~油不要太熱啊~不然容易外面熟里面還是生的~ 要是怕費油,煎也是可以的~ 既有雞翅的原味~還有油炸后的香味~ 補充:如果你怕腌時辣味不夠~你可以在炸雞翅的油里先放些辣椒炸一下~然后撈出~后在炸~ 很簡單~不妨做一下~很好吃的~放在水里煮！加點鹽哦 嘻嘻 還可以炸雞翅膀 啦！~

5，如何自己釀酒

家庭釀酒方法生料免蒸釀酒法是指直接將生料（大米、玉米、高粱、稻谷、紅薯等）加復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，發(fā)酵6—8天就可蒸餾制成優(yōu)質(zhì)白酒。　　一、原料處理　　釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎，（大米不必粉碎），一般細(xì)度要超過80目，粉碎機底篩直徑在1毫米以下。只有達到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達到95%以上。　　二、配料　　在配料順序上，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：3，復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，下曲時溫度不要超過40℃?！　∪?、發(fā)酵　　釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。最佳發(fā)酵溫度是25℃—35℃發(fā)酵罐應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，采用密封式方法發(fā)酵。發(fā)酵開始時，每天要充分?jǐn)嚢枰淮危员ＷC原料發(fā)酵完全、徹底。一般來說，發(fā)酵溫度在20℃—25℃時，發(fā)酵期為15—20天；發(fā)酵溫度在25℃—30℃時，發(fā)酵期為12左右；發(fā)酵溫度在30℃—38℃時，發(fā)酵期在7天左右?！　z驗是否發(fā)酵或發(fā)酵是否完畢，可用手在水面攪一攪，上面是水，下面是玉米，水清、顏色為深棕色，即為發(fā)酵好了。也可把打火機點著，放入缸內(nèi)靠近水面，火熄了就是發(fā)酵好了，反之亦然?！　∷?、設(shè)備選用　　生料免蒸釀酒技術(shù)所用的釀酒設(shè)備和傳統(tǒng)技術(shù)所用的釀酒設(shè)備略有不同，傳統(tǒng)固態(tài)釀酒設(shè)備，冷卻部分可用，蒸餾部分需另購或改裝；傳統(tǒng)液態(tài)法釀酒設(shè)備，可用于生料釀酒，但設(shè)備的材料要符合國家食用器皿要求的材料標(biāo)準(zhǔn)，否則使用壽命短，且較容易粘鍋、糊鍋?！　♂槍鹘y(tǒng)釀酒設(shè)備的粘鍋、糊鍋問題，可采用以下幾種解決辦法：　　1、適量多放些壓鍋水；　　2、先將發(fā)酵液中稀的部分投入鍋內(nèi)，待要開鍋時再投入其余的發(fā)酵液；　　3、在開鍋前攪拌數(shù)次，重點是使沉入鍋底的固態(tài)物質(zhì)懸?。弧　?、使用最新研制的“xsm型家用小型釀酒設(shè)備”?！　∥濉啤　∶?00斤原料放壓鍋水50斤，用吹風(fēng)機把水燒開，然后把發(fā)酵好的原料放入燒鍋內(nèi)攪一次，中間攪一次，開鍋之前攪一次。用水把燒鍋封好，酒頭去掉一斤。當(dāng)出5斤酒時把吹風(fēng)機點上，用穩(wěn)火燒酒，當(dāng)酒稍微有點混時，把吹風(fēng)機開大，用大火燒酒，酒清時，把吹風(fēng)機關(guān)上。當(dāng)?shù)谝粋€桶里白酒酒精度平均達到50°時，換第二個桶接酒尾，同時打開吹風(fēng)機，當(dāng)流酒口流出的酒的酒精度達10°時，把火滅掉，整個燒酒過程完成?！　∵\用生料釀酒技術(shù)釀酒，可比傳統(tǒng)工藝提高出酒率35%—50%以上，一般百斤大米可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒90—100斤，百斤玉米可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高度白酒70斤；百斤鮮紅薯可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高度白酒25斤（均以酒精度50°計）。 希望我的回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭?，謝謝！以為釀酒很麻煩嗎?一點也不!只要輕松準(zhǔn)備一些東西,一個月后便有香甜水果酒可以飲用了哦! 材料1.水果:應(yīng)選擇當(dāng)季的新鮮水果,剛剛成熟的較好,沒熟的容易有澀味,過熟的又易有沉淀物. 2.酒:可選擇酒精濃度適中的米酒頭,或是米酒清酒皆可,不要選擇本身味道過于濃烈的酒,會搶走水果的香味. 3.糖:它是使酒更香甜順口的大功臣,可以選擇冰糖,其特點是純度高,可慢慢融化,幫助水果熟成,水果久放味道也不會變;而 砂糖可以幫助水果的成分釋出,使水果酒更香甜好喝,但味道會比較甜膩. 容器最好使用玻璃制的廣口密封瓶,鐵制或鋁制的容器易被水果酒的酸性侵蝕,使水果酒變質(zhì).瓷的容器也適合釀酒. 做法1.將水果徹底洗凈,水分擦干,否則會使水果酒變質(zhì)發(fā)霉.2.玻璃瓶洗凈燙過殺菌,徹底擦干水分,放入約600k的水果,加入一瓶米酒,或是600ml的清酒,密封后,標(biāo)上日期,儲藏于陰涼,暗暗的地方便可.3.一個月后便可飲用,如放置3個月更好,半年后更可口.

6，牧童遙指杏花村中的杏花村現(xiàn)在在哪里

詩只寫到「遙指杏花村」就戛然而止，再不多費一句話。讀者也會有所想像，固然他狀至喜悅，但怎樣的加把勁兒趲上前去，興奮的找到了酒店？「遙」，字面上的意義是遠(yuǎn)，到底遠(yuǎn)在「云深不知處」，或遠(yuǎn)在「柳暗花明又一村」……這是文學(xué)藝術(shù)的「有余不盡」，為讀者開拓了遠(yuǎn)比詩篇字句所展現(xiàn)更廣闊的想像空間?！们也徽?。這里，比較令人好奇的是：杏花村究竟在那兒？因為以往的探討，有的說是詩人的虛構(gòu)，不一定是真村名，也不一定即指酒家，只需要說明指往那個杏花深處的村莊就夠了。有的卻認(rèn)為是「實有其地」，那麼，你（你）可曾想過它是一個甚麼樣的地方？「問題」也不是輕易說得清楚的。從來詩家同樣各執(zhí)己見，眾說不一。畢竟，大陸有好多個「杏花村」，堅持自己是正牌（即杜牧詩中所指）的，計有下列六處———一、在山東省水泊梁山黑風(fēng)、南崖下的「杏花村」。據(jù)傳孔子問禮於老子的「問祖堂石窟」便在村上。還有「水滸傳」中黑旋風(fēng)李逵，常來此飲酒，素有「杏花飛霞」之稱。二、在山西省汾陽縣城北三十里處的「杏花村」。村子小，人口少，除了耕作之外，都是釀酒（汾酒）的好手。唐代即馳名遠(yuǎn)近，也靠名將郭子儀（出生地）的受人景仰，又說因杜牧的詩，而吸引多數(shù)人的注意。三、在湖北省麻城縣古鎮(zhèn)岐亭附近的「杏花村」。當(dāng)?shù)鼐频攴浅Ｓ忻?。流傳有民謠：「三里桃花店，四里杏花村，村中有美酒，店里有美人?！苟拍帘毁H為黃州刺史時，常到此買酒澆愁。四、在江蘇省徐州豐縣東二十里的「杏花村」。蘇東坡任徐州知府時，曾到此勸農(nóng)，有詩句「我是朱陳舊使君，勸耕曾入杏花村?！梗ㄖ礻惔逶谛熘葚S縣），進一步傳說杜牧住在揚州很久，到過朱陳村。五、在南京城西南陽鳳凰臺一帶的金陵「杏花村」。地臨郊外，層巒疊翠，河水匝繞，下為秦淮。由於風(fēng)景旖旎，文人雅士喜歡痛飲盤桓?！督鹆隁v代名勝志》載有「杜牧沽酒處」，并附清人陳退庵詩云：「江南春雨夢無痕，沽酒旗亭白下門，一自樊川題句后，至今人說杏花村。」六、在安徽省貴池縣城西郊的一座「杏花村」。為隋唐時產(chǎn)酒盛地，以「杏花大麴」（麴＝麥曲）譽滿江南。《江南通志》記池州「杏花村在府秀山門外里許，因唐杜牧詩有牧童遙指杏花村得名?！骨迦酥芙摹粗踊ㄍけ洝狄舱f：「自杜牧之清明詩后，村以杏花名?！股轿鞣陉枺Ｓ腥颂峒斑@六處杏花村，雖然都可以和杜牧詩牽扯點關(guān)系，但如杜牧筆下的杏花村只有一個，而非泛指栽有一些杏花的村落的話，當(dāng)以山西省的汾陽縣、安徽省的貴池縣，比較有完整的史料佐證，又有遺跡可尋。先談汾陽的杏花村，原名「茂林堡」，西依呂梁山脈，東臨汾水，風(fēng)光蠻好的。唐代才在堡側(cè)的子夏山麓，植杏成林，廣約幾百畝，春暖花開，色香彌漫，所以更名杏花村。不過后來杏花消失了，因為幾度被子夏山（相傳孔子之弟子子夏，嘗授徒於此）下來的洪水，不斷沖擊，累次為災(zāi)，杏樹大多淹死了。當(dāng)?shù)氐尼劸剖聵I(yè)，由來已久。遠(yuǎn)在南北朝（西元五五○年）時候，就有了釀酒的酒燒鍋，到了唐朝，尤其興旺，已有六、七十家燒鍋酒坊。地居交通要道，是一個著名的酒店鬧市，有所謂「甕頭青更色香兼，處處街道揭翠簾」，也正如〈古碑記〉曰：「佳釀之譽，宇內(nèi)甚馳，凡王公士庶，逢月夜花晨，莫不以爭先一酌為快?！褂慰驮萍?，不在話下，聽說李白、杜甫也都慕名而至，成為?？汀ｏ嬜u的佳釀（即汾酒），清澈透明，色澤鮮美，氣香味甜，入口綿軟。余香長留舌底，令人心曠神怡?？墒切踊ù宓木茷樯觞N會這樣好呢？當(dāng)然是有得天獨厚的好水，常人說「名酒產(chǎn)地，必有佳泉」。村中不少古井，勺上來的水沒有一點雜質(zhì)，而且甘甜。另外，釀造的老師傅說有六大要訣：「人必得其精，糧必得其實，麴必得其時，器必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩?！狗诰浦褪怯纱硕鴣?，出類拔萃，絕非偶然。民間一樣有歌謠：「汾縣府，汾陽縣，離城三十杏花村。杏花村里出美酒，杏花村里出美人?！躬q有傳奇的故事，說很久很久以前，一位九十多歲的酒坊掌柜的，樂善好施。一年冬天，大雪紛飛，天候奇冷，來了兩位衣衫襤褸的老人，投店要喝酒。喝得酒意闌珊，不付酒錢，便揚長而去。許多座客為店主抱不平，店主毫無愕然，委婉的回答：「富人飲酒為行樂，窮人飲酒為御寒，何必去為難他呢？」豈知第二天兩人又來了，仍然衣不蔽體，渾身發(fā)抖，趕緊給他們兩大碗酒，喝了后，踉踉蹌蹌便走。第三天也是如此，但卻頹然醉倒了，迷迷糊糊。不得不留住腳步，扶上熱炕，照顧他們?nèi)胨?。翌晨，想要離開，掌柜的順意扶持走出店門，門外有一口水井，貼近時，不料老人都哇的一聲，把腹中的宿酒，全嘔吐入井。幾天過后，神奇的事出現(xiàn)了，打出來的井水，已經(jīng)變成了酒，而且芳香凜冽。主人恍然大悟，知道這兩位是神仙（有道是八仙中的張果老和呂洞賓），遂將這口井，取名為「神井」。井水洶洶，汲之不竭，生意也就越做越旺盛了?？上?，老掌柜去世，繼承父業(yè)的兒子是為富不仁、貪婪無饜的小人。數(shù)年后，老人又來到，不再被盛情招待，問生意如何，反而口出怨言，說是「井水變美酒，卻沒有留下酒糟來餵豬?！估先寺犃耍谎圆话l(fā)，即在井傍念咒，用袖一拂，井中的酒，頓時變成原來的水了，并且留下一首詩：「天高不算高，人心高一梢；井水當(dāng)酒賣，還嫌豬無糟！」這是一個通俗風(fēng)趣的神話，姑妄聽之，卻含有勸世（要行善積德，勿貪心不足）的意義和價值。安徽的池州，比較可靠如此述說汾酒出類拔萃，以及產(chǎn)地的風(fēng)情風(fēng)物，那麼杜牧詩中的「杏花村」，就在山西汾陽了嗎？不是，因為有人提出———根據(jù)史料記載，杜牧未曾到過汾州（今山西汾陽）。所飲的酒，更未指明為汾酒。山西汾陽屬於華北，而詩中「清明時節(jié)雨紛紛」，算是江南多雨的現(xiàn)象，不是黃河以北地區(qū)的氣候。這是最重要的一點。自春季開始，北半球白晝漸長，南方暖氣團逐漸北移，在陽歷四月清明前后，正好移至大陸的江南地帶，與北方冷氣團交會，造成這一時段的蒙蒙春雨。但在北方，清明時節(jié)仍為乾冷的天氣，不會有「雨紛紛」的情形。因此，安徽人并「不甘示弱」。認(rèn)為杜牧的清明詩，系在「池州」所作?！改镣b指杏花村」，指的就是此地。自古有酒肆，產(chǎn)名酒，盛名不衰。且看文獻記載———《安徽風(fēng)物志》：「杏花村在池州（貴池縣）城西，有杏林百畝，春來杏花競放，艷如錦云。……村中有黃公酒爐，自釀美酒，以饗客商，因此酒甘醇而遠(yuǎn)近馳名?！埂冻刂莞尽罚骸感踊ù?，在池州城西里許，杜牧『借問』句即指此?！官F池位於長江南岸，縣城西郊秀山門外的地方，是杏花村的故址，北瀕大江，南連九華，是個山奇水秀，風(fēng)景迷人的勝境。至於杜牧曾到此一游嗎？很可能的說法，到過。據(jù)《江南通志》記唐武宗會昌四年，牛李黨爭正烈，杜牧也身受其害，從黃州調(diào)任池州刺史，仕途不盡如意。以他的個性，公余之暇，到城外的野店喝上幾杯，借酒澆愁，是必然的事情。他那一首詩，寫時正當(dāng)清明前后，春光明媚，桃李爭妍。踏青、掃墓者絡(luò)繹於途。在牧童的指引下，若是遙見杏林叢中飄點著酒簾，一陣酒香也隨著斜風(fēng)細(xì)雨傳來，逸興遄飛，信口而吟詩。如同他在池州亦寫過秋，因為有黃公佳釀的杏花村，僅一箭之地即是一座美麗的齊山，九日重陽登高之際，便有詩云：「江涵秋影雁初飛，與客攜壺上翠微。塵世難逢開口笑，菊花須插滿頭歸?！顾坪醵拍烈鞔夯?qū)懬铮茧x不開酒事。杜牧寫下傳世的詩篇，不但替杏花村揚了名，貴池也跟著出鋒頭。該城現(xiàn)在尚保存唐代「古井酒墟」的遺址，明天啟年間、清康熙雍正時期，相繼於此地筑亭榭、建碑坊、葺祠堂。明代著名詩人沈昌洛經(jīng)池州時便有詩云：「杏花枝上著東風(fēng)，十里煙村一色紅，欲問當(dāng)年沽酒處，竹籬西去小橋東?！钩刂萏仡櫾R也說：「牧童遙指處，杜老舊題詩。」……均可證明此處為杜牧詩中「杏花村」及「酒家」之所在。反正「杜牧之沽酒處」———杏花村，便與清明詩結(jié)緣，產(chǎn)生魅力，令人感到興趣，聞其名而向往者，當(dāng)然多了。唯年代既遠(yuǎn)，剪伐時侵，世俗不文，栽培絕少，導(dǎo)致「廉纖暮雨，止?jié)櫶一ǎ粨u曳東風(fēng)，徒翻柳葉。寥寥村野，無枝留燕之飛；寂寂江城，何樹聽鶯之語?！挂虼耍宕F池縣的同知周疆是一位「惜花」雅人，發(fā)動村民遍種杏花萬株，不幾年后，杏花村又成為「長堤十里，燦若紅霞；平野三春，紛如絳雪」之勝景。千古遺跡，遂維系於不墜，供人憑吊。

7，自己家如何釀造白酒

1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過 20 孔篩者占 60%以上。2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度 14～16%、酸度 0.6～0.8、潤料水分 48～50%為宜。 3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料 20～30 分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求 85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間。 若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。 4、冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在 5～10℃時，品溫應(yīng)降至 30～32℃，若氣溫在 10～15℃時，品溫應(yīng)降至 25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5、拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的 8～10%，酒母用量一般為總投料量的 4～6%（即取 4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進行，在拌醅時應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為 58～62%。6、入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應(yīng)在 18～20℃（夏季不超過 26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料 630～640 公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有 3 天、4～5 天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至 36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。7、蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。擴展資料：中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。1、血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力；如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。2、酒精對人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。3、過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒?？崭癸嬀茣碳の葛つ?，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。空腹飲酒還會引發(fā)低血糖，會導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足，會出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。此外慢性酒精中毒，對身體還有多方面的損害。如可導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發(fā)病率升高。長期大量飲酒，能危害生殖細(xì)胞，導(dǎo)致后代的智力低下。常飲酒的人喉癌及消化道癌發(fā)病率明顯增加。參考資料來源：搜狗百科——釀酒自己在家用酒曲的話，也可以釀造白酒釀酒本身其實不難，按照順序，一步一步來，掌握好發(fā)酵溫度，肯定能成功！多試幾次，出酒率慢慢就上來了。第一步是選好發(fā)酵用的糧食。用的比較多的有高粱、玉米、大米等。另外還可以加一些輔料比如大麥、小麥、豌豆、小米等。不同的糧食，釀出的酒都有自己的風(fēng)味。所以等自己釀酒熟練了以后，可以試試不同的糧食組合，看哪種糧食放一起，味道最好。整粒的糧食，外面都有一層種皮包裹著。不利于后面的發(fā)酵，所以，第一步先要進行適當(dāng)?shù)姆鬯椤＿@種子里面的淀粉才更容易發(fā)酵，最終轉(zhuǎn)化成酒精。粉碎以后，浸泡一下，讓糧食充分的濕潤，放置一會。接下來，將粉碎的糧食蒸熟。蒸熟以后，拿出來，冷卻到室溫。將酵母和糧食均勻的攪拌開。放入密閉的容器中，開始發(fā)酵。發(fā)酵過程比較長，根據(jù)所用的酵母不同，大概1-2個月的時間。接下來，將發(fā)酵好的糧食蒸餾，就得到我們想要的白酒了。白酒釀好以后，最好能夠儲藏一段時間在喝。這樣，白酒中的各種醇類和脂類能充分的融合反應(yīng)，口感更好。白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風(fēng)味多樣。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。所用設(shè)備1.原料處理及運送設(shè)備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風(fēng)設(shè)備等。2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機、通風(fēng)晾渣設(shè)備。3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機（大廠用）、甑桶（小廠用）等。我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分 48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進行，在拌醅時應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)生料免蒸釀酒技術(shù)是指直接將生料（大米、玉米、高粱、稻谷、紅薯等）加復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，發(fā)酵6—8天就可蒸餾制成優(yōu)質(zhì)白酒?！　∫?、原料處理　　釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎，（大米不必粉碎），一般細(xì)度要超過80目，粉碎機底篩直徑在1毫米以下。只有達到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達到95%以上?！　《⑴淞稀　≡谂淞享樞蛏?，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：3，復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，下曲時溫度不要超過40℃?！　∪l(fā)酵　　釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。最佳發(fā)酵溫度是25℃—35℃發(fā)酵罐應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，采用密封式方法發(fā)酵。發(fā)酵開始時，每天要充分?jǐn)嚢枰淮危员ＷC原料發(fā)酵完全、徹底。一般來說，發(fā)酵溫度在20℃—25℃時，發(fā)酵期為15—20天；發(fā)酵溫度在25℃—30℃時，發(fā)酵期為12左右；發(fā)酵溫度在30℃—38℃時，發(fā)酵期在7天左右?！　z驗是否發(fā)酵或發(fā)酵是否完畢，可用手在水面攪一攪，上面是水，下面是玉米，水清、顏色為深棕色，即為發(fā)酵好了。也可把打火機點著，放入缸內(nèi)靠近水面，火熄了就是發(fā)酵好了，反之亦然?！　∷摹⒃O(shè)備選用　　生料免蒸釀酒技術(shù)所用的釀酒設(shè)備和傳統(tǒng)技術(shù)所用的釀酒設(shè)備略有不同，傳統(tǒng)固態(tài)釀酒設(shè)備，冷卻部分可用，蒸餾部分需另購或改裝；傳統(tǒng)液態(tài)法釀酒設(shè)備，可用于生料釀酒，但設(shè)備的材料要符合國家食用器皿要求的材料標(biāo)準(zhǔn)，否則使用壽命短，且較容易粘鍋、糊鍋。　　針對傳統(tǒng)釀酒設(shè)備的粘鍋、糊鍋問題，可采用以下幾種解決辦法：　　1、適量多放些壓鍋水；　　2、先將發(fā)酵液中稀的部分投入鍋內(nèi)，待要開鍋時再投入其余的發(fā)酵液；　　3、在開鍋前攪拌數(shù)次，重點是使沉入鍋底的固態(tài)物質(zhì)懸浮；　　4、使用最新研制的“xsm型家用小型釀酒設(shè)備”?！　∥?、燒酒　　每100斤原料放壓鍋水50斤，用吹風(fēng)機把水燒開，然后把發(fā)酵好的原料放入燒鍋內(nèi)攪一次，中間攪一次，開鍋之前攪一次。用水把燒鍋封好，酒頭去掉一斤。當(dāng)出5斤酒時把吹風(fēng)機點上，用穩(wěn)火燒酒，當(dāng)酒稍微有點混時，把吹風(fēng)機開大，用大火燒酒，酒清時，把吹風(fēng)機關(guān)上。當(dāng)?shù)谝粋€桶里白酒酒精度平均達到50°時，換第二個桶接酒尾，同時打開吹風(fēng)機，當(dāng)流酒口流出的酒的酒精度達10°時，把火滅掉，整個燒酒過程完成。　　運用生料釀酒技術(shù)釀酒，可比傳統(tǒng)工藝提高出酒率35%—50%以上，一般百斤大米可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒90—100斤，百斤玉米可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高度白酒70斤；百斤鮮紅薯可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高度白酒25斤（均以酒精度50°計）。 希望我的回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭x謝！白酒的釀造方法（家庭自用）原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間。 若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進行，在拌醅時應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。